Amilcar Tobar

13/08/2025

14/07/2025

✨ ¿Qué pasaría si pudiéramos servir a Venezuela en 12 tiempos?
Eso fue exactamente lo que hicimos en Café Jardines, en la durante una noche irrepetible en homenaje a Andoni Luis Aduriz y su equipo de trabajo, del icónico restaurante Mugaritz.

Diseñamos un viaje sensorial donde el Amazonas, Mérida, Margarita y tantas otras regiones se encontraron en un solo menú. Cada plato fue mucho más que una receta: fue un fragmento de lecturas, investigaciones, recuerdos, personas increíbles y de un amor profundo por esta tierra. Fue un verdadero acto de deconstrucción personal, servido con tecnología, tradición y mucha pasión.

Esa noche también dimos un paso hacia el futuro: presentamos mis cucharas interactivas, un prototipo que estoy desarrollando para transformar la forma en que percibimos el sabor. Imagina saborear algo que evoluciona con la vibración… ¡una experiencia que va mucho más allá del gusto!

Nada de esto habría sido posible sin un equipo y una red de cómplices maravillosos:
🤍 Mi socia, la chef María Fernanda Di Giacobbe, con quien levantamos este sueño llamado Café Jardines en Corphus Mentis.
👩‍🍳 La chef Pilar, de Casa Mejillón, que nos sorprendió con unos mejillones espectaculares traídos desde La Guardia.
🌿 La profesora Lucy Queroz, de Sabores de Aborígenes, quien incluso se quedó cocinando conmigo la noche anterior, cuando más lo necesitábamos, y nos proveyó de joyas del Amazonas.
🫑 Perla de Ají, con su ají margariteño extraordinario, rúgula y berenjenas frescas.
🙌Mi ayudante de cocina Gabriel González, por estar en cada detalle.
✨ Y todos aquellos que siempre nos impulsan a ir más lejos.

📷Fotografías de

Esto fue mucho más que una cena: fue un homenaje a quienes creen que la gastronomía puede tocarnos el alma, movernos y transformarnos.

Ahora dime: ¿qué sabor de Venezuela pondrías tú sobre una mesa que quiera contar nuestra historia?

14/07/2025

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Se me viene a la cabeza “Cinco horas con Mario” de Miguel Delibes, pero en lugar de cinco, fueron doce horas con María Fernanda Di Giacobbe. Un recorrido intenso por algunos de los proyectos donde vuelca su dedicación y conocimiento, como . Allí, en Baruta, en el barrio La Palomera, unos vecinos transformaron un espacio abandonado en un vibrante proyecto de integración: 14 agrupaciones que ofrecen más de 40 actividades semanales, incluyendo clases de música, cuentacuentos, cursos de cocina, teatro, danza, un mercado de segunda mano, una biblioteca y, por supuesto, una chocolatería.
es otro de esos propósitos llenos de intención, donde cultura, diseño, pasado, calidad y creatividad confluyen en un entorno histórico cargado de futuro. En Café Jardines, funciona un laboratorio de ilusión que impulsa el talento joven a modo de aceleradora. Y ahí mismo, entre antiguos secaderos de tabaco, almacenes de café y azúcar, conviven cafeterías, galerías de arte, exposiciones y, obviamente,
Ojalá hubiera más gente visionaria como María Fernanda y más lugares como Hacienda La Trinidad.