26/09/2026
¡Lo prometido es deuda! 💛
Aquí tienes la Parte 2 para aprender a preparar un caldo de ave impecable en casa lleno de sabor.
En la entrega anterior te mostré los ingredientes, y hoy pasamos a la práctica. Verás que con estos sencillos pasos técnicos, lograrás fondos base y caldos profesional de forma muy fácil para elevar tus sopas, guisos y salsas.
🛒 RECAPITULEMOS LOS INGREDIENTES (Guarda esta lista):
🍗1 kg de huesos de pollo (frescos y bien limpios).
🥕El Mirepoix (vegetales): 1 cebollas grande, 2 zanahorias, 2 ramas de apio (celery) y 3 dientes de ajo.
El Bouquet Garni (hierbas aromáticas): como ramas de perejil, hojas de laurel fresco y ramitas de tomillo.
Agua suficiente para cubrir todo (aprox. 2 litros).
👨🍳 EL PASO A PASO PRÁCTICO (La técnica explicada fácil):
1. Empieza siempre con agua y coloca todos los ingredientes en la olla y cúbrelos. Esto permite que el colágeno y los nutrientes se liberen progresivamente.
2. Tapa y cocina a fuego medio y cuanto comience a romper el hervor, baja la llama del fuego.
3. Desespuma con paciencia: Durante los primeros 15 minutos, retira con un cucharón la espuma que flota en la superficie. Eso garantizará un acabado más transparente y puro.
4. Déjalo cocinar por 45 minutos.
💡 ¿Cómo aprovecharlo al máximo?
Úsalo como base aromática para tus sopas diarias, para dar cuerpo a tus salsas o para hidratar y cocinar la pasta fresca de ROGO Pastas Artesanales, dándole un acabado suave y profesional.
💾 Guarda esta guía práctica para cuando vayas a cocinar esta semana y compártela con tus amigos amantes de la buena cocina.
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