14/07/2026
CÀ PHÊ PHA PHIN - VỊ ĐẮNG ĐẬM, THƠM NỒNG TỪ HẠT ROBUSTA ☕☕☕
Trong vài năm trở lại đây, cà phê pha máy ngày càng phổ biến tại các đô thị lớn như TPHCM, Hà Nội hay Đà Nẵng. Có thể thấy espresso và các loại đồ uống pha máy đang dần chiếm tỷ trọng lớn hơn trong nhiều quán cà phê. Tuy vậy, ly cà phê phin với vị đắng đậm, hương thơm nồng đặc trưng vẫn được xem là một phần quan trọng trong văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt.
Mới đây, trong chuyên mục Du lịch đăng ngày 7/8/2026, Yahoo đã gợi ý 9 thành phố có văn hóa cà phê ấn tượng nhất thế giới. Đáng chú ý, Việt Nam có hai đại diện là TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội, được nhắc đến với nét đặc trưng là cà phê pha phin, trong đó hạt Robusta đóng vai trò là nền hương vị chủ đạo. Trong khi đó, 7 điểm đến còn lại gồm Addis Ababa, Melbourne, Tijuana, Portland, Tokyo, Wellington, và Seoul lại nổi bật với văn hóa thưởng thức các dòng cà phê specialty từ hạt Arabica.
Trong bối cảnh này, mình tin rằng vẫn sẽ luôn có một tầng lớp khách hàng yêu thích hương vị mạnh mẽ, sâu đậm của ly cà phê Robusta pha phin truyền thống. Do đó, Thomas Coffee Vietnam cho rằng các quán cà phê có thể cân nhắc tiếp tục phục vụ thêm cà phê pha phin bên cạnh các dòng pha máy. Dù thời gian phục vụ một ly cà phê phin thường dài hơn, đây vẫn có thể là một điểm khác biệt giúp đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng yêu thích hương vị truyền thống, đồng thời mở rộng thêm sự lựa chọn cho khách trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh, đặc biệt trước các chuỗi cà phê lớn có lợi thế về thương hiệu và nguồn lực.
Sau một thời gian khá dài trực tiếp pha chế và phục vụ khách, mình nhận thấy một ly cà phê phin sẽ hài hòa và cuốn hút hơn nếu phối thêm khoảng 5–10% Arabica rang sẫm. Tỷ lệ nhỏ Arabica này không làm mất đi vị đậm đặc trưng của Robusta mà còn giúp hương thơm trở nên phong phú hơn, hậu vị mềm mại hơn, trong khi vẫn giữ được "chất" của ly cà phê phin Việt Nam. ☕☕☕