ẨM THỰC BA MIỀN

ẨM THỰC BA MIỀN Ẩm Thực Các Món Ăn Ngon Từ Khắp Việt Nam Tổ Quốc Được Chia Sẻ Tại Đây

04/09/2026

Mẹo rim chuối nấu chè chuối Thái: chuối lên màu đẹp, săn quả, không bị nát mà vẫn thấm vị. Rim xong ăn riêng cũng ngon lắm các bác ạ!

MẸO XÀO RAU MUỐNG XANH MƯỚT, GIÒN NGỌT – ĐỂ LÂU VẪN KHÔNG BỊ THÂMRau muống xào tỏi tưởng đơn giản nhưng chỉ cần sai một ...
04/09/2026

MẸO XÀO RAU MUỐNG XANH MƯỚT, GIÒN NGỌT – ĐỂ LÂU VẪN KHÔNG BỊ THÂM

Rau muống xào tỏi tưởng đơn giản nhưng chỉ cần sai một chút là rau dễ bị mềm, thâm màu và ra nhiều nước. Muốn đĩa rau xanh đẹp, giòn ngon, thơm nức mùi tỏi thì lưu ngay vài mẹo nhỏ sau đây.

Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Tỏi: 1 củ lớn
Dầu ăn hoặc mỡ heo
Muối, hạt nêm, bột ngọt
Một chút nước mắm hoặc dầu hào
Tóp mỡ tùy thích

Cách làm:

Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo.

Đun một nồi nước thật sôi, cho vào khoảng 1 muỗng cà phê muối cùng vài giọt dầu ăn. Thả rau vào chần nhanh khoảng 30–45 giây rồi vớt ngay sang tô nước đá lạnh.

Ngâm rau khoảng 2–3 phút rồi vớt ra để thật ráo. Đây là mẹo giúp rau giữ được màu xanh đẹp và độ giòn khi xào.

Làm nóng chảo với dầu ăn hoặc mỡ heo, cho một nửa lượng tỏi băm vào phi thơm.

Bật lửa lớn, cho rau muống vào đảo thật nhanh tay. Nêm một chút hạt nêm, muối và nước mắm cho vừa vị. Không nên nêm quá nhiều gia vị mặn vì rau rất dễ ra nước.

Xào khoảng 1–2 phút, cho phần tỏi băm còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp ngay.

Mẹo quan trọng:
Chảo phải thật nóng, xào lửa lớn và đảo nhanh tay. Không xào quá lâu để rau giữ được độ xanh, giòn và không bị mềm nhũn.

Bày rau ra đĩa, thêm chút tóp mỡ nếu thích là có ngay món rau muống xào tỏi xanh mướt, thơm lừng, giòn ngon và cực kỳ bắt cơm.

HEO QUAY DA GIÒN RỤM BẰNG LÒ NƯỚNG – CẮT RA LÀ NGHE “RỘP RỘP”Không cần nồi chiên hay đem ra tiệm, chỉ với một chiếc lò n...
03/09/2026

HEO QUAY DA GIÒN RỤM BẰNG LÒ NƯỚNG – CẮT RA LÀ NGHE “RỘP RỘP”

Không cần nồi chiên hay đem ra tiệm, chỉ với một chiếc lò nướng là có ngay miếng heo quay da vàng giòn tan, thịt bên trong mềm mọng, lớp mỡ trong béo thơm. Quan trọng nhất là xử lý phần da thật khô trước khi nướng.

Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ nguyên miếng
1 thìa giấm
Muối hạt
Ngũ vị hương
Tiêu
Tỏi băm
Đường
Nước mắm hoặc dầu hào

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt, chần phần da qua nước nóng khoảng 3–5 phút rồi lau thật khô. Dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm đều mặt da, tránh đâm quá sâu xuống phần thịt.

2. Ướp phần thịt với tỏi, tiêu, ngũ vị hương, chút đường và nước mắm. Không để gia vị dính lên da. Phần da quét một lớp giấm mỏng rồi phủ chút muối.

3. Để thịt trong ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm, phần da hướng lên trên để bề mặt thật khô.

4. Làm nóng lò ở 180°C, cho thịt vào nướng khoảng 50–60 phút. Sau đó tăng nhiệt lên 220–230°C, tiếp tục nướng khoảng 20–30 phút đến khi da phồng đều, vàng óng và giòn rụm.

5. Lấy thịt ra khỏi lò, để nghỉ khoảng 10 phút rồi mới chặt miếng để phần thịt giữ được độ mềm mọng.

Thành phẩm là lớp da vàng giòn rôm rốp, lớp mỡ mềm béo, phần thịt bên trong vẫn mọng nước. Ăn kèm dưa chua, rau sống và chấm nước tương tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh là cực kỳ bắt vị.

Miếng heo vừa ra khỏi lò, chặt một đường nghe “rộp rộp” là biết mẻ heo quay hôm nay thành công rồi!

MỪNG QUỐC KHÁNH 2/9TỰ HÀO VIỆT NAM – RẠNG RỠ NON SÔNGHòa chung không khí thiêng liêng và tự hào của ngày Quốc khánh, kín...
02/09/2026

MỪNG QUỐC KHÁNH 2/9
TỰ HÀO VIỆT NAM – RẠNG RỠ NON SÔNG

Hòa chung không khí thiêng liêng và tự hào của ngày Quốc khánh, kính chúc mọi người một kỳ nghỉ thật vui vẻ, bình an và ý nghĩa.

Cùng hướng về Tổ quốc, trân trọng những giá trị của hòa bình, độc lập và tiếp nối tinh thần đoàn kết, dựng xây một Việt Nam ngày càng phát triển, phồn vinh.

01/09/2026

Món bánh tráng chân trâu ăn lạnh mới đúng bài, ngon hết sẩy

MUỐI ỚT XIÊM XANH – KHÔNG TRỤNG ỚT, KHÔNG CẦN CHANH TƯƠI VẪN THƠM, SÁNH MỊNKhi làm muối ớt xanh, nhiều công thức thường ...
31/08/2026

MUỐI ỚT XIÊM XANH – KHÔNG TRỤNG ỚT, KHÔNG CẦN CHANH TƯƠI VẪN THƠM, SÁNH MỊN

Khi làm muối ớt xanh, nhiều công thức thường trụng ớt qua nước nóng hoặc sử dụng trực tiếp nước cốt chanh tươi. Riêng với cách làm này, mình bỏ qua cả hai bước đó để giữ được mùi thơm đặc trưng của ớt xiêm xanh và giúp quá trình làm số lượng lớn thuận tiện hơn.

Ớt xiêm xanh vốn có mùi thơm nồng và vị cay rất riêng. Nếu trụng qua nước sôi, hương thơm tự nhiên có thể giảm đi đáng kể. Vì vậy, chỉ cần rửa sạch, để thật ráo rồi đem xay là được.

NGUYÊN LIỆU

* 140–150g muối hạt rang khô
* 450g đường
* 50g ớt xiêm xanh
* 300g ớt sừng xanh
* 600g sữa đặc
* 30g mù tạt
* 6g lá chanh đã bỏ sống lá
* 60g bột chanh, mình dùng bột chanh Knorr
* 350ml nước lọc để hòa bột chanh

Nếu không sử dụng bột chanh, có thể thay bằng khoảng 350–400ml nước cốt chanh xanh không hạt.

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Muối hạt rang trên lửa nhỏ đến khi khô và dịu bớt vị gắt. Không cần rang quá lâu, tránh để muối chuyển màu.

Ớt xiêm xanh và ớt sừng rửa sạch, để thật ráo nước. Công thức này không cần trụng ớt để giữ được mùi thơm và vị cay tự nhiên.

Lá chanh rửa sạch, tước bỏ phần sống lá trước khi xay. Bước nhỏ này giúp hỗn hợp sau khi xay mịn hơn, không bị lợn cợn và mùi lá chanh cũng dễ hòa quyện hơn.

BƯỚC 2: PHA BỘT CHANH

Hòa 60g bột chanh với 350ml nước lọc, khuấy cho tan hoàn toàn rồi cho toàn bộ phần nước này vào máy xay.

BƯỚC 3: XAY HỖN HỢP

Cho muối rang, đường, ớt xiêm xanh, ớt sừng xanh, mù tạt, lá chanh và nước bột chanh vào máy.

Xay kỹ đến khi hỗn hợp thật nhuyễn, các nguyên liệu hòa đều với nhau.

BƯỚC 4: CHO SỮA ĐẶC

Sau cùng mới thêm 600g sữa đặc vào, tiếp tục xay hoặc trộn nhẹ vừa đủ để hỗn hợp hòa quyện.

Mình thường cho sữa đặc ở bước cuối vì thành phần này ảnh hưởng khá nhiều đến kết cấu và độ ổn định của muối ớt, đồng thời giúp hạn chế tình trạng hỗn hợp bị tách nước khi bảo quản.

Thành phẩm nên được cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng ngon nhất trong khoảng 7–14 ngày.

Điểm tiện nhất của công thức này là sử dụng bột chanh thay cho chanh tươi. Khi làm số lượng nhiều, mình dễ kiểm soát độ chua hơn, giảm thời gian vắt và lọc chanh nhưng hương vị vẫn hài hòa.

Còn việc không trụng ớt giúp giữ được mùi thơm nồng đặc trưng của ớt xiêm xanh.

Theo mình, nấu ăn không nhất thiết lúc nào cũng phải rập khuôn theo một cách làm cố định. Khi hiểu được từng nguyên liệu cần xử lý ra sao và mỗi công đoạn có tác dụng gì, mình sẽ dễ điều chỉnh công thức và chủ động hơn với thành phẩm.

Chúc mọi người làm thành công và có một mẻ muối ớt xiêm xanh thật thơm, cay nhẹ, chua ngọt hài hòa và sánh mịn nhé.

🌟 3 CÁCH LÀM LÒNG HEO XÀO NGHỆ – THƠM NGON, KHÔNG BỊ ĐẮNG, NHÂM NHI CUỐI TUẦN!Cuối tuần mà có đĩa lòng heo xào nghệ vàng...
29/08/2026

🌟 3 CÁCH LÀM LÒNG HEO XÀO NGHỆ – THƠM NGON, KHÔNG BỊ ĐẮNG, NHÂM NHI CUỐI TUẦN!

Cuối tuần mà có đĩa lòng heo xào nghệ vàng ươm, giòn dai, thơm nức mùi nghệ, hành hẹ và ớt thì đúng bài luôn! 😋

Đặc biệt, nếu bạn từng ngại món lòng vì sợ hôi, dai hoặc bị đắng, thì đừng bỏ qua những mẹo sơ chế cực hữu ích này nhé.

🔥 3 cách biến tấu hấp dẫn:
👉 Lòng heo xào nghệ truyền thống – đậm đà, thơm nồng
👉 Lòng heo xào nghệ cay – thêm chút ớt, càng ăn càng cuốn
👉 Lòng heo xào nghệ với hẹ – thơm dịu, giòn ngon, cực bắt vị

💡 MẸO QUAN TRỌNG: Khi chọn lòng, ưu tiên loại ống ruột nhỏ, căng tròn, màu trắng hồng và dịch bên trong trắng sữa. Lòng già, ống to hoặc có màu bất thường dễ bị dai và đắng.

Còn bí quyết để lòng sạch, bớt mùi và giữ được độ giòn? Có ngay trong công thức chi tiết dưới đây! 👇

🍚 Lòng vàng óng – nghệ thơm lừng – cay cay hấp dẫn.
Ai mà có món này trên bàn chắc khó lòng “ăn cơm cho có” được! 😂

👉 Lưu ngay công thức để cuối tuần trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Xem công thức 3 cách làm lòng heo xào nghệ chi tiết⁠

MÀU TỰ NHIÊN CỨ NẤU LÀ PHAI? NHỚ NGAY 5 NGUYÊN TẮC GIỮ MÀUĐậu biếc xanh đẹp lúc mới chiết nhưng nấu xong lại xỉn màu. Củ...
27/08/2026

MÀU TỰ NHIÊN CỨ NẤU LÀ PHAI? NHỚ NGAY 5 NGUYÊN TẮC GIỮ MÀU

Đậu biếc xanh đẹp lúc mới chiết nhưng nấu xong lại xỉn màu. Củ dền đỏ rực rồi nhanh chóng nhạt đi. Lá dứa vừa xay xanh mướt, hấp xong lại ngả vàng.

Không hẳn do nguyên liệu kém. Mỗi loại màu tự nhiên phản ứng khác nhau với nhiệt độ, độ pH và môi trường chế biến.

1. Chú ý độ pH
Đậu biếc, lá cẩm, bắp cải tím… có thể đổi màu khi gặp môi trường chua hoặc kiềm. Chỉ vài giọt chanh cũng có thể khiến màu xanh tím chuyển sang hồng tím.

2. Kiểm soát nhiệt độ
Củ dền, thanh long đỏ khá nhạy với nhiệt, nấu càng lâu càng dễ phai. Trong khi nghệ, gấc hay điều màu lại chịu nhiệt tốt hơn. Màu nhạy nhiệt nên được cho vào gần cuối quá trình chế biến.

3. Chọn đúng môi trường hòa tan
Đậu biếc, lá cẩm, dành dành phù hợp với nước. Gấc, nghệ, điều màu lại phát huy màu sắc tốt hơn khi có dầu hoặc chất béo.

4. Cho màu đúng thời điểm
Không phải nguyên liệu nào cũng nên cho vào ngay từ đầu. Với những màu dễ biến đổi, thêm vào càng muộn và gia nhiệt càng ngắn càng giúp màu thành phẩm tươi hơn.

5. Bảo quản đúng cách
Nước màu có thể cô đặc, chia thành từng viên nhỏ rồi cấp đông để sử dụng dần. Với dầu màu, nên đựng trong chai kín và tránh ánh sáng.

Hiểu đúng đặc tính của từng nguyên liệu chính là cách đơn giản nhất để món ăn giữ được màu tự nhiên đẹp mắt mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào màu thực phẩm.

TỪ “E DÈ” ĐẾN “MÊ MẨN” – NHỮNG MÓN NGON ĐỘC ĐÁO TỪ KIẾN Ở VIỆT NAMNhắc đến kiến trong ẩm thực, nhiều người có lẽ sẽ chần...
26/08/2026

TỪ “E DÈ” ĐẾN “MÊ MẨN” – NHỮNG MÓN NGON ĐỘC ĐÁO TỪ KIẾN Ở VIỆT NAM

Nhắc đến kiến trong ẩm thực, nhiều người có lẽ sẽ chần chừ trước khi thử. Thế nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân bản địa, nguyên liệu đặc biệt này lại tạo nên những món ăn mang hương vị rất riêng.

Xôi trứng kiến của người Tày hấp dẫn với nếp nương dẻo thơm hòa cùng vị bùi béo của trứng kiến.

Bánh trứng kiến – đặc sản vùng Đông Bắc – gây ấn tượng bởi lớp bánh nếp mềm dẻo, nhân trứng kiến béo thơm được gói trong lá vả.

Còn ở Tây Nguyên, muối kiến vàng lại nổi bật với vị mặn, cay và chua nhẹ đặc trưng, đặc biệt hợp khi dùng cùng các món nướng.

Thoạt nhìn có thể khiến nhiều người “ngại thử”, nhưng chính sự khác lạ ấy lại làm nên nét thú vị của ẩm thực Việt Nam.

Nếu có dịp, bạn có dám thử một lần không?

Address

Đường Số 1 & Số 13, Shophouse B1, Đảo Phú Quý, Khu Đô Thị An Phú Thịnh, Phường Quy Nhơn Đông, Tỉnh Gia Lai
Quy Nhon
5500

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when ẨM THỰC BA MIỀN posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category