22/06/2026
Ngày xưa ở vùng quê Bắc Ninh, mỗi khi trong làng có cỗ, có giỗ hay nhà nào chuẩn bị đãi khách quý, người ta lại nhắc nhau làm một món ăn rất đặc biệt: nem bùi.
Không cầu kỳ sang trọng, nhưng nem bùi lại là món ăn chứa cả cái hồn của quê nhà. Từ những hạt gạo nếp, hạt đậu tương được chọn kỹ, các bà, các mẹ đem rang trên chảo nóng. Rang phải đều tay, lửa không được quá to, vì chỉ cần sơ ý một chút là thính sẽ cháy, mất đi mùi thơm bùi đặc trưng.
Khi gạo và đậu vừa ngả vàng, mùi thơm lan khắp gian bếp, người ta mới đem đi giã, xay thật mịn. Thứ thính ấy không chỉ để tạo vị, mà còn là bí quyết làm nên linh hồn của món nem bùi truyền thống.
Thịt được thái, trộn cùng thính, thêm chút gia vị vừa miệng. Khi ăn cuốn cùng lá sung, lá đinh lăng, chấm thêm chút tương ớt, vị bùi của thính, vị ngọt của thịt, vị chan chát của lá hòa vào nhau tạo nên một hương vị rất riêng – dân dã mà khó quên.
Trải qua bao năm tháng, món nem bùi vẫn được người Bắc Ninh gìn giữ như một nét đẹp trong mâm cơm quê. Và hôm nay, Bột Thính Nem Bùi Bà Năm ra đời để giữ lại hương vị ấy theo cách tiện hơn, dễ làm hơn nhưng vẫn đậm chất truyền thống.
Chỉ cần một gói bột thính thơm rang thủ công, bạn đã có thể tự tay làm món nem bùi chuẩn vị Kinh Bắc ngay tại nhà.
Bột Thính Nem Bùi Bà Năm – giữ vị xưa trong căn bếp hôm nay.
