10/11/2025
A full 5-course meal with mushrooms 🍄🟫🤎🧡
This was a hearty cream of mushroom...the type of soup that warms your heart and makes you feel at home.
Chef Erick .hornfandb was kind enough to share the recipe with us, here it is! Enjoy and let us know if you make it
The wine used was from
CREAMY CHESTNUT MUSHROOM SOUP
Recipe makes 4 servings
Ingredients
1 lb chopped fresh Full Circle chestnut mushrooms
½ chopped medium white onion
1 cup Gewürztraminer wine from Zin Valle
3 oz roasted garlic
½ cup roasted garlic oil
1 fresh thyme sprig
4 cups chicken stock, veggie stock, or water
4 cups heavy cream
Kosher salt to taste
White pepper to taste
Instructions
1. In a thick-walled stock pot, at high heat sweat the onion with roasted garlic and garlic oil.
2. Add the chopped chestnut mushrooms and allow them to begin to wilt. Deglaze with the Gewürztraminer.
3. Once the wine has cooked out, add the stock. Then, using a blender, purée the mixture until smooth.
4. Return the mixture to the stock pot and add the cream. Bring to a simmer and check the seasoning.
5. Serve in a bowl and garnish with a toast point or garnish of your choice.
Enjoy!
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🍄 SOPA CREMOSA DE HONGOS Chestnut
Rinde 4 porciones
Ingredientes
450 g de hongos castaña frescos de Full Circle, picados
½ cebolla blanca mediana, picada
1 taza de vino Gewürztraminer de Zin Valle Vineyards
85 g de ajo rostizado
½ taza de aceite de ajo rostizado
1 ramita de tomillo fresco
4 tazas de caldo de pollo, vegetal o agua
4 tazas de crema para batir (nata para montar)
Sal kosher al gusto
Pimienta blanca al gusto
Instrucciones
1. En una olla de fondo grueso, a fuego alto, sofríe la cebolla con el ajo rostizado y el aceite de ajo.
2. Agrega los hongos castaña picados y deja que comiencen a ablandarse. Desglasa con el vino Gewürztraminer.
3. Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo. Luego licúa la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
4. Regresa la mezcla a la olla y agrega la crema. Deja que hierva suavemente y ajusta la sazón.
5. Sirve en un tazón y decora con una rebanada de pan tostado o la guarnición de tu elección.
¡Disfruta
