24/01/2023
Домашний торт с песочными коржами и творожным кремом.
Ингредиенты:.
3 желтка,
180 грамм сахара,
50 грамм растопленного сливочного масла,
1 пакетик ванилина,
200 грамм. сметаны (любой жирности),
1 ч.л. соды погасить 1 столовой ложкой лимонного сока ( или уксуса).
щепотка соли,
мука - 430-450 грамм (сколько возьмет ваше тесто).
Крем:
творог - 700 грамм,
сливки 32-33 % - 250 грамм,
сахарная пудра - 80 грамм.
Для прослойки шоколадная паста "Нутелла" - 350 грамм.
Приготовление:
Желтки с сахаром немного взбить, добавить растопленное сливочное масло, сметану, гашеную соду, соль, ванилин и муку.
Муки надо столько, чтобы тесто было мягким. Мне понадобилось 430 грамм. Все зависит от размера желтков. Замесить тесто и поставить его в холод на 30 минут.
Духовку нагреем до 180 градусов. Вес моего теста был 928 грамм. Я разделила его на 9 кусков и раскатывала на столе, посыпая корж мукой. Диаметр коржей 18 см, но мне кажется, можно было и 20 см раскатывать. Торт у меня получился высокий, около 10 см.
Каждый корж выпекался около 5 минут. Смотрите по своей духовке. Испечем все коржи (пусть остывают) и займемся кремом.
Творог пробейте блендером до однородности. Я взбивала охлажденные сливки вместе с сахарной пудрой. Потом добавляла творог частями и взбивала до однородности. Пробуем на сладость и если мало, добавляйте еще пудру.
Собираем торт. Каждый корж смазываем шоколадной пастой тонким слоем. Сверху раскладываем крем. У меня получалось на каждый корж по 120 грамм крема. Верхний слой я не смазывала кремом, только пастой. (Просто у меня сверху торт украшен белковым кремом.). И так надо собрать весь торт. У меня торт получился высокий, от крема весь ходил ходуном, поэтому я его собирала в разъемном кольце. Потом поставила его в холодильник на ночь. Утром он стал стабильными. Украшаем торт по желанию.
Приятного аппетита.
