CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU
Bộ phận Thực phẩm & Đồ uống Kow Kun được thành lập từ năm 1973 và được quản lý bởi cha của ông chủ Thế hệ thứ nhất. Năm 1973, Kim Môn là chiến trường quan trọng trong thời đại quân sự sôi động, quân đội đồn trú khắp nơi ở Kim Môn. Vì là người sáng lập và ông chủ của Cửa hàng thịt bò Kow Kun, ông Chen, Yia-San sống trong một gia đình nghèo có nhiều anh chị em nên việc được học hành tử tế là điều hoàn toàn không thể. Kim Môn là một quân khu quan trọng và do đối đầu hai bờ eo biển nên để ổn định quân đội, chính phủ Kim Môn chủ trương mạnh mẽ việc tòng quân, ông chủ đã nhập ngũ huấn luyện quân sự để kiếm ăn tại Trường Quân sự số 3. Sau này, vì phải nuôi gia đình và gặp khó khăn trong việc phát triển trong quân đội nên anh quyết định rời quân ngũ và học một kỹ năng nào đó. Ông kiên quyết giải ngũ vào năm 1975 nhưng công việc không suôn sẻ. Vì sống trong một gia đình nghèo có bố mẹ, em trai và em gái nên ông chủ phải nuôi sống gia đình. Vì vậy anh ấy đã đến Đài Bắc để làm việc tại một nhà hàng. Anh ấy làm việc rất chăm chỉ và siêng năng học tập nên được chủ nhà hàng đánh giá cao. Anh ấy có cơ hội vào bếp để bắt đầu học cắt và nấu ăn cơ bản. Ông chủ già ở đó đã nghiêm khắc hướng dẫn anh kỹ năng nấu từng món ăn. Sau quá trình đào tạo rất nghiêm ngặt, anh đã trở thành một đầu bếp độc lập và nấu những món ăn rất ngon. Sau đó, ông chủ đã tập trung vào việc nấu thịt bò và có những yêu cầu khắt khe về chất lượng thịt tươi, giống như đầu bếp Ding Jie Niu về kiến thức nấu nướng, bởi ông rất thông thạo tất cả các bộ phận của thịt bò cũng như kỹ thuật nấu và gia vị phù hợp nhất. Anh có yêu cầu khắt khe về chất lượng thịt và độ đậm đà, khó tính và nhạy bén với các loại gia vị, hương vị nước sốt tự nhiên, mỗi miếng khô bò tẩm ướp, nướng đều hàm chứa kỹ năng và kiến thức độc đáo về thịt bò của người đầu bếp bậc thầy. Ngoài ra, ông còn thông thạo dược liệu Trung Quốc và kế thừa các bài thuốc y học cổ truyền Trung Quốc do người dân địa phương ở Gaokeng truyền lại, khi phát triển nhiều loại hương vị khác nhau, ông thậm chí còn cho thêm "rượu cao lương", một loại gia vị tự làm tại nhà của người Kinmen, và đã khéo léo phát triển một sản phẩm khử mùi tanh và có mùi thơm độc đáo, món “thịt bò khô rượu cao lương” thơm ngon. Sự chăm chỉ và kiên trì không thể lặp lại từng chút một đã tạo nên hương vị thơm ngon của món “Mì khô Gaokeng” không thể thay thế trong nhiều thập kỷ. Dù là miếng thịt khô mềm hay miếng sừng thịt càng nhai càng thơm, thứ mà mọi người ăn dường như không chỉ là mùi thơm, độ dày và dai của thịt bò mà còn là hương vị tinh tế. của vùng đất Kinmen ngày xưa, nhiệt độ của nỗi nhớ về thời gian và không gian, và sự ấm áp của sự quan tâm đến những người lính.
