包丁職人 伝統の打ち刃物

包丁職人 伝統の打ち刃物 以”隨心所欲的廚刀”為目標
”包丁職人“嚴選全日本各地傳統職人鍛打廚刀，一把好用的廚刀除了讓料理更為輕鬆愉快之外，還能讓料理更加美味。就讓“包丁職人”將這份感動傳達給各位

二唐刃物 牛刀210/240mm VG10鋼https://www.houcyou.tw/categories/nigara來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴。...
06/01/2025

二唐刃物 牛刀210/240mm VG10鋼
https://www.houcyou.tw/categories/nigara

來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴。

#包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #三德刀 #粉末鋼 #二唐刃物 #包丁 #牛刀

2025新年快樂！感謝去年大家對包丁職人的支持～新的一年包丁職人重磅活動預告，請大家把2/9日空出來！“越前打刃物 黑崎優x加藤義實 鍛刀職人見面會”活動內容日後發表，敬請期待！！ #包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚...
01/01/2025

2025新年快樂！感謝去年大家對包丁職人的支持～
新的一年包丁職人重磅活動預告，請大家把2/9日空出來！
“越前打刃物 黑崎優x加藤義實 鍛刀職人見面會”
活動內容日後發表，敬請期待！！

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包丁職人2024歲末庫存品出清1月4日/1月6日店面販售，最低5折起*現場無法試切/無需預約*以現場數量為準，售完為止地點：包丁職人地址：台北市中正區羅斯福度二段120號時間：1/4，1/6 12:00～18:00 #包丁職人 #廚刀 ...
30/12/2024

包丁職人2024歲末庫存品出清
1月4日/1月6日店面販售，最低5折起
*現場無法試切/無需預約
*以現場數量為準，售完為止

地點：包丁職人
地址：台北市中正區羅斯福度二段120號
時間：1/4，1/6 12:00～18:00

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田所真琴 牛刀 銀三https://www.houcyou.tw/pages/tadokoro15歲進入刃物業界，2010年成立“土佐包丁工房田所刃物，曾在大阪堺市第一的研模師底下修行鍛鍊，傳承日本的傳統技藝。所打造的廚刀在國內外評價極高，...
25/12/2024

田所真琴 牛刀 銀三
https://www.houcyou.tw/pages/tadokoro

15歲進入刃物業界，2010年成立“土佐包丁工房田所刃物，曾在大阪堺市第一的研模師底下修行鍛鍊，傳承日本的傳統技藝。所打造的廚刀在國內外評價極高，對於廚刀更是充滿無比的熱情。
田所真琴堅持，每一把廚刀每一個製程都由職人全手工打造，其廚刀品質絕非一般機器大量製造可比擬。

#包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #三德刀 #包丁 #柳刃 #切付柳刃 #真琴作 #田所真琴 #土佐打刃物 #白二

佐治武士 VG10 牛刀210mm 十字鎚目大馬士革 壓克力柄https://www.houcyou.tw/categories/saji越前段治名工 佐治武士44歲時榮獲傳統工藝士認定，為史上最年輕傳統工藝士將每一把廚刀當成是美術工藝品般...
22/12/2024

佐治武士 VG10 牛刀210mm 十字鎚目大馬士革 壓克力柄
https://www.houcyou.tw/categories/saji

越前段治名工 佐治武士
44歲時榮獲傳統工藝士認定，為史上最年輕傳統工藝士
將每一把廚刀當成是美術工藝品般的打造，不只是日本國內、國際間也是人氣商品，現由四代目 野村和生/傳統工藝士接手

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初心x二唐 牛刀 210/240mm SLD鋼 黑打大馬士革https://www.houcyou.tw/categories/nigara來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳...
20/12/2024

初心x二唐 牛刀 210/240mm SLD鋼 黑打大馬士革
https://www.houcyou.tw/categories/nigara

來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴。

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現貨各1把初心x二唐 牛刀 210/240mm SLD鋼 黑打大馬士革https://www.houcyou.tw/categories/nigara來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代...
20/12/2024

現貨各1把
初心x二唐 牛刀 210/240mm SLD鋼 黑打大馬士革
https://www.houcyou.tw/categories/nigara

來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴。

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初心 細冰 和牛刀 210mm SG2鋼 大馬士革https://www.houcyou.tw/categories/hatsukokoro實體店面現貨展示中，來店賞刀請預約～ #包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 ...
04/12/2024

初心 細冰 和牛刀 210mm SG2鋼 大馬士革
https://www.houcyou.tw/categories/hatsukokoro

實體店面現貨展示中，來店賞刀請預約～

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二唐刃物 筋引 240mm SG Strix粉末HSS鋼 鎚目大馬士革https://www.houcyou.tw/categories/nigara全新武生特殊鋼材所研發的最新不鏽鋼，由金屬粉末加壓固化，硬度可高達HRC64，卻有好研磨的...
30/11/2024

二唐刃物 筋引 240mm SG Strix粉末HSS鋼 鎚目大馬士革
https://www.houcyou.tw/categories/nigara

全新武生特殊鋼材所研發的最新不鏽鋼，由金屬粉末加壓固化，硬度可高達HRC64，卻有好研磨的特色。

來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，為日本少數鍛刀名門，從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴。

#包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #三德刀 #粉末鋼 #二唐刃物 #包丁 #牛刀

黑崎優 閃光 流 牛刀 210mm SG2https://www.houcyou.tw/pages/kurosaki-yu黑崎優來自於日本福井縣越前市“越前打刃物”的“黑崎打刃物”並取得“越前打刃物 傳統工藝士”認定。其作品廣為歐美米其林餐...
28/11/2024

黑崎優 閃光 流 牛刀 210mm SG2
https://www.houcyou.tw/pages/kurosaki-yu

黑崎優來自於日本福井縣越前市“越前打刃物”的“黑崎打刃物”
並取得“越前打刃物 傳統工藝士”認定。其作品廣為歐美米其林餐廳主廚所使用，評價之高！
獨特的設計及造型可以說是美與機能兼具，在日本更是入手極為困難～

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小林圭 牛刀 210 SG2粉末鋼 大馬士革 紫檀柄現貨一把，絕佳的切味，極致的做工～https://www.houcyou.tw/categories/kobayashi小林自研的第二代”小林圭“所接手後，將自家的研磨技術精進開發的自有品...
27/11/2024

小林圭 牛刀 210 SG2粉末鋼 大馬士革 紫檀柄
現貨一把，絕佳的切味，極致的做工～
https://www.houcyou.tw/categories/kobayashi

小林自研的第二代”小林圭“所接手後，將自家的研磨技術精進開發的自有品牌。拿在手上卻是絕佳輕盈、平衡。

小林圭 介紹影片 https://youtu.be/bCfF8v-_ijo

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包丁職人x 鳩野憲志朗 刀與生活展11/23日-24日 地址：台北富邦國際會議中心B2https://www.houcyou.tw/categories/hatono越前打刃物，於2024年4月創業的鳩野憲志朗，曾於2014-2024任職於...
22/11/2024

包丁職人x 鳩野憲志朗 刀與生活展
11/23日-24日 地址：台北富邦國際會議中心B2
https://www.houcyou.tw/categories/hatono

越前打刃物，於2024年4月創業的鳩野憲志朗，曾於2014-2024任職於“加茂刃物”學習廚刀製作。其製作廚刀完工度絕佳，鋒利度甚好。期間參加各式刀具展覽，並獲獎無數。現年35歲，可以說是越前的淺力新星。

#包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #包丁 #鳩野憲志朗 #越前打刃物

包丁職人x 鳩野憲志朗 刀與生活展11/23日-24日 地址：台北富邦國際會議中心B2https://www.houcyou.tw/categories/hatono越前打刃物，於2024年4月創業的鳩野憲志朗，曾於2014-2024任職於...
19/11/2024

包丁職人x 鳩野憲志朗 刀與生活展
11/23日-24日 地址：台北富邦國際會議中心B2
https://www.houcyou.tw/categories/hatono

越前打刃物，於2024年4月創業的鳩野憲志朗，曾於2014-2024任職於“加茂刃物”學習廚刀製作。其製作廚刀完工度絕佳，鋒利度甚好。期間參加各式刀具展覽，並獲獎無數。現年35歲，可以說是越前的淺力新星。

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黑崎真 三德/牛刀 VG10W鋼 大馬士革 柚木八角柄https://www.houcyou.tw/pages/makoto極少量限定款，售完不再販售STYLE-K 黑崎真 傳統工藝士黑崎真 來自福井的越前打刃物、2018年4月獨立，成立S...
13/11/2024

黑崎真 三德/牛刀 VG10W鋼 大馬士革 柚木八角柄
https://www.houcyou.tw/pages/makoto
極少量限定款，售完不再販售

STYLE-K 黑崎真 傳統工藝士
黑崎真 來自福井的越前打刃物、2018年4月獨立，成立STYLE-K。曾於加藤弘門下拜師，2020年取得傳統工藝士 研磨師，以簡約的設計，高CP值、鋒利的廚刀為旨。

#包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #青紙 #柴田崇行 #甲鉄 #包丁 #越前打刃物 #黒崎真 #牛刀

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Tuesday 12:00 - 19:00
Wednesday 12:00 - 19:00
Thursday 12:00 - 19:00
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Saturday 12:00 - 19:00

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包丁職人系列 第11話 研磨師的堅持 田所刃物/田所真琴
包丁職人系列 第11話 研磨師的堅持 田所刃物/田所真琴

第11話 研磨師的堅持 田所刃物/田所真琴 Youtube完整版 https://youtu.be/uwmoHY8yP_s 來自於日本高知縣的土佐打刃物。16歲進入刃物業界，2010年成立“土佐包丁工房 田所刃物“，曾在大阪堺市第一的研磨師底下修行鍛鍊，以31年研磨師的經驗，傳承日本堺市的傳統造刀技藝。以熟練的技術手工研磨，所打造的廚刀在國內外評價極高，對於廚刀更是充滿無比的熱情。 田所真琴堅持，每一把廚刀每一個製程都由職人全手工打造，只為打造一把好研磨可以長久使用的廚刀。 Youtube完整版 https://youtu.be/uwmoHY8yP_s 田所刃物 https://www.houcyou.tw/pages/tadokoro #包丁職人 #日本廚刀 #田所刃物 #田所真琴 #土佐刃物 #japaneseknives #tadokorohamono 包丁職人 實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號（賞刀預約制） 電話：02-23656292/02-23691088 https://www.houcyou.tw

包丁職人系列 第9話 鍛冶屋的堅持/日野浦刃物
包丁職人系列 第9話 鍛冶屋的堅持/日野浦刃物

包丁職人系列 第9話 鍛冶屋的堅持/日野浦刃物 Youtube完整版 https://youtu.be/KkqPMoa02aA 日野浦刃物 https://www.houcyou.tw/pages/hinoura 日野浦刃物來自於新潟三条市，創業於1905年。堅持日本傳統技術結合軟鐵與鋼融合（鍛鐵）的技法，從鍛治到成品一貫的製刀程序打造廚刀。 經過真正鍛鍊的廚刀，即使是硬鋼也容易研磨，不容易缺角，能維持長時間的鋒利度。 目前由四代目“日野浦 睦”負責“味方屋”品牌的鍛造製作，致力於海外市場，拓展日本的傳統技術。 Youtube完整版 https://youtu.be/KkqPMoa02aA 日野浦刃物 https://www.houcyou.tw/pages/hinoura #包丁職人 #日本廚刀 #japaneseknives #職人精神 #手工鍛造 #hinoura #鍛冶屋 #日野浦睦 #日野浦司 #包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #三德刀 #粉末鋼 #出刃 #包丁 #japaneseknives #白紙2 包丁職人 實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號（賞刀預約制） 電話：02-23656292/02-23691088 https://www.houcyou.tw

包丁職人系列 第8話 天然砥石概述 森平/小黑章光
包丁職人系列 第8話 天然砥石概述 森平/小黑章光

包丁職人系列 第8話 天然砥石概述 森平/小黑章光 Youtube完整版 https://youtu.be/9ecL3SW9TOs “森平嚴選”天然砥石 https://www.houcyou.tw/pages/morihei 包丁職人再訪淺草“森平”，小黑爺爺翻出了整桌的壓箱寶天然砥石，這些天然砥石現在都已無法取得，價值不菲。為我們介紹天然砥石的知識及用途。 Youtube完整版 https://youtu.be/9ecL3SW9TOs “森平嚴選”天然砥石 https://www.houcyou.tw/pages/morihei 創立於1933年的株式會社森平，來自東京淺草橋老街的天然砥石專賣店。 因天然砥石的採取量日漸低減，由四代目店主”小黒章光“耗時5年所研發，結合人造砥石與天然砥石的優點，採用天然砥石粉末，低溫燒成的火砥石系列。 火砥石：免浸泡水，只需灑水即可使用，研磨痕跡淺，不傷刃面。穩定的品質，適當的價格，實現如天然砥石般的切味。 #包丁職人 #日本廚刀 #japaneseknives #職人精神 #森平 #morihei #天然砥石 #wetstone #包丁職人 #廚刀 #碳鋼刀 #不鏽鋼刀 #日本廚刀 #菜刀 #牛刀 #三德刀 #粉末鋼 #出刃 #包丁 #japaneseknives #SG2 包丁職人 實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號（賞刀預約制） 電話：02-23656292/02-23691088 https://www.houcyou.tw

包丁職人系列 第7話 越前的鍛造新星 池田拓視/安立打刃物
包丁職人系列 第7話 越前的鍛造新星 池田拓視/安立打刃物

包丁職人系列 第7話 越前的鍛造新星 池田拓視/安立打刃物 完整版請上YOUTUBE➡︎ https://youtu.be/IOIjYYLI0TI 安立打刃物/池田拓視 https://www.houcyou.tw/pages/anryu 越前的安利打刃物 五代目 池田拓視，於2021年承接四代目“安立勝重”，並更名為“安利打刃物”。 年輕有為的“池田拓視”2020年時，36歲就拿到”傳統工藝士“認證的技術，以打造手工鍛造廚刀主，繼續傳承“安利打刃物”150年的歷史。 柴田崇行的鍛打刀杯部分皆為”池田拓視“所鍛造 完整版請上YOUTUBE➡︎ https://youtu.be/IOIjYYLI0TI 安立打刃物 https://www.houcyou.tw/pages/anryu #包丁職人 #日本廚刀 #japaneseknives #yamakenwoodwork #職人精神 #山謙木工所 #etoe #日式刀柄 #越前打刃物 #SG2 #安立打刃物 #池田拓視 #安立勝重 #anryuknives #anryukatsushige 包丁職人 實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號（賞刀預約制） 電話：02-23656292/02-23691088 https://www.houcyou.tw

包丁職人系列 第6話/天然砥石職人 森平/小黑章光
包丁職人系列 第6話/天然砥石職人 森平/小黑章光

包丁職人系列 第6話/天然砥石職人 森平/小黑章光 完整版請上YOUTUBE➡︎ https://youtu.be/Wt5txMC_56s 第6話 創立於1933年的株式會社森平，位於東京淺草橋老街的天然砥石專賣店。 因天然砥石的採取量日漸低減，由四代目店主”小黒章光“耗時5年所研發，結合人造砥石與天然砥石的優點，採用天然砥石粉末，低溫燒成的火砥石系列。 火砥石：免浸泡水，只需灑水即可使用，研磨痕跡淺，不傷刃面。穩定的品質，適當的價格，實現如天然砥石般的切味。 森平砥石 https://www.houcyou.tw/pages/morihei 完整版請上YOUTUBE➡︎ https://youtu.be/Wt5txMC_56s #包丁職人 #日本廚刀 #japaneseknives #yamakenwoodwork #職人精神 #森平 #morihei #天然砥石 #火砥石 包丁職人 實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號（賞刀預約制） 電話：02-23656292/02-23691088 https://www.houcyou.tw

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精選日本職人鍛打廚刀

包丁為日語廚刀之意。”包丁職人“嚴選全日本各地傳統職人鍛打廚刀，一把好用的廚刀除了讓料理更為輕鬆愉快之外，還能讓料理更加美味。就讓“包丁職人”將這份感動傳達給各位。