Essen & Genießen (2026)

16/09/2026

Sumpf Eintopf

Zutaten:

500 g Rindfleisch
150 g geräucherter Speck (gewürfelt)
400 g Kartoffeln
3 Möhren
200 g Champignons
1 Stange Lauch (Porree)
1 Zwiebel (groß)
500 ml Rinderbrühe
330 ml alkoholfreies Malzbier
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
2 Lorbeerblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Die Champignons vierteln, den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel fein hacken. Speck und das Fleisch anbraten. In einem großen Topf den gewürfelten Speck auslassen und knusprig anbraten. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Speckfett die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Das Fleisch mit dem alkoholfreien Malzgetränk ablöschen. Den Bodensatz mit einem Kochlöffel kratzen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze für ca. 3–5 Minuten leicht einkochen lassen. Die Rinderbrühe dazugießen. Die Kartoffeln, Möhren, Champignons und den Lauch in den Topf geben. Das geräucherte Paprikapulver, den Majoran, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 75–90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Rindfleisch wunderbar zart ist. Den beiseitegelegten Speck wieder unter den Eintopf heben. Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf kräftig mit Salz und viel schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren reichlich frische, gehackte Petersilie darüberstreuen.

16/09/2026

Knusprig geröstete Kartoffeln mit grünen Bohnen und Bulette

Zutaten für Kartoffeln:

2 kg Babykartoffeln, geviertelt
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter
1TL Knoblauchpulver
1TL Zwiebelpulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz, oder nach Geschmack
1 TL schwarzer Pfeffer
1TL Chiliflocken, optional
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Butter, optional

Zutaten für Bohnen:

500–750 g grüne Bohnen
1 TL bis 1 EL Bohnenkraut (getrocknet oder frisch)
1 große Zwiebel ( fein gewürfelt)
2–3 EL Butter
Salz, Pfeffer
etwas Muskatnuss

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in gleich große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und etwa 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen zart sind. Wärend dle Kartoffeln rösten, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl oder Butter und die Zwiebelncheiben dazugeben. 15-20 Minuten lang gelegentlich umrühren, garen, bis sie weich, goldbraun und karamellisiert sind. Den fein gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30-60 Sekunden mitgaren. Die karamellisierten Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Frische Bohnen waschen und die Enden abschneiden. TK-Bohnen direkt bereithalten. Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 10–12 Minuten weich kochen. Abgießen (Kochwasser auffangen). Butter in einer Pfanne oder im Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun dünsten. Die vorgekochten Bohnen zu den Zwiebeln in die Butter geben, mit Salz und etwas Muskat abschmecken. 1–2 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Dazu habe ich eine Bulette bereitet. Alles auf einem Teller anrichten.

13/09/2026

Frittierte Apfelringe im Teigmantel mit Eis und gebackener Banane

Zutaten für die Apfelringe:

Für die Apfelringe

2 säuerliche Äpfel
1 TL Zitronensaft
2 Bananen
Eis (Vanille)

Für den Teig

150 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei
200 ml Milch
1 TL Zimt

Öl zum frittieren

Zubereitung:

Äpfel schälen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Ei und Milch einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Optional Zimt unterheben. Die Bananen schälen in 4 cm breite Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170–175 °C erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig ins heiße Öl geben. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bananenstücke durch den Teig ziehen und goldgelb im Öl ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen. Apfelscheiben und Bananen auf einen Teller mit dem Eis anrichten. Apfel und Bananen mit Puderzucker bestäuben oder die Apfelringe nach dem frittieren in Zimt und Zucker wenden.

13/09/2026

Cheesy Herb- Crusted Baked Chicken

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
1/2 Tasse Weizenmehl -
2 Eier
Panko-Brösel
1/2 Tasse Gouda fein gerieben
2 Tassen Mozzarella gerieben
4 Zehen Knoblauch fein gehackt
3 EL Olivenol
3 EL Butter geschmolzen
2 TL Italienische Kräuter
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknetes Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
2 EL frische Petersilie gehackt
Zitrone

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig bis zu einer gleichmäßigen Dicke ausklopfen. Beide Seiten des Hähnchens mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und 1 Teelöffel der italienischen Kräuter würzen und die Gewürze in das Fleisch einreiben. Das Mehl auf einen flachen Teller geben, die Eier auf dem zweiten Teller verquirlen und auf den dritten Teller die Panko-Brösel geben. Die Hähnchenbrustfilet in der Mehlmischung wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die verquirlten Eier tauchen, bis es vollständig bedeckt ist, danach
fest in Panko drücken und dabei mehrfach wenden, damit die Panade qleichmäßig an allen Seiten haftet. Olivenöl in einer qroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierte Hähnchenbrustfilets von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist, ohne dass das Fleisch vollständig durchgart. Die angebräunten Hähnchenbrustfilets
in die vorbereitete Auflaufform oder ein Backblech legen. Die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch und den
Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung dünn über die Oberseiten des Hähnchens streichen, damit es beim Backen saftig bleibt und eine Knoblauchnote bekommt. Die Oberseiten jedes Hähnchenbrustfilets großzügig mit geriebenem Gouda und Mozzarella bedecken und den Käse von Rand zu Rand verteilen, damit er über der knusprigen Panade schmilzt. Bei 200 °C backen bis der Gouda geschmolzen ist. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und über den geschmolzenen Käse und die
knusprige Panade mit frisch gehackter Petersilie und einer leichten Prise getrockneter Kräuter bestreuen. Dazu passen Knoblauchpasta.

10/09/2026

Chicken Jalfrezi

Zutaten:

500 g Hähnchenfleisch
1 Zwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Paprika
3 frische Tomaten püriert
2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
etwas Öl zum Braten
1 TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver
1TL schwarzerPfeffer
Salz nach Geschmack
Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren die Kerne entfernen und in Ringe schneiden. Die drei frischen Tomaten pürieren. Etwas Ol in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Knoblauch-Ingwer-Paste und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Alles gut vermischen. Den Deckel auflegen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Anschließend Garam Masala Paprikapulver, schwarzen und weißen Pfeffer sowie Salz hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann nach Geschmack
Chili dazugeben. Alles gut verrühren und bei mittlerer
Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig zart ist und die Sauce schön cremig geworden ist. Nun die Paprika und die
rote Zwiebel unterheben. Nicht mehr lange kochen, damit das Gemüse leicht weich wird, aber seine knackige Konsistenz behält. Mit frischen Koriander garnieren, den Deckel auflegen und den
Herd ausschalten. Das Chicken Jalfrezi etwa 10 Minuten ruhenlassen bis es vollständig zart ist.

10/09/2026

Apfel Quark Kuchen

Zutaten:

500 g Äpfel
2 EL Zitronensaft

Zutaten für Mürbeteig:

200 g Mehl
100 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

250 g Quark
200 g Frischkäse
3 Eier
80 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Äpfel schälen, schneiden, mit Zitronensaft mischen. DieTeigzutaten verkneten und in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min.
in den Kühlschrank legen. Für die Füllung die Zutaten cremig rühren, Eier unterheben. Den Teig in Form drücken (Rand
hochziehen ca. 3cm. Boden einstechen. Die Äpfel auf dem Bodenverteilen, die Füllung darüber streichen.
Den Kuchen bei 180 °C ca. 50 Min. backen. Den Kuchen nach dem backen komplett auskühlen lassen.

10/09/2026

New Yorker Pflaumenkuchen

Zutaten:

150 g Zucker
125 g weiche Butter
2 Eier
160 g Mehl
6 g Backpulver
1 Prise Salz
Pflaumen
1 Zitone (Saft)
15 g brauner Zucker
2 g gemahlener Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und alles nochmals gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nur so lange rühren, bis alles miteinander verbunden ist. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und
glattstreichen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und mit der Schale nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Die Pflaumen leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 45-50
Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

09/09/2026

Mischbrot

Zutaten:

400 g Roggenvollkornmehl
250 g Weizenmehl (Type 550)
75 g Sauerteig (oder Fertig-Sauerteig)
20 g frische Hefe
500 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Honig
Brotgewürz und Körner nach Wunsch

Zubereitung:

Die Hefe und Honig im warmen Wasser auflösen. Den Sauerteig einrühren. Roggenvollkornmehl, Weizenmehl und Salz dazugeben. Alles zu einem klebrigen, weichen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich größer wird. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund wirken und in ein bemehltes Gärkörbchen oder direkt auf ein Backblech geben. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Brot auf ein Backblech stürzen, In eine Schüssel wasser geben und auf den Boden des Backofens setzen. Das Brot bei 250
°C für 10 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot in ca. 45 bis 50 Minuten fertig backen.

09/09/2026

Rustikale Brötchen

Zutaten:

400 g Weizenmehl Type 550
100 g Roggenmehl Type 1150
350 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
1 TL Honig
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Hefe und Honig im Wasser auflösen. Beide Mehlsorten dazugeben und kurz vermengen. Salz und Öl einarbeiten und den Teig 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist. Den Teig abgedeckt etwa 60-90 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist Teig auf eine bemehlte Fläche geben und möglichst nicht mehr wild durchkneten. In 8-10 Portionen teilen, locker rund formen und auf ein Backblech setzen. Noch einmal etwa 25 Minuten ruhen lassen.
Brötchen ordentlich mit Mehl bestäuben und nach Wunsch oben einschneiden.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen Brötchen ca.20-25 Minuten backen, bis sie richtig dunkel-goldbraun und kross sind Die letzten 5 Minuten die Wasserschale herausnehmen und die Ofentür einmal kurz öffnen - dann wird die Kruste richtig schön.

08/09/2026

Red Bull apricot-strawberry Mocktail

Zutaten:

100 ml Red Bull apricot-strawberry
100 ml Sprite
1–2 TL frischer Limetten
Crushed Ice

Zubereitung:

Ein Glas großzügig mit Crushed Ice befüllen. Den frischen Limettensaft über das Eis gießen. Zu gleichen Teilen mit Red Bull Apricot - Erdbeere und Sprite auffüllen. Mit Minze verzieren.

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16/09/2026

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