https://www.facebook.com/166632336538728/

CƠM SANG, Có Ship/Giao hàng các Quận nội thành/TP Hanoi, Hanoi (2026)

Q: What is the address?

Có Ship/Giao Hàng Các Quận Nội Thành/TP Hanoi

29/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “THỊT KHO DƯA CẢI CHUA”

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Dưa chua 400 gr
- Hành tím 4 củ
- Ớt tươi 6 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
- Dưa cải rửa sơ cho sạch, rồi vắt nhẹ để dưa ra bớt nước, cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc bỏ rửa sạch, 1 củ cắt lát, 3 củ còn lại mang đi giã nhuyễn với 2 trái ớt.

Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với hành ớt đã giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Làm nước màu
- Bắc một chiếc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp đó, cho 3 muỗng đường vào, đun đến khi đường chuyển màu nâu đậm thì thêm lượng nước vừa đủ rồi đun cho nước đường sôi. Để nước màu không bị khét và đắng, bạn cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Khi nước đường đã sánh, sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Kho thịt với dưa chua
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím cắt lát rồi cho thịt vào xào khoảng 3 - 4 phút cho săn lại.
- Khi thịt đã săn, cho vào nồi 1 chén nước lọc (khoảng 100ml) và một chút nước màu, tiếp đến là dưa cải chua, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 trái ớt còn lại lên trên. Khi nồi thịt sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho thịt khoảng 15 phút thì mới trộn đều thịt và dưa cải để gia vị thấm đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm
- Thịt ba chỉ kho dưa chua thơm ngon, bắt mắt với màu xanh thẫm của cải chua, màu đỏ của ớt. Mùi thơm đặc trưng của dưa cải chua quyện với mùi nồng nhẹ của tiêu xay thơm lừng, thật kích thích vị giác.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng cải chua giòn, có vị chua nhẹ, quyện với thịt ba chỉ béo, mềm, thấm gia vị.

29/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “THỊT KHO TÀU”

Nguyên liệu:
- Thịt lợn: 500g
- Trứng cút/ gà/ vịt: 10/5/5 quả
- Nước dừa: 400ml
- Hành lá: 1 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn mua về ngâm nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Tiếp đó, thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, chú ý thái sao cho miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và thịt.
- Trứng cho vào nồi luộc trên lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhuyễn.
- Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên cho hoà lẫn vào nhau. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước màu
- Bắc một chiếc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp đó, cho 3 muỗng đường vào, đun đến khi đường chuyển màu nâu đậm thì thêm lượng nước vừa đủ rồi đun cho nước đường sôi. Để nước màu không bị khét và đắng, bạn cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Khi nước đường đã sánh, sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Kho thịt với nước dừa
- Cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, hành băm. Sau đó, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì cho ớt, nước dừa vào, sau đó thêm nước màu.
- Tiếp theo, cho trứng cút đã bóc vỏ vào rồi đổ nước vừa ngập trứng và thịt, cho thêm chút nước mắm. Sau đó, kho thịt và trứng trong khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm:
- Bày thịt kho tàu ra đĩa để ăn kèm với các món ăn khác. Bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên nếu thích.
- Món thịt kho tàu thơm ngon này nên thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này có màu nâu rất đẹp mắt và có hương vị rất hấp dẫn, đậm đà. Thịt lợn hầm mềm, có vị béo ngậy và rất ngon!

Lưu ý để làm món thịt kho tàu hấp dẫn
- Để làm món thịt kho tàu ngon, nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều. Nên chọn miếng dày, có phần nạc và mỡ đồng đều để thịt nhanh mềm, không bị khô trong quá trình kho.
- Nếu không có trứng cút có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt. Nên chọn những quả trứng có bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng tươi, còn bề mặt láng mịn là quả trứng đã để khá lâu.
- Trong quá trình kho thịt, bạn cũng không nên đậy nắp lại, để nước thịt kho thành phẩm sẽ được trong và đẹp mắt hơn.
- Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu.
- Thịt kho tàu có thể ăn kèm với các loại bánh chưng, bánh tét hoặc ăn với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon.

26/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “THỊT BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH”

Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Ớt tươi 2 trái ( tùy chọn nếu thích ăn cay)
- 4 củ hành khô, 10 cọng hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, đường, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
- Hành lá làm sạch sau đó chia gốc hành và lá hành riêng ra, phần gốc cắt nhỏ, phần lá lấy 3/4 cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại cắt nhỏ để trang trí.
- Ớt cắt lát, lưu ý tùy theo sự ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
- Thịt sau khi mua về ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để thịt chín nhanh và không bị khô bạn cắt thịt vừa ăn nhưng không quá dày hoặc quá mỏng khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt đã cắt vào tô, ướp vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, dầu nóng cho 3 muỗng canh đường vào nấu cho đến khi đường tan hết và ngã màu cánh gián thì tắt bếp tiếp tục cho vào 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều lên. Cho nước màu ra chén.

Bước 3: Rang thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào và rang thịt cho đến khi thịt vàng thì thì cho đầu hành và hành tím băm vào rang chung. Sau 3 phút cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu trộn đều lên.
- Sau 5 phút, cho hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và đảo đều. Rang thịt cho đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tắt bếp và cho thịt ra dĩa cùng với 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên bên trên.

Thành phẩm
Món thịt rang thơm ngon, nước thịt sánh đặc ăn kèm với rau luộc, cà muối trong bữa cơm thì còn gì bằng. Thịt săn chắc, mỡ beo béo, nước thịt rang đậm đà cực kì bắt cơm.

23/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “CÁ NỤC KHO”

1./ CÁ NỤC KHO TIÊU XANH
Nguyên liệu:
- 300g cá nục
- 40g tiêu xanh
- Hành lá, ớt, tiêu, gừng, rượu trắng, chanh
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, nước màu

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột cá đi. chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước
- Tiêu xanh mua về bạn rửa sạch, để ráo. Tiêu đen bạn xay nhuyễn, hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu và 40g tiêu xanh vào và trộn đều hỗn hợp. Ướp cá từ 10 - 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá
- Cho khoảng 1 chén nước lọc vào nồi cá, bật lửa và bắt đầu kho. Bạn nên để lửa liu riu và kho cá nục trong khoảng 30 phút thì tắt bếp. Cho cá ra dĩa, trang trí thêm hành lá và ớt cắt nhỏ là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm:
- Cá nục béo thơm kết hợp cùng vị cay nhẹ của tiêu mang lại cho người ăn cảm giác vô cùng ngon miệng. Ăn cá nục kho kèm với cơm trắng thì phải nói là cực “hao cơm” đấy nhé.

Lưu ý khi kho cá nục
- Để cho món kho được thơm ngon hơn, không nên mua cá nục được ướp lạnh và nên chọn những con cá tươi, có thể tham khảo bằng các mẹo chọn cá tươi phía trên.
- Bạn có thể thêm gừng, tiêu hoặc không vào món ăn tuỳ theo sở thích.

2./ CÁ NỤC KHO TỎI ỚT
Nguyên liệu:
- 500g cá nục
- 1 quả ớt sừng
- Hành lá, tỏi, gừng, rượu trắng, chanh
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, bột điều màu (hoặc hạt điều màu)

Cách làm cá:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột cá đi. chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước
- Cắt nhuyễn khoảng 3 cây hành, tách đầu hành và lá hành để riêng, ớt sừng cắt sợi và bỏ hạt. Băm nhuyễn 1 củ tỏi.

Bước 2: Chiên cá nục
- Bắt chảo dầu lên bếp, dầu sôi bạn cho cá vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nhớ thường xuyên trở các mặt để cá vàng đều.
- Cá chín, bạn cho cá ra đĩa để ráo dầu.

Bước 3: Chế biến nước sốt kho cá
- Dùng ½ chén nước, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và khuấy cho hỗn hợp hòa tan vào nhau. Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào.

Bước 4: Kho cá
- Bắt chảo dầu lên bếp và cho ½ muỗng bột điều màu vào để làm dầu điều.
- Khi đã có dầu điều, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào. Tỏi vừa thơm thì bạn cho đầu hành cắt nhuyễn vào phi đến khi tỏi và hành vàng đều.
- Sau đó, bạn cho phần nước sốt để kho cá vào. Khi nước sốt sôi, bạn nêm vào ½ muỗng canh đường, đường tan đều thì bạn cho cá nục vào kho với lửa vừa.
- Khi nước sốt sệt lại, bạn cho 1 ít tiêu xay, ớt cắt sợi và hành lá cắt nhuyễn vào. Sau đấy, bạn đảo đều để hành chín và tắt bếp, cho ra đĩa và có thể thưởng thức.

Thành phẩm:
- Cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, đậm đà ăn cùng cơm trắng thì cực kỳ vừa miệng. Thịt cá nục tươi ngọt, gia vị thấm đều, rưới một ít nước cá kho lên cơm và ăn kèm một miếng cá rất ngon.

3./ CÁ NỤC KHO THƠM (DỨA)
Nguyên liệu
- 4 con cá nục lớn
- 250g thịt ba rọi (có thể có hoặc không
- ½ trái thơm
- 330ml nước dừa
- Hành lá, ớt, gừng, rượu trắng, chanh
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, muối, bột ngọt, nước màu, hành tím băm

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột cá đi. chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Thơm cắt thành từng miếng nhỏ. Hành lá cắt đôi, phân thành phần lá và phần cọng.

Bước 2: Chiên cá
- Bạn bắc chảo, cho một ít dầu và thả cá vào chiên. Lúc này, chỉ cần chiên sơ cho cá hơi vàng và săn lại là được. Không nên chiên kỹ để tránh cá bị nát.

Bước 3: Xào thịt
- Bạn bắc bếp, cho vào một ít dầu, phi hành tỏi thơm lên rồi bỏ thịt vào xào. Khi thịt săn lại, bạn tắt bếp.

Bước 4: Kho cá
- Rải một ít thơm và đầu hành lên trên thịt rồi sắp cá lên. Cho hết phần thơm và hành còn lại vào, xếp đều trên cá. Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 330ml nước dừa tươi, 2 muỗng cafe tiêu 1 vài trái ớt và 2 muỗng nước màu. Lúc này, bạn đun lửa vừa, khi cá sôi, hạ lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị. Kho khoảng 30 phút, khi nước sền sệt lại, bạn nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm:
- Nước dùng đậm đà, thoang thoảng mùi thơm rất đã, rưới một ít lên cơm thì không chê vào đâu được. Thịt cá thấm đều gia vị, có mùi thơm của nước dừa, ngọt ngọt, chua chua, béo béo, cực kì hấp dẫn. Tổng kết lại thì đây là một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, rất dễ làm lại vô cùng bổ dưỡng.

4./ CÁ NỤC KHO MĂNG
Nguyên liệu:
- 500g cá nục
- 300g thịt ba chỉ
- 300g măng tươi
- 1 trái dừa tươi
- Hành tím, ớt, hành lá, gừng, rượu trắng, chanh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột cá đi. chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm. Bạn nên sử dụng phần thịt ba chỉ rút sườn để món ăn thêm ngon, và có phần gân ăn giòn giòn nhé!
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm, phần gốc bạn cắt nhuyễn. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt bạn dùng khoảng 2 trái, băm nhuyễn.
- Măng bạn lột vỏ, sau đó cắt thành từng khúc dày khoảng 2cm. Sau khi cắt xong bạn cho ngay vào chậu nước có pha muối, ngâm khoảng 5 phút. Trong lúc đó, bạn nhớ chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc măng. Khi nước sôi bạn cho vào một 1 muỗng canh muối rồi cho măng vào và luộc. Bạn luộc trong vòng 20 phút, sau đó vớt ra và rửa với nước lạnh.

Bước 2: Chiên cá
- Bạn bắt chảo lên bếp, sau đó cho thịt ba chỉ vào. Lưu ý bạn không cần phải cho dầu vì thịt ba chỉ sẽ chảy mỡ ra.
- Khi thịt hơi vàng, bạn sẽ cho cả phần cá vào cùng và áp chảo từng mặt cá cho săn lại. Bạn nên đợi mặt cá vàng rồi hẵng trở để tránh cá bị nát trong quá trình chế biến nhé!
- Sau đó bạn cho phần gốc hành lá, hành tím, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn dùng đũa trở nhẹ để các gia vị thấm đều vào cá và thịt và ướp trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 3: Kho cá
- Sau khi cá ướp đã đủ thời gian, bạn cho măng vào và tiến hành kho. Bạn bật bếp, đợi chảo nóng và phần cá, thịt sôi lên khoảng 2 phút. Bạn cho phần nước dừa vào và kho với lửa nhỏ để phần thịt, cá, măng, mềm và thấm đều gia vị.
- Bạn kho trong vòng 30 phút thì cá chín và thấm đều nước dừa. Bạn cho phần ớt trái vào để tăng thêm màu sắc cho đẹp, và nêm nếm lại phù hợp với khẩu vị gia đình. Cho phần hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm:
- Món ăn thơm ngon, màu sắc đẹp mắt, một chút cay nhẹ của tiêu và ớt. Thịt cá vẫn giữ nguyên độ săn mà không bị nát, thịt ba chỉ thì mềm thấm gia vị. Chỉ cần thêm 1 chén cơm trắng từ gạo ngon nữa là bạn đã có một bữa cơm tuyệt diệu rồi đấy!
Cá nục là một loại cá biển có rất nhiều công dụng cho sức khỏe, đặc biệt nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tim mạch, giúp máu lưu thông tốt.
Cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như canxi, phốt pho,...và các loại vitamin như Vitamin A, D,... cũng được tìm thấy nhiều trong loại cá này.

5./ CÁ NỤC KHO NGHỆ
Nguyên liệu:
- 6 con cá nục
- 1/2 củ nghệ
- Hành tím
- Nước màu, rượu trắng, chanh, gừng
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột cá đi. chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, để ráo nước.
- Nghệ bạn gọt vỏ băm nhỏ, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên cá nục
- Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá nục vào chiên ở lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó trở bề mặt cá lại chiên thêm 5 phút nữa đến khi 2 mặt của cá vàng đều là được.

Bước 3: Kho cá nục với nghệ
- Bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, hành tím và nghệ băm. Nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng bột canh, 2 muỗng canh nước màu, 330ml nước lọc.
- Kho ở lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi rút cạn nước và sệt lại thì tắt bếp cho ra dĩa

Thành phẩm:
- Món cá nục kho nghệ sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt cá kết hợp với hương thơm đặc trưng của nghệ. Đây chắc chắn sẽ là một món khiến cả gia đình bạn thích mê cho mà xem!

22/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “CANH CÁ NẤU SU HÀO”

Nguyên liệu:
- 2 khúc cá trắm (cá trôi, cá quả,...)
- 2 quả cà chua
- 1 củ su hào
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2-3 củ hành khô, 1 củ nghệ tươi
- Rau gia vị: Hành lá, thì là, mùi tàu
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, chanh
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn, rượu trắng
- Có thể thêm Cơm mẻ hoặc Bỗng rượu (nếu thích mùi vị này)

Cách làm:

Bước 1: Chọn cá và rửa cá
- Khâu chọn cá rất quan trọng. Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc, ít xương dăm. Cạo bỏ hết lớp màng đen, màng trắng và máu trong bụng vì đây là tác nhân gây tanh. Sau đó, chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước.
- Su hào gọt vỏ, thái con chì. Cà chua thái múi cau. Các rau gia vị (hành lá, thì là, mùi tàu) rửa sạch, thái khúc.

Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với gừng, nghệ, 1/2 lượng hành khô băm nhỏ cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh cá
- Làm nóng dầu ăn, gạt bỏ phần hành gừng băm nhỏ trên cá ướp, nghệ, rồi đem chiên sơ cá cho thơm và săn lại.
- Phi thơm 1/2 lượng hành khô còn lại, cho 1/2 lượng cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho su hào vào xào khoảng 2 - 3 phút, nêm chút muối, nước mắm.
- Trút phần cà chua và su hào đã xào vào nồi, cho 1/2 lượng cà chua bổ múi cau còn lại vào. Đổ lượng nước lọc ( nước lọc/Cơm mẻ/ Bỗng rượu) phù hợp và bật bếp đun sôi 2 - 3 phút.
- Hạ lửa vừa rồi cho cá vào. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Nấu cho tới khi su hào mềm cũng là lúc cá chín ngọt. Thêm rau gia vị (hành lá, thì là, rau mùi tàu) vào, đảo đều, tắt bếp và múc ra bát tô rắc chút hạt tiêu, thêm vài lát ớt và thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Canh cá nóng hổi, thịt cá mềm thơm, su hào ngọt, nước canh thanh nhẹ, điểm xuyết màu đỏ từ cà chua, vàng từ nghệ rất hấp dẫn. Món ăn này rất hợp vào mùa đông khi su hào vào vụ.

22/08/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “CÁ KHO NGÀY TẾT”

Nguyên liệu:
- 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,...)
- 100g thịt ba chỉ lợn
- Các nguyên liệu truyền thống cơ bản để làm nên nồi cá kho ngon gồm: Nước mắm cốt nguyên chất truyền thống, muối hạt (tạo vị ngọt sâu), tương bần tạo hương vị xưa, riềng thái lát, vỏ hành khô (tận dụng khi làm hành muối ngày Tết bóc vỏ ngoài), hạt tiêu Bắc rang thơm giã dập sơ, đường cát vàng và nước hàng. Nước hàng khi thắng chú ý canh lửa, ban đầu để nhiệt vừa cho đường tan chảy, lắc nhẹ để chảy dần tan ra thì hạ lửa liu riu. Khi đường sôi chuyển màu hổ phách nhẹ, nổi b**g bóng nhỏ là được. Hiện nay, để chiều vị giác tùy mỗi người thêm chút sả đập dập, ớt khô.

Cách làm:
Bước 1: Chọn mua và rửa cá
- Muốn món cá kho ngon, khâu chọn cá rất quan trọng. Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc, ít xương dăm. Cạo bỏ hết lớp màng đen, màng trắng và máu trong bụng vì đây là tác nhân gây tanh. Sau đó, chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
- Theo kinh nghiệm bí truyền chia sẻ cách ướp gia vị cần tỉ mỉ để cá kho đạt chuẩn về màu và vị. Đầu tiên, ướp cá với 1 thìa canh đường vào trước, kế đến là 3 thìa canh nước hàng. Sau đó mới cho gia vị tạo mùi như riềng thái lát, hạt tiêu Bắc, vỏ hành khô, sả, gừng (tùy chọn). Cuối cùng mới thêm 1 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm cốt, 2 thìa canh nước tương bần. Theo quy tắc ''muối tách, đường giữ'' trong khoa học ẩm thực, đường giúp cho cá giữ vị ngọt tự nhiên và khi kho phần mỡ bụng cá cũng trong lại hấp dẫn. Vị mặn (muối, nước mắm) làm thớ thịt cá săn lại, đậm vị. Để ướp tối thiểu 1 giờ cho thấm vị, vào mùa đông và dịp Tết rét, để ướp non nửa buổi càng ngon hơn.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, bì lợn vào kho cùng để giúp cá kho ngậy thơm và keo dẻo mà không hề bị khô. Một số gia đình cho mỡ gà tạo dư vị riêng.
Bước 3: Kho cá
- Kho lửa 1: Lót riềng, vỏ hành khô, sả dưới đáy nồi rồi xếp cá lên, trên cùng thêm riềng, đổ hết phần nước ướp cá vào. Bật lửa cho phần nước ướp cá nóng lên, sau đó, cho nước sôi vào xâm xấp, đun sôi cho nước sốt phủ đều bề mặt. Hạ lửa nhỏ kho liu riu, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Thỉnh thoảng nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều bề mặt. Sau 2 tiếng, cho thịt và bì vào kho cùng 1 tiếng nữa, tắt bếp để nguội.
- Kho lửa 2: Liu riu mở vung, thỉnh thoảng nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều bề mặt tầm 3 tiếng, rồi tắt bếp để qua đêm cho cá chắc và ươm màu vào từng thớ thịt, lúc này mỡ bụng cá, mỡ thịt dần trong lại.
- Kho lửa 3: Sáng hôm sau, tiếp tục kho tầm 2 - 3 tiếng liu riu, mở vung. khi kho lâu, phần bì chứa nhiều collagen dần chuyển hóa thành gelatin có độ keo dẻo quyện vào miếng cá rất ngon. Thỉnh thoảng lại nghiêng nồi, múc nước kho rưới đều. Chú ý khi nước kho gần cạn sánh keo, rưới chút mỡ lợn lên trên để lên màu đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng cá săn chắc, vị đậm đà, nước hơi keo sóng sánh, màu óng ả theo thớ thịt cá tựa vân gỗ cẩm lai, phần mỡ bụng cá trong lại hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ vị mềm béo không hề bị khô, nếu kho lâu còn ăn được cả xương.

26/07/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “CÁ CHÉP OM DƯA THỊT BA CHỈ”

Nguyên liệu:
- 1kg cá chép
- 100gr thịt ba chỉ
- 500gr dưa chua
- 300gr cà chua
- Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm, thì là, nghệ, gừng, hành tím, nước cốt chanh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn
- Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, đũa, đĩa, vá, kẹp gắp,...

Cách làm:
Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Dưa cải rửa lại với nước để bớt chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Ớt đập dập, ớt sừng chẻ sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. 5 củ hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 1 củ gừng, 1 củ nghệ bỏ vỏ, cắt sợi, sau đó đem nghệ đi xay, vắt lấy nước cốt.
Cho dầu ăn ngập chảo, khi dầu nóng cho cá vào chiên trên lửa lớn đến khi hơi vàng 2 mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu.
Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba rọi vào xào 3 phút đến khi xém cạnh thì cho hành tím băm vào, đảo cho thơm. Tiếp đến, cho gừng sợi, ớt hiểm, dưa cải và cà chua vào xào 3 phút rồi thêm 1.5 lít nước lọc.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt nghệ và đảo đều.
Sau khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om liu riu trên lửa nhỏ trong 15 - 20 phút. Khi nước cạn bớt, bạn thêm vào 3 muỗng canh nước cốt chanh. Nấu thêm 5 - 8 phút, bạn cho món ăn ra đĩa và trang trí với thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi.
Cá chép có phần da vàng đẹp mắt, thịt ngọt đậm đà. Thịt ba chỉ mềm, dưa cải giòn, chua thanh. Nước dùng hài hòa, thơm lừng mùi nghệ. Món ăn này ăn khi ấm nóng là ngon nhất.

26/07/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “CÁ LÓC KHO TỘ”

Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
- Thịt rọi: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ).
- Hành lá: 50gl.
- Ớt chỉ thiên: 5 trái.
- Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả.
- Giềng: 1 nhánh to.
- Gừng: 1 nhánh.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
- Rau mùi.

Cách làm:
Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.
Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.
Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Rau mùi rửa sạch.
Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng.
Thực hiện làm món cá lóc kho tộ
Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát giềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.
Món cá lóc kho tộ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn.
Cá ngấm đều gia vị, vừa ăn, hơi cay cay, thịt thơm ngon, săn chắc.
Miếng giềng vừa vặn ăn thấy bùi bùi.

18/07/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “TÔM SẮT RIM MẶN – NGỌT”

Nguyên Liệu:
700 gr tôm sắt.
10 củ hành tím.
3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở).
2 muỗng canh đường vàng.
hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích), rau sống trang trí.

Cách làm:
Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2 muỗng canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo và nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
Tôm bóc sạch vỏ và để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốm sẽ săn chắc & không bị teo tóp, ngon đẹp hơn)
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều và nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng , 1/3 bát ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt). Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào.

18/07/2024

VÀO BẾP VỚI 3 MÓN “TÔM HẤP DỪA – SẢ - BIA”

1./ TÔM HẤP DỪA
Nguyên liệu:
Tôm 0.5 kg.
Dừa xiêm 1 trái.
Các loại rau sống 200 gr.
Cách chế biến Tôm hấp nước dừa.

Sơ chế:
Tôm mua về bạn đem đổ ra thau, cắt bớt phần râu tôm cho gọn. Rửa sơ dưới vòi nước sạch rồi lấy chỉ ở lưng tôm.
Lột vỏ hành tím rồi băm nhuyễn, còn xà lách, cà chua và dưa chuột thì bạn rửa sạch và thái vừa ăn.
Đem quả dừa gọt bỏ phần vỏ xanh, rồi tỉa sau cho đầu dừa được bo tròn để chúng ta cho tôm lên trên khi hoàn thành hoặc cũng có thể mua dừa đã được gọt sẵn và chỉ cần cắt gọn đầu dừa.

Cách làm:
Cho nước dừa vào nồi và đun sôi khoảng 3 - 4 phút thì cho thêm hành tím đã băm nhuyễn vào nồi. Sau đó nêm thêm một ít muối và bột nêm sau cho hợp với khẩu vị của gia đình mình là được.

Đun sôi khoảng 2 phút cho gia vị tan ra hết thì cho tôm vào, tiếp tục nấu cho đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

Trình bày món ăn:
Cho tôm ra một tô nhỏ để ráo nước khoảng 2 phút thì lấy tôm sắp lên xung quanh miệng quả dừa. Rồi đổ phần nước hấp trong nồi vào bên trong quả dừa là xong.
Bạn xếp xà lách lên một dĩa to, cho dưa leo cắt lát lên trên và thêm một bông hồng bằng cà chua bên cạnh. Sau đó đặt quả "dừa tôm" vào giữa là hoàn thành.
Bạn có thể ăn cùng muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm yêu thích đều được.
Món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng của tôm và vị ngọt dịu của nước dừa. Màu sắc tôm bắt mắt cùng các loại rau sống sẽ khiến bạn không những ngon miệng mà còn ngon mắt nữa đấy.

2./ TÔM HẤP SẢ
Nguyên liệu:
Tôm tươi 500 gr.
Sả 3 cây.
Ớt 2 quả.
Gừng nhỏ 1 củ.
Lá chanh 20 gr.
Tiêu 1 muỗng cà phê.
Muối 1/2 thìa.
Muỗng nêm 1/2 hạt.

Sơ chế:
Rửa sạch tôm tươi và cắt bớt râu cho gọn rồi dùng kéo để cắt bỏ phần chỉ ở lưng. Sau đó cho vào rổ để tôm ráo nước.
Đem ớt cắt thành thừng khúc nhỏ khoảng 1,5 cm. Sả thì bỏ lớp ngoài rồi thát lát. Đem gừng cạo sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ theo chiều ngang của lá.
Ướp tôm với một ít hạt nêm, muối và tiêu, rồi sốc nhẹ tôm 2 - 3 lần rồi để tôm thấp gia vị khoảng 5 - 6 phút.

Cách làm:
Đặt vỉ hấp vào nồi rồi xếp tôm lên trên, cho thêm sả, lá chanh, gừng và ớt đã cắt lên mặt. Sau đó đun sôi khoảng 10 phút cho tôm chín thì tắt bếp.

Trình bày món ăn:
Cho tôm ra dĩa, có thể trang trí thêm một vài lát ớt và sả cây đều được. Món này bạn ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh đều tuyệt vời.
Món ăn sẽ có màu đỏ đẹp mắt của tôm và hương thơm đặc trưng của sả và lá chanh. Mùi vị của tôm hấp kết hợp các loại nước chấm đậm vị sẽ làm cho ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

3./ TÔM HẤP BIA
Nguyên liệu:
Tôm tươi 500 gr.
Sả 2 cây.
Ớt 1 trái.
Bia 330 ml.

Sơ chế:
Bạn đem tôm rửa sạch và cắt ngắn phần râu cho gọn, lấy chỉ ở lưng tôm rồi để ra rổ cho ráo nước.
Cắt bỏ phần vỏ của sả rồi rửa sạch. Đập nhẹ phần củ sả sau đó cắt khúc khoảng 3 cm.

Cách làm:
Bạn để một nửa sả cắt khúc thành một lớp ở đáy nồi, rồi đổ nửa lon bia vào nồi để hấp tôm. Còn một nửa sả còn lại trộn đều với phần tôm. Sau đó cho vỉ hấp vào nồi rồi đổ phần tôm vào vỉ để hấp.
Cuối cùng, bạn bày tôm ra dĩa rồi trang trí theo sở thích. Bạn có thể sử dụng nước bia hấp tôm mà không cần phải bỏ đi.
Tôm hấp bia sẽ có màu đỏ tươi và hương vị thơm lừng. Khi ăn, bạn ăn cùng với muối tiêu chanh hay các loại nước chấm hải sản đều tuyệt vời nhé.

Chú ý:
Bạn không nên hấp tôm quá lâu, vì hấp lâu thịt tôm sẽ bị bở và không ngon.
Phần chất thải trong đầu tôm có thể gây mùi cho món ăn. Sử dụng rượu trắng có thể giải quyết được vấn đề này. Tuy nhiên sử dụng rượu quá nhiều sẽ gây ra tác dụng ngược.

17/07/2024

VÀO BẾP VỚI MÓN “TÔM RANG THỊT”

Nguyên liệu:
Tôm cắt bỏ râu, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch, để ráo nước.
Thịt ba chỉ chọn phần nạc mỡ đan xen, cắt miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch thái khúc 3cm, hành củ bóc vỏ thái nhỏ, ớt thái lát (tùy chọn).
Nước mắm; Hạt nêm; Hạt tiêu; Muối.

Cách làm:
Cho chút dầu ăn vào chảo, trút thịt ba chỉ vào rang cho tới khi xém cạnh và ra bớt mỡ. Múc thịt ra để riêng, còn mỡ trong chảo chừa lại khoảng 2 - 3 thìa để rang tôm.
Rang tôm cần rang 2 lần lửa mới săn giòn và đậm vị. Ở lần 1 rang cho tôm ráo nước: Cho tôm vào chảo vừa rang thịt ở trên, đảo đều tay liên tục cho tới khi tôm ráo nước, vỏ chuyển màu hồng giòn. Chú ý không cho muối hay mắm ở lúc này vì vị mặn sẽ khiến cho tôm ra nước và lâu khô.
Rang tôm lần 2 cùng với thịt ba chỉ cho đậm vị. Tôm sau khi ráo nước thì cho thịt ba chỉ, hành khô vào đảo cùng. Thịt ba chỉ tươm mỡ quyện vào giúp cho vỏ tôm óng đẹp mà không bị khô. Khi tôm và thịt săn lại, dậy mùi thơm từ hành củ thì nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng đảo đều. Sau đó, cho 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu đảo đều cho tôm và thịt đượm vị mặn ngọt. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Cuối cùng thêm hành lá cắt khúc, đảo qua và tắt bếp, múc ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Tôm vỏ săn giòn tươm mỡ đỏ, màu au quyện với thịt ba chỉ béo ngậy, dậy mùi thơm của hành, vị mặn ngọt đậm đà. Món dân dã này ăn cùng vài ba quả cà muối, bát canh bầu nấu đầu tôm rất ''đưa cơm'' trong ngày hè.

Chú ý:
Không nên ướp gia vị trước cho tôm và thịt, vì khi rang lửa lần 1 vị mặn sẽ làm thực phẩm tiết nước, lâu khô.
Rang tôm qua 2 lần lửa (lần 1 ráo nước, lần 2 nêm gia vị và quyện cùng thịt ba chỉ tươm mỡ) sẽ làm cho món ăn tròn vị, đậm đà mà không bị khô.
Nếu muốn tìm về hương vị xưa thì thay thịt ba chỉ bằng tóp mỡ cũng rất ngon.

CƠM SANG

29/08/2024

29/08/2024

26/08/2024

23/08/2024

22/08/2024

22/08/2024

26/07/2024

26/07/2024

18/07/2024

18/07/2024

17/07/2024

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category