QUÁN QUÊ CÔ HẢI

Home
Vietnam
Hanoi
QUÁN QUÊ CÔ HẢI

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from QUÁN QUÊ CÔ HẢI, Hanoi.

22/08/2021

́NH_BAO_TRUYỀN_THỐNG_CỰC_ĐƠN_GIẢN

✅ NGUYÊN LIỆU:

Gồm 2 phần chính: phần ̉_bánh và ̂̀n_nhân, chúng tôi chia tỷ lệ như sau (bạn có thể điều chỉnh một chút cho hợp khẩu vị):

▪️ 400g bột bánh bao (nên dùng loại bột có sẵn men nở đi kèm, mua tại tạp hóa hoặc siêu thị)
▪️ 100g – 120g đường
▪️ 250ml sữa tươi không đường và một chút muối
▪️ 250 – 400g thịt nạc vai, tùy sở thích của bạn và mọi người để chọn khối lượng
▪️ Trứng gà hoặc trứng cút, lạp xưởng thì có thể có hoặc không
▪️ Mộc nhĩ, hành tây vừa đủ

✅ THỰC HIỆN:

Đầu tiên bạn cần pha nước ấm khoảng 50 độ để pha men nở. Bạn cần chờ khoảng 10 phút để men nở ra.

Cho bột bánh bao, đường, sữa tươi, một chút muối, một chút dầu ăn và nhào bột trong khoảng 15 – 20 phút để hỗn hợp thật đều (Lưu ý, để lại khoảng nửa bát con bột bánh để làm vỏ).

Bây giờ bạn cần phủ một khăn ẩm lên bột khoảng 1 – 2 tiếng để bột nở ra, sao cho gấp đôi khối lượng bột ban đầu. Nếu bạn không có bột nở thì thời gian này khoảng 2 – 3 giờ, khoảng 1 giờ nếu bạn sử dụng bột nở. Lúc này bạn sẽ thấy mùi bánh bao khi mở khăn ra.

✅ LÀM NHÂN:

Việc làm nhân có thể thực hiện trong khi bạn chờ bột nở, sẽ tiết kiệm thời gian hơn.

Ướp tất cả các loại gia vị và nguyên liệu phía trên chung lại với nhau: thịt (đã xay), mộc nhĩ (ngâm và thái sợi dài), hành tây (băm hoặc thái hạt lựu) cùng với một chút muối, hạt tiêu, có thể cho 1 chút hạt nêm.

Nếu sử dụng trứng cút thì có thể cắt đôi hoặc để nguyên, đối với trứng gà nên bổ kiểu miếng cau. Bạn có thể dùng hỗn hợp nhân bên trên để bọc phần trứng gà/trứng cút.

✅ NẶN BÁNH:

Bạn lấy bột đã ủ ra, nhào qua khoảng 1 phút cho dẻo và chia thành 10 – 12 cái với 400g bột.

Cán mỏng phần bột ra, mép ngoài nên mỏng hơn 1 chút sẽ dễ gấp miệng bánh hơn.

Cho nhân vào giữa các phần bột đã cán và bắt đầu gấp mép dần lên. Tay bạn cần chấm bột khô (đã để lại lúc trước) để tránh dính tay, dễ gấp miệng hơn.

✅ HẤP BÁNH:

Hấp bánh rất đơn giản, sử dụng nồi hấp và đun nước thật sôi, cho khoảng 2 – 3 thìa dấm gạo sẽ giúp bánh trắng hơn.

Thời gian hấp từ 25 – 30 phút là bánh chín hẳn, khoảng 15 phút đầu, bạn nên mở nắp để lau phần nước trên nắp và đậy lại để tiếp tục hấp.

Bạn đã hoàn thành cách làm bánh bao nhân thịt cực kỳ ngon cho gia đình, đặc biệt là vào mùa đông lạnh giá, đây sẽ là món ăn tuyệt với cho mọi thành viên.❤️

Bánh bao có thể bảo quản trong tủ đá hoặc mát, khi ăn giã đông rồi hấp lại ăn vẫn cực ngon nhé chị em.

21/02/2021

Trứng hấp Chawanmushi (茶碗蒸し).

Các loại nhân có thể thay đổi đa dạng tuỳ sở thích: Cá tuyết, gà, sò điệp, thậm chí có lần đi hamazushi còn thấy có nhân mochi và mentaiko ạ...

Công thức Chânmushi:

▪️Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

* 1 quả trứng
* Nước Dashi 白だし
* Tôm, thịt gà, sò điệp (có đủ thì ngon hơn ạ)
* Có nấm sh*take しいたけ cho vào sẽ thơm hơn
* 1 chút đường
* Lá mitsuba 三つ葉

▪Cách làm:

* Đánh trứng đều.
* Shirodashi pha nước thêm theo hướng dẫn của hộp sao cho đủ 180 ml. Điều chỉnh lượng nước tăng giảm thêm xíu tuỳ theo sở thích ăn mềm hay cứng.

Hoà trứng ở trên với chút đường đánh đều.

* Cho vào cốc các loại thịt gà, tôm , sò
* Đổ dung dịch trứng vào cốc nhớ phải lọc qua rây. đóng nắp hoặc dùng giấy nhôm アルミホイル　bọc kín nắp cốc.

* Có thể dùng xửng hấp 10-15 phut, nước sôi nhớ hạ nhiệt thật nhỏ lửa đừng để sôi quá sẽ rỗ mặt.

* Ngoài ra có thể dùng nổi ủ Thermos, cứ cho 2 cốc vào nồi, đổ nước vào đun sôi lên là tắt bếp cho ngay vào nồi ủ 10 phút.
* Mở nắp cho tôm và lá mitsuba lên trên đóng nắp lại hấp tiếp 5 phút.

21/02/2021

🍃 NGUYÊN LIỆU:

- 200gr bột gạo
- 120gr bột năng
- 80gr bột khoai tây
- 40gr bột tàn mì ( Không có, dùng tăng thêm bột năng nhưng không ngon bằng đâu ạ).
- 900-1000ml nước tuỳ bột cũ hay mới.

🫕 THỰC HIỆN:

Hoà tan bột rồi ngâm 1-2 ngày, trong thời gian ngâm khi thấy nước trong cần thay nước.

Đổ ra bao nhiêu nước, thay vào bấy nhiêu.

Cần ngâm lâu để bột thời gian hút nước và khi thay nước bột không bị hôi, bánh sẽ dai hơn.

Trước khi tráng bánh cần cho thêm 1/2 thìa muối vào bột đã ngâm.

Tráng bằng nồi nước đun sôi, miệng nồi buộc tấm vải căng. (Chọn vải dày vừa đủ để bánh không bị dính, nát).

30/01/2021

Gà ủ muối không khó 🐓

👉Gà làm sạch với muối, gừng để ráo

👉Ướp gà với hạt nêm, đường, bột ớt, muối tiêu chanh, bột nghệ. Ướp ít nhất 1 tiếng

👉Đặt nồi lên bếp, trải đều muối hột dưới đáy nồi, thái hành tây xếp đều phía dưới rồi đến sả cắt khúc, lá chanh vo qua cho ra tinh dầu và đặt con gà (đã được ướp) nằm gọn vào trong nồi. Sau đó phủ giấy bạc kín quanh miệng nồi, đậy nắp và bật bếp với ngọn lửa nhỏ để tiến hành ủ gà từ 30-45 phút.

👉Gà ủ muối có lớp da gà vàng ươm, trông rất hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được độ ngọt, dai và nhất là thoảng hương thơm của lá chanh và sả. Chặt gà thành từng khúc vừa ăn hoặc xé, rồi chấm với muối tiêu chanh 🍋

13/01/2021

AN TOÀN - NGON MIỆNG - TIỆN LỢI khi lựa chọn sản phẩm .com

✅ Bún Đậu Full Set giá 35K

13/01/2021

AN TOÀN - NGON MIỆNG - TIỆN LỢI khi lựa chọn sản phẩm .com

✅ Xôi Dừa Hồng Phúc
✅ Bếp Cô Hải nhận oder lẻ và số lượng theo yêu cầu
✅ Nhận đặt thắp hương ngày rằm mùng 1
✅ Nhận đặt số lượng cho đám cỗ

Address

Hanoi

Website

http://quanquecohai.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when QUÁN QUÊ CÔ HẢI posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Food & Beverage Service in Hanoi?

22/08/2021

21/02/2021

21/02/2021

30/01/2021

13/01/2021

13/01/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share