Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng

17/09/2026

TẠI SAO XÌ DẦU LÊN MEN TỰ NHIÊN - KHÔNG DÙNG PHỤ GIA CÔNG NGHIỆP KHI XÉT NGHIỆM THÀNH PHẨM VẪN CÓ CHẤT BẢO QUẢN, CHẤT ĐIỀU VỊ?

Khi nêm nếm một món ăn, sự khác biệt giữa "ngọt lợ" và "đằm sâu" nằm ở cấu trúc của các axit amin tự do trên đầu lưỡi.
Sản xuất xì dầu công nghiệp quy mô lớn thường rút ngắn thời gian bằng phương pháp thủy phân axit, sau đó bù đắp hương vị và màu sắc bằng mì chính (E621), chất tạo màu caramel (E150c) và chất bảo quản tổng hợp (E211).
Xì dầu 2S Đỗ đen Ngưu bàng chọn cách tiếp cận từ công nghệ sinh học truyền thống: Để enzyme vi sinh tự làm việc trong 99 ngày lên men thủ công - không dùng phụ gia công nghiệp.

HỆ SINH THÁI NGUYÊN LIỆU TRONG 1 CHAI XÌ DẦU 2S
Mỗi thành phần trong công thức nghiên cứu của HTX Bảo tồn & Phát triển Dược liệu Sóc Sơn đều đảm nhận một vai trò kỹ thuật cụ thể:
• Đỗ đen xanh lòng bản địa: Nguồn đạm thực vật dồi dào. Quá trình thủy phân đạm tự nhiên (proteolysis) trong 99 ngày phân giải protein thành chuỗi axit amin tự do (bao gồm axit glutamic tự nhiên), tạo nên độ ngậy đằm và màu đen đặc trưng từ sắc tố hạt đỗ.
• Củ ngưu bàng (canh tác hữu cơ TCVN tại Sóc Sơn): Đóng góp chất xơ hòa tan và các hợp chất tự nhiên, tạo vị ngọt thanh và làm tròn hậu vị cho xì dầu.
• Trà hoa vàng Camellia hakodae: Dược liệu bản địa với chiết xuất nước trà màu rất nhạt, không làm biến đổi hương vị cốt lõi của xì dầu. Nhờ hàm lượng polyphenol chống oxy hóa tự nhiên cao, trà hoa vàng giúp khử mùi tanh nguyên liệu và hỗ trợ kéo dài độ tươi ngon của sản phẩm một cách tự nhiên.
• Muối biển Vạn Nam & Đường thốt nốt: Cung cấp khoáng chất và vị ngọt đằm dịu, cân bằng độ mặn mà không gắt.

SỰ MINH BẠCH VỀ NGUYÊN TẮC GHI NHÃN
Về mặt hóa học thực phẩm, dù là axit amin sinh ra từ quá trình lên men tự nhiên hay mì chính tổng hợp thì khi phân tích định lượng đều được quy ước tên gọi khoa học tương đương.
Dòng chú thích trên nhãn: "Chất điều vị, chất bảo quản do quá trình hóa sinh lên men mà có" là lời khẳng định minh bạch: Nhà sản xuất KHÔNG chủ động bổ sung phụ gia công nghiệp vào chum ủ. Mọi hợp chất tạo vị và ổn định sản phẩm đều là sản phẩm phụ tự nhiên sinh ra từ quá trình chuyển hóa kéo dài 99 ngày.

NỀN TẢNG KHOA HỌC VÀ BẰNG CHỨNG MINH BẠCH
• Chứng nhận quản lý: Cơ sở đạt tiêu chuẩn HACCP.
• Nguồn gốc nông sản: Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ TCVN, minh bạch dữ liệu qua hệ thống eGap.
• Ghi nhận chuyên môn:
◦ Giải Ba VIFOTEC 2025 (Lĩnh vực Công nghệ sinh học phục vụ đời sống).
◦ Giải Ba Hội thi Sáng tạo Khoa học Kỹ thuật TP. Hà Nội 2025.

BÀI TOÁN KINH TẾ CHO CĂN BẾP
Một chai xì dầu 2S chai thủy tinh 500ml có giá 168.000đ (Thùng 6 chai: 960.000đ).
Với tần suất sử dụng trung bình của một gia đình từ 1 – 2 tháng, chi phí chỉ khoảng 3.000đ – 5.000đ/ngày. Đây là khoản đầu tư hợp lý để thay thế hoàn toàn các loại nước chấm pha chế công nghiệp bằng một gia vị lên men tự nhiên, an toàn và giàu giá trị bản địa.

Đơn vị sản xuất: HTX Bảo tồn & Phát triển Dược liệu Sóc Sơn
Đơn vị phân phối: Phốm Quán – 176 Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội 📞 Hotline/Zalo: 0886 220 866
👉 Nhắn Zalo cho Phốm Quán để biết chính sách tiêu dùng chia sẻ, hỗ trợ gom mua chung, ctv, đại lý.

15/09/2026

Bắt đầu từ những hạt đỗ đen xanh lòng và củ ngưu bàng hữu cơ thuần khiết
Kết hợp cùng muối, đường thốt nốt và trà hoa vàng
Qua thời gian kiên nhẫn ủ mộc tự nhiên trong chum sành suốt 99 ngày
Chắt lọc từng giọt Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng sánh đậm, ướp trọn vị dịu lành
Phốm Quán nâng niu, góm ghém trao tới từng gia đình.
Chỉ 168k/ chai 500ml.
Cám ơn bạn vì đã chọn chăm sóc bữa cơm gia đình đầm ấm cùng Xì dầu 2S Đỗ đen ngưu bàng nha

09/09/2026

Khi khoa học giải thích cho trải nghiệm của căn bếp
Có một khoảng cách khá lớn giữa cách người tiêu dùng hiểu về từ ngữ trên bao bì và bản chất thực sự diễn ra bên trong một hũ thực phẩm lên men.
Khi đọc thấy cụm từ "chất bảo quản" hay "chất điều vị", phản ứng đầu tiên của đa số chúng ta là e ngại và nghĩ ngay đến những bao tải phụ gia công nghiệp. Thậm chí chính người trực tiếp đứng chum ủ xì dầu, khi nghe thấy ai bảo sản phẩm của mình "có chất điều vị", cũng có thể chạnh lòng vì họ chưa từng mua một gam hóa chất nào về nêm nếm.

Sự thật là tự nhiên kỳ diệu hơn cách chúng ta hình dung:
• Vị ngọt hậu tự nhiên: Hạt đỗ đen và củ ngưu bàng khi lên men tự nhiên sẽ tự giải phóng ra các axit amin tự nhiên – thành phần tạo nên độ đượm đà đọng lại nơi khoang họng mà không cần đến chất tạo ngọt nhân tạo.
• Sự ổn định tự nhiên: Sự biến đổi sinh hóa trong môi trường ủ chượp kín tự tạo ra rào cản tự nhiên bảo vệ sản phẩm.

Hiểu đúng điều này giúp chúng ta nhìn nhận mâm cơm gia đình một cách nhẹ nhõm và thực tế hơn. Chai xì dầu 2S lựa chọn công khai đầy đủ thành phần: nước, đỗ đen, củ ngưu bàng, trà hoa vàng, muối, đường thốt nốt, đồng thời thẳng thắn giải thích bản chất của các chỉ số sinh học. Đó không phải là một lời quảng cáo hoa mỹ để thuyết phục mua hàng, mà là một sự chia sẻ khách quan để những ai cẩn trọng với sức khỏe có thêm góc nhìn đúng đắn và an tâm.

Phốm Quán 176 Quán Thánh, Ba Đình vừa về mẻ
Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng mới tinh. Mời các bác!

05/09/2026

TIN VÀO VỊ GIÁC VÀ SỰ THẤU ĐÁO CỦA CHÍNH BẠN
Một người ăn uống kỹ tính không chọn thực phẩm qua lời truyền miệng vô danh. Họ chọn dựa trên hai tiêu chuẩn: sự tinh tế của vị giác và bằng chứng khoa học công khai.
Nếu anh/chị đang thưởng thức Xì dầu 2S Đỗ đen Ngưu bàng, thấy vị đằm thanh, bụng dạ êm ái, nhưng thoáng ngập ngừng vì vài bình luận vô căn cứ trên mạng — hãy kiểm chứng bằng sự thấu đáo của chính mình:

1. Vị giác không nói dối: Không dùng chất điều vị công nghiệp, Xì dầu 2S đi theo cơ chế lên men tự nhiên từ đỗ đen xanh lòng, củ ngưu bàng và đường thốt nốt:
• Vị ngọt đằm hậu sâu: Từ các axit amin tự sinh trong quá trình lên men.
• Màu sắc nguyên bản: Sắc nâu đen tự nhiên từ đỗ đen bản địa, 0% phẩm màu công nghiệp.
• Bảo quản tự nhiên: Hợp chất kháng khuẩn tự sinh ra trong quá trình hóa sinh lên men giữ sản phẩm ổn định ở nhiệt độ thường, 0% hóa chất chống mốc hay bảo quản công nghiệp.

2. Bảo chứng từ các cơ quan thẩm định Quốc gia
• Giải Ba VIFOTEC 2025(năm không có giải Nhất) & Giải Ba Sáng tạo KHKT TP. Hà Nội 2025: Bảo chứng cấp Quốc gia cho công trình nghiên cứu lên men dược liệu.
• Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia (NIFC): Kiểm định định kỳ khắt khe các chỉ số an toàn, vi sinh, kim loại nặng và 3-MCPD.
• Truyền thông chính thống: Sản phẩm tiêu biểu xã Trung Giã (Hà Nội), liên tục được giới thiệu trên sóng VTV và đài truyền hình địa phương.

Một sản phẩm tử tế tồn tại bằng giá trị sử dụng thực tế trên mâm cơm hằng ngày. Thay vì băn khoăn trước thông tin không căn cứ, hãy tin vào vị giác tinh tế và sự lựa chọn thấu đáo của chính anh/chị.

29/08/2026

Lật nhãn chai xì dầu trong bếp nhà bạn lên.
Cùng đọc nhé!

Khi đọc nhãn một chai xì dầu, nhiều người thường chú ý đến dòng "chất điều vị" và "chất bảo quản". Đây cũng là hai thành phần được nhóm khách hàng của Phốm hỏi nhiều nhất.

Điểm khác của Xì dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng nằm ở quy trình lên men tự nhiên kéo dài 99 ngày.

Trong quá trình lên men, enzyme do vi sinh vật tạo ra sẽ phân giải protein trong hạt đỗ đen thành các peptide và acid amin tự do. Một trong những acid amin được biết đến nhiều là glutamate – hợp chất tạo nên vị umami có mặt tự nhiên trong nhiều thực phẩm lên men như nước tương, miso hay phô mai ủ.

Điều này có nghĩa là vị đậm, ngọt hậu của xì dầu được hình thành từ biến đổi sinh hóa của nguyên liệu, không phải từ việc bổ sung chất điều vị để tạo vị sau khi sản phẩm đã hoàn thành.

Đây là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau.

Tương tự, không bổ sung chất bảo quản cũng cần được hiểu đúng. Điều đó có nghĩa là trong công thức sản xuất không thêm hóa chất bảo quản vào sản phẩm, xì dầu 2S khác biệt ở chỗ ứng dụng dược liệu giúp tăng khả năng bảo quản tự nhiên của sản phẩm. Độ ổn định của xì dầu được xây dựng từ toàn bộ quy trình sản xuất: lên men, nguyên liệu, hàm lượng muối phù hợp, độ acid của sản phẩm, kiểm soát vệ sinh và đóng gói theo quy chuẩn.

Vì vậy, khi đánh giá một chai xì dầu, chỉ nhìn vào một dòng trên nhãn là chưa đủ. Cần nhìn cả quy trình tạo ra sản phẩm.

Với Xì dầu 2S, thông tin có thể kiểm chứng rất rõ:

Nguyên liệu chính là đỗ đen và ngưu bàng, ứng dụng dược liệu trà hoa vàng hakodae
Lên men tự nhiên 99 ngày.
Không bổ sung chất điều vị hóa học
Không bổ sung chất bảo quản hóa học
Không sử dụng màu tổng hợp và hương liệu tổng hợp.

Phốm luôn ưu tiên cung cấp những thông tin có thể giải thích bằng quy trình và thành phần, thay vì dùng những lời quảng cáo khó kiểm chứng. Bởi với thực phẩm lên men, giá trị của sản phẩm nằm ở nguyên liệu, thời gian và cách lên men, không nằm ở những lời mô tả hoa mỹ.

Xì dầu 2S sản xuất theo bản tự công bố sản phẩm số: 01/HTX BT&PT DLSS/2023.
Nguyên liệu đạt chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ TCVN
Quy trình sản xuất đạt HACCP
Nghiên cứu Đạt giải Ba Virotec Sinh học Phục vụ đời sống năm 2025.
Kiểm nghiệm định kỳ tại Viện Vệ sinh An toàn thực phẩm Quốc gia.
Bạn cần thêm thông tin, inbox Add gửi chi tiết kiểm nghiệm, pháp lý của sản phẩm.

27/08/2026

Một ngày đẹp trời, Phốm được theo DLSS tham dự “thảm đỏ” với 10 gian hàng tiêu biểu trưng bày những sản phẩm đạt Giải thưởng VIFOTEC.

Nhìn quanh toàn những Tập đoàn lớn, Viện nghiên cứu, những đơn vị khoa học tên tuổi… rồi thấy HTX Bảo tồn & Phát triển Dược liệu Sóc Sơn xuất hiện ở đó.

Nhỏ xinh thôi, nhưng mà tự hào lắm ạ. ❤️

Với những người không làm trong lĩnh vực nghiên cứu, có thể nghe “Giải thưởng VIFOTEC” rồi thấy đó chỉ là một chiếc cúp hay một tấm bằng.

Nhưng thực ra, đây là Giải thưởng Sáng tạo Khoa học - Công nghệ Việt Nam, một giải thưởng được tổ chức nhằm tôn vinh những công trình khoa học – công nghệ có giá trị sáng tạo và khả năng ứng dụng vào thực tiễn.

Điều mình thích nhất ở giải thưởng này là: không chỉ cần có ý tưởng hay, mà công trình phải thể hiện được giá trị khoa học, tính sáng tạo và hiệu quả ứng dụng trong đời sống, sản xuất.

Vì thế, để một đề tài đi qua quá trình xét chọn và được trao giải giữa rất nhiều công trình khoa học trên cả nước, với mình, đó là một sự ghi nhận rất đáng trân trọng.

Và một HTX dược liệu nhỏ ở Sóc Sơn đã làm được điều ấy.

Không phải một, mà là hai đề tài được trao giải VIFOTEC:

🌿 Trà hoa vàng Hakodae
🌿 Xì dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng

Đằng sau hai sản phẩm là câu chuyện mình rất trân trọng:
Nghiên cứu khoa học bài bản – hướng tới ứng dụng thực tiễn – chú trọng nguồn nguyên liệu và nguồn gốc minh bạch.

Giữa một “thảm đỏ” toàn những cái tên lớn, nhìn thấy gian hàng nhỏ của Dược liệu Sóc Sơn, mình thực sự tự hào.

Không cần phải thật lớn mới có thể làm ra một công trình có giá trị.

Đôi khi, một HTX nhỏ, với những con người thật sự yêu công việc mình làm, vẫn có thể tạo ra những sản phẩm được đứng chung trên một sân khấu khoa học cấp quốc gia.

Dược Liệu Sóc Sơn – Vì Yêu Mà Đến. ❤️

Bữa nay mình xin phép tự hào ké một xíu ạ. 😄❤️

25/08/2026

21/08/2026

Trứng ngâm tương dẻo quánh, nấm ngâm giòn thanh, hay đơn giản là đĩa rau luộc chấm vào thấy ngọt hậu — Tất cả nhờ một sự thay đổi nhỏ trong khâu chọn gia vị.
Khác với xì dầu pha công nghiệp thường mặn gắt hoặc loãng vị, Xì dầu 2S Đỗ đen Ngưu bàng tạo nên độ ngon hài hòa nhờ bảng thành phần minh bạch:
• Đỗ đen xanh lòng bản địa ủ 99 ngày: Tạo sắc nâu sánh tự nhiên và vị ngọt đằm umami.
• Củ Ngưu bàng & Trà hoa vàng: Cân bằng độ mặn, tạo hương thơm thảo mộc dịu nhẹ.
• Muối biển Vạn Nam & Đường thốt nốt: Tạo độ mặn ngọt tròn vị, không xót cổ.
• Cam kết 3 KHÔNG: Không chất bảo quản công nghiệp, không phẩm màu, không hương liệu nhân tạo. Đạt chứng nhận HACCP và Giải Ba VIFOTEC 2025 (Giải thưởng Khoa học Công nghệ Việt Nam); Giải Ba - Hội thi Sáng tạo KHKT tp Hà Nội 2025 lần thứ 2).
Quy cách chai thủy tinh 500ml: 168.000đ/chai (Thùng 6 chai: 960.000đ).
👇 Gọi Hotline/Zalo 0886 220 866 để đặt thùng 6 chai và nhận ưu đãi miễn phí vận chuyển hôm nay.

20/08/2026

Tại sao các nhà nghiên cứu tại HTX Dược liệu Sóc Sơn lại đưa Trà hoa vàng Camellia Hakodae vào quy trình làm xì dầu?
Bên cạnh đỗ đen xanh lòng bản địa và củ ngưu bàng, sự xuất hiện của Trà hoa vàng mang lại nét riêng cho dòng Xì dầu 2S:
• Tầng hương thanh nhã: Sự kết hợp giữa mùi thơm bùi của đỗ đen ủ chín, vị dịu của ngưu bàng và hương trà nhẹ nhàng tạo nên hương thơm đặc trưng, không nồng gắt.
• Giữ trọn sắc nâu sánh: Các hợp chất tự nhiên trong lá và hoa trà hỗ trợ giữ màu sắc nâu trong của xì dầu ổn định hơn trong quá trình lưu trữ.
• Tôn vinh nông sản Việt: Giải pháp đưa thảo mộc bản địa vào gia vị thực dưỡng hàng ngày.
Gia vị ngon không chỉ tròn vị mà còn phải đến từ sự kết hợp nguyên liệu chỉn chu.
Chỉ 168k/ chai 500ml
👇 Gọi ngay Hotline/Zalo 0886 220 866 để trải nghiệm dòng xì dầu ủ thảo mộc độc đáo này.

20/08/2026

Trẻ nhỏ thường nhạy cảm với các loại gia vị có độ mặn gắt hoặc hậu vị đắng. Chọn gia vị cho bữa cơm có trẻ nhỏ luôn đòi hỏi sự cẩn trọng từ người làm bếp.
Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng mang đến lựa chọn an lành cho mâm cơm gia đình:
• Nguyên liệu an toàn: Đỗ đen xanh lòng và ngưu bàng đạt chuẩn canh tác Nông nghiệp hữu cơ TCVN tại Sóc Sơn.
• Vị mặn ngọt hài hòa: Hậu vị ngọt nhẹ tự nhiên từ đỗ đen lên men, củ ngưu bàng và đường thốt nốt, phù hợp làm nước chấm trứng luộc, rau củ hấp hoặc rưới cơm cho bé.
• Minh bạch nguồn gốc: Chứng nhận HACCP và mã truy xuất eGap giúp phụ huynh trút bỏ lo âu về dư lượng hóa chất.
Chăm sóc bữa ăn gia đình bắt đầu từ sự cẩn trọng trong từng chai gia vị.
👇 Nhắn Phốm gửi thông tin chi tiết về sản phẩm cho bạn nha !