Gustosísima Recetas & Sabores

10/04/2022

BACALAO A LA PIL PIL.

En ésta oportunidad les vamos a dejar una receta distinta y sencilla, de origen portugués proporcionada por Julio, tal como la realizaba su madre en Portugal.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
350 ml de aceite de oliva aproximadamente
4 dientes de ajo
1 kg de papas
Garbanzos opcionales.

Procedimiento:

Dejar en remojo el bacalao 48 horas antes, en la heladera para evitar la fermentación y cambiando el agua 3 veces.
Hervimos el bacalao 20 minutos con varios dientes de ajo y cuando está pronto lo retiramos y dejamos reposar en un plato hasta que desprenda su gelatina.
Coloco la gelatina en un bols y voy agregando aceite de oliva y batiendo como si fuera mayonesa hasta que se emulsiona.
Servimos el trozo de bacalao con una papa hervida entera con o sin cáscara, y agregamos la salsa que preparamos y también se puede agregar garbanzos, es opcional.

10/04/2022

Regresamos con nuevas recetas esperando encontrarlos a todos con el mismo entusiasmo que antes!!!

08/02/2020

Gustosísima Recetas & Sabores

ALIMENTOS QUE NUNCA DEBERÍAS DEJAR DE USAR!

KÉFIR.

Un alimento cargado de bacterias beneficiosas y con un poderoso efecto sobre el sistema inmunológico intestinal, la primera línea de defensa contra los patógenos. Este súperalimento lleno de enzimas y microorganismos buenos, ayuda en la producción de anticuerpos y equilibra el ecosistema interno. .

14/08/2019

Sabías cuál es la mejor manera de combinar los alimentos?

Diariamente combinamos mal los alimentos; por ejemplo: carnes con pan, con ensaladas de verduras crudas y/o cocidas, y frutas o postres, y eso es un grave error. Por eso te traemos una guía con pautas para combinar los alimentos correctamente.

Una combinación adecuada facilita la digestión
La digestión es un proceso químico y fisiológico, en el que los alimentos que ingerimos son transformados en sustancias más sencillas, para que puedan llegar al torrente circulatorio y así ser distribuidos por todo el cuerpo. Algunos alimentos requieren de un proceso digestivo más elaborado que otros.
Aquellos alimentos que se no se digieren fácilmente, fermentan y provocan gases, que producen dolor de vientre haciéndonos sentir pesados, somnolientos y faltos de energía.

Es importante:
Evitar los alimentos procesados, los que son altas en calorías y de poco aporte nutricional.
Consumir en lo posible los alimentos crudos, especialmente frutas y verduras. Esto hará que tu digestión sea más rápida, y lo que tu organismo no necesite, lo eliminará con más facilidad, haciendo que te sientas más liviano.
Las cenas deben ser ligeras, y no es conveniente consumir carne ni pastas después de las 19 horas. También mejorarás la calidad del sueño.
Masticar con lentitud cada bocado, por ejemplo, las carnes las masticaremos la mayor cantidad de veces posible antes de tragarlo. Al masticar por completo la comida, harás que sea más fácilmente absorbida por tu organismo y podrás obtener de ella una mejor nutrición.
Ingiere primero los alimentos de más fácil digestión, como frutas y verduras. Luego, los más pesados, como carnes, quesos y huevos.
No mezclar almidones, azúcares y carnes en la misma comida.

05/07/2019

COMIDAS PARA COMBATIR AL FRIO!

¡CAZUELA DE MONDONGO!
La favorita para los días invernales.

Ingredientes:
1,5 Kilogramos de mondongo
100 gramos de panceta en tiritas
4 chorizos colorados
½ Kilogramo de pecho de cerdo o patita de cerdo.
1/2 kg de carne de vaca
aceite
3 papas
hoja de laurel
1 cebolla picada
2 zanahorias
1 morrón rojo
1 taza de Garbanzos o porotos de manteca o negros.
2 cubos de Caldo de carne
1,5 Tazas de Tomates pelados y picados
3 dientes de Ajo
2 cucharadas soperas de Perejil picado
1 Pizca de Sal, orégano, pimentón y pimienta

Procedimiento:
Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con unas hojas de laurel en olla a presión por aproximadamente 45 minutos.
Cuando el mondongo esté tierno, retirar del fuego y luego picarlo en tiras.
En una cacerola ponemos el aceite y agregamos la panceta y
cuando esté dorada la panceta, agregar las cebollas y el morrón todo bien picado. Cocinar unos minutos, incorporar las zanahorias en rodajas, los tomates y cocinar un poco más.
Luego incorporar el perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón y también la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne. Aparte, en una sartén dorar el pechito de cerdo con un hilo de aceite previamente calentado y la carne de vaca. Si fuera pata de cerdo la debemos hervir previamente para que no quede duro el cuerito de cerdo.
Incorporar a la olla grande las carnes, añadir el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas.
Agregamos las papas picadas.
Cocinar a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente, agregando caldo si fuese necesario.
Agregar poroto de manteca o negro o garbanzos prontos.

29/05/2019

MINESTRONE

Que mejor que comida casera para éste invierno?

Ingredientes:

200 grs porotos frescos
1/2 kg de carne magra
5 panceta
dientes de ajo
1 cebolla
1 morrón

perejil
apio 

2 zanahorias medianas
1 papa grande

1 zucchini
250 grs zapallo calabacín
250 grs repollo blanco

1 cda. sopera pulpa de tomate
1 ramita romero y algunas hojas de salvia
5 hojas acelga o una espinaca
1 lata de arvejas

1/2 puerro
100 gramos de pasta
queso parmesano
aceite de oliva virgen

Precedimento:

En una olla de fondo grueso, ponemos 2 cucharadas. de aceite, y el picado de la panceta, ajo, cebolla, morrón y la carne en cubos.
Rehogar un par de minutos a fuego fuerte, revolviendo y apagar.
Pelar y cortar en cubos las zanahorias, el zapallo y la papa, el puerro y el apio. Poner todo en la olla.
Añadir los (se dejan en remojo de la noche anterior) porotos, romero y salvia y cubrir apenas con agua fría. Llevar a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajar el fuego cocinando tapado.
Picar los tallos de la acelga y el zucchini y cortar en juliana las hojas de acelga y el repollo, las arvejas, la pasta y agregar despues de 3 hs de cocción, y dejamos un rato mas hasta que la pasta esté cocida y agregamos la pulpa de tomate.
Se sirve espolvoreando queso rallado y un poco de aceite de oliva.

29/05/2019

¿Que comer para aumentar nuestras defensas y no enfermarnos en invierno?

Una correcta nutrición nos ayudará a reforzar las defensas, para evitar enfermarte en el invierno.
Para eso debemos fortalecer el sistema inmune, para así evitar el contagio de enfermedades.
El estrés, el ritmo de vida acelerado y la mala alimentación debilita nuestro sistema inmunológico.
Para reforzar las defensas reduciremos el consumo de grasas, ya que éstas restringen la capacidad de respuesta del sistema inmunológico, favoreciendo el contagio de enfermedades.
Se debe aumentar el consumo de lácteos fermentados, ya que las bacterias de productos como el yogurt y las leches cultivadas ayudan a aumentar nuestras defensas, junto con aumentar la ingesta de “vitaminas A, E, B y C que tienen funciones de protección de las células respiratorias.
Alimentos ricos en vitamina A, como tomates, fresas, cerezas, espinaca, lechuga, zanahoria y el zapallo.
Alimentos con vitamina E, como aceite de oliva, girasol o soja, frutos secos, cereales, germen de trigo, espárragos y hortalizas de hojas vedes.
Alimentos del complejo de la vitamina B, como pescado, huevos, legumbres, cereales, productos lácteos, carne e hígado.
Alimentos con vitamina C, como cítricos, brócoli, pimiento y papas.

Ajo porque, además de tener factores antibacterianos y antivirales, aumenta las defensas del sistema inmune.
Cebolla, porque alivia síntomas de enfermedades respiratorias.
Será importante tomar 2 litros de agua diarios o en forma de infusiones para no deshidratarnos.

16/04/2019

Gustosísima Recetas & Sabores

El otoño es la época en que aparece la mayoría de los hongos, sin embargo también podemos encontrarlos en verano, sobre todo si ha llovido! Te dejamos una receta que se realiza con el hongo que crece en Uruguay al pie de los eucaliptos y es común de encontrarlo en nuestros campos y también se pueden comprar en algunos supermercados y puestos de verdura.

HONGOS EN ESCABECHE.

Ingredientes:
2 kg de hongos de eucaliptos.
3 cebollas grandes cortadas en tiras gruesas
1/2 cabeza de ajo cortados a la mitad
2 marrones rojos grandes cortados en tiras gruesas
4 zanahorias grandes cortadas en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de adobo
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 taza 1/2 de vinagre
1 taza 1/2 de aceite
1 taza de agua

Procedimiento:
Se usa el hongo de eucaliptos.
Se corta dejando 3 cm contra la raíz para evitar la arena y para no estropear los micelios y perjudicar la siguiente cosecha.
Se lava bien y se debe hervir una hora y tirar el agua, enjuagar y volver a hervir una hora y tirar el agua, y volver a hervir en una tercera agua agregando una taza de vinagre y 2 cucharadas de sal gruesa y los dejamos hervir media hora.
De esta manera evitaremos el gusto amargo de los hongos de eucaliptos.
Ya estarán listos para prepararlos al escabeche.
El escabeche lo preparamos aparte con todos sus ingredientes, teniendo en cuenta que cuando la zanahoria está tierna agregaremos los hongos previamente cortados y dejaremos hervir durante media hora.
Dejamos enfriar y estarán listos para consumir o envasar, deberán quedar cubiertos de líquido de escabeche al envasarlos.

14/02/2019

EN EL DIA DE SAN VALENTÍN, AQUÍ TENEMOS EL POSTRE IDEAL y lo publicamos nuevamente!

Los Macarons son unos pastelitos tradicionales de Francia con una amplia gama de sabores y colores.

MACARONS DE VAINILLA.

Ingredientes:

- 30 gramos azúcar
- 110 gramos azúcar glass
- 60 gramos almendra molida
- 50 gramos claras de huevo
- Gel colorante

Ingredientes para el relleno:

- 125 gramos mantequilla sin sal
- 160 gramos azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche

Procedimiento:
Picar las almendras todo lo que podamos y las mezclamos con el azúcar glass.

Montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve" y vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y agregamos unas gotas del colorante.

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, . A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons medianos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejándolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra.
Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.

A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una crema de manteca (“buttercream”) y vainilla o del sabor que prefieras.
Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.

Es una receta con muchas preparaciones diferentes, lo que le confiere una amplia gama de sabores y colores.

Iremos agregando diferentes sabores.

Foto: Macarons «arco iris» de la casa Ladurée.
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14/02/2019

¿SABÍAS QUE EL CHIVITO ES UN PLATO URUGUAYO que fue creado en los años 40 por Antonio Carbonara, propietario del ex restaurante "El Mejillón" de Punta del Este. Dicho restaurante se ubicaba en la esquina de la calle 31 y la rambla Claudio Williman.
Dice el creador en el diario El correo de Punta del Este: "Fue una noche complicada, habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta ... que pidió carne de chivito porque antes de llegar a Punta del Este había pasado por Córdoba, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Por suerte, salimos del apuro y, sin querer, inventamos el chivito".
La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día.
El chivito uruguayo no debe ser confundido con el chivito norteño, que algunos creen que se realiza a partir de carne ovina y en realidad es de chivo, o sea, de carne caprina, y es un asado característico de las provincias del Noroeste Argentino. En Argentina y Bolivia también existe un sándwich similar llamado lomito y en Brasil uno conocido como baurú.

19/10/2018

¿SABÍAS CUAL ES EL MEJOR MOMENTO PARA COMER FRUTAS?

Por norma general la fruta se suele comer después de las comidas como un postre, pero es el peor momento del día para comerlas, pues la mayoría de los nutrientes que nos brinda se pierden durante el proceso digestivo.
La digestión al ser más larga de lo normal se fermenta en el estomago. Esta fermentación es la causante de que se ralentice la digestión y a muchas personas les pueda llegar a sentar mal comer la fruta después de comer.
Los momentos ideales son por la mañana, ya que el metabolismo trabaja más rápido consiguiendo quemar antes las calorías que nos aporta.
Las frutas son un alimento apto para comer entre horas y ayudarnos así a saciar el hambre de una manera sencilla y sabrosa.

10/10/2018

PORQUE TAMBIÉN NOS GUSTAN LAS RECETAS RÁPIDAS :

CHEESE CAKE DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO.

Ingredientes:

2 paquetes de galletitas tipo María
150 gramos de manteca
300 ml. de crema de leche
300 gramos de azúcar
300 gramos de queso crema tipo philadelphia
gelatina sin sabor
mermelada de frutilla o arándanos
frutillas o moras o arándanos.
asadura desmontable o de siliconas

Procedimiento:

Picamos las galletitas dejándolas lo mas deshechas que podamos y agregamos la manteca derretida y unimos y formamos la masa de la tarta (se formará cuando está humedecida si la presionamos contra el fondo de la tortera).
La llevamos al freezeer mientras hacemos el relleno.

Luego batimos la crema de leche bien fría con 300 gramos de azúcar hasta formar una crema espesa.
Agregamos el queso crema (tipo philadelphia) y seguimos batiendo.
Agregaremos un sobre de gelatina sin sabor bien disuelto en un poco de agua caliente y agregamos poco a poco al contenido del relleno.
Ahora lo vertemos sobre la masa de tarta y va al congelador.

Para la última capa mezclaremos mermelada de frutas con trozos de frutas, podemos agregar gelatina sin sabor como la imagen de la foto, o hacerla como una salsa para servir encima en el momento, como mas nos guste.
Siempre se conserva como torta helada.

18/09/2018

CONOCIAS LAS PROPIEDADES DEL LAUREL?

Laurel, Laurus nobilis, árbol perenne de la familia de las Lauráceas originario del sur de Europa. Tiene un tronco gris oscuro y hojas verde mate que tienen un aroma muy reconocible y particular. Es usado como condimento para las comidas, pero también posee propiedades medicinales.

Sus hojas poseen propiedades:
antiséptica
digestiva
carminativa
colagoga
expectorante
antihemorroidal
diurética
espasmolítico
cardioprotectora
emanagogo
antiinflamatorio

Sus hojas en infusión tienen efecto tonificante sobre el estómago.
Los vahos son útiles para las vías respiratorias.

Previene y alivia los casos de ardor de estómago.

El laurel es un remedio natural para estimular la circulación de la sangre.

Combate las infecciones en la piel con heridas, llagas, quemaduras, etc. aplicando el laurel de forma externa en cataplasmas..

Estimula la eliminación de la mucosidad acumulada durante la gripe, resfriados, bronquitis, etc.

Las hojas de laurel son un remedio natural para la caspa.

Reduce la inflamación en golpes, artritis, etc. aplicando aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base y masajea la zona.

El laurel ayuda a regular la regla o menstruación.

Alivia los dolores de tipo reumático.

Las hojas del laurel contribuyen a la buena digestión de los alimentos y a prevenir la formación de gases gastrointestinales.

18/09/2018

CONOCIAS LAS PROPIEDADES MEDICINALES DE LA LAVANDA?

La planta Lavanda es un arbusto de la familia de las Lamiáceas.
Se trata de una planta muy aromática, aunque se parece más a un arbusto, con sus múltiples ramas y tallos leñosos. Es fácilmente reconocible por sus flores de color púrpura, pero también las hay blancas y rosadas.

La planta de la lavanda es originaria del norte y este de África, Arabia, India, el Mediterráneo e incluso del sur de Europa. Su popularidad se ha extendido a otros lugares, como Estados Unidos y Japón, donde actualmente la están cultivando. Los mejores resultados de cultivo se producen cuando la lavanda se planta en lugares donde hay mucho sol y un clima seco.

Propiedades:
Calma la ansiedad. Está científicamente comprobado que los aceites esenciales de la lavanda consumidos en infusión ejercen un efecto calmante sobre la mente y las emociones, ayudándote a recuperar el control sobre los mismos.
Mejora la depresión.
Mejora el insomnio.
Es digestivo.
Alivia la tensión premenstrual.

Preparación en infusión:
simplemente sumerge unas cuantas de las flores secas en agua hirviendo, déjalo reposar durante unos 10 minutos, cuela y sirve el té.