12/06/2026
🍖 BBQ Ribs Pit Boss Style
Costine di maiale affumicate, tenere al morso e ricoperte da una glassa BBQ irresistibile.
Ingredienti:
Costine 2 rack di Pork Ribs (Baby Back o St. Louis Style)
Binder- Senape gialla q.b.
Rub per Maiale
Spritz:
200 ml succo di mela
100 ml aceto di mele
Per il Wrap:Burro,Zucchero di canna,Miele
Glassa finale
Salsa BBQ preferita
Preparazione
1️⃣ Preparare le Ribs
Rimuovere la membrana sul lato osso.
Spalmare un leggero strato di senape.
Applicare generosamente il rub su entrambi i lati.
Lasciare riposare 30-60 minuti.
2️⃣ Preparare il Pit Boss
🔥 Temperatura: 120°C
Pellet consigliati:
Hickory,Apple,Cherry,Competition Blend
3️⃣ Prima fase: Smoke
Posizionare le ribs sulla griglia.
Cuocere per ⏱️ 3 ore
Spruzzare con lo spritz ogni 45 minuti.
L'obiettivo è ottenere colore mogano intenso
Bark ben formata
4️⃣ Seconda fase: Wrap
Disporre su un doppio foglio di alluminio fiocchetti di burro,2 cucchiai zucchero di canna,2 cucchiai miele
Appoggiare le ribs con il lato carne verso il basso.Chiudere accuratamente.
Cuocere per ⏱️ 2 ore sempre a 120°C.
5️⃣ Terza fase: Glazing
Togliere dal foil. Spennellare con salsa BBQ.
Rimettere sul Pit Boss. Cuocere ancora ⏱️ 30-60 minuti finché la salsa diventa lucida e caramellata.
Test di Cottura
Le ribs perfette devono:
✅ Curvarsi quando sollevate al centro (Bend Test)
✅ Mostrare circa 1 cm di osso scoperto
✅ Essere morbide ma non sfaldarsi completamente
Temperatura interna indicativa:
🌡️ 93-96°C
Metodo 3-2-1
Per chi inizia:
3 ore Smoke
2 ore Wrap
1 ora Glassa
Perfetto per ottenere ribs molto morbide.
Consiglio Pit Boss Italia
Per un risultato da gara BBQ:
🔥 120°C costanti
🍒 Pellet Cherry + Hickory 50/50
🍯 Glassa negli ultimi 30 minuti
⏱️ Riposo finale 15 minuti prima del taglio
Smoke. Flavor. Passione. 🍖🔥🇮🇹
Le vere BBQ Ribs si mangiano con le mani.
