mr.pizzaiolo

Home
Ukraine
Chortkiv
mr.pizzaiolo

Call Website Contact the business

🔪CHEF 🔝PIZZAIOLO 🍕Консультації та запуск піцерії з нуля! 🤝Питання щодо співпраці в дірект⬇️

01/09/2026

Анатомія тіста 🧬

Чому тісто рветься? 🤔

Причин може бути кілька: борошно 🌾, вода 💧, температура 🌡️, ферментація або просто тісту не дали нормально відпочити.

І ні, не завжди відповідь — «ще повимішувати» 😄

У каруселі розібрав основні причини та що з ними робити.

Зберігайте, щоб не шукати потім. 📌

24/08/2026

Українці, вітаю нас з днем незалежності!

Миру нам, любові, єдності і більше добра!!!

12/08/2026

Чому тісто липне до рук? 🤲

Багато хто одразу додає ще борошна. Але в більшості випадків це не вирішує проблему, а лише робить тісто гіршим.

У цій каруселі я простою мовою показав:

✔️ чому тісто може липнути;

✔️ чого точно не варто робити;

✔️ і як виправити ситуацію без зайвих помилок.

Збережіть цей пост — він ще не раз стане в пригоді на кухні. 😊

А у вас тісто коли-небудь липло так, що хотілося просто досипати борошна? 👇

✍️ Не копіюй рецепт. Розумій тісто.

08/08/2026

Готували вечерю для послів та дипломатів 🇺🇦

Пишаюся бути частиною команди на чолі з Andriy Magaletskiy. РЕСТОРАТОР. ГАСТРО ЕКСПЕРТ. ВОЛОНТЕР , яка готувала вечерю для наших послів та дипломатів.

13 шефів та шефинь представили страви української кухні у власних баченнях та сучасних інтерпретаціях.

Моя роль цього вечора — хлібна корзина. Я випікав три види хліба, які доповнювали страви та супроводжували гостей протягом вечері.

Дякую всій команді за неймовірну роботу, дипломатам — за високу оцінку, а Андрію — за запрошення та довіру.

Було дуже круто бути частиною цього вечора.

Далі — більше! 🇺🇦

03/08/2026

Тісто не росте? Не поспішайте додавати дріжджі.

У більшості випадків проблема зовсім не в них.

Температура, борошно, гідратація, заміс, сіль, активність закваски чи дріжджів — достатньо однієї помилки, щоб тісто майже не збільшувалося в об’ємі.

У цій каруселі я розібрав найпоширеніші причини, чому тісто не росте, і показав, як знайти справжню проблему, а не боротися з наслідками.

💾 Збережіть, щоб не загубити.
📤 Поділіться з тим, у кого тісто «стоїть на місці».
💬 А що найчастіше заважає саме вашому тісту?

✍️ «Не копіюй рецепт. Розумій тісто.» — © Kolosh*ts Vitalii

02/08/2026

Пшеничний на заквасці з ферментованим часником та часником конфі 🧄
Неймовірний смак та аромат, який розкривається з кожним шматочком. Хліб, що закохує з першого укусу.

Sourdough wheat bread with fermented garlic and garlic confit 🧄

An incredible depth of flavor and aroma that unfolds with every bite. A loaf you’ll fall in love with from the very first slice.

01/08/2026

🫓 АНАТОМІЯ ТІСТА #1

Чому тісто перекисає?

Майже кожен пекар хоча б раз казав:

«Напевно, тісто перекисло…»

Але в більшості випадків це лише припущення.

Насправді тісто дуже рідко «помиляється». Помиляємося ми, коли неправильно читаємо його сигнали.

Саме тому я запускаю нову рубрику «Анатомія тіста».

Без магії.
Без міфів.
Без порад із серії «робіть так, бо я так сказав».

Лише практика, логіка і розуміння процесів.

У цій каруселі я пояснив:

✔️ що таке переферментоване тісто;
✔️ як його розпізнати;
✔️ чому це відбувається;
✔️ і найголовніше — як цього уникнути.

Бо хороший пекар дивиться не на годинник.

Хороший пекар дивиться на тісто.

👇 А тепер цікаво почути вас.

Яка проблема з тістом трапляється у вас найчастіше?

Напишіть у коментарях.

Можливо, саме вона стане наступною темою рубрики «Анатомія тіста».

❤️ Якщо було корисно — збережіть цей допис і поділіться ним із друзями-пекарями.

«Не копіюй рецепт. Розумій тісто»

25/07/2026

💧 Басінаж — техніка, яка допомагає отримати сильніше, стабільніше та більш гідратоване тісто.

🥖 Найчастіше її використовують для чіабати, фокачі, ремісничого хліба та 🍕 піци з високою гідратацією.

💾 Збережіть цей допис, щоб не загубити, та 📤 поділіться ним із друзями-пекарями.

Address

Chortkiv

Telephone

+380675965551

Website

http://protisto.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when mr.pizzaiolo posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to mr.pizzaiolo: