Andrew Chef kitchen & 小吃貨群

01/11/2025

傳說裡有一位叫 Stingy Jack（吝嗇傑克）的人，他騙過魔鬼、死後即不能上天堂也不能下地獄，只能拿著一塊煤在雕空的蔬菜中照路。
在愛爾蘭、蘇格蘭等地的古祭儀中（例如Samhain）人們會在秋末祭收穫、迎冬時在雕空的根菜裡放燈、以嚇退鬼魂或混沌夜裡的恐懼。

當歐洲移民來到美國後，他們發現「南瓜」這種本地蔬果比蘿蔔、甜菜或蕪菁更大、更易雕刻，也更適合做燈籠、於是「雕南瓜」風潮在美國成型；在美國還有位工程師＋藝術家 Mike Valladao 被稱為「雕南瓜的畢卡索」，他從 1980 年代開始雕巨型南瓜，在節慶裝置藝術／社區活動中著名。

在美國，「雕刻用南瓜 (Carving Pumpkin)」主要是萬聖節用來雕刻的，它體型大、外皮薄、內部空心多，方便挖，纖維多、水分多，不太適合吃，超市若標「Carving Pumpkin」或「Jack-o’-Lantern Pumpkin」，就是這種！

*Andrew那時跟風雕刻的南瓜燈
#萬聖節 #南瓜 #南瓜雕刻

20/10/2025

今天是 #世界廚師日
先放上我帥氣的Andrew大廚擺拍照🤳
再給他一個最大最用力的抱抱
「真的辛苦你了！」

轉頭看著凌晨出門、熟睡的他
心裡總有種捨不得
有太多的愛希望他一起參與
有太多的時光希望他也享有
但是社會的低薪兩頭班等惡環境的現實
讓不開業的廚師處處身不由己

多媒體迅速的發展，更多講求CP值
也讓人人都像大廚，人人都能當餐飲老闆
要進貨大量壓價，要在成本與收益中取得平衡
快速汰換的美食小吃，慢慢地也把真正美味放在後頭

#你願意花多久的時間品嚐一頓飯
#你願意花錢感受廚師的背後故事嗎

原本不是想打一些煽情文章、閃瞎小吃貨們，但不專業小編也有文思枯竭時，靈機一動把粉專分享給Chat Gpt盲評，結果就得到這麼激勵人心的評語⋯

綜合來看，這專頁讓人覺得：
「真誠、有溫度、帶著職人孤獨感的料理筆記。」

所以，我想帶著這份溫度繼續幫這個偽雙魚的大直男主廚說出心中的想法，他用料理溫暖我的心，而我用文字撫慰你們的胃😂

*希望有一天世界廚師日能夠多給廚師們休息日
*不然也可以買食材半價優惠
*小編發誓以後這天為大廚準備愛的料理
Enjoy your day

19/10/2025

真的是睽違一年，才被小編扣著再次出征參賽。
在餐飲業忙碌的工作之餘，無論是兩頭班、無法按時吃飯甚至經常餓肚子、高溫天氣和重體力負荷，如果再加上工作環境layout 設計動線差、團隊工作氛圍散漫或者暴躁，真的是一份兼具體力與勞力高消耗的工作。

雖然如此，小編謹守崗位，不斷的和主持配合時間、為的就是讓他繼續磨練廚藝，不要因為制式化的公司菜單對研發而麻木，或者不知道新的流行食物，而參賽是我們達成的共識！

比賽中，我們可以看到自己的不足，例如雖然生長在台灣這片土地，但因為所學來自美國廚藝學校，製作出來的各國料理很厲害，但卻少了人情味、家的味道。

父親說：「他的菜我吃不太習慣，比較像館子裡在賣的」

究竟，要怎麼在「台菜」找到一片天
把台菜融入西方料理中，讓台菜國際化？

（圖片為此次比賽的試菜階段，他必須反覆的試作、才能確保參賽作品的成果）

17/10/2025

17/10/2025

恭喜🎊
昨日10/16 我們的Andrew Chef 在 #臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽 中參加C3 台南台灣鯛餐酒賽事中，取得銀牌獎一枚！

很榮幸能夠被Mark Southon評審菜色，在靜態料理展上的上膠是較少接觸，料理並未被享用、但卻以藝術品的方式展現後，更多的視覺饗宴也是我們感受到的難處，Mark給了我們些建議也能感受到Andrew深厚的法餐功力，在展現在地臺南意象上我們還有進步空間。

#府城梅影鯛糖巢佐吟香
烏梅醬的鹹酸甜搭配魚肉料理、就是唰嘴！這樣的味道竟然因菱角泥柔軟細膩的接觸舌尖後，豐富了許多，溫潤但不搶味的菱角亦是臺南在地當令食材；除了細膩感外，氣炸透明的米紙、在這道菜上增加脆口感，放射狀的擺盤也在場地燈光的渲染下，變得夢幻，可惜我們也能在這樣的擺盤上有機會調整更棒的樣子。

#海之清吟山之草韻
主廚使魚肉裹著紫蘇葉、魚捲及魚鱗凍堆疊後，因為裝飾花草使得畫面富有生命力的呈現，這道菜的奶醬是許多人一致的好評，柑橘及香草醬等點綴都是讓奶醬更多的層次，美中不足的地方是這道菜除了魚肉，少了臺南意象及在地食材。

這是我們第一次參加 #紐臺國際廚藝推廣交流協會 所舉辦的活動賽事，也很開心認識及見識其他武林高手！

14/10/2025

了解到" #糖胖症"一詞是透過時下最夯的瘦瘦針廠家到公司分享的衛教主題才知道，這不是一種新的疾病名稱，而是用來描述肥胖與第二型糖尿病共存的情況，並強調兩者之間的惡性循環，如增加罹患心血管疾病、脂肪肝、代謝症候群等慢性病的風險。

#穩糖美味烹飪大賽 是由 #財團法人糖尿病關懷基金會 主辦的活動，旨在推廣糖尿病友的健康飲食，鼓勵創意又穩糖的料理設計。

一直以來，小編都有追蹤 #台灣基層糖尿病協會 ，其舉辦許多線上與實體教育課程，旨提升醫護人員與照顧者的專業知識，亦分享本次的料理競賽；這次，有幸邀請大廚幫 #糖尿病 家人設計菜品，這麼豐盛的餐點都是著名的 ，讓患者不用只吃清燙雅素淡，也能品嘗美味料理。

*這樣一份餐點竟然不用叁佰元
*金黃義大利米麵是麵不是飯
*鳶嘴豆泥沾高纖五穀麵包太香了
*無糖優格搭配蘋果及奇異果不怕升糖
*中秋柚子蒸魚肉解膩無負擔

#地中海料理 #彩虹餐盤 #代謝症候群

13/10/2025

同組18名的參賽選手，我們等不及見識大家的好手藝啦😼！
台灣厲害的廚師們，來給國際的饕客們，嚐到無法忘懷的美好滋味吧！


#臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽

13/10/2025

10/16 我們台南見👊🏻👊🏻👊🏻
Andrew 大廚👨🏻‍🍳你是最棒的！
加油💪🏻

13/10/2025

あの日（ひ）の悲（かな）しみさえ　あの日（ひ）の苦（くる）しみさえ

そのすべてを愛（あい）してた　あなたとともに

胸（むね）に残（のこ）り離（はな）れない　苦（にが）いレモンの匂（にお）い

“就算是那天的悲傷以及痛苦”
“也和你一同愛著那一切”
“殘留在心中揮之不去的 檸檬苦澀的氣味”

繁忙的日子一天天過去，隨著搬回台中故鄉後，有更多時間可以陪伴家人，無論過去曾經有多少的苦澀的回憶，只要我們都在，心意不變，那麼這些回憶會是最永恆的美味。

如果有小吃貨們是住在台中的，歡迎私訊來找我們
一起吃吃喝喝，一起回味大廚的手藝
我們很想念每一位支持著Andrew 的粉絲，也深深感謝著，如果你餓了，有經過台中玩，我們可以一起吃頓飯😀

#檸檬糖霜老奶奶蛋糕
#日本小山園抹茶蛋糕