Homemade sweetness

01/07/2023

Це рецепт одного із найсмачніших штоленів, який я колись вам "подарувала" на Різдво. Так, знаю, що ви нині святкуєте, але може після свят захочете його приготувати, - це ну дуже смачно 😋
Вітаю усіх нас з народженням Спасителя - я не уявляю, як в сучасному світі вижити без віри в Нього і надії на Його благодать.

11/06/2022

Я 100 років тут нічого не писала, але цим дуже вже захотілося поділитися. Бо тут не тільки рецепт - тут ціла історія, історія, що пов'язана з моїм любим Києвом та Україною.
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=529711489167899&id=100063871579241&sfnsn=mo

06/07/2022

Мабуть, нема такої з нас, кого б ця війна не поміняла.
Я місяць часу не мала сили щось особливо готувати. Потім ситуація покращилася, і я почала пекти знову.
Можливо, ви бачили вже ці милі відео, - якщо навіть готувати разом з Леєю не будете, - все одно від дитячої безпосередності і щирості ви не раз посміхнетеся. Саме заради ваших посмішок і ділюсь цим відео з вами.

https://fb.watch/dvghCyn7m3/

05/10/2022

Це не тільки про хліб - це про життя і надію також.
Печіть, і нехай буде затишно там, де ви є.
https://fb.watch/cVvbAaEthT/

02/19/2022

Доброго суботнього ранку, моя люба кулінарна спільното!
Уже 100 років я тут нічого не писала і не публікувала.
Нещодавно мала замовлення, після якого мені залишилося трохи жовтків, і я думала, як їх використати. В мене є рецепт бісквіту на 30-ти жовтках, але мені хотілося чогось простішого, і в інстаграмі я випадково знайшла рецепт цього нескладного кексу від Марусі Манько.
Оскільки скопіювати текст і перекласти українською в інстаграмі неможливо (або ж я не знаю, як це робиться, то підкажіть), то я зробила скріншоти.
Є такі зауваження від мене:
1. Якщо ви робите з кавовим лікером та вершками, то не додавайте родзинок, - горіхів вистачить (збільшіть тоді їхню кількість). Або ж родзинки можна замінити сублімованими банановими чіпсами: люблю поєднання кави та банану 😋
2. Якщо робите з молоком - тоді рекомендую додати також цедру лимона або ванільки.
Я знаю, що вам, мої любі українці, зараз не зовсім до солодких справ. Але раптом у вас будуть всі інгрідієнти під рукою і трошечки натхнення - спечіть, не пожалкуєте: то відносно дешево і легко в приготуванні, і саме те, що потрібно до чаю, коли цей світ сходить з розуму.
Миру нам всім 💙💛🙏

01/27/2022

Ще один безкоштовний вебінар, правда, вебінари ведуться англійською, якщо цікаво - деталі за посиланням нижче:

Open Online Webinar

01/12/2022

Друзі, академія KICA пропонує безкоштовний вебінар по приготуванню кавового рулету.
Зареєструватися можна нижче за посиланням:
https://kica-academy.com/challenge-roll-cake

01/04/2022

Доброго ранку, моя люба кулінарна спільното!
Цьогоріч я, Катя, запізнююсь як із вітаннями, так із висновками 🙄 Та й взагалі, я щось взяла занадто довгі канікули від дописів у фейсбуці, то ж даруйте мені цю мою невідоповідальність.
Якщо чесно, то я (і як любитель-кондитер також) досі аналізую те, що відбулося у 2021. Хочу сфокусуватися на доброму (а решту - залишити на переосмислення):
- на першому місці у мене Лариса і вдячність їй за стільки цікавих і пізнавальних дописів тут, на сторіночці, щоб та продовжувала жити ❤;
- завершений курс по macarons у Ніни Тарасової;
- навчання і навіть сертифікат по пасхальній випічці від Марії Селяніної, - і не шкодую ні разу, бо навчилася більше розуміти, як працюють дріжджі та глютен (або по-простому, як спекти пухкий і запашний хліб на власній заквасці; власне, цю ж саму закваску вивести; чи зрозуміти, чого саме бракує вже не раз печеному штоллену);
- купила ще 3 курси (два по зефіру і один по пряникам);
- книжка від King Arthur's Bakery, - одна з найкращих інвестицій в самоосвіту;
- знову завела інстаграм та намагаюсь його розвивати (найважча частина для мене насправді);
- провела міні-майстер клас по macarons.
А що хорошого відбулося у вас у 2021? Діліться: буду вдячна за ваші коментарі та розповіді ❤

12/29/2021

З новим роком!
Хоч світ, як це видається, змінився незворотно, є Той, Хто ніколи не міняється. Покладаймо надії на Нього і почуваймося спокійно серед бурі!

12/04/2021

Доброго вам дня суботи!
Хочу поділитися з вами цим відео і наочно показати, як працює глютен.
Це я замішувала хліб з 900 гр муки (приблизно 600 гр пшеничної муки і 300 гр житньої) і 800 гр води. Так-так, 900 гр муки цілком в силі можуть "втримати" таку кількість рідини, і ви самі в цьому переконаєтесь, додивившись відео до кінця.
На початку замісу тісто рідке, потім перетворюється в неоднорідну кашу, а потім, коли глютен починає розвиватися, стає гладким і починає намотуватися на гачок та відставати від стінок діжі.
Мені здається, це один із найважливіших секретів, що я дізналася цьогоріч.
І не забудьте написати ваші враження 😉
П.С. 15 хв замісу помістилося в 1 хв.