我是料理人傑夫-Jeff，一個台灣在地樁腳囝仔的料理人
06/04/2025
豆酥/琵琶蝦/蒜酥
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我們巧妙融合經典港式避風塘手法於精緻西餐中，以琵琶蝦細膩的口感詮釋層次豐富的香酥美味。琵琶蝦獨特的鮮甜與彈嫩，佐以特製蒜酥輕拌，使蒜香完美滲透蝦肉，帶出濃郁細膩的風味。酥香四溢的蒜酥與口感綿密的豆酥交織，層次分明，巧妙點綴更添現代感。
傳統技法的精髓經過細膩擺盤與精緻調味昇華，作為開胃前菜或主餐都很合適，將為您帶來味蕾獨特的融合新體驗。
💡「避風塘」
避風塘手法源自香港，透過炸蒜蓉、乾辣椒與香料調製酥香調味料，常用於海鮮料理，如避風塘炒蟹、蝦等。其特色在於蒜蓉炸至金黃酥脆，搭配辛香料增添層次，使食材均勻包裹濃郁風味。避風塘適用於海鮮，也可運用於豆腐、雞翅等食材，豐富風味與口感深得許多人喜愛。
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