https://www.amazon.com/dp/B084ZYR6B6/?tag=cocinandoconk-20

Cocinando con Karen, Boiling Springs, SC (2026)

09/02/2026

Pastel de fresa casero

Ingredientes:
• 453 g de fresas frescas
• 113 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite vegetal
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 cda de vainilla
• 120 g de crema ácida
• 120 ml de suero de leche (dividido en 60 ml y 60 ml)

Ingredientes secos:
• 328 g de harina todo uso
• 2 1/2 cditas de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1/4 cdita de sal

Preparación:

Primero licuamos las fresas para hacer un puré (sin agregar nada).
Ese puré lo ponemos en una ollita a fuego medio y lo dejamos reducir hasta que espese y se vea el fondo al moverlo.

De ahí sacamos 1/2 taza para la mezcla y el resto lo guardamos para el betún (esa receta se las comparto aparte ). Dejamos enfriar.

Ahora sí el pastel:

Batimos la mantequilla, agregamos el azúcar y mezclamos hasta que aclare un poquito.
Añadimos el aceite, luego los huevos uno por uno.

Agregamos vainilla, crema ácida y la 1/2 taza del puré de fresa

Después incorporamos 60 ml de suero de leche, luego los ingredientes secos poco a poco, y al final los otros 60 ml de suero.

Mezclamos solo hasta integrar (sin sobrebatir).

Vertemos en 3 moldes de 8 pulgadas y horneamos a
350°F por 35 minutos aprox, o hasta que el palillo salga limpio.

Usa el relleno que sea de tu preferencia y decora a tu gusto☺️

09/01/2026

RED VELVET CAKE

Ingredientes

* ¾ taza de leche entera (180 g)
* 1 cucharada de pasta de vainilla
* 1 ⅔ tazas de azúcar (330 g)
* 10 cucharadas de mantequilla sin sal (140 g)
* 2 ½ tazas de harina todo uso (325 g)
* 2 huevos grandes
* 5 cucharaditas de vinagre
* ¾ taza de agua (180 g)
* ⅓ taza de aceite vegetal (75 g)
* 1¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de colorante rojo en gel
* 2½ cucharadas de cocoa Dutch process (15 g)

Preparación

1️⃣ Precalienta:
Calienta el horno a 325°F, sin ventilador. Engrasa 2 moldes de 9 × 3” y coloca parchment en el fondo.

2️⃣ Leche:
Mezcla la leche con el vinagre y reserva.

3️⃣ Secos:
Tamiza harina, azúcar, bicarbonato y sal en un tazón grande. Mezcla bien.

4️⃣ Mezcla caliente:
En una cacerola agrega mantequilla, aceite, agua, cocoa y colorante rojo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Cuando comience a hervir suavemente, cocina 1 minuto, revolviendo.

5️⃣ Une todo:
Vierte la mezcla caliente sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con batidor de mano. Agrega la leche con vinagre, los huevos y la vainilla. Mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas.

6️⃣ Moldes:
Reparte la mezcla entre los 2 moldes de 9 × 3”. Si tienes báscula, divide el peso por partes iguales. Golpea suavemente los moldes 3–5 veces contra la mesa para sacar burbujas grandes.

7️⃣ Hornea:
Hornea a 325°F, aproximadamente 18 minutos, o hasta que un palillo salga con algunas miguitas húmedas, pero sin masa cruda.

8️⃣ Enfría:
Deja reposar los pasteles 15 minutos en los moldes. Desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.

🤍 CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar glass, cernida (360 g)
* 16 oz de queso crema a temperatura ambiente (453 g)
* 1 cucharadita de pasta de vainilla
* 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (226 g)
* ½ cucharadita de sal

Preparación

1️⃣ Bate:
Coloca todos los ingredientes en la batidora con la pala y bate a velocidad media 2–3 minutos, hasta que quede suave y esponjoso. Raspa las paredes del tazón a mitad del proceso.

2️⃣ Ajusta:
No sobrebatas. Si queda demasiado suave, refrigera unos minutos hasta que tenga buena consistencia.

MONTAJE

1️⃣ Primera capa: Coloca un pastel sobre la base y nivela ligeramente si tiene domo.

2️⃣ Relleno: Agrega una capa generosa de cream cheese y distribuye uniformemente.

3️⃣ Segunda capa: Coloca encima el segundo pastel.

4️⃣ Cobertura: Cubre todo el pastel con el frosting restante. No necesitas dejarlo perfectamente liso; un acabado ligeramente rústico se verá precioso.

5️⃣ Decoración: Termina con migajas de red velvet y pecanas picadas por encima o cómo sea de tu agrado.

08/31/2026

Pan esponja para Tres Leches

Para un molde de 9 × 13 pulgadas

Ingredientes para el pan

* 6 huevos
* 1½ tazas de azúcar
* 2 cucharadas de esencia de vainilla
* 300 g de harina de trigo
* 2 cucharadas de polvo para hornear
* 100 ml de leche tibia

Para las tres leches

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de crema para batir
* 1 taza de leche entera
* 1 cucharada de vainilla
* ½ cucharada de canela en polvo

Para la cubierta

* 2 tazas de crema para batir, bien fría
* ½ taza de leche en polvo
* ½ taza de azúcar glass

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. En el tazón de la batidora, coloca los 6 huevos y bate a velocidad alta hasta que aumenten aproximadamente al doble de su volumen.
3. Agrega poco a poco la 1½ tazas de azúcar en forma de hilo, mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de letra, es decir, cuando la mezcla esté muy espesa, aireada y al levantar el batidor puedas formar una figura o letra que permanezca unos segundos sobre la mezcla.
4. Agrega las 2 cucharadas de vainilla y mezcla.
5. Incorpora poco a poco los 100 ml de leche tibia.
6. Aparte, cierne juntos los 300 g de harina y las 2 cucharadas de polvo para hornear.
7. Agrega los ingredientes secos poco a poco y en movimientos envolventes, utilizando una espátula. Hazlo con suavidad para conservar todo el aire que incorporamos al batir los huevos.
8. Vierte la mezcla en un molde de 9 × 13 pulgadas previamente engrasado.
9. Hornea a 350 °F durante aproximadamente 30–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Preparación de las tres leches

En un recipiente mezcla:

* Leche evaporada
* Leche condensada
* Crema para batir
* Leche entera
* Vainilla
* Canela

Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, hazle agujeros por toda la superficie con un palillo o tenedor. Esto ayudará a que las tres leches penetren bien en el pan.

Vierte poco a poco toda la mezcla de las leches sobre el bizcocho, procurando distribuirla por toda la superficie.

Cubierta

Bate las 2 tazas de crema para batir bien fría junto con la ½ taza de leche en polvo y ½ taza de azúcar glass.

Bate hasta obtener picos firmes.

Extiende la crema sobre el pastel ya bien mojado y decora al gusto. Puedes agregar caramelo, fruta, canela, chocolate o la decoración que prefieras.

Refrigeración

Cubre el pastel y refrigera mínimo 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Así el pan tendrá tiempo de absorber completamente las tres leches y quedará bien húmedo, suave y esponjoso. 🤤🍰

08/27/2026

Aquí nada se desperdicia 😋

08/27/2026

BIZCOCHO PUERTORRIQUEÑO DE ALMENDRA MOJADITO

Suave, con un delicioso sabor a almendra y bañado con un almíbar que lo deja bien mojadito y lleno de sabor. 🤤

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO

* 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
* 1 taza de azúcar
* 4 huevos, separados en claras y yemas
* 2 tazas de harina de trigo
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ cucharadita de sal
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de extracto de almendra
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

ALMÍBAR DE ALMENDRA

* 1 taza de agua
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de almendra
(puedes usar hasta 1½ cucharaditas si quieres un sabor a almendra más marcado)
* ½ cucharadita de vainilla
* 1 pizca de sal

FROSTING

* 1 taza de manteca vegetal
* 3 tazas de azúcar en polvo
* 3 cucharadas de leche evaporada o leche regular
* 1 cucharadita de extracto de almendra
* Vainilla al gusto
* 1 pizca de sal
* Colorante, opcional

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Prepara la mezcla:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición.

2. Combina los secos:
En otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

3. Integra todo:
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Incorpora la vainilla y el extracto de almendra y mezcla hasta que todo quede bien integrado.

4. IMPORTANTE — prepara las claras:
Ahora pasa toda la mezcla del bizcocho a otro recipiente limpio. Esto te permitirá usar nuevamente el bowl de la batidora.

Coloca las 4 claras en el bowl limpio y bátelas hasta obtener picos firmes.

5. Incorpora las claras:
Añade las claras batidas a la mezcla anterior en varias partes, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes suaves. No batas de más; queremos conservar el aire de las claras para que el bizcocho quede ligero y suave.

6. Hornea:
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 350°F por 45–55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR

En una ollita coloca el agua, azúcar y pizca de sal. Cocina a fuego medio solo hasta que el azúcar se disuelva; no es necesario dejar que hierva fuertemente.

Retira del fuego y agrega la vainilla y el extracto de almendra. Mezcla y deja enfriar completamente.

Cuando el bizcocho esté listo, hazle pequeños agujeros por toda la superficie y vierte el almíbar poco a poco, permitiendo que lo vaya absorbiendo.

Tip: Déjalo reposar un rato después de bañarlo para que el almíbar penetre bien y el bizcocho quede todavía más mojadito.

PREPARACIÓN DEL FROSTING

Bate la manteca vegetal hasta que esté suave y cremosa.

Agrega el azúcar en polvo poco a poco para evitar que se haga un desastre. 😄

Añade la vainilla, la pizca de sal y el extracto de almendra. Incorpora la leche cucharada por cucharada hasta obtener una consistencia cremosa, pero suficientemente firme para decorar.

Si deseas darle color, agrégalo al final y mezcla hasta conseguir el tono deseado.

08/26/2026

Aquí en más le ha pasado 🥴

08/26/2026

Strawberry Crunch Cheesecake

Molde: 8×8 pulgadas | Horno: 350°F | Tiempo: 45 min

Ingredientes

Cheesecake:

* 2 barras de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* ½ taza de crema ácida
* 2 huevos
* 1 taza de fresas naturales
* 1 taza de fresas deshidratadas
* Vainilla y extracto de fresa al gusto
* Colorante rojo, opcional

Base:

* 1 paquete de galletas María
* 1 barra de mantequilla derretida

Crunch:

* 1 paquete de Oreo Golden
* ½ sobre pequeño de gelatina de fresa
* ½ barra de mantequilla derretida
* Fresas deshidratadas al gusto

Preparación

1. Base: Tritura las galletas María, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona en el fondo del molde.
2. Cheesecake: Licúa el queso crema, leche condensada, leche evaporada, crema ácida, huevos, vainilla.
3. Divide la mezcla en dos. Vierte la mitad blanca sobre la base.
4. A la otra mitad agrégale 1 taza de fresas naturales + 1 taza de fresas deshidratadas, extracto de fresa. Licúa y, si quieres, agrega una gotita de colorante rojo. Vierte sobre la primera capa.
5. Crunch: Tritura las Oreo Golden dejando algunos pedacitos. Mezcla con la gelatina de fresa, la mantequilla derretida y fresas deshidratadas. Esparce encima.
6. Hornea a 350°F por aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Y listo! Un cheesecake cremosito, con mucho sabor a fresa y ese crunch delicioso arriba.

08/25/2026

Empanadas de manzana

Masa

* 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 3½ tazas de harina todo uso
* ½ cucharadita de sal
* 100 g de queso crema
* 1 cucharadita de vainilla

Relleno

* 3 manzanas, peladas y cortadas en cubitos
* ¼ taza de mantequilla sin sal
* 1 cucharada de jugo de limón
* 2 cucharadas de azúcar morena
* 1 cucharada de crema para batir (heavy cream)
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
* 2 cucharadas de agua, aproximadamente

Para terminar: azúcar y canela al gusto.

Preparación

Relleno: Disuelve la fécula de maíz con las 2 cucharadas de agua y reserva. Derrite la mantequilla en una sartén, agrega las manzanas y cocina unos minutos. Añade el azúcar morena, limón, crema y canela. Cocina hasta que la manzana esté suave. Agrega la fécula disuelta al final y mezcla hasta que el relleno espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Masa: Prepara la masa mezclando la mantequilla fría, queso crema a temperatura ambiente, vainilla, sal y harina hasta obtener una masa suave. Forma bolitas de aproximadamente 30 g (el tamaño puede ser al gusto).

Estira cada bolita, oh puedes usar una máquina para hacer tortillas o algo para aplastar y hacer la tortilla, coloca aproximadamente 1–2 cucharadas de relleno, sin llenarlas demasiado. Dobla y cierra la empanada. Presiona las orillas con un tenedor para sellarlas bien y evitar que se salga el relleno.

Colócalas en una charola con papel pergamino. Puedes espolvorearlas con azúcar antes de hornear.

Hornea a 350 °F (175 °C) durante 13–15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Al salir del horno, puedes espolvorearlas con azúcar y canela al gusto. ¡Y listas para comer calientitas! 🥧

08/24/2026

Pastel de calabaza con cheesecake y betún de mantequilla dorada

Cheesecake — preparar un día antes

* 3 barras de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 3 huevos
* ½ taza de crema agria
* 1 cucharada de vainilla

Licúa todo hasta obtener una mezcla suave. Coloca papel pergamino en la base de un molde de 10”. Vierte la mezcla y hornea a 350°F por 45 minutos. Deja enfriar y refrigera toda la noche para que tome firmeza.

Bizcocho de calabaza

* 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
* 3 huevos grandes
* ¾ taza de aceite vegetal
* 1 cucharadita de vainilla
* 1¾ tazas de azúcar
* 2 tazas de harina todo uso
* 2½ cucharaditas de polvo para hornear
* 2 cucharaditas de pumpkin pie spice
* 1 cucharadita de bicarbonato
* ½ cucharadita de sal

Preparación: Precalienta el horno a 350°F y prepara los moldes.

En un tazón mezcla harina, polvo para hornear, pumpkin pie spice, bicarbonato y sal.

Aparte, bate los huevos con el aceite y el puré de calabaza hasta que estén bien integrados. Agrega la vainilla.

Incorpora los ingredientes secos y mezcla solo hasta combinar. Divide la mezcla en los dos moldes de 10” y hornea hasta que al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente 25–30 minutos. Deja enfriar unos 10 minutos, desmolda y enfría completamente.

Betún de mantequilla dorada

* 1½ tazas de mantequilla sin sal, dividida
* 4 tazas de azúcar glass, cernida
* ½ cucharadita de vainilla
* ¼ cucharadita de sal
* 2 cucharadas de heavy cream

Derrite ½ taza de mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina hasta que se dore y huela a nuez. Retira y deja enfriar.

Bate la otra taza de mantequilla. Agrega la mantequilla dorada ya tibia, azúcar glass, vainilla, sal y heavy cream. Bate 3 minutos hasta que quede ligera y cremosa.

Armado

Bizcocho + cheesecake frío + bizcocho. Cubre todo con el frosting de mantequilla dorada y decora al gusto.

08/24/2026

Muffins de calabaza rellenos de crema de queso

Ingredientes para los muffins:

* 15 oz de puré de calabaza (yo usé de lata, pero puedes usar puré casero)
* ¼ taza de aceite
* ⅓ taza de leche
* 2 huevos
* ½ taza de azúcar granulada
* ½ taza de azúcar morena
* 1 cucharada de vainilla
* 2 cucharadas de pumpkin spice
* 1 cucharada de canela en polvo
* 2 tazas de harina todo uso
* ½ cucharada de polvo de hornear
* ½ cucharada de bicarbonato de sodio

Para el relleno de queso crema:

* 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
* ½ taza de azúcar en polvo
* 1 cucharada de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un recipiente, mezcla el puré de calabaza, aceite, leche, huevos, azúcar granulada, azúcar morena y vainilla.
3. Agrega el pumpkin spice, la canela, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla solamente hasta integrar; no es necesario batir demasiado.
4. Coloca los capacillos en un molde para muffins y rellénalos aproximadamente ¾ de su capacidad. No los llenes demasiado porque crecerán al hornearse.
5. Prepara el relleno: bate el queso crema, que debe estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar en polvo y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Coloca la crema de queso en una manga pastelera o en una bolsita y haz un pequeño corte en la punta.
7. Inserta la manga en el centro de cada muffin y presiona para introducir la crema de queso. Sigue presionando hasta que veas que un poquito de la crema comienza a salir por arriba. Repite con todos los muffins.
8. Hornea a 350°F durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la parte de calabaza salga limpio.
9. Déjalos enfriar antes de disfrutarlos.

Cocinando con Karen

09/02/2026

09/01/2026

08/31/2026

08/27/2026

08/27/2026

08/26/2026

08/26/2026

08/25/2026

08/24/2026

08/24/2026

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