Placeres DiVinos

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Placeres Divinos nace de fusión la pasión de cocinar y mundo del vino, logrando experiencias y or****os de sabor al paladar de quienes buscan placeres diferentes a lo común...

Nuestros Placeres DiVinos llevan dentro nuestros sueños y pasión...!!!

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Mermelada, Confitura o Jalea,

¿en qué se diferencian?
Son tres preparaciones muy parecidas, normalmente dulces y hechas con fruta y azúcar, pero que guardan entre sí pequeñas diferencias que es recomendable conocer.

Las mermeladas, confituras y jaleas presentan algunas diferencias, aunque no por ello dejan de ser preparaciones muy parecidas, basadas en la fruta y el azúcar y que suelen tener un sabor dulce. Sin embargo, guardan entre ellas pequeñas diferencias que hay que conocer para referirnos con propiedad a cada una de ellas.

La principal diferencia entre las tres está en la forma en la que se prepara la fruta previa a la cocción, ya que dependiendo de ello la preparación final presentará unas u otras características, sobre todo en relación a la textura o al aspecto visual de las mismas.

En el caso de las mermeladas, antes de ser cocida, la fruta se reduce a un puré (o una pulpa en algunos casos) más o menos gruesa que después se mezcla con el azúcar. Son muchos los métodos que se pueden seguir para obtener ese puré de fruta. El resultado final suele se homogéneo y podría decirse que de consistencia pastosa.

En cualquier confitura que se precie, es fácilmente reconocible la presencia de la fruta entera, en caso de que ésta sea pequeña, o en trozos que son fáciles de definir al tomarla, en caso de que la fruta sea mayor. Por ello, en algunos casos se suele reservar parte de la fruta para añadirla cuando la cocción está avanzada y que, de esa manera, no se rompa completamente durante la ebullición.

A la hora de realizar una confitura, hay también quien opta por macerar previamente la fruta con el azúcar. De esta forma, se elimina el agua y por la deshidratación osmótica se endurecen los tejidos, por lo que la fruta será más resistente al proceso de cocción.

Con el zumo filtrado
En lo que a la jalea se refiere, su textura final es completamente diferente a las dos anteriores, ya que se busca una apariencia gelatinosa y firme, normalmente muy colorida y, a su vez, prácticamente transparente. ¿Cómo se consigue? Al cocinar la jalea, no se le añade la fruta en trozos o su fruta, sino que se le echa el zumo filtrado.

Fuente: diariovasco.com | 30/06/2016 |

11/23/2019

DIFERENCIA ENTRE JALEA Y MERMELADA

Tanto la jalea como la mermelada son productos hechos a partir de frutas o en algunos casos también de vegetales, y normalmente los usamos para acompañar otros alimentos. Cada producto tiene su historia y presenta características particulares, sin embargo, muchos creen que se trata de lo mismo a pesar de que difieren en ingredientes, la forma en que se emplea la fruta y en su elaboración.
Si tienes dudas al respecto o quieres más información acerca de cuál es la diferencia entre mermelada y jalea, sólo tienes que continuar leyendo.

JALEA
La jalea se refiere a un tipo de conserva gelatinosa hecha a partir del jugo de las frutas (o vegetales), a la que también se le agrega pectina.

Aunque puede contener pulpa, generalmente la jalea se elabora a partir del jugo que se extrae de las frutas, el cual es mezclado con azúcar y pectina.

La jalea es menos espesa que la mermelada y tiende a no mantener su forma. Cuando está en buenas condiciones, la jalea es además clara y brillante.

Por lo regular, la jalea no contiene trozos o piezas de fruta.

MERMELADA
Por otra parte, la mermelada es un producto hecho con fruta íntegra cortada en pequeños trozos o triturada. Se toman los trozos de las frutas o vegetales, se añade azúcar y esa mezcla se pone a hervir. La proporción de azúcar y fruta varía dependiendo del tipo y la madurez de esta última.

Asimismo, debido a que contiene más fruta (un 30% como mínimo) la mermelada es más oscura que la jalea y no tiene tanto brillo como esta última.

Diferencias clave entre mermelada y jalea

La mermelada se elabora a partir de la pulpa de la fruta, mientras que la jalea se hace con el jugo.
La mermelada es más espesa que la jalea.

Fuente:http://diferenciaentre.info

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