Gánh Quà Quê Nhà Mon

Gánh Quà Quê Nhà Mon Thỏa nỗi nhớ những món quà quê những người con xa xứ

Phở... B40Cũng khá lâu, chúng tôi được cử đi học tại Hà Nội. Xa quê, nhớ quá, bảo vợ gắng gửi cái chi đó của quê mình ch...
14/06/2025

Phở... B40

Cũng khá lâu, chúng tôi được cử đi học tại Hà Nội. Xa quê, nhớ quá, bảo vợ gắng gửi cái chi đó của quê mình cho đỡ quay quắt. Ai dè vợ lại gửi…phở sắn.

Tôi nhớ như in cảnh mắt tròn, mắt dẹt ngạc nhiên của đám bạn học người Bắc, kẻ Nam khi tôi giới thiệu và mời ăn phở sắn Quảng Nam, đúng ngay chiều mưa Hà Nội.

Bữa ăn hôm đó, phở sắn được chế biến chưa chuẩn vị lắm, bởi ký túc xá Học viện cấm nấu ăn, nên tôi phải lén tận dụng những thứ đang có để được bữa ăn tạm gọi là cơ bản.

Vài con cá tràu, ít lạng thịt heo ba chỉ; vài lát dứa, thêm ít cọng hành cùng nồi nước nhưn nấu trong nồi cơm điện; sợi phở sắn xé nhỏ, trụng sơ với nước cho mềm; thêm rổ rau sống thập cẩm thành bữa ăn đặc biệt.

Dù thiếu nhiều thứ: thiếu rau sống chuối cây, thiếu lá xoài làm rau sống, thiếu củ nén, dầu phụng nhà để khử cho thơm (ngoài Bắc, thói quen gia vị không dùng củ nén) nhưng cũng đủ để trở thành kỷ niệm hay nhắc nhất trong mỗi chiều mưa tháng Mười.

Mấy anh bạn ngoài Bắc vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. Họ khen thiệt tình vì tôi biết phở sắn quê mình ngon thật. Họ cũng ấn tượng về phở sắn đến nỗi đặt tên khác cho món này là phở B40.

Bởi, tinh bột từ củ sắn (củ mì) được người quê ép thành từng miếng vuông vức, có từng ô vuông giống như mành lưới B40 hay dùng để rào vườn. So sánh ví von nghe có vẻ buồn cười, nhưng đó cũng thêm phần đặc biệt cho món phở sắn - thứ mà tìm khắp nơi chẳng thấy ai làm thành món ăn như quê mình.

Trám là sản vật đặc sắc, hương núi- hồn quê gắn bó với đời sống các dân tộc những vùng núi cao Thái Nguyên, Bắc Kạn, Lạn...
13/06/2025

Trám là sản vật đặc sắc, hương núi- hồn quê gắn bó với đời sống các dân tộc những vùng núi cao Thái Nguyên, Bắc Kạn, Lạng Sơn… Trám có 2 loại: trám trắng có vỏ màu xanh lục và trám đen màu tím thẫm.

Trời vào thu là người dân bắt đầu thu hoạch trám. Trám trắng to chừng ngón chân cái người lớn, hình thoi xinh xinh với hai đầu thuôn nhọn, khi chín thì từ màu xanh nõn ngả sang màu vàng nhạt. Trám đen nhỏ hơn, 2 đầu nhọn hơn, càng chín thì màu càng nhưng nhức và óng ánh đen, thịt đỏ vàng, trong hạt có nhân trắng ngần.
“Trám bùi để rụng” chính là ở độ ngon nhất, hấp dẫn nhất của loại trái thấm đẫm hương vị núi rừng. “Trám có thể giã thành bột đồ xôi, kho thịt, cá, nấu canh, ỏm qua nước sôi ăn với cơm gạo Bao thai… nhưng bữa cơm gia đình đặc biệt ngọt miệng hơn với món thịt kho trám”
Ăn miếng trám mà như đang ăn miếng thịt nạc, mới ăn vào có vị chan chát, nhai lâu mới thấy thơm ngon. Miếng thịt thăn cũng không quá ngán khi đượm vị chát, bùi bùi của quả trám.

“Chiêu” để thật hao cơm nữa là luộc rau rồi chấm nước sóng sánh trong nồi thịt kho trám. Ngọn rau muống luộc xanh non chấm ngập vào nước thịt không hề có cảm giác mặn gắt như khi chấm nước mắm. Có chút ngọt ngào, vừa đậm đà mà lại rất thanh đạm cứ vương vấn mãi ở đầu lưỡi.
Tháng 8, tháng 9 âm lịch về, “trám bùi để rụng” ươm vàng khắp những vùng núi cao. Thời kháng chiến, trám trở thành món ăn quen thuộc của cán bộ, bộ đội; nuôi nấng ký ức của những đứa trẻ quê.

Ngày nay khi những quả trám bắt đầu rám vỏ, chín lúc lỉu trên cành, thử lên vùng cao, ăn một bữa trám kho cá hay thịt lợn bản, lữ khách sẽ nhớ thương mãi vùng đất có vị bùi bùi và chát nhẹ nhàng của quả trám. Ở miền quê rất xa, nơi có món thịt kho trám đầu mùa, mùa thu là một mùa ngon, một mùa thương nhớ…

Sinh ra ai cũng có một quê hương và quê hương luôn gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ, để khi xa quê, nó luôn là nỗi nh...
13/06/2025

Sinh ra ai cũng có một quê hương và quê hương luôn gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ, để khi xa quê, nó luôn là nỗi nhớ trong ta! Như kỷ niệm về dòng sông, cây đa, bến nước, con đò, hay những món ăn đặc trưng mang đậm hương vị quê nhà... Những cái đó luôn thức và sống trong ta đến hết cuộc đời cho dù ta có đi khắp mọi phương trời, góc bể

Tôi sinh ra và lớn lên từ một làng quê nghèo, cuộc sống của dân làng hết thảy chỉ trông vào hạt lúa. Ngày ấy bữa cơm của mọi nhà chỉ toàn rau, khoai ít có cá thịt. Tuy nghèo là vậy nhưng mọi người sống với nhau rất gắn bó chan hoà như ruột thịt, cùng chia sẻ ngọt bùi, từ nải chuối, đến quả mít, bó rau đều được bà con phân phát chia đều cho mọi nhà trong xóm.

Giờ đây cùng với sự phát triển của xã hội, các món ăn Âu –Á cũng được du nhập vào phổ biến rộng rãi, nó dần lấn át các món ăn dân dã nơi làng quê, thêm vào đó là sự ô nhiễm môi trường sinh thái, sự săn bắt bừa bãi của con người với các loại vật, khiến nhiều sinh vật bỗng trở nên khan hiếm và bị tiêu diệt như cua, cá, ếch, nhái... Đồng quê không còn sẵn như xưa. Nhiều khi ngồi trước những mâm tiệc đầy ắp các món ăn sang trọng mà tôi vẫn thèm một bát canh cua, canh cá lóc nấu với tấm, nồi cá kho nghệ, đĩa rau lang luộc… như ngày con thơ bé mẹ đã từng nấu cho chúng tôi ăn trong những trưa hè nắng nóng.Hồn quê, và bóng dáng mẹ khi đó như vẫn lẩn quất đâu đó quanh tôi. Hình bóng quê nhà lại hiện về trong nỗi nhớ thương da diết của tôi!

Thương lắm, những món quà quêQuà quê nhìn đơn giản, mộc mạc nhưng tươi, ngon, sạch. Hiện nay, người ta đang sử dụng rau ...
13/06/2025

Thương lắm, những món quà quê

Quà quê nhìn đơn giản, mộc mạc nhưng tươi, ngon, sạch. Hiện nay, người ta đang sử dụng rau củ quả sạch, mà chắc gì sạch bằng rau, cây trái, củ quả quê mình, nhiều lúc thoáng nghĩ vậy. Với tôi, quà quê không chỉ là cây trái của mùa xưa lẫn mùa nay, mà quà quê đong đầy ký ức, những ký ức khó mờ phai trong tâm trí tuổi thơ ngây của tôi.

Nhiều khi bất chợt nghĩ, quà quê không chỉ đơn giản là món quà của quê kiểng, của bà con, của mẹ, của chị, nhưng quà quê chất đầy kỷ niệm, cả một vùng ký ức khó mờ phai, chứa đầy những hoài niệm quê kiểng xanh nguyên trong tâm trí của tôi nơi quê nghèo bên con sông, của mỗi người con như tôi khi xa quê.

Và không chỉ có thế, những món quà quê đong đầy bao mồ hôi công sức của bà con nông dân quê tôi một nắng hai sương với ruộng vườn. Bởi vậy, quà quê trong tâm thức tuổi thơ và ngay giữa những ngày hôm nay của tôi thật đáng thương, đáng yêu vô cùng.

Nhiều khi tôi giật mình chợt nghĩ, cũng nhờ mấy củ khoai lang, nhờ hạt gạo quê mộc mạc, chân chất, mang nặng phù sa của dòng sông quê bên lỡ bên bồi mà mình khôn lớn, trưởng thành, lớn lên bên lời ru của biển, bên lời ru của mẹ, trong vô vàn gian khó, vượt qua bao đèo dốc, qua bao gian lao để kiếm cái chữ nên người- nói giản dị như người nông dân quê tôi vậy- để có được như ngày hôm nay, phải vậy không bạn?

Cuộc sống thật là thú vị. Cuộc sống đang đổi thay và đang tiến lên từng ngày, đang đi về phía trước. Quê tôi bây giờ cũng đã đổi thay rất nhiều. Sống ở phố, đi đây đi đó, thưởng thức không biết bao của ngon vật lạ, nhiều khi bỗng nhớ những món ăn quê kiển đến nao lòng.

Ngày ấy, trong gánh hàng rong đó chỉ đơn sơ mấy gói chè lam, vài chiếc kẹo bột, bữa dăm quả na, quả thị thơm lừng nhưng ...
13/06/2025

Ngày ấy, trong gánh hàng rong đó chỉ đơn sơ mấy gói chè lam, vài chiếc kẹo bột, bữa dăm quả na, quả thị thơm lừng nhưng đấy là tất cả sự chờ mong đến cháy lòng của anh em chúng tôi. Tuy giản dị và đơn sơ, vậy mà sau bao năm giữa dòng đời xuôi ngược, trong tâm hồn tôi vẫn bồi hồi nhung nhớ món quà quê từ gánh hàng rong của mẹ. Cứ thế, những kỷ niệm về mẹ và quê hương lại ào ạt hiện về, miên man dòng ký ức.

Mùa đông cũng như mùa hạ, mẹ tôi vẫn cứ “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời” vì cuộc mưu sinh. Vì lẽ đó, những món quà quê của mẹ bao giờ cũng chan chứa bao tình yêu thương vô bờ, vô bến. Tôi nhớ cứ vào dịp tháng tám là mưa ngập trắng đồng. Lũ từ thượng nguồn chảy về cuồn cuộn. Mẹ không thể xuống đồng cày cuốc... Chúng tôi cũng không đến trường được. Cả nhà cùng ngồi bó gối nhìn mưa tuôn xối xả mà lòng dạ chẳng yên. Mẹ tôi thì lặng lẽ vo gạo nhóm bếp, kín đáo giấu tiếng thở dài.

Chao ôi! Mấy chục năm rồi mà tôi vẫn nhớ đến nao lòng gánh hàng rong của mẹ ngày ấy với những món quà quê mộc mạc, chân tình. Quên làm sao được hương vị nồng nàn của đất, chan chứa tình thương bao la của mẹ suốt đời dành cho những đứa con.

Address

523/50/10 Lê Đức Thọ, P16, Gò Vấp
Ho Chi Minh City
70000

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Gánh Quà Quê Nhà Mon posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category