25/08/2025
📊 ĐỒ UỐNG NÊN CÓ COST BAO NHIÊU LÀ HỢP LÝ?
Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc bắt đầu xây dựng menu, có một điều rất quan trọng bạn nên nắm thật rõ từ đầu: đó là 𝐆𝐈𝐀́ 𝐂𝐎𝐒𝐓 – tức chi phí thực tế để làm ra một ly đồ uống, bao gồm cả nguyên liệu, bao bì và vật tư đi kèm. Hiểu rõ cost không chỉ giúp bạn định giá bán hợp lý, mà còn là cách để quán có lợi nhuận ổn định, dễ kiểm soát, và giữ được tính cạnh tranh trên thị trường.
𝐓𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛̀𝐧𝐠, 𝐦𝐮̛́𝐜 𝐜𝐨𝐬𝐭 𝐡𝐨̛̣𝐩 𝐥𝐲́ 𝐬𝐞̃ 𝐝𝐚𝐨 đ𝐨̣̂𝐧𝐠 𝐤𝐡𝐨𝐚̉𝐧𝐠 𝟑𝟎–𝟑𝟓% 𝐠𝐢𝐚́ 𝐛𝐚́𝐧. Đây là tỷ lệ được xem là “an toàn” trong ngành F&B: đủ để quán có lời, vừa linh hoạt để chạy ưu đãi hoặc combo. Dĩ nhiên, tùy theo mô hình kinh doanh, mặt bằng, nhân sự hay chiến lược riêng, con số này có thể điều chỉnh cho phù hợp thực tế từng quán.
Có hai nhóm yếu tố chính ảnh hưởng đến mức cost:
👉 Một là các yếu tố chủ quan đến từ chính mô hình vận hành như: giá nhập nguyên liệu, chi phí mặt bằng – nhân sự – điện nước, hoặc cách bạn định lượng trong pha chế.
👉 Hai là các yếu tố khách quan mà bạn không thể kiểm soát trực tiếp như biến động giá thị trường, nguyên liệu theo mùa, hay mức giá từ đối thủ.
Khi bắt đầu tính cost, điều quan trọng là tính đủ toàn bộ chi phí: từ trà, sữa, syrup đến ly nhựa, ống hút. Đồng thời, bạn cũng nên xác định rõ mức lợi nhuận mong muốn, tham khảo mặt bằng giá thị trường và luôn chuẩn bị tinh thần cập nhật định kỳ để kịp điều chỉnh khi giá nguyên liệu thay đổi.
Tóm lại, muốn bán giá nào – phải hiểu mình đang tốn bao nhiêu. Nếu bạn chưa biết bắt đầu từ đâu, hoặc cần người đồng hành để giúp setup menu và tính cost chuẩn chỉnh ngay từ đầu, thì Tmix luôn sẵn sàng hỗ trợ. Chúng mình có sẵn bảng tính cost mẫu, file định lượng, và kinh nghiệm làm việc với hàng trăm quán F&B – inbox Tmix để được hỗ trợ nhé! 🔥
---
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TMIX - GIẢI PHÁP KINH DOANH F&B
GIẢI PHÁP KINH DOANH TRÀ ƯU VIỆT
Hotline: 091 942 8964
🏡Ba Đình, Hà Nội
