Đức Minh Food

07/07/2026

Có những công đoạn khách hàng không nhìn thấy, nhưng chúng mình luôn làm cẩn thận.

Trước khi rời bếp, mỗi đơn hàng đều được đóng gói trong thùng giữ lạnh và chuẩn bị kỹ trước khi giao, để sản phẩm đến tay khách vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

Với Đức Minh Food, làm món tráng miệng ngon là điều cần có. Giữ được chất lượng trong suốt quá trình giao hàng mới là điều chúng mình luôn cố gắng mỗi ngày.

📍 Đức Minh Food – Số 7 Đông Ngạc, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
📞 0379 876 886

05/07/2026

Có một khoảng thời gian mình dành rất nhiều thời gian để mày mò về mochi.

Mình cứ tự hỏi, tại sao mochi của các hãng lớn sau khi cấp đông rồi rã đông vẫn mềm ngon, còn nhiều công thức chỉ để tủ mát vài ngày là vỏ đã cứng?

Từ câu hỏi đó, mình bắt đầu lưu mẫu, test từng mẻ, thay đổi nguyên liệu, điều chỉnh tỷ lệ và ghi chép lại kết quả sau mỗi lần thử.

Mình chưa từng học qua một lớp nào về mochi. Mình chỉ rất thích tìm hiểu về hóa thực phẩm, về tính chất của nguyên liệu và lý do đằng sau mỗi công đoạn. Càng tìm hiểu, mình càng nhận ra một công thức chỉ là điểm khởi đầu, còn chất lượng sản phẩm lại nằm ở cách hiểu và vận dụng.

Sau rất nhiều lần thử nghiệm, mình đã xây dựng được quy trình để vỏ mochi giữ được độ mềm, bảo quản lạnh nhiều ngày và cấp đông mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Đó cũng là điều mình muốn chia sẻ trong workshop.

Mình không chỉ đưa cho bạn một công thức, mà sẽ cùng bạn hiểu vì sao công thức đó hoạt động, vì sao mochi bị cứng, bị khô hay bị chảy nước và cách xử lý khi gặp những tình huống đó.

Mình tin rằng khi hiểu được bản chất, bạn sẽ không còn phải làm theo công thức một cách máy móc, mà có thể tự tin tạo ra sản phẩm ổn định và phù hợp với nhu cầu của mình.

04/07/2026

Nếu đây là bài đăng trên fanpage Đức Minh Food với mục tiêu chia sẻ công thức để xây dựng niềm tin, caption nên chân thật và khơi gợi người xem lưu bài:

---

🥭 Chia sẻ công thức Mochi Kem Xoài – phiên bản thương mại

Nhiều anh chị hỏi Đức Minh Food: "Làm thế nào để vỏ mochi để ngăn mát vài ngày vẫn mềm, không bị cứng?"

Vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức và những lưu ý quan trọng trong quá trình làm.

Trong video, bạn sẽ biết: ✔️ Cách làm vỏ mochi mềm dẻo, mịn. ✔️ Bí quyết để bánh bảo quản ngăn mát 3 ngày vẫn không cứng. ✔️ Có thể cấp đông đến 10 ngày mà vẫn giữ được chất lượng khi sử dụng đúng cách. ✔️ Cách bọc nhân kem xoài để bánh tròn đẹp, không bị rách vỏ.

Hy vọng video sẽ hữu ích cho những bạn yêu thích làm bánh hoặc đang kinh doanh dessert.

Nếu thấy hay, hãy Like – Chia sẻ – Lưu bài để mình có thêm động lực chia sẻ nhiều công thức chất lượng hơn. 💛

30/06/2026

🍮 BÁNH FLAN GATO SOCOLA TRÁNG GƯƠNG

Nhiều bạn nhắn tin hỏi nên hôm nay mình chia sẻ lại công thức và cách làm của mình. 😊

Mình không phải người quay hay edit video chuyên nghiệp nên mọi người thông cảm nhé. Hy vọng phần chia sẻ này sẽ giúp được mọi người.

🍯 1. Phần tráng gương Caramel
5g Gelatin
30g nước lạnh để ngâm gelatin

Trong lúc chờ gelatin nở, mình lấy:

200ml nước caramel đã nấu sẵn

Cho vào nồi đun sôi nhẹ.

Sau đó cho phần gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn.

Rót ngay vào từng hũ.

👉 Mỗi hũ mình đổ khoảng 20g, vừa kín đáy khuôn là đẹp.

🍫 2. Phần bánh Chiffon Cake (công thức 3 trứng)

Mình dùng công thức của chị Diễm và điều chỉnh một chút theo cách làm của xưởng.

Nguyên liệu
3 lòng đỏ
3 lòng trắng
47g bột mì số 8
13g bột cacao
48g sữa tươi ấm
45g đường bột
1,5g Cream of Tartar
Dầu ăn
Cách làm

Mình thường bật lò trước, rồi đặt luôn âu dầu ăn lên trên mặt lò.

Khi thấy dầu chỉ hơi ấm là được, không cần quá nóng.

Sau đó:

Trộn dầu với bột cacao.
Thêm sữa ấm.
Cho bột mì số 8 vào.
Cho lần lượt lòng đỏ.
Đánh lòng trắng với Cream of Tartar và đường bột đến bông mềm rồi trộn vào hỗn hợp.
🍮 3. Phần Flan Caramen
Nguyên liệu
100g trứng gà (2 quả, khoảng 50g/quả không tính vỏ)
2 lòng đỏ (40g)
360ml sữa tươi không đường
100ml kem béo thực vật Nhất Hương
Nướng

🔥 150°C

⏰ 55 phút

🍽️ Cách lấy bánh ra khỏi khuôn

Mình dùng một cây tăm nhọn đi nhẹ quanh thành bánh.

Sau đó úp bánh xuống đĩa.

Dùng tay bóp nhẹ đáy khuôn.

Khi thấy lớp caramel tráng gương tách khỏi đáy thì bánh sẽ tự rơi xuống rất đẹp.

❤️ Đây là cách mình đang làm tại xưởng Đức Minh Food.

Nếu mọi người thử thành công thì nhớ khoe thành phẩm dưới phần bình luận để mình cùng ngắm nhé.

Chúc mọi người làm thành công! 🥰
"Video mình quay hoàn toàn tại xưởng, không chỉnh sửa nhiều để mọi người dễ quan sát từng bước. Nếu có chỗ nào chưa rõ, cứ để lại bình luận, mình sẽ trả lời trong khả năng của mình."

29/06/2026

Dạo gần đây mình chia sẻ khá nhiều về cách làm Flan, Panna Cotta và Su kem.
Có những bài mình viết khá chi tiết, có cả công thức và quy trình.
Sau đó cũng có nhiều anh chị nhắn tin hỏi thêm. Có người gửi ảnh thành phẩm để hỏi vì sao flan bị rỗ, panna cotta không đứng form hay su kem bị xẹp.
Mình nhận ra có những thứ rất khó giải thích hết bằng vài dòng tin nhắn.
Đứng cạnh nhau, làm cùng nhau một mẻ bánh thì sẽ dễ hiểu hơn nhiều.
Vì vậy mình quyết định mở một buổi chia sẻ nhỏ tại xưởng Đức Minh Food.
Mình sẽ chia sẻ đúng cách mà xưởng đang làm mỗi ngày.
Không phải để dạy những điều quá cao siêu, cũng không phải để giữ bí quyết.
Chỉ mong sau buổi học, mọi người có thể tự làm lại ở nhà.
Ai muốn làm tiếp thì xưởng cũng có sẵn nguyên liệu, bao bì và những vật dụng đang sử dụng hằng ngày để đỡ mất thời gian tìm từng nơi.
Mình chỉ sắp xếp khoảng 10 người mỗi buổi để có thời gian hướng dẫn từng người, xem từng mẻ bánh và giải đáp ngay khi có chỗ chưa hiểu.
Nếu bạn thấy phù hợp thì cứ nhắn cho mình. Mình sẽ gửi lịch học và trao đổi kỹ hơn trước khi đăng ký.

26/06/2026

Một mẻ Panna Cotta vừa hoàn thành.

Mỗi ngày tại xưởng đều có những công việc lặp đi lặp lại: cân nguyên liệu, nấu, chiết rót, làm lạnh và kiểm tra thành phẩm.

Mình sẽ tiếp tục chia sẻ những thước phim chân thực từ xưởng để mọi người cùng theo dõi và học hỏi.

26/06/2026

26/06/2026

Ba kết cấu trong một chiếc bánh. Flan Gato Socola với flan mềm mịn, gato socola ẩm xốp và lớp caramen thơm nhẹ – món tráng miệng được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

26/06/2026

Mỗi lần đứng trước lò chờ bánh nở, mình vẫn có cảm giác hồi hộp như những ngày đầu làm nghề.

Đây là một mẻ Su Kem Osaka tại xưởng của mình.

Không tua nhanh.
Không hiệu ứng.
Chỉ là khoảnh khắc những chiếc bánh đang nở trong lò.

Mình sẽ tiếp tục chia sẻ những gì đang làm mỗi ngày tại xưởng, từ công thức, quy trình đến những kinh nghiệm sản xuất thực tế.

Hy vọng những video này sẽ giúp ích cho những bạn đang học làm bánh hoặc muốn bắt đầu kinh doanh dessert.