23/04/2026
Visste du att vitt mjöl är en relativt modern uppfinning?
Industriell produktion av siktat vitt mjöl kom först i slutet av 1800-talet i samband med att valskvarnen uppfanns. Innan dess åt nästan alla fullkornsbröd – inte för att det var nyttigt, utan för att det var självklart. Vitt mjöl var en sällsynt lyx, och det ansågs som slöseri att kasta bort delar av kornet. ♻️
I en valskvarn skärs kornet upp och de olika delarna – kli, grodd och frövita – sorteras ut var för sig. Ofta tar man dessutom bort grodden, som är rik på vitaminer och nyttiga fettsyror, redan innan malningen, eftersom groddoljan gör att mjölet härsknar snabbare. Slutresultatet är ett mjöl som i princip bara består av den stärkelserika frövitan. 🍞
På Warbro Kvarn maler vi vårt spannmål med stenkvarnar, vilket är den äldre typen av kvarn. I den processen maler vi hela kärnan och siktar mjölet i efterhand för våra ljusare sorter. Det innebär att även våra siktade mjöler innehåller delar av det hela kornet, och därmed fler nyttigheter i form av mineraler och vitaminer.
..men allra nyttigast blir det såklart om du väljer ett fullkornsmjöl där inget är bortsiktat. 🌾
