https://s.shopee.vn/gN29KLcGM, https://vt.tiktok.com/ZS9YhYtQgoT93-SSNPU/

Cẩm Nang Nấu Nướng, Phu Tho (2026)

29/09/2026

Cách kho cá ngon chuẩn vị đậm đà, màu đẹp, hao cơm
Nguyên liệu:
– 500g cá (cá rô đồng / cá kèo / cá lóc)
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh nước màu
– Hành tím, tỏi, ớt
– 1 miếng mỡ heo
– 1 chén nước dừa

Cách làm:
– Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Nếu là cá nhỏ như cá kèo/cá linh có thể để nguyên con.
– Ướp cá với nước mắm, đường, muối, tiêu xay, hành tỏi băm và nước màu trong 30 phút.

– Nếu dùng mỡ heo: thắng mỡ cho ra tóp mỡ giòn, vớt ra để riêng.
– Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho cá đã ướp vào kho lửa vừa.
– Trở nhẹ cá cho săn hai mặt, sau đó đổ nước dừa vào, kho nhỏ lửa.
– Khi nước gần cạn, rắc tiêu hạt và cho tóp mỡ vào đảo đều. Nêm lại vừa ăn, tắt bếp.

Mẹo nhỏ:
– Dùng nước dừa giúp cá thơm và lên màu đẹp hơn.
– Cá nhỏ nên để nguyên, không đảo nhiều tránh nát.
– Kho đến khi nước sệt và cá rút vị mới ngon.
Chúc bạn thành công!
Món này ăn với cơm trắng nóng là “hết nồi” luôn đó! 🍀

29/09/2026

Bí Quyết Làm Gà Ủ Muối Thảo Mộc Da Giòn, Thịt Hồng Ngọt Tại Nhà

Mình từng thất bại nhiều lần do mua phải gà quá non hoặc không làm ra được vị thảo mộc chuẩn, nhưng đúng là có công mài sắt có ngày nên kim. Cuối cùng mình cũng tìm ra cách làm món gà ủ muối tại nhà với phần da giòn sần sật, thịt vẫn giữ độ ngọt và thơm nức mũi.

Nguyên liệu:
- 1 đến 2 con gà mái đẻ (tầm 2kg)
- 4 lít nước
- Gừng, sả, lá chanh
- Gia vị gà ủ muối thảo mộc

Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi, cho 4 lít nước cùng gừng, sả, lá chanh và gia vị ủ muối vào.
Bước 2: Cho gà vào ngâm trong nước gia vị từ 3 đến 6 tiếng, ngâm càng lâu thì gà càng ngấm vị và ngon hơn.
Bước 3: Bật bếp luộc gà từ 15 đến 30 phút, thời gian được tính từ lúc nước bắt đầu sôi.
Bước 4: Tắt bếp, giữ nguyên nắp và ủ gà thêm 30 phút nữa trong nồi rồi mới vớt ra.
Bước 5: Để gà thật nguội và khô ráo, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cất vào tủ lạnh để da gà giòn ngon hơn.

29/09/2026

🔥 TÓP MỠ BA RỌI CHIÊN GIÒN RỤM – DA NỔ BÔNG, ĐỂ NGUỘI VẪN GIÒN TAN! 🔥
Cả nhà ơi, hôm nay em chia sẻ công thức tóp mỡ ba rọi siêu đơn giản, không cần phơi nắng hay sấy khô mà da vẫn nổ bông xốp, miếng tóp mỡ vàng ươm giòn rụm, để lâu vẫn giòn ngon, ăn vặt hay lai rai đều hợp luôn ạ! 😍
📝 Nguyên liệu:
– 1,5kg thịt ba rọi
– 3 củ hành tím
– Muối, giấm gạo
– 1 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột gạo/bột mì)
– Dầu ăn ngập thịt
👩‍🍳 Cách làm:
1️⃣ Nấu nước sôi cùng hành tím đập dập, chút muối và giấm, cho thịt ba rọi vào luộc lửa lớn ~15 phút cho da mềm, thịt chín sơ. Vớt ra thả ngay vào thau nước lạnh cho da săn lại.
2️⃣ Thịt nguội thì dùng nĩa/tăm xăm đều khắp mặt da, xăm dày tay để khi chiên hơi thoát ra dễ, da mới nổ bông đẹp.
3️⃣ Pha hỗn hợp muối + giấm, đặt thịt úp mặt da xuống ngâm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, gạt sạch nước, để da thật ráo.
4️⃣ Cắt thịt thành thanh dài ~10cm, dày ~1cm, rồi áo một lớp bột thật mỏng bên ngoài để hạn chế dầu bắn (vì mình không phơi/sấy trước).
5️⃣ Chiên lần 1: dầu nóng già mới thả thịt vào, lửa lớn, đảo đều tay, chiên ~15 phút đến khi thịt teo lại, da bắt đầu nổ lấm tấm, hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu, nghỉ khoảng 15 phút.
6️⃣ Chiên lần 2: dầu nóng già trở lại, thả thịt vào chiên tiếp lửa lớn ~10 phút, đảo nhẹ tay cho vàng đều, đến khi da nổ bông rõ, miếng tóp nhẹ tay hơn là đạt, vớt ra ngay kẻo bị khét nha!
💡 Mẹo nhỏ cho tóp mỡ giòn tan:
✔️ Xăm da đều tay trước khi chiên
✔️ Ngâm giấm muối rồi phải để da thật ráo
✔️ Áo bột mỏng thôi, đừng dày
✔️ Dầu phải nóng già mới cho thịt vào
✔️ Chiên 2 lần: lần 1 ra mỡ, lần 2 làm da nổ giòn
✔️ Vớt ra để trên rổ thưa cho thoát hơi, giữ giòn lâu hơn
Thành phẩm là những miếng tóp mỡ vàng đẹp, da nổ phồng giòn xốp, ăn không ngấy vì mỡ đã tiết bớt, chấm mắm tỏi ớt hay sốt Thái đều bắt vị cực kỳ 🤤 Làm một mẻ để dành ăn vặt, ăn cơm hay lai rai cuối tuần đều "auto ngon" luôn ạ!
Cả nhà làm thử rồi khoe thành quả cho em xem với nha! 💛

29/09/2026

Bí quyết luộc trứng vịt vữa nước dừa rau răm béo ngậy, đổi vị cho gia đình

Hôm nay đổi vị, em làm món trứng vịt vữa luộc nước dừa đẫm rau răm. Trứng luộc kiểu này cực kỳ ngọt nước, phần ruột bên trong béo ngậy mềm tan như bánh flan, ăn kèm bát muối tiêu quất cay xé lưỡi là ngon quên lối về.

Nguyên liệu:
Trứng vịt vữa (số lượng tùy sức ăn của gia đình)
1 quả dừa tươi
Rau răm (chuẩn bị nhiều một chút cho thơm)
Gia vị làm nước chấm: Muối Tây Ninh, tiêu, mì chính, đường, quả quất, ớt tươi

Cách làm:
1. Trứng vịt vữa đem ngâm nước, dùng giẻ hoặc bối rửa bát cọ rửa lớp vỏ bên ngoài cho thật sạch.
2. Lót một lớp rau răm dưới đáy nồi, xếp trứng lên trên rồi phủ thêm một lớp rau răm nữa.
3. Bổ quả dừa đổ nước vào nồi trứng, đậy vung và luộc khoảng 20 - 30 phút cho trứng chín thơm.
4. Trong lúc đợi trứng, pha bát nước chấm sền sệt: Trộn đều muối Tây Ninh, tiêu, một ít mì chính, đường, cho ớt tươi vào giã nhuyễn rồi vắt nước quất tươi vào khuấy đều. Ai thích ăn cay thì thả thêm ớt quả dầm cùng.
5. Trứng luộc xong vớt ra khi còn nóng hổi, đập vỏ cắn thử một miếng rồi chan đẫm nước chấm chua cay, ăn kèm ngọn rau răm là tuyệt cú mèo.

28/09/2026

BÍ QUYẾT LÀM TÔM RANG THỊT BA CHỈ ĐẬM ĐÀ ĐƯA CƠM

Món tôm rang thịt ba chỉ này của mình có màu sắc cánh gián đẹp mắt, thịt béo ngậy quyện cùng tôm ngọt thịt cực kỳ tốn cơm. Bữa nào làm món này là nồi cơm nhà mình cũng hết veo trong nháy mắt.

NGUYÊN LIỆU:
- Tôm tươi làm sạch
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
- Hành khô và tỏi băm nhỏ
- Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn (hoặc mỡ lợn)

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
1. Cho tôm và thịt ba chỉ vào tô, ướp cùng đường, muối, tiêu xay, nước mắm và một phần hành tỏi băm, trộn đều cho ngấm gia vị.
2. Cho chút dầu ăn và đường vào chảo đun nhỏ lửa để thắng nước màu, khi đường tan và chuyển màu cánh gián thì cho nốt phần hành tỏi băm vào phi thơm.
3. Trút toàn bộ tô tôm thịt đã ướp vào chảo, đảo thật đều tay trên lửa lớn cho tôm và thịt săn lại, áo đều lớp nước màu óng ả.
4. Hạ nhỏ lửa, rim liu riu đến khi nước sốt cạn sệt lại, tôm thịt chín mềm đượm vị thì tắt bếp.
5. Múc tôm thịt ra bát, thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi là tròn vị nhất.

28/09/2026

BÍ QUYẾT LÀM BÒ XÀO KHOAI TÂY CẦN TÂY LẠ MIỆNG SIÊU ĐƯA CƠM

Món bò xào này đặc biệt ở chỗ khoai tây được chiên vàng trước khi xào, lớp ngoài dai dai bên trong lại mềm béo quyện cùng nước sốt đậm đà cực kỳ cuốn. Chị em áp dụng ngay công thức này để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé, làm dễ mà ăn ngon nhức nách luôn.

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
250gr thịt bò
Khoai tây
Rau cần tây
Tỏi băm
Gia vị ướp: Hạt nêm, dầu hào, dầu ăn
Sốt xào: Đường, xì dầu, dầu hào, tương ớt, mì chính, bột sắn (hoặc bột năng)

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
1. Ướp thịt bò: Trộn đều thịt bò thái mỏng với nửa thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn và tỏi băm. Để thịt nghỉ 15 đến 20 phút cho ngấm đẫm gia vị.
2. Sơ chế rau củ: Khoai tây gọt vỏ, dùng dao lượn sóng cắt thành từng miếng con chì vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài.
3. Pha sốt xào: Khuấy đều 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt và một chút mì chính. Các bác nhớ rút kinh nghiệm của tôi, pha loãng riêng bột sắn ra một bát nhỏ, tuyệt đối không đổ chung luôn vào bát nước sốt để khi xào không bị vón cục bết dính nhé.
4. Chiên khoai tây: Đun nóng dầu ăn, cho khoai tây vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra. Cách này giúp khoai khi ăn có lớp vỏ dai ngon miệng và không bị nát bở.
5. Xào thịt bò: Cho thêm chút dầu ăn để phi thơm tỏi, trút thịt bò vào xào nhanh tay đến khi chín tới rồi múc ra đĩa để riêng.
6. Hoàn thiện: Cho khoai tây đã chiên cùng thịt bò và hỗn hợp sốt xào vào chảo đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng thả rau cần tây vào, rưới từ từ bát nước bột sắn vào để tạo độ sánh, đảo đều tay cho nước sốt sền sệt lại là tắt bếp thưởng thức thôi.

28/09/2026

TÔM MÀ LÀM KIỂU NÀY LÀ NGON “ BÁ CHÁY”

🦐 CHẢ TÔM DAI NGON TẠI NHÀ

Chả tôm tự làm tại nhà vừa thơm ngon, dai mềm, vị vừa ăn. Bí quyết để chả tôm có độ dai ngon là ướp tôm với muối và làm lạnh thật kỹ trước khi xay.

🌿 NGUYÊN LIỆU

* 500g tôm không đầu, nên chọn tôm loại to để dễ lột vỏ
(có thể dùng tôm đã bóc vỏ sẵn)
* 1 muỗng cà phê muối
* 3 tép tỏi
* 2 cọng hành lá
* ½ muỗng cà phê đường
* ¼ muỗng cà phê bột nêm
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 2 muỗng canh dầu ăn

👩🏻‍🍳 CÁCH LÀM

1. Sơ chế và làm lạnh tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi thấm thật khô bằng khăn giấy.

Cho tôm vào tô, rắc 1 muỗng cà phê muối vào rồi xốc/trộn đều.

Đậy kín tô và cho vào tủ lạnh 1–2 tiếng. Nếu có thời gian, có thể để qua đêm.

👉 Tôm càng lạnh thì khi xay càng dễ tạo độ dai và kết cấu chả đẹp hơn.

2. Xay chả tôm

Lấy tôm ra khỏi tủ lạnh. Cho vào cùng:

* Tỏi
* Đường
* Bột nêm
* Tiêu
* Hành lá cắt nhỏ
* 2 muỗng canh dầu ăn

Trộn đều.

Cho tất cả vào máy xay và xay thật nhuyễn. Trong quá trình xay nên xay từng đợt ngắn để tránh làm tôm bị nóng.

👉 Nếu máy xay làm tôm nóng, có thể cho tô chả tôm vào lại tủ lạnh một lúc rồi xay tiếp. Giữ hỗn hợp thật lạnh là một trong những bí quyết giúp chả tôm dai ngon.

3. Quết chả

Sau khi xay nhuyễn, dùng muỗng hoặc máy quết hỗn hợp theo một chiều khoảng 2–3 phút cho chả dẻo, kết dính và có độ dai.

Lúc này chả tôm có thể dùng để chiên, hấp, nướng hoặc làm nhân các món khác.

4. Chiên chả tôm

Có thể vo viên, tạo miếng dẹp hoặc dùng muỗng múc từng phần chả cho vào chảo dầu nóng.

Chiên ở lửa vừa đến khi chả chín vàng đều hai mặt.

Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

💡 MẸO ĐỂ CHẢ TÔM DAI NGON

* Tôm phải thật lạnh trước khi xay.
* Sau khi rửa, nên thấm tôm thật khô để hỗn hợp không bị nhão.
* Không xay liên tục quá lâu vì tôm bị nóng sẽ ảnh hưởng đến độ dai.
* Nếu muốn chả dai hơn, sau khi xay nên quết thêm vài phút.
* Có thể chia chả thành từng phần, tạo hình rồi cấp đông để dùng dần.
* Khi cấp đông, nên cho chả vào hộp/túi kín để tránh bị khô và ám mùi thực phẩm khác.

Thành phẩm: Chả tôm thơm mùi tôm tươi, vị vừa ăn, mềm nhưng có độ dai, bên ngoài chiên vàng nhẹ rất hấp dẫn.

28/09/2026

Một phút thật lòng nào các chị em ơi🤭

27/09/2026

BÁNH CUỐN MUỐN MỎNG, MỀM, DAI NHẸ… BỘT PHẢI PHA ĐÚNG NGAY TỪ ĐẦU 👌

Sáng qua Hân lại tráng bánh cuốn cho cả nhà ăn sáng nên chia sẻ luôn tỷ lệ bột Hân đã dùng suốt 6 năm nay.

Điểm Hân thấy quan trọng nhất không phải nguyên liệu cầu kỳ, mà là cách chia nước và cho nước sôi vào bột đúng lúc. Làm đúng bước này, bánh tráng ra mềm, mỏng và dai nhẹ, để tủ lạnh rồi làm nóng lại vẫn ngon.

NGUYÊN LIỆU
• 250g bột gạo
• 160g bột năng Việt Nam
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu hành
• 1.100ml nước, chia thành:
→ 500ml nước thường
→ 600ml nước sôi

CÁCH PHA BỘT
Bước 1 – Pha bột với nước thường
Cho 250g bột gạo + 160g bột năng + 1/3 muỗng cà phê muối vào tô.
Thêm 500ml nước thường, khuấy thật đều cho bột tan, không còn vón cục.

Bước 2 – Đây là bước Hân rất chú ý
Đun sôi 600ml nước.
Sau đó rót từ từ nước sôi vào tô bột, đồng thời khuấy liên tục.

👉 Phần nước sôi giúp hỗn hợp bột ở trạng thái “nửa sống – nửa chín”, hạn chế bột lắng xuống đáy và giúp bánh sau khi tráng có độ mềm, dẻo và dai nhẹ.

Bước 3 – Cho bột nghỉ
Khuấy đều xong, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Đừng vội tráng ngay, vì thời gian nghỉ giúp bột ổn định hơn.

Bước 4 – Hoàn thiện
Sau khi bột nghỉ, cho 2 muỗng canh dầu hành vào.
Khuấy nhẹ một lần nữa là có thể bắt đầu tráng bánh.

✍️MỘT MẸO NHỎ HÂN THƯỜNG LÀM
Trong quá trình tráng, bột rất dễ lắng nếu để lâu, nên trước mỗi vài lượt bánh Hân thường khuấy nhẹ từ dưới lên để phần bột và nước hòa đều trở lại.

Nếu bánh đầu tiên chưa đẹp cũng đừng vội chỉnh tỷ lệ. Hãy quan sát độ dày bánh rồi điều chỉnh lượng bột múc mỗi lần và nhiệt độ tráng trước.

Hân không dám đảm bảo ai làm lần đầu cũng thành công ngay, vì dụng cụ và nhiệt độ mỗi nhà khác nhau. Nhưng cứ cân đúng gram – làm đúng thứ tự – kiên nhẫn với vài chiếc bánh đầu tiên, sẽ dễ hơn rất nhiều. ❤️

Ps: Công thức này làm được bằng lò vi sóng hoặc chảo. Nếu hấp bằng nồi hấp thì bỏ 2 muỗng canh dầu hành nhé.

👉 Ai thích bánh cuốn nóng tại nhà thì lưu công thức này lại. Khi cần chỉ việc lấy ra cân đúng từng gram, khỏi phải nhớ lại từ đầu.

27/09/2026

Bí quyết làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh xào hành thơm nức mũi hao cơm

Món này tuy giản dị nhưng mùi thơm của hành lá quyện với thịt heo cháy cạnh luôn làm cả nhà đánh bay nồi cơm. Chút mỡ tứa ra beo béo thấm đẫm gia vị mặn ngọt đảm bảo ăn cực kỳ bắt miệng.

Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn
Hành lá cắt khúc
Hành tím thái lát mỏng
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm:
1. Cho thịt ba chỉ vào chảo (không cần dầu ăn), rang đều tay đến khi thịt xém vàng các cạnh và chảy bớt mỡ.
2. Thêm hành tím thái lát vào đảo cùng cho dậy mùi thơm.
3. Nêm vào chảo lượng vừa đủ đường, nước mắm, bột ngọt và rắc thêm chút tiêu. Đảo liên tục cho gia vị tan hết, keo lại và bám đều lên miếng thịt.
4. Cuối cùng trút toàn bộ phần hành lá vào, đảo thật nhanh tay vài giây rồi tắt bếp, dọn ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng.

Cẩm Nang Nấu Nướng

29/09/2026

29/09/2026

29/09/2026

29/09/2026

28/09/2026

28/09/2026

28/09/2026

28/09/2026

27/09/2026

27/09/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request