Cocinando con Karen

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06/05/2026

Mermelada de Higo casera

Kuchen SueñoIngredientesPara la masa* 60 g de mantequilla a temperatura ambiente* 150 g de azúcar* 2 huevos* 2 cucharada...
06/04/2026

Kuchen Sueño

Ingredientes

Para la masa

* 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 150 g de azúcar
* 2 huevos
* 2 cucharadas de leche
* 250 g de harina
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* Ralladura de 1 limón

Para el relleno

* 1 lata de leche condensada
* 360 ml de yogur griego
* 80 g de miel
* Jugo de 1 limón
* 60 g de maicena
* 450 g de fruta (frambuesas, fresas, duraznos o la fruta de tu preferencia, mermelada )

Preparación

Masa

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
3. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se integre bien.
4. Incorpora los huevos uno a uno.
5. Añade la leche y mezcla nuevamente.
6. Agrega la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa suave y manejable, similar a una masa para tortillas.
7. Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y extiéndela con un rodillo formando un círculo un poco más grande que tu molde.
8. Transfiere la masa al molde y presiona suavemente para cubrir el fondo y las paredes, formando una base tipo tarta.
9. Recorta el exceso de masa de las orillas.
10. Hornea durante 10 minutos a 350°F (175°C).
11. Retira del horno y deja reposar mientras preparas el relleno.

Relleno

1. En un recipiente grande, mezcla la leche condensada, el yogur griego, la miel, el jugo de limón y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la fruta de tu elección. Puedes usar frambuesas congeladas, fresas frescas, duraznos o incluso una mermelada de tu sabor favorito.
3. Vierte la mezcla sobre la base previamente horneada.
4. Hornea nuevamente a 350°F (175°C) durante aproximadamente 20 minutos.

¿Cómo saber cuándo está listo?

Después de los 20 minutos, el centro debe verse casi firme. Al mover ligeramente el molde, debe temblar un poco, pero muy poco.

No te preocupes si parece suave; terminará de tomar consistencia mientras se enfría.

Enfriado

1. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.
2. Luego refrigera hasta que esté completamente frío.

Este postre se disfruta mejor bien frío, ya que su textura se vuelve más firme y cremosa.

Tip: Las frambuesas le dan un sabor ligeramente ácido que combina perfectamente con la cremosidad del relleno, pero puedes personalizarlo con cualquier fruta que te guste.

Pastel ImposibleCarameloIngredientes:• ½ taza de azúcar• ¼ taza de agua• Jugo de ½ limónPreparación:1. Coloca el azúcar,...
06/04/2026

Pastel Imposible

Caramelo

Ingredientes:
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• Jugo de ½ limón

Preparación:

1. Coloca el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola.
2. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
3. Cocina a fuego medio sin mover hasta obtener un color ámbar.
4. Retira del fuego y vierte inmediatamente en un molde de rosca de 12 tazas.
5. Distribuye el caramelo por el fondo del molde y deja enfriar hasta que endurezca.

Flan

Ingredientes:
• 4 huevos
• 1¼ tazas de leche entera
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de vainilla

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Reserva mientras preparas el pastel.

Pastel de Chocolate

Ingredientes:
• 1½ tazas de harina todo uso
• 1 taza de azúcar
• ⅓ taza de cocoa en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos
• ½ taza de aceite vegetal
• ¾ taza de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• ¾ taza de café caliente o agua caliente

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
2. Engrasa ligeramente el molde sobre el caramelo endurecido con spray antiadherente.
3. Mezcla harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
4. Agrega huevos, aceite, leche y vainilla. Mezcla hasta integrar.
5. Incorpora el café caliente poco a poco. La mezcla quedará ligera, es normal.
6. Vierte la mezcla del pastel en el molde.
7. Con cuidado, vierte la mezcla del flan sobre el pastel.
8. Cubre el molde con papel aluminio.
9. Hornea a baño María durante 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 35 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar completamente y refrigera al menos 6 horas antes de desmoldar.

Durante el horneado parecerá que las mezclas se juntan, pero al cocinarse se separan solas formando el clásico chocoflán o pastel imposible.

Galletitas de mantequilla Ingredientes - 100 g de mantequilla a temperatura ambiente - 100 g de azúcar glas - 1 huevo...
06/03/2026

Galletitas de mantequilla

Ingredientes
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- Ralladura de limón al gusto
- Un chorrito de vainilla
- 30 g de maicena
- 250 g de harina 0000 o harina todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Membrillo o mermelada al gusto para rellenar

Preparación

Primero vamos a cremar muy bien la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Después agregamos el azúcar glas y seguimos mezclando hasta que todo quede bien incorporado y esponjoso.

Ahora agregamos el huevo, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclamos nuevamente hasta integrar todo muy bien.

Aparte, vamos a cernir la harina, la maicena y el polvo para hornear. Después los agregamos poco a poco a la mezcla. Mezclamos hasta formar una masa suave. Va a quedar una masa manejable, parecida a la textura de una masa de tortilla suave.

Ponemos la masa sobre plástico film, la envolvemos, llevamos al refrigerador por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Después sacamos la masa del refrigerador y hacemos bolitas del tamaño que prefieras. Las acomodamos en una charola con papel pergamino apto para horno.

Con el dedo o con cualquier utensilio pequeño hacemos una presión en el centro de cada galletita para formar el espacio donde irá el relleno. Después agregamos un poquito de membrillo, mermelada o el relleno que más te guste. Yo usé membrillo de guayaba.

Llevamos al horno precalentado a 350°F por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que las orillitas estén ligeramente doraditas.

Las dejamos enfriar y quedan deliciosas

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06/02/2026

Pastel Beso de Ángel / Tres Leches con Flan y Duraznos 🍑

Para el bizcocho de vainilla

* 6 huevos
* 1/2 taza de azúcar (100 g)
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 pizca de sal
* 1 taza de harina todo uso (120 g)
* 1 cucharada de polvo para hornear

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. En la batidora, bate los huevos con el azúcar, vainilla y sal hasta llegar a punto letra.
3. Cierne la harina y el polvo para hornear.
4. Agrégalos poco a poco con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
5. Vacía en un molde previamente engrasado.
6. Hornea de 30 a 40 minutos aproximadamente.
7. Deja enfriar completamente.

🍮 Para el flan

* 4 huevos
* 1 lata de leche condensada
* 1 1/4 taza de leche entera
* 2 cucharadas de vainilla
* 1 pizca de sal

Para el caramelo

* 1/2 taza de azúcar
* 1/4 taza de agua caliente
* Jugo de 1/2 limón

Preparación del caramelo

1. En una olla coloca el azúcar, agua y limón.
2. Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo color ámbar.
3. Vacía inmediatamente en un molde de 9 pulgadas.
4. Mueve el molde para cubrir el fondo.
5. Deja enfriar y reserva.

Preparación del flan

1. Licúa los huevos, leche condensada, leche entera, vainilla y sal.
2. Cuela la mezcla.
3. Vacía sobre el molde con el caramelo ya frío.
4. Cubre con aluminio.
5. Hornea a baño María a 320°F por 1 hora y 20 minutos.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Refrigera toda la noche.

Mezcla de tres leches

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche regular
* 1 cucharada de vainilla
* 1 cucharada de canela

Preparación

1. Coloca todo en una olla.
2. Calienta solo hasta que esté tibio.
3. No dejes hervir.

✨ Armado del pastel

1. Deja el bizcocho dentro del mismo molde.
2. Vierte poco a poco la mezcla de tres leches.
3. Deja reposar toda la noche en refrigeración para que absorba bien.
4. Al día siguiente, desmolda el flan encima del bizcocho húmedo.
5. Decora con chantilly.
6. Agrega nuez tostada, duraznos frescos y un poco del caramelo del flan por encima.

Tip

Entre más tiempo repose el bizcocho en las tres leches, más húmedo y delicioso queda

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