29/03/2026
Dưới đây là công thức làm món cánh gà chiên xốt mắm tỏi mặn ngọt, đậm đà và siêu đưa cơm.
Nguyên liệu
• Cánh gà: 500g
• Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn)
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh (giúp xốt lên màu đẹp và có độ sánh)
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 1-2 muỗng canh (tùy chọn, giúp gà giòn lâu hơn)
• Gia vị khác: Dầu ăn, muối, gừng (để sơ chế)
Cách làm
1. Sơ chế cánh gà
• Chà xát cánh gà với muối và một chút gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
• Để cánh gà thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô, chặt thành miếng vừa ăn (chia làm 2 hoặc 3 phần tùy ý).
• Mẹo nhỏ: Xóc cánh gà với một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột bắp để khi chiên da gà giòn hơn và không bị văng dầu.
2. Pha nước xốt mắm tỏi
• Cho vào bát con: nước mắm, đường, tương ớt, tiêu xay và khoảng 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan bớt.
3. Chiên gà
• Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để chiên ngập 1/2 cánh gà.
• Đun dầu nóng già rồi cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa. Lật đều tay đến khi cánh gà chín vàng giòn các mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Áo xốt mắm tỏi
• Dùng một chiếc chảo khác (hoặc trút bớt dầu ở chảo vừa chiên, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh).
• Cho tỏi băm vào phi ở lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm.
• Đổ bát nước xốt đã pha vào chảo, đun sôi lăn tăn khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
• Trút toàn bộ cánh gà đã chiên vào chảo. Đảo đều tay liên tục trên lửa nhỏ để xốt mắm tỏi áo thành một lớp keo bóng bẩy bao quanh miếng gà. Tắt bếp và cho ra đĩa.
