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Por las cocinas del mundo

Por las cocinas del mundo Recorremos las cocinas del mundo, acercando recetas, comentarios , imágenes y videos relacionados. Se trata de una página que brinda ideas y orientaciones culinarias.

Funcionando como de costumbre

23/03/2022

RECETAS PARA LAS PRIMERAS NOCHES FRÍAS

Afuera empieza a hacer frío. La casa está calentita y nos invita a quedarnos dentro dándonos unos gustos. Se despiertan las ganas de ponernos a cocinar, pero no sabemos por dónde empezar.

Probá con estas recetas: ¡son ideales para los primeros fríos!

Sopa mediterránea de vegetales salteados

Los ingredientes de esta sopa no solo son ricos en fibra sino también en una amplia gama de nutrientes.

Preparación: 25 min.
Cocción: 40 min.
Porciones: 4.

Ingredientes:

1 cda. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
350 g de papa lavada sin pelar en cubos
1 morrón verde picado
1 morrón amarillo picado
1⁄2 cdita. de romero fresco picado
1 zucchini cortado a lo largo y luego en trozos de 1 cm
1 cebolla colorada, cortada en trozos de 1 cm
11⁄2 tazas (375 ml) de jugo de zanahoria (o bien un caldo de verduras)
375 g de tomates en cubos pequeños
1 cdita. de estragón fresco (o tomillo)
Paso a paso:

Calentá una sartén, verté el aceite de oliva y el ajo y salteá por cinco minutos.
Añadí las papas, los morrones, el romero y mezclá con el aceite y el ajo. Salteá 15 minutos o hasta que las papas comiencen a tomar color y ablandarse.
Añadí el zucchini, la cebolla y salteá hasta que estén tiernos, alrededor de 15 minutos.
Verté el jugo de zanahorias, los tomates y el estragón en una cacerola y llevá a ebullición. Colocá los vegetales salteados en la cacerola y mezclá. Luego agregá un poco de agua en la sartén, revolvé bien y asegurate de remover los trocitos dorados adheridos a la base.
Verté el jugo de la sartén en la cacerola y cociná durante dos minutos o hasta que tome temperatura. Serví la sopa bien caliente en tazones.
Cada porción aporta: • 168 kcal • 6 g de proteínas • 5 g de grasas (1 g de grasa saturada) • 24 g de hidratos de carbono (11 g de azúcares) • 6 g de fibras • 59 mg de sodio.

Pastel invernal con queso gruyer al horno

Este plato de estilo rústico es ideal para un día frío. Serví caliente, acompañado de una ensalada de hojas.

Preparación y cocción: 60 min.
Porciones: 2.

Ingredientes:

200 g de zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas finas
250 g de calabaza, pelada y cortada en rebanadas finas
300 g de nabo pelado y rebanado fino
400 g de papas, peladas y rebanadas finas
3 cdas. de ciboulette fresca, picada
1⁄2 cdita de nuez moscada, rallada en el momento
Pimienta a gusto
200 ml de leche descremada
75 g de queso crema
4 cdas. de crema de leche
2 rebanadas gruesas de pan integral o de salvado (unos 85 g en total)
15 g de manteca, derretida
100 g de queso gruyer (o emmental), rallado
Preparación:

Precalentá el horno a 180°C. Hacé capas con las rodajas de zanahoria, nabo, calabaza y papas en un recipiente refractario grande y poco profundo; esparcí la ciboulette, la nuez moscada y la pimienta a gusto entre las capas.
En un bol, batí ligeramente la leche, el queso crema y la crema de leche, y verté sobre las verduras. Tapá con papel de aluminio y horneá de 1 a 1 hora y 1⁄2 o hasta que las verduras estén tiernas.
Cortá el pan en cubos de 5mm y mezclá con la manteca derretida y el queso rallado hasta cubrir bien. Colocá la mezcla en una capa pareja sobre las verduras. Volvé a poner en el horno, sin el papel de aluminio, y horneá de 15 a 20 minutos o hasta que la cubierta esté crocante y dorada. Serví caliente.
Cada porción aporta: • 400 kcal • 16 g de proteína • 19 g de grasa total • 9 g de grasa saturada • 27 mg de colesterol • 44 g de hidratos de carbono totales • 14 g de azúcares • 9 g de fibra • 404 mg de sodio.

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Pizza de polenta

La polenta es una harina de maíz granulada y amarilla. Contiene más fibra que el arroz y el cuscús.
Preparación: 10 min.
Cocción: 25 min.
Porciones: 4.

Ingredientes:

350 g de harina de maíz instantánea
1 cda. de tomillo fresco picado y adicional para decorar
3 cdas. de hojas de perejil fresco
Pimienta negra recién molida
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
410 g de tomates en lata picados
1 pimiento amarillo sin semillas, cortado por la mitad
200 g de atún enlatado natural, escurrido y desmenuzado
250 g de ricota descremada escurrida
12 aceitunas negras descarozadas en mitades
Hojas de tomillo, para servir
Preparación:

En una cacerola grande, colocá la harina de maíz con cinco tazas (1,25 litros) de agua y cociná siguiendo las instrucciones del envase hasta que quede espesa y suave. Quitá del fuego e incorporá el tomillo, el perejil y condimentá a gusto. Con una cuchara, colocá la harina de maíz en una fuente para horno aceitada o bandeja para pizza y esparcí para formar un círculo homogéneo de 30 cm apenas elevado en los bordes. Pintá el borde con aceite de oliva. Reservá.
Aceitá una placa de horno. Asá el pimiento a fuego moderado durante 30 a 45 minutos. Retirá del fuego y colocá dentro de un recipiente hermético. Dejá enfriar; luego, retirá fácilmente la piel, las semillas y las nervaduras de los pimientos. Cortá a lo largo respetando su forma natural.
En una cacerola, colocá los tomates y llevá a ebullición, luego bajá el fuego a mínimo y cociná entre seis y ocho minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y la salsa quede espesa. Condimentá a gusto.
Esparcí la salsa de tomate sobre la base de polenta y colocá encima el pimiento, el atún, la ricota y las aceitunas. Gratiná la pizza entre ocho y diez minutos o hasta dorar. Espolvoreá con hojas de tomillo y serví caliente.
Cada porción aporta: • 505 kcal • 25 g de proteínas • 15 g de grasas, de los cuales 5 g son saturadas • 67 g de hidratos de carbono totales • 6 g de azúcares • 4 g de fibras • 365 mg de sodio.

Ensalada de manzana flambeada con nueces

Las manzanas, que son el alma de esta preparación, también pueden cocinarse el día anterior. Servilas frías o calentalas en el horno momentos antes de llevarlas a la mesa.

Preparación: 30 min.
Porciones: 4.

Ingredientes:

6 manzanas ácidas suaves
2 cdas. de jugo de limón colado
1 cda. de azúcar sin refinar
2 cdas. de pasas de uva
1 vaina de vainilla
50 g de nueces peladas
2 cdas. de crema fresca
50 ml de calvados
Preparación:

Partí las manzanas en cuatro, quitales las semillas y cortalas en trozos. Poné los trozos de manzana en una olla, agregá el jugo de limón, el azúcar sin refinar y las pasas de uva.
Abrí la vaina de vainilla, sacá la pulpa y agregala a las manzanas. Herví con tapa de cuatro a cinco minutos; las manzanas deben estar blandas pero no deshacerse.
Retirá la olla del fuego, sacá la vaina de vainilla, pero guardá el fondo de cocción. Picá las nueces. Mezclá la crema con el fondo de cocción y repartí en cuatro platos de postre.
Mezclá las manzanas y las nueces, y poné la mezcla en los platos. Calentá un poco el calvados, poné una cuchara por porción, verté sobre las porciones de la ensalada y serví.
Flambeado:

Calentá bien el calvados en un recipiente chico y tomá una porción con un cucharón.
Con extrema precaución, encendé el alcohol con un fósforo lo más grande posible. Asegurate de que no haya nada inflamable cerca (¡por ejemplo, tu cabello!).
Verté el alcohol ardiente sobre las porciones de la ensalada de fruta y flambeá.
Cada porción aporta: • 310 kcal • 3 g de proteínas • 12 g de grasas totales • 33 g de hidratos de carbono.

CARROT CAKE  o TORTA DE ZANAHORIAIngredientesHuevos, 4Azúcar, 2 tazasAceite, ¾ tazaHarina, 2 tazasZanahoria rallada, 2 t...
10/03/2022

CARROT CAKE o TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes

Huevos, 4
Azúcar, 2 tazas
Aceite, ¾ taza
Harina, 2 tazas
Zanahoria rallada, 2 tazas
Polvo de hornear, 2 ctas
Canela, a gusto

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede blanco, agregar de a poco el aceite y seguir batiendo.

Incorporar las zanahorias ralladas finas.

Batir un momento más.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela.

Incorporar los ingredientes secos al batido con ayuda de un batidor de alambre o espátula, cuidando que no queden grumos.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante
40 minutos .

POLLO AL  AJILLO CON LIMÓNIngredientes1  pollo con hueso, cortado en trozos, sin piel2 cucharadas de harina para todo us...
09/03/2022

POLLO AL AJILLO CON LIMÓN

Ingredientes

1 pollo con hueso, cortado en trozos, sin piel
2 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal a gusto
6 dientes de ajo picados
2 manojos de albahaca fresca picada
1 taza de vino blanco seco
Jugo de 1 limónElaboración
Cubra ligeramente el pollo con harina por todos lados.

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y cocine el pollo en tandas hasta que se dore, de 5 a 10 minutos por tanda. Sazone con sal y retire los trozos de pollo de la sartén. Agregue el ajo y la albahaca al mismo aceite en la sartén y cocine por 2 minutos.

Regrese los trozos de pollo a la sartén y agregue el vino blanco. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos. Agregue jugo de limón justo antes de servir.

02/03/2022
02/03/2022

CHEESE CAKE EN VASITOS
Ingredientes
Para la base:
100g. de galletitas tipo María
40g. de mantea
Para el relleno:
200g. de queso crema
125g. de yogur natural
4cdas. de miel
Chorrito de vainilla (opcional)
Para el topping:
100g. de arándanos
2 cdas. de agua
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de azúcar mascabo (o la que tengas)

Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es el topping, así damos tiempo para que se enfríe antes de colocar sobre la preparación. Para eso, poner los arándanos junto con la cucharada de azúcar, el jugo de limón y el agua en una ollita.
Llevar a fuego medio hasta que rompa hervor. Una vez que hierve, bajar a suave y cocinar unos cinco minutos, siempre revolviendo.
Tiene que quedar como una salsa pero con pedacitos de arándanos visibles.
Reservar.

Luego, colocar las galletitas María en una procesadora para que se rompan bien. Puede hacerse a mano pero lleva más tiempo. Derretir la manteca en microondas y agregarla a las galletas. Procesar un poco más para que la manteca se integre bien.

Una vez que logramos este paso, colocar un par de cucharadas en vasitos transparentes. Apretar bien y dejar que se enfríen un rato en la heladera, unos 20 minutos.

Para el relleno, disponer el queso crema, yogur, miel y vainilla en una batidora y batir hasta lograr una mezcla homogénea. Cuando esté hecho, repartir la crema en los vasos y cubrir con la salsa de arándanos.

Dejar que se enfríe bien en la heladera antes de servir.

Tip: podés decorar con hojas de menta antes de llevar a la mesa

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24/02/2022
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Comentarios

Que rico todo lo que hay acá