Aplicocco  toyama jam factory

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Aplicocco  toyama jam factory Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Aplicocco  toyama jam factory, Speciality food shop, .
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お知らせ1/23(月)〜29(日)日本橋とやま館にて催事出店させていただきます。射水の水蜜桃のアグリプラスさんと同じ日程です🍑ジャムは15種類ほどご用意がございます。25日はコックコートを纏った店主が店頭に立ちますのでよろしかったらお声お掛...
19/01/2023

お知らせ

1/23(月)〜29(日)
日本橋とやま館にて催事出店させていただきます。

射水の水蜜桃のアグリプラスさんと同じ日程です🍑

ジャムは15種類ほどご用意がございます。25日はコックコートを纏った店主が店頭に立ちますのでよろしかったらお声お掛けください。

※挙動不審で目が泳いでいてもお気になさらず。デフォルトでございます。

#アプリコッコ   #日本橋とやま館 #優しく見守って  #頑張ります #射水市商工会 #まるごと射水フェア #射水市

レモン&ベルガモットローズ年末年始はどこも出かけず、静かにマーマレードを作っておりました。レモンのカットが終わった時に新年を迎えていることに気づき、今年も年越しマーマレードだったなと、マーマレードで終わりマーマレードで始まる一年になりました...
07/01/2023

レモン&ベルガモットローズ

年末年始はどこも出かけず、静かにマーマレードを作っておりました。レモンのカットが終わった時に新年を迎えていることに気づき、今年も年越しマーマレードだったなと、マーマレードで終わりマーマレードで始まる一年になりました🍊

2023年が皆様にとって幸せいっぱいの一年なりますように✨

#アプリコッコ  #レモンマーマレード
#ベルガモット  #ベルガモットマーマレード  #食香バラ  #知多フルーツビレッジ #平岡農園 #いみず食香バラ研究会

05/01/2023

🍐🍐🍐
アプリコッコのジャム
1月ご予約メニュー
🍐🍐🍐
お待たせしました!
今月のご予約メニュー発表です😊
冬にしか作らないミルクジャムが登場です。今年の抹茶ミルクは通常お菓子には使用される事の無い高級抹茶「金輪」を使用されたそうで、過去イチリッチな抹茶感が味わえるそうですよ!
洋梨キャラメルはまさにケーキ🍰なジャム。胚芽ビスケットにたっぷりと乗せて食べたいですね😋
ご予約は1/7(土)-1/12(木)の間お受付致しております。
店頭またはお電話076-444-7137までどうぞ。

#アプリコッコ
#富山駅前
#富山県アンテナショップ
#ととやま
#ダルメイン世界マーマレードアワード

お濃茶ミルクジャム来年1月22日〜28日まで日本橋とやま館に催事出店いたします。それ用炊いたお濃茶ミルクジャム。「金輪」のひとつ上のランクの「雲鶴」を使用しました。苦味が全くなく、まろやかでふくよか、お茶の甘い香りが口中に広がります。金輪が...
29/12/2022

お濃茶ミルクジャム

来年1月22日〜28日まで日本橋とやま館に催事出店いたします。それ用炊いたお濃茶ミルクジャム。「金輪」のひとつ上のランクの「雲鶴」を使用しました。苦味が全くなく、まろやかでふくよか、お茶の甘い香りが口中に広がります。

金輪が美味しいと思っていましたが、雲鶴、とっても美味しいです。うわぁぁぁどうしよう。ランクをあげて美味しいものを知ってしまうと不可逆になってしまいます。1瓶に7〜8gの抹茶が入っております。

熊本の野菜ソムリエ上級プロの持田成子さん .vegefru さんから晩白柚をいただきました。でっかーーーーーい‼️私史上1番大きな柑橘です。でかっ‼️

#丸久小山園  #雲鶴  #宇治抹茶
#アプリコッコ  #呉羽のはちみつ  #はちみつや  #とやまアルペン乳業

ボッサファームさんのヤマソービニオンを使用したジャム。1年エイジングさせたものとフレッシュなもの、干しぶどうの3点のギフトセット。葡萄のジャムはいろんな品種がありますが、ヤマソービニオンのジャムは非常に珍しく、お手本になるものが全くなく0か...
20/12/2022

ボッサファームさんのヤマソービニオンを使用したジャム。1年エイジングさせたものとフレッシュなもの、干しぶどうの3点のギフトセット。
葡萄のジャムはいろんな品種がありますが、ヤマソービニオンのジャムは非常に珍しく、お手本になるものが全くなく0からのレシピ作成でした。数年かけて改良を重ね、ヤマソービニオンらしさをジャムで表現できるようになってきたように感じます。
ボッサさんがこの品種をお勧めしてくださったおかげで、作り上げることの楽しさ面白さ難しさ、新しい食経験などを味わえて作り手冥利に尽きます😊

ネット販売のお知らせNOTOteMA(のとてま)さんにて年末年始にぴったりなジャムギフトを取り扱っていただいております。どうぞご利用ください。https://nototema.com/products/detail/493   #アプリコッ...
17/12/2022

ネット販売のお知らせ

NOTOteMA(のとてま)さんにて年末年始にぴったりなジャムギフトを取り扱っていただいております。どうぞご利用ください。

https://nototema.com/products/detail/493

#アプリコッコ  #お取り寄せスイーツ  #ジャムギフト
#プチプレゼント #年末年始  #北陸グルメ  #コンフィチュール専門店 #コンフィチュール 

キャラメルミルクジャム和三盆仕立て瓶底に和三盆シップを忍ばせてあります。和三盆だけで作ると風味が弱いので和三盆の原料の白下糖も使用しています。和三盆を強く感じられるようにレシピを改良しておりますが、落雁のように原材料をそのまま食べるようなお...
14/12/2022

キャラメルミルクジャム
和三盆仕立て

瓶底に和三盆シップを忍ばせてあります。和三盆だけで作ると風味が弱いので和三盆の原料の白下糖も使用しています。和三盆を強く感じられるようにレシピを改良しておりますが、落雁のように原材料をそのまま食べるようなお菓子とは違って、ミルクと合わせるとマスキングされて風味が弱くなってしまいます。このミルクジャムを目を閉じて先入観無しで口に含むと上品なキャラメルミルクジャムに感じます。
「和三盆ミルクジャム」を、「キャラメルミルクジャム和三盆仕立て」という名前にしたら、和三盆を最初より強く感じられるようになりました。
どうしてでしょうか。それは食体験で私たちの期待の役割が大きく作用しています。
和三盆はとても美味しそう(期待・予想)
実際はほのかな風味(期待外れ)

単純に呼び名を変えることで、食する人の期待値を変えることができます。
キャラメルだと思ったら、とても上品で風味がよいジャムだったっなんて、嬉しいですよね。

#アプリコッコ  #和三盆糖  #白下糖 #とやまアルペン乳業 #モーモーちゃん #呉羽のはちみつ #はちみつや #双子座流星群

くねぶ&クラフトジン富山の野菜ソムリエ上級プロの田中美弥さん   が繋いでくださった、熊本の野菜ソムリエ上級プロの持田さん@happy.vegefru  から大変貴重な原種に近い柑橘をお預かりいたしました🍊熊本県五木村産の幻の柑橘、「くねぶ...
03/12/2022

くねぶ&クラフトジン

富山の野菜ソムリエ上級プロの田中美弥さん  が繋いでくださった、熊本の野菜ソムリエ上級プロの持田さん@happy.vegefru から大変貴重な原種に近い柑橘をお預かりいたしました🍊

熊本県五木村産の幻の柑橘、「くねぶ」と、高田酒造場のクラフトジン「jin jin GIN」を合わせたマーマレード。「くねぶ」は昔から五木村の各家庭で植えられ、暮らしの中で親しまれてきた在来柑橘です。現在では五木村と九州沖縄のごく一部でのみ栽培されている希少柑橘となっております。くねぶと相性の良いジュニパーベリーを加えてジンとくねぶ感を強めました。シトラスと森のアロマが口いっぱいに広がります。

#合資会社高田酒造場 #高田酒造場 #花酵母  #ナデシコの花酵母  -4 #五木村 #くねぶ #九年母  #アプリコッコ 

濃縮されたフルーツとスパイスの香りは私の中でクリスマスを連想させます。プルースト効果ですね😊りんごエキスの濃度は糖度計で計ることができます。糖度計は純糖率を計るものではなく濃度(水に溶けてる何か)を計るものです。なので糖度計が示す数値は単純...
25/11/2022

濃縮されたフルーツとスパイスの香りは私の中でクリスマスを連想させます。プルースト効果ですね😊

りんごエキスの濃度は糖度計で計ることができます。糖度計は純糖率を計るものではなく濃度(水に溶けてる何か)を計るものです。なので糖度計が示す数値は単純にお砂糖の割合を示すものではありません。
今年はドライパイナップルとドライラフランスは自家製です。ドレンチェリー🍒の代わりに赤いアンジェリーノプラムを使用しました。ちょっと赤いの入るとかわいいです。香りの良いグリーンレモンマーマレードも入っております。

#アプリコッコ  #ノエルジャム  #ベラヴェッカ  #グラニースミス

白いレモンカード さんが企画してくださった加賀でのジャム合宿で、もぎたてのシチリアレモンでレモンカードを作りました。焼きたてのスコーンと一緒にいただいたレモンカードが至福の美味しさで感動し、久しぶりに作りたくなりました✨減農薬栽培のイエロー...
17/11/2022

白いレモンカード

さんが企画してくださった加賀でのジャム合宿で、もぎたてのシチリアレモンでレモンカードを作りました。焼きたてのスコーンと一緒にいただいたレモンカードが至福の美味しさで感動し、久しぶりに作りたくなりました✨

減農薬栽培のイエローグリーンレモン(果汁はイエローレモンより黄色くなくて透明)と、土遊野さん  の有機米を食べて育った鶏のクリームイエロー色の卵と真
っ白なカルピスバター、北海道産の甜菜グラニュー糖、全部白っぽい材料ですので白いカードに仕上がります。

カードは卵とバターを使用しますのでジャムを炊く時より衛生面に気を使います。ボウルやザル、ヘラなどの調理器具は全て熱殺菌したものを使用します。卵は塩水を電気分解したアルカリ水と酸性水で洗浄します。微量の水酸化ナトリウムを含むアルカリ水で水だけでは落とせない卵に付いている埃や油分などを取り除いて水道水ですすぎ、殺菌力のある酸性水で洗浄します。電解水は有機物にふれると真水に変わりますので残留の心配はありません。

さっぱりだけど濃厚なレモンカード、ビスケットやスコーンと丁寧に入れたちょっと美味しい紅茶とお召し上がりください☕︎🍋

#レモンカード  #アプリコッコ  #カルピスバター #土遊野

小玉紅玉のタルトタタン13.5キロで90個の超小玉の紅玉、実がしっかりしていて酸味が強く濃い食味です。今回の紅玉は崩れず綺麗に形が残りました。1瓶にりんご2.3個入っております。りんごの酸味はレモンなどのクエン酸の酸味とは違って、最初につー...
13/11/2022

小玉紅玉のタルトタタン

13.5キロで90個の超小玉の紅玉、実がしっかりしていて酸味が強く濃い食味です。今回の紅玉は崩れず綺麗に形が残りました。
1瓶にりんご2.3個入っております。りんごの酸味はレモンなどのクエン酸の酸味とは違って、最初につーんときてすっと消えて後味が爽やかです。しっかり焼き込んでぎゅっと濃縮してあるのでりんご独特の酸味もはっきりと感じられます。
まんまタルトタタンな大好きすぎるジャムです🍎🍎

#アプリコッコ  #紅玉 

イエローグリーンレモンマーマレード緑から黄色に変わる今の時期限定のレモンで作った優しいグリーン色のマーマレード。黄色いレモンとは違った清涼感のある青い香りがあります。清涼感を増すのにミントとバジルで風味づけしてあります。お料理に使用するイメ...
11/11/2022

イエローグリーンレモンマーマレード

緑から黄色に変わる今の時期限定のレモンで作った優しいグリーン色のマーマレード。黄色いレモンとは違った清涼感のある青い香りがあります。清涼感を増すのにミントとバジルで風味づけしてあります。お料理に使用するイメージのバジルですがレモンと合わせるとフローラル感が増してなんとも良い香りになります。

#アプリコッコ  #グリーンレモン
#グリーンマーマレード

レッドキュー&ルビールバーブ さんから託された赤肉りんごのレッドキュー🍎美味しいジャムになりました😋レッドキューは赤いリンゴの先駆け「御所川原」と甘い「金星」を交配して2018年に品種登録された新しいリンゴです。生食で美味しいりんごはゲル化...
21/10/2022

レッドキュー&ルビールバーブ

さんから託された赤肉りんごのレッドキュー🍎美味しいジャムになりました😋

レッドキューは赤いリンゴの先駆け「御所川原」と甘い「金星」を交配して2018年に品種登録された新しいリンゴです。
生食で美味しいりんごはゲル化するまで糖度をあげるとただただ甘いジャムになってしまいます。しっかりレッドキューの味を感じられるように糖度を抑え炊きげゲル化もしつつ炊き上げました。
今の時期のルビールバーブは酸味が比較的穏やかですので、糖度を下げたりんごジャムと同じ糖度で炊き上げ二層のジャムに仕上げました。ベストペアリングな味わいです🍎
たくさん出来なかったので数量限定販売になります🍎

#アプリコッコ   
#ルビールバーブ
#サンフレンド農園

#レッドキュー
#五所川原市
#果肉が赤いリンゴ
#赤肉りんご

少しづつ作り始めております。もっと美味しいジャムが炊けるように、環境と心と身体を整えながら、アプリコッコのジャムづくりが再開しました。放出ばかりですと乾いてしまいます。勉強吸収研究の時間を多くとり、ジャム作りであいまいにしているところを忙し...
09/10/2022

少しづつ作り始めております。
もっと美味しいジャムが炊けるように、環境と心と身体を整えながら、アプリコッコのジャムづくりが再開しました。

放出ばかりですと乾いてしまいます。勉強吸収研究の時間を多くとり、ジャム作りであいまいにしているところを忙しさを理由に不思議ですね、面白いですねと片付けず、納得のいくまで理解し活用したいです。自分の作りたいもののみ作っていきますので、生産量が今までより少なくなるかもしれません。丁寧により良い納得のいくものを、うわべだけの言葉でなく真剣に作り続けたいです。これからもお付き合いいただけたら嬉しく思います。

大沢野の無花果(いちじく)が最盛期です。
今年の大沢野の無花果は不作で原材料の確保が難しく、加工用ではなく生食用を分けていただいております。
赤く美しい透明度の高いジュレ。保存食のジャムでありながらもフレッシュ。ぎゅっと濃縮させていちじくの味を強めてあります。

少しずつ委託店様に納めさせていただきます。

※臨時休業のお知らせ※いつもアプリコッコのFBをご覧いただき、ありがとうございます。誠に勝手ではございますが、アトリエ改装のため臨時休業とさせていただきます。お客様にはご不便とご迷惑をお掛けいたしますが、改装後も、引き続きご愛顧の程よろしく...
02/05/2022

※臨時休業のお知らせ※

いつもアプリコッコのFBをご覧いただき、ありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、アトリエ改装のため臨時休業とさせていただきます。
お客様にはご不便とご迷惑をお掛けいたしますが、改装後も、引き続きご愛顧の程よろしくお願い致します。営業再開の折にはまたご案内させて頂きます。

#アプリコッコ #換気扇交換 #アトリエ内改装 #風量計算 #有圧換気扇

📢テレビ放送のお知らせ📢本日15:42〜HAB北陸朝日放送さんのゆうどきLiveの「北陸の温かい笑顔を届けるSMILE PEAPLE」に紹介されます。ネット販売もございますので宜しかったらご覧ください。http://kanazawa-ya....
20/04/2022

📢テレビ放送のお知らせ📢

本日15:42〜HAB北陸朝日放送さんのゆうどきLiveの「北陸の温かい笑顔を届けるSMILE PEAPLE」に紹介されます。
ネット販売もございますので宜しかったらご覧ください。

http://kanazawa-ya.com/

#アプリコッコ  #金沢屋

めちゃドキドキ💦💦

いちご&ジャスミンジャスミンのフローラルな香りが漂ういちごジャム。 #アグリッチ農園 さんの完熟紅ほっぺ使用しました。形を綺麗に残し、熱をしっかり通しながらもフレッシュで、いちごの甘みを濃縮で引き出しました。えっと、少ないお砂糖で果肉たっぷ...
19/04/2022

いちご&ジャスミン

ジャスミンのフローラルな香りが漂ういちごジャム。
#アグリッチ農園 さんの完熟紅ほっぺ使用しました。形を綺麗に残し、熱をしっかり通しながらもフレッシュで、いちごの甘みを濃縮で引き出しました。えっと、少ないお砂糖で果肉たっぷりシロップ少なめだけど、香りは飛ばず焦げた加熱臭がしないコンポートタイプのジャムです🍓ひと瓶130g瓶に使用したいちごは170gです。説明がうまくなくてごめんなさい💦

#アプリコッコ  #紅ほっぺジャム  #いちごジャム  #コンポート 

Japanルビーのマーマレード熊本の  #宮本果樹園 さんのグレープフルーツ、「Japanのルビー」のマーマレード。2013年に国内で初めて品種登録されたグレープフルーツです🍊爽やかな苦味の優しいグレープフルーツマーマレードに仕上がりました...
16/04/2022

Japanルビーのマーマレード

熊本の  #宮本果樹園 さんのグレープフルーツ、「Japanのルビー」のマーマレード。2013年に国内で初めて品種登録されたグレープフルーツです🍊
爽やかな苦味の優しいグレープフルーツマーマレードに仕上がりました。果肉を残したつぶつぶタイプと透明なジェリーの2種類あります。お好みでお選びください😊

#アプリコッコ 
編集済み · 35秒前

アグリッチ農園さんの紅ほっぺのジャムアグリッチ農園さんはアトリエのすぐ近くにあります☺️こんなに近くにジャムにしても美味しいいちごの生産者さんがいらっしゃること、とてもラッキーでありがたいです🍓🍓しっかり火を通しながらもフレッシュで、いちご...
11/04/2022

アグリッチ農園さんの紅ほっぺのジャム

アグリッチ農園さんはアトリエのすぐ近くにあります☺️こんなに近くにジャムにしても美味しいいちごの生産者さんがいらっしゃること、とてもラッキーでありがたいです🍓🍓

しっかり火を通しながらもフレッシュで、いちごの甘みを濃縮で引き出し、形を綺麗に残す製法を発見しました。シンプルであればあるほ奥が深いです。

#アプリコッコ  #アグリッチ農園 #射水市グルメ #いちごジャム  #紅ほっぺ

ブラッドオレンジモロ #宮本果樹園  さんのブラッドオレンジモロ、うっとり濃厚な香りです。ブラッドオレンジを短期間に何度も作りました。鍋を何度も洗い、同じ作業を繰り返ししていると深い海に潜っているような感じになります。宮本さんのブラッドオレ...
26/03/2022

ブラッドオレンジモロ

#宮本果樹園 さんのブラッドオレンジモロ、うっとり濃厚な香りです。ブラッドオレンジを短期間に何度も作りました。鍋を何度も洗い、同じ作業を繰り返ししていると深い海に潜っているような感じになります。宮本さんのブラッドオレンジで作ったマーマレードのアレテーってなんだろうと考えました。
1番は美味しいこと。赤いこと、モロ種の香りがすること、目を閉じて口に含んでも明らかにモロ種のマーマレードとわかること。モロ種独特の風味を強めるには?と気づいてもっと美味しくできることに気がつきました。ふふふ。

#ブラッドオレンジモロ  #アプリコッコ 

肥の豊(ひのゆたか)マーマレード #宮本果樹園  さんの肥の豊、非常に美味しいです😊酸味はデコポンに比べて穏やかで、デコポン並みの糖度があります。糖度を測ったら17度ありました。あみゃーい🍊 頭がぬっと伸びててかわいいです💕キュッとはじける...
15/03/2022

肥の豊(ひのゆたか)マーマレード

#宮本果樹園 さんの肥の豊、非常に美味しいです😊酸味はデコポンに比べて穏やかで、デコポン並みの糖度があります。糖度を測ったら17度ありました。あみゃーい🍊 頭がぬっと伸びててかわいいです💕
キュッとはじけるオレンジの香りのヨーグルトに美味しいマーマレードです☺️

#肥の豊 
#アプリコッコ 

ブラッドオレンジモロのマーマレード熊本の  #宮本果樹園 さんのブラッドオレンジモロ種、とても香りが強いです🍊甘いバニラとベリー、パッションフルーツのような濃厚なアロマがあります。あっ、ちょっと夏みかんの甘い香りもします☺️れもんだにさんの...
10/03/2022

ブラッドオレンジモロのマーマレード

熊本の  #宮本果樹園 さんのブラッドオレンジモロ種、とても香りが強いです🍊甘いバニラとベリー、パッションフルーツのような濃厚なアロマがあります。あっ、ちょっと夏みかんの甘い香りもします☺️れもんだにさんの夏みかんの香り、何か思い出す香りだったのですがモロ種でした😊

いつもは果肉のパルプを利用してゲル化を助けていましたが、今回美味しく濃いペクチン液でゲル化させ透明なマーマレードにしてみました。

柑橘に追われております💦研究もしたいし、美味しいジャム食べたいし、いろんな柑橘で作ってみたいし、三月がもっと長ければいいのにって思います💦

#アプリコッコ 

レモンマーマレードレモンマーマレード&エルダーフラワー平岡農園さんのアレンユーレカレモンを使用したレモンマーマレード。アプリコッコのレモンマーマレードは雑味苦味がないレモンキャンディー味に仕上げておりましたが、今回ちょっと美味しい苦味を残し...
08/03/2022

レモンマーマレード
レモンマーマレード&エルダーフラワー

平岡農園さんのアレンユーレカレモンを使用したレモンマーマレード。
アプリコッコのレモンマーマレードは雑味苦味がないレモンキャンディー味に仕上げておりましたが、今回ちょっと美味しい苦味を残してみました🍋

レモンの皮のカットが終わらず、夕食後にアトリエで1人静かにレモン皮の千切りをしていたら今年高校を卒業した次女が「何か手伝えることない?」と、手伝いに来てくれました。今まで千切りの手伝いはしてもらったことはなかったのですが、初めて手伝ってもらいました。私がカットするとちょっとゆっくりめの天国と地獄なリズムなのですが次女はアンパンマンのマーチぐらいでした。とてもゆっくりだけど丁寧に千切りしてくれました。
丁寧にカットされたレモンの皮が崩れないように静かに焚き上げました。IKEA 効果ではないですが、いつもより美味しく炊けたように感じます😋

#アプリコッコ  #エルダーフラワー  #平岡農園

夏みかんマーマレード瀬戸田で自然農法(肥料農薬不使用)をされている   さんの夏みかんを使用しました。夏みかんは甘夏や八朔と比べて酸味と香りが強く、マーマレードに最適な柑橘です🍊夏みかん、甘夏、紅甘夏、八朔、紅八朔、この辺り区別つきにくいで...
03/03/2022

夏みかんマーマレード

瀬戸田で自然農法(肥料農薬不使用)をされている  さんの夏みかんを使用しました。夏みかんは甘夏や八朔と比べて酸味と香りが強く、マーマレードに最適な柑橘です🍊
夏みかん、甘夏、紅甘夏、八朔、紅八朔、この辺り区別つきにくいです笑
でも夏みかんだけは甘く強いアロマなので香りで判別できます(多分)。
夏みかんはいろんな作り方で作って、迷走していたマーマレードでしたが、最近やっと甘すぎず苦すぎずちょっと酸味のある爽やかで瑞々しい、夏みかんゼリーとは違う、私が目指している夏みかんマーマレードに近づいてきました。嬉しい。

二枚目は茉莉花茶(ジャスミンティ)と合わせたもの。見分けがつかなくなるのでジャスミンの花びらも入れました。夏みかんの華やかなアロマと相性が良いです🌸

#アプリコッコ  #茉莉花茶  #夏みかんマーマレード #夏みかん

5種の柑橘マーマレード去年のマーマレードアワードでベストカテゴリー賞(大賞)をいただいたマーマレードです☺️瀬戸田で自然栽培をされているれもんだにのうえんさんの      柑橘達です。レモン、橙、八朔、夏みかん、伊予柑の5種類ミックス。れも...
12/02/2022

5種の柑橘マーマレード

去年のマーマレードアワードでベストカテゴリー賞(大賞)をいただいたマーマレードです☺️
瀬戸田で自然栽培をされているれもんだにのうえんさんの     柑橘達です。レモン、橙、八朔、夏みかん、伊予柑の5種類ミックス。れもんだにさんの夏みかんの甘い香り、とても素晴らしいです。夏みかんはレモンや橙と比べたら香りが弱いのですがれもんだにさんの夏みかんにはしっかり強いアロマがあって他の香りに埋まることはありません。

5種が揃う2月3月頭までしか作れない季節限定のマーマレードです。一年ぶりに炊いて、やっぱりめっちゃおいしいです。はふーっ💕😊
5種のアロマをしっかり感じられる麗しいマーマレードに仕上がりました🍋🍊

#アプリコッコ  #ダルメインマーマレードアワード  #ベストカテゴリー賞

残ったペクチン液、もったいないので飲みます笑食物繊維たっぷりです。トマトジュースと似てるなぁと毎回思います🍅

21/01/2022
粗精糖ミルクとやまのミルクジャムを種子島産粗精糖で甘味をつけました。底に軽く焦がした粗精糖の白蜜を忍ばせてあります。ほんのり呉羽のはちみつの香りのする優しい甘さのミルクスプレッドです☺️ #呉羽のはちみつ  #はちみつや  #富山アルペン乳...
21/01/2022

粗精糖ミルク

とやまのミルクジャムを種子島産粗精糖で甘味をつけました。底に軽く焦がした粗精糖の白蜜を忍ばせてあります。ほんのり呉羽のはちみつの香りのする優しい甘さのミルクスプレッドです☺️

#呉羽のはちみつ  #はちみつや  #富山アルペン乳業 #とやまアルペン乳業 #とやまの牛乳 #とやまの生クリーム  #アプリコッコ  #ミルクジャム  #粗精糖

璃の香(りのか)マーマレードクラフトコーラ風味璃の香はリスボンレモンに日向夏の花粉を交雑してできた品種では2015年に登録されたばかりです。果汁は豊富でレモンより穏やかな酸味があります。黄色い外果皮の中の白いアルベドの部分はほんのり甘く日向...
15/01/2022

璃の香(りのか)マーマレード
クラフトコーラ風味

璃の香はリスボンレモンに日向夏の花粉を交雑してできた品種では2015年に登録されたばかりです。
果汁は豊富でレモンより穏やかな酸味があります。黄色い外果皮の中の白いアルベドの部分はほんのり甘く日向夏で、果肉を包む内果皮はしっかりとした苦味がありリスボンレモンです。香りは、リスボンと日向夏を足して3で割ったような芳香です。
まんまレモンのお母さんと日向夏のお父ちゃんのあいのこな柑橘です笑
クラフトコーラに使用されるスパイスを加えてクラフトコーラ風味に仕上げました。コーラの再現度が結構高くて非常に美味しく仕上がりました☺️
二月のととやまさんでの予約品となっております✨

#エコファーマー  #璃の香 
りのか  #クラフトコーラ  #アプリコッコ 

ご挨拶今年もAPLICOCCO のジャムを可愛がってくださりありがとうございました。来年も皆さまに喜んでいただけるジャム作りに励んでまいります。どうぞよろしくお願いいたします。皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。3種のシトラスマーマレー...
31/12/2021

ご挨拶

今年もAPLICOCCO のジャムを可愛がってくださりありがとうございました。

来年も皆さまに喜んでいただけるジャム作りに励んでまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。

3種のシトラスマーマレード

上からレモン、ライム、ベルガモットのマーマレード。爽やかレモン、シャープなライムと進んでベルガモットのエレガントでフローラルな力強いアロマにびっくりします😁

#アプリコッコ
#年越しマーマレード  #今日中に終わらなかったので明日炊き上げます  #うっかり一年越しのマーマレード  #ベルガモット  #ライム  #レモン 

紅まどんなのジャムさらりとフレッシュに炊き上げました。ぎゅーっと紅まどんなを濃縮させたような味です。紅まどんなやせとか、不知火系の甘くて水分の多い柑橘類はペクチンを添加せずゲル化させると糖度が高くなりすぎてしまいます。毎年レシピに迷います💦...
23/12/2021

紅まどんなのジャム

さらりとフレッシュに炊き上げました。ぎゅーっと紅まどんなを濃縮させたような味です。紅まどんなやせとか、不知火系の
甘くて水分の多い柑橘類はペクチンを添加せずゲル化させると糖度が高くなりすぎてしまいます。毎年レシピに迷います💦

二枚目の画像はホシザキさんが教えてくれためちゃ正確な温度計。温度計3つ持ってますが全部数値が違います😢60℃から高くなると10度違うのもあって困ります💦ホシザキさんの欲しいなぁ。

#紅まどんな #アプリコッコ  #紅まどんなマーマレード

ドライフルーツグリューワイン風のジャムピノノワールでドライフルーツを戻して、グラニースミスの青リンゴジャムとレモンマーマレード、自家製ブラッドオレンジピールを加えて炊き上げました。今回溶けやすいプルーンといちじくを後入れにして形を残したので...
08/12/2021

ドライフルーツグリューワイン風のジャム

ピノノワールでドライフルーツを戻して、グラニースミスの青リンゴジャムとレモンマーマレード、自家製ブラッドオレンジピールを加えて炊き上げました。今回溶けやすいプルーンといちじくを後入れにして形を残したので赤ワインの色が残って赤く仕上がっております🍏🍷

炊いている途中今年も酔いました。毎年酔ってクラクラポーッとしてます笑

#アプリコッコ  #グラニースミス #グリューワイン

ベラヴェッカジャムグラニースミスのエキスでドライフルーツを戻して炊き上げるとても贅沢なジャム。愛媛産のオレンジで作った自家製オレンジピールとレモンマーマレードも入っております。今年は酸味の強い杏多め、酸味のあるレーズン多め、レモンマーマレー...
04/12/2021

ベラヴェッカジャム

グラニースミスのエキスでドライフルーツを戻して炊き上げるとても贅沢なジャム。愛媛産のオレンジで作った自家製オレンジピールとレモンマーマレードも入っております。
今年は酸味の強い杏多め、酸味のあるレーズン多め、レモンマーマレード多めです。酸味と香りを強めました。うっとり大好きな味です☺️

ドライラフランス(山形産)
強い酸味のファンシーアプリコット(アフリカ産)
ドライいちじく(トルコ産)
ドライプルーン(オレゴン産)
ドライパイン(カンボジア産)
レーズン4種
赤いプラムのアンジェリーノプラム(カリフォルニア産)
スライスアーモンド
スパイス5種

有機栽培されたバートレット種のドライペアーが販売終了となり、代わりに山形産のドライラフランスを使用しました。

#アプリコッコ  #ノエルジャム  #ベラヴェッカ  #ドライフルーツジャム #グラニースミス  #紅玉屋

抹茶ミルク今シーズン初の抹茶ミルクです。一月のととやまさんでの販売会はアプリコッコはお休みですので今回12月の予約品としました。とやまのミルクジャムにお濃茶で使用される抹茶、金輪を限界値まで加えました。目を閉じて視覚情報を遮断して口に含んで...
28/11/2021

抹茶ミルク

今シーズン初の抹茶ミルクです。一月のととやまさんでの販売会はアプリコッコはお休みですので今回12月の予約品としました。
とやまのミルクジャムにお濃茶で使用される抹茶、金輪を限界値まで加えました。目を閉じて視覚情報を遮断して口に含んでもしっかり抹茶の旨味と香りを感じられます。抹茶は直射日光はもちろん蛍光灯の光でも褪色するので黒い紙に包んであります。

#アプリコッコ  #呉羽のはちみつ #はちみつや  #とやまアルペン乳業 #濃茶  #丸久小山園 #丸久小山園抹茶 #金輪

イエローグリーンレモングリーンから黄色に変わる時期の黄緑色のレモンで作ったマーマレード。グリーンレモンは濃い森の香りで、イエローレモンははじける爽やかな香りがします。この時期のレモンは二つを足したというより、変化の途中の独特な香りがします。...
12/11/2021

イエローグリーンレモン

グリーンから黄色に変わる時期の黄緑色のレモンで作ったマーマレード。グリーンレモンは濃い森の香りで、イエローレモンははじける爽やかな香りがします。この時期のレモンは二つを足したというより、変化の途中の独特な香りがします。なんの成分なのかなぁ。

はちみつやさんの庭で摘まさせてもらったミントとスイートバジルの香りを隠し味で加えてあります。奥行きのある風味のマーマレードです🍋

#アプリコッコ 

いちじく&バジル今年の大沢野のいちじくは天候に恵まれたおかげで全体的に出来が良かったです☺️晩秋のいちじくは今頃だともうほとんど収穫できないのですが今年はまだ少し収穫できました💕ずっと食べたかったいちじく&バジル、最後に炊くことができました...
05/11/2021

いちじく&バジル

今年の大沢野のいちじくは天候に恵まれたおかげで全体的に出来が良かったです☺️晩秋のいちじくは今頃だともうほとんど収穫できないのですが今年はまだ少し収穫できました💕
ずっと食べたかったいちじく&バジル、最後に炊くことができました✨生ハムとチーズ持ってきてーって味です🧀🍷

#アプリコッコ  #大沢野  #いちじくジャム

もっちりいちじく&紅茶ここ最近お天気が良くいちじくの実りが良いです。晩秋のいちじくは味が濃くてとても美味しいので最優先でジャムにします☺️ノーマルのもっちりいちじくの製造ばかりで、artisanjamが作れません💦なんとかアールグレイとの組...
31/10/2021

もっちりいちじく&紅茶

ここ最近お天気が良くいちじくの実りが良いです。晩秋のいちじくは味が濃くてとても美味しいので最優先でジャムにします☺️
ノーマルのもっちりいちじくの製造ばかりで、artisanjamが作れません💦なんとかアールグレイとの組み合わせで作れました😋いちじくとバジルのボディソープがとても良い香りだったので、バジルとも合わせたくなりました。今シーズン最後のいちじくで作れるように調整します💦間に合って欲しい。

#明日2回目接種  #アプリコッコ  #大沢野のいちじく

大沢野のもっちりいちじくジャム今シーズンも始まりました💕最近お天気も良く雨が降っていなかったのでいちじくの味が濃かったです。あれっ?いちじくってこんなに美味しかったっけ?って、思うくらい年々いちじくを美味しく感じます。いちじく農家の方がおっ...
01/10/2021

大沢野のもっちりいちじくジャム

今シーズンも始まりました💕
最近お天気も良く雨が降っていなかったのでいちじくの味が濃かったです。あれっ?いちじくってこんなに美味しかったっけ?って、思うくらい年々いちじくを美味しく感じます。いちじく農家の方がおっしゃるには、味が落ちてきたり形の悪い実を多く実らせる古い樹を切ってどんどん新しい樹を植えて常に1番美味しい実を実らせる樹から収穫されているとのこと。

10月のととやまさんでの販売会の予約品にもなっております。

3枚
右  ビオレソリエス
中  蓬莱柿
左  バナーネ

バナーネが白いちじくの色のせいか青っぽい味を感じます😊

#アプリコッコ  #大沢野  #蓬莱柿  #ビオレソリエス  #バナーネ  #いちじくジャム 

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