25/06/2026
Có một kiểu dressing mà chỉ cần trộn cùng rau thì dù đó là rau gì cũng đều hấp dẫn, kể cả rau muống luộc- thứ rau mà hồi còn được đi học, mình được dạy đó là 1 trong 2 món ẩm thực đã đạt đến độ tinh hoa của người Việt (bên cạnh cà muối nén). Có ai thấy kì khi sao không phải phở và nem không? Mình thì thấy đúng và tự hào vô cùng vì chúng là thứ nuôi mình lớn suốt mấy năm tuổi thơ ở cùng ông bà nội.
Bữa nay vốn định làm nộm rau muống thì quên không có kinh giới nên mình làm sốt vừng.
Giã tay chút vừng đã rang thơm, cho vào 2 thìa tương đậu lên men (loại nguyên hạt mà hay để kho cá thì tốt, không thi tương từ đậu đã xay nhuyễn), nửa thìa đường thô, một thìa dầu mè rồi cứ thế quậy vài vòng cho sốt sánh lại. Mình để sốt nghỉ cho các nguyên liệu chúng tập làm quen với nhau.🤝😋
Rau muống cạn ngoài vườn của mẹ đợt này cỏ mọc lấn lướt nên cằn cỗi, chủ yếu làm thức ăn cho gia cầm mà cứ mỗi lần người về lại tranh rau của gà. Biết sao được, vì người cũng không thể thiếu rau muống.😄
Rau luộc lâu hơn xíu mới ăn được, đem ra trụng qua nước đá, vắt ráo rồi rưới sốt. Cái cảm giác vừa trộn xong còn chưa kịp ngấm đã bốc 1 nhúm ăn nó cuốn vô cùng, hương thơm dịu, bùi bùi, vị ngọt mặn đan xen kéo dài hoà vào chút giòn sần sật còn sót lại rất đặc trưng của rau muống. Nếu ký ức không rơi rớt bớt chính xác đi nhiều thì mình đã ăn hết một nửa mới nhớ ra để dành cho con.☺️
Một bữa ăn như những kẻ tìm đường- có lẽ cũng chỉ cần thứ gì đó như một điểm sáng để dẫn lối đều có thể khiến vị giác được thoả mãn, khiến ai đó nhận ra kho báu mà họ đang mải miết tìm đã ở ngay trước mắt từ lâu mà họ luôn bỏ qua những dấu hiệu để tìm thấy nó.
