亂煮阿祥

亂煮阿祥 ·西餐底 / Fusion料理專長 / 產品開發
·專長:肉類料理 / 法式料理 / 蔬食料理
·第七期生態廚師 / 食農教育 / 永續生活

09/03/2025

上週228連假的週末
趁著好天氣我們去雙連埤
參加了雙連埤地區發展協會辦的
春日散步雙連埤市集
順手買了些當地農有種植的油菜花

又來到了春暖花開的季節
春日的一抹暖黃-油菜花
我和上海菜飯沒有情感上的連結,但很喜歡它的概念。
簡單的一個菜飯卻有了飯的澱粉,肉的蛋白質,蔬菜的纖維,成了外食者的營養小夥伴。
不拘束的料理,僅用現有的材料去完成
都能成為人人心中那個獨一無二的菜飯。
和大家分享一道簡單方便的電鍋料理
雙連埤菜飯-油菜花、生火腿

材料
剛起鍋的白飯
鴨火腿
當季的油菜花

作法
反覆觀看我們的影片吧👍

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訂購辦桌小料理表單連結:
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小料理食物工作室網站:🛜
https://sites.google.com/view/small-dishes/%E9%A6%96%E9%A1%B5

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01/02/2025

小料理出任務啦!

這次來到位在礁溪的民宿-小雨林
超多名人網美慕名前來
也算是宜蘭美照發祥地

這次是V編第一次嘗試影片剪輯
未來會慢慢地透過小影片來記錄我們
並且和大家分享
更多美美的地方
還有我們家的美食啦

辦桌小料理 Catering Service👨‍🍳

我們直接把廚房搬到你家啦!由專業的主廚團隊到府服務,提供浪漫的高溫直火烹飪,加入主廚獨門的調味手法,突顯時物本身的風味。

-季節菜單1500/人,每場低消12000
-客製化菜單低消30000起
-服務時間2-3小時,包含準備時間🍳
-菜單內容會依季節調整
-服務地區以台北、宜蘭為主,外縣市需酌收車馬費🚚

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我們在春節早上為大家準備了蛇年吉祥話晚上圍爐可以派上用場讓大家說吉祥話過好年✧ 蛇來運轉,好運接連到!✧ 壞事龍總去,好運蛇進來!✧ 嘶嘶如意,財源滾滾來!✧ 魯蛇翻身:過去的遺憾,今天的翻身。✧ 有蛇有得:該捨則捨,自有所得。✧ 蛇拿九穩...
28/01/2025

我們在春節早上為大家準備了蛇年吉祥話
晚上圍爐可以派上用場
讓大家說吉祥話過好年

✧ 蛇來運轉,好運接連到!
✧ 壞事龍總去,好運蛇進來!
✧ 嘶嘶如意,財源滾滾來!
✧ 魯蛇翻身:過去的遺憾,今天的翻身。
✧ 有蛇有得:該捨則捨,自有所得。
✧ 蛇拿九穩:信心滿滿,穩操勝券。
✧ 一蛇二鳥:事半功倍,收穫加倍。
✧ 行運蛇化龍:好運連連,飛黃騰達。
✧ 蛇來富貴:財運滾滾來,富貴滿堂。
✧ 祝福蛇年財源廣進,事業順遂!
✧ 銀蛇喜迎春:好運臨門,喜氣盈家。

阿祥在這邊㊗️各位新年快樂
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首先恭喜 島匠商行-宜蘭手工醬油  小舖開幕今天要來說說島匠的醬油啦!黃氏兄弟的醬油採用”濕式後熟”的工法整甕的醬油原液發酵完成後以長時間小火熬煮濃縮所以這醬油本身會帶油些許焦糖的風味還會帶有微微的稠度上次去島匠品了他們全系列的產品下面簡單...
19/01/2025

首先恭喜 島匠商行-宜蘭手工醬油 小舖開幕

今天要來說說島匠的醬油啦!
黃氏兄弟的醬油採用”濕式後熟”的工法
整甕的醬油原液
發酵完成後
以長時間小火熬煮濃縮
所以這醬油本身會帶油些許焦糖的風味
還會帶有微微的稠度

上次去島匠品了他們全系列的產品
下面簡單分享一下
島匠風味的紀錄

1.島匠醬油
島醬這支招牌醬油也算認識好一陣子了
過去在飯店時期
在開發在地物產的時候開始接觸
記憶中記得
這支醬油豆香鮮味及回甘感讓人印象深刻
幾年的時間過去
島匠目前的風味更勝當初
整體的風味層次等比過去更加成熟
重點是鹹度也減低了一些

目前這支醬油也有用在我們菜單上和大家分享

適合的料理搭配
家常菜、熱炒起鍋前在鍋邊嗆一些些增添香氣

2.山頭氣—茶韻醬油
和 正福茶園[Fu Tea] - 極致嚴選.完美呈現 合作的風味醬油
裡面加入了黃烏龍和紅茶
入口時前面能先吃到醬油的黑豆香
還會略帶有一絲絲黃烏龍的香氣
帶後面醬油的鹹味退去
紅茶的風味才會跑出來帶
回甘的風味就屬這款醬油最為突出

適合的料理搭配
長時間燉煮的料理:滷肉、滷味
搭配富含脂肪的肉類:五花肉、肝連

3.島匠裸醬油
目前還沒正式推出
是一款無調味的醬油
這款醬油我超愛
乾淨爽口的風味
簡直就是款鮮味炸彈
當下一品到
立刻就覺得這和生魚片搭配
肯定會好吃到不要不要

適合的料理搭配
生魚片、需要被鮮味爆擊的料理

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訂購辦桌小料理表單連結:
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醬油是一個在日常中很常見的調料越熟悉也就越陌生初出茅廬時有幸參與到 常常好食文創 編輯的台灣醬油誌雖然我參與的時候已經是很末端的階段但也算是個難得的經驗很少有可以同時吃到20款以上醬油的機會這算是我第一次和醬油交流的經驗還記得前幾年和台北的...
16/01/2025

醬油是一個在日常中很常見的調料
越熟悉也就越陌生
初出茅廬時
有幸參與到 常常好食文創 編輯的台灣醬油誌
雖然我參與的時候已經是很末端的階段
但也算是個難得的經驗
很少有可以同時吃到20款以上醬油的機會
這算是我第一次和醬油交流的經驗

還記得前幾年和台北的朋友
很熱血的殺去雲林產地認識醬油
那年因為食安的問題連環爆
大家開始重視無添加的醬油等
天然傳統的職人手作相關產品
那次真真正正的到了醬油廠
還體驗了念造醬油整個過程
整整試了好幾天的醬油
算是比較深入的去認識醬油整體的狀態
這是我和醬油第二次交流的經驗

幾年前來到宜蘭
慢慢的來了解這邊的風土
其實發現宜蘭有蠻多自釀醬油的小店
也讓我很是好奇
過去的經驗告訴我
宜蘭這濕冷短日照的氣候條件
和中南部氣候大相徑庭
前天 正福茶園 帶路
還去三星的島匠商行
乾謝島醬黃氏兄弟不吝分享他們所學的釀造工法
過幾天再來好好分享適合宜蘭的釀造工法+風味

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員山鄉湖西村雙埤路25之16號
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