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喜歡烘焙、喜歡品嚐美味的食物、喜歡製作美味的食物，更喜歡分享那些美?
(1)

01/04/2023

#西西里咖啡蛋糕捲
📌甜點紀錄
可可海綿蛋糕
咖啡瑪斯卡彭奶霜
手指餅乾
咖啡酒
自製檸檬醬

久違的和兩位摯友見面，親手做了這個蛋糕🥰
它融合了她們的喜好— #提拉米蘇和 #檸檬塔！

當咖啡濃郁的提拉米蘇遇上酸爽的檸檬醬，很巧的跟前幾年很熱門的 #西西里咖啡搭配一樣就取了「西西里咖啡蛋糕捲」這個名字🍋☕️🍰

從手指餅乾、咖啡酒，到檸檬醬，全部都是自己製作
雖然耗時很長，但也讓裝飾和層次更有彈性
是自己也很喜歡的作品🥹

04/03/2023

#黑森林珠寶盒
💭甜點故事 — 有法律保護的蛋糕😳
#黑森林蛋糕是小時候比起任何款式更常在烘焙坊看到、在親友的生日上嚐到的蛋糕
蛋糕的外層總是裹上滿滿的巧克力片
濃郁的巧克力，加上一點櫻桃果肉，豐富的層次、不過甜的口味讓它不論在大人小孩之間都很受歡迎

這款熱門的蛋糕是起源於 #德國🇩🇪南部的黑森林
原文稱
Kirsch 在德文是櫻桃的意思，而Torte 則是指有加了鮮奶油的蛋糕
從而可知這款蛋糕必備的元素就是櫻桃和鮮奶油

大家熟悉的黑森林蛋糕外型是20世紀初才出現的
在這之前，據說最早黑森林因為盛產櫻桃，每逢產季，將櫻桃製成果醬、釀酒、也有人將其夾入蛋糕
櫻桃酒也會被作為加入蛋糕的元素，增加蛋糕濕潤度、也添加風味
也有一說是直接飲用櫻桃酒，而櫻桃鮮奶油巧克力蛋糕是搭配的甜品喔～

關於黑森林蛋糕還有一點非常有趣，
作為德國的「門面」甜點，在2003年特別頒布了法律，
規定想標上 Schwarzwälder Kirschtort 的必要條件：

嚐起來必須有濃濃的櫻桃酒味、
內餡必須有櫻桃每公斤含有50ml, 40~50%櫻桃酒的鮮奶油、
並搭配上可可含量3% 以上的巧克力戚風蛋糕、薄派皮作為最底層，
最後的外觀則要覆滿鮮奶油、使用巧克力碎裝飾

流傳至今，黑森林蛋糕也存在了近百年，
在德國以外，也許我們所熟悉得黑森林蛋糕都不符合當地的標準，但又如何呢？
那些味道仍舊構成了回憶的一部分，每每看到、嚐到就能夠想起家人朋友相聚慶祝的幸福時光呀😌

你們喜歡黑森林蛋糕嗎？留言告訴我吧！

#甜點故事 #台南 #台南美食 #台南甜點
#甜點 #手作 #自學甜點 #故事 #歷史 #生日蛋糕 #珠寶盒蛋糕

21/01/2023

今天是除夕（快過完了🤣）
希望大家都能和家人團聚過新年🥰
前幾週比較忙，但過年前還是想再分享一個甜點✨
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📌甜點紀錄—提拉米蘇
自製手指餅乾
新鮮雞蛋
馬斯卡彭乳酪
自製咖啡酒
可可粉

#提拉米蘇感覺可以說是最獲人們喜愛的甜點了
也因為食材容易取得，是想嘗試烘焙、做甜點很好的入門～

提拉米蘇的食譜很多樣，如何才是正宗沒有人說得準，其中一個作法是使用了生雞蛋包含蛋白，
也許是考慮生蛋食用上的安全性，又或是希望達到更滑順濃郁的口感，不少食譜會加入鮮奶油，製作上難度也比較低一些

而這次！！
試做了無鮮奶油版本，口感比較清爽一些
除了乳酪糊的調整，手指餅乾也是自己烤💪和市售相比，比較蓬鬆濕潤，
沾上適量的咖啡酒，和口感溫和的馬斯卡彭搭在一起，豐富的層次卻不會感覺負擔✨
（而且整體組裝起來真的好好看🥹）
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簡單的紀錄一下製作，希望大家喜歡！
祝大家新年快樂🧧
過去這一年還是謝謝🙏
接下來也還請多多支持了🥰🥰
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#台南 #台南甜點 #台南美食

25/12/2022

大家聖誕快樂呀🎄✨
聖誕節的最後，就用聖誕節的甜點故事收尾吧
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💭吃甜點說故事
#聖誕樹幹蛋糕
如同它的名稱，就是樹幹造型的蛋糕🪵

起源於法國🇫🇷
常見以海綿蛋糕加入果醬或奶油捲起，外層抹上巧克力或咖啡的奶油霜，用叉子畫出紋路
有些還會用蘑菇造型的蛋白霜裝飾🍄，讓蛋糕更像樹幹的樣子

聖誕樹幹蛋糕大約在1870年左右被發明
靈感來自一個聖誕節的傳統：
長達數個世紀，家戶都會在家裡的壁爐裡燃燒木材，而在平安夜，會需要燃燒一整晚；甚至是要從 #聖誕節開始維持到 #主顯節，十二個晚上！

燃燒木材為屋內帶來光明與溫暖，燃燒後的灰燼也能避免屋子受到雷擊⚡️
可見選擇年度的好木材有多重要😌

然而在生活模式、建築的轉變下，家裡的壁爐逐漸變小，這款聖誕樹幹蛋糕也就慢慢取代了燃燒木材的傳統。

因為法裔族群的移動，傳播到了歐洲其他國家、加拿大🇨🇦、美國🇺🇸，成了聖誕大餐後的甜品✨
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我做的版本是用了戚風蛋糕🍰捲入Creamcheese內餡和水蜜桃🍑、外層覆上奶油、再刀子抹出樹幹的紋路，做成了以白色為主題的聖誕樹幹蛋糕，
像不像被雪覆蓋的樹幹呢☃️

大家聖誕節怎麼過的？
有沒有吃了什麼或喝了什麼很有節慶氣氛的食物飲料呢？😆
留言告訴我吧✨

#甜點故事 #台南 #台南美食 #台南甜點
#甜點 #手作 #自學甜點 #故事 #歷史 #節日

17/12/2022

💭吃甜點說故事
寒流來，大家要注意保暖，小心別感冒了！
冷冷的天氣，總會讓人開始特別想吃一些讓人感到溫暖的食物呢

這時候要是能來一個肉桂捲，熱熱著吃，豐富的肉桂香氣，身心都會一起溫暖起來😌

今天就來說說 #肉桂捲誕生的小故事吧！
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說到肉桂捲，大家可能會聯想到用長方型烤盤一個個連在一起、滿滿的肉桂糖漿、再抹上白色的糖霜，很美味但是不是感覺吃起來很黏手？

這種將小份麵糰放入舖滿糖漿的烤盤做出來的的麵包最早據說從中世紀就有，被稱為

而 #肉桂在13世紀時才被馬可波羅🚶🏼‍♂️帶回歐洲，取代了胡椒成為當時富有的大地主們最喜歡的香料。
一直到了 #地理大發現 🔍時期，肉桂在荷蘭控制了斯里蘭卡島後從當地出口至歐洲，才促成了它的普及。
肉桂普及後結合 #肉桂，在17世紀被傳到美洲，逐漸演變成大家所熟悉的樣子～

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肉桂捲的款式百百種，
大家比較喜歡淋上滿滿糖漿的肉桂捲還是只有少少糖漿、可以吃得乾乾淨淨的肉桂捲呢？留言告訴我～

#甜點故事 #台南 #台南美食 #台南甜點
#甜點 #手作 #自學甜點 #故事 #歷史

03/12/2022

沒想到今年已經來到12月了，希望大家過去這年都過得充實😌

台灣雖然氣溫還沒下降，但到了12月、聖誕節前，各式各樣的活動、市集總是會被氣氛感染呢

說到 #聖誕市集🎄，能夠喝上一杯溫暖的 #熱紅酒、一邊逛市集，是我聖誕節最期待的事情~

想著是不是能融入到甜點裡，這款可麗露就誕生啦！

📌甜點紀錄-熱紅酒風味可麗露
熱紅酒以紅酒為基底，通常會加入香料、柳橙片一起煮，香料的選用沒有限制，使用的款式、用量都是隨個人喜好，包含肉桂、丁香、豆蔻等等

考慮了所有元素，
以 #君度橙酒代替經典可麗露使用的 #蘭姆酒，並在麵糊裡加入橙皮、橙汁，呈現熱紅酒的果香味，也加入香料（我用了 #八角和 #肉桂）
將紅酒的元素以 #打發甘那許呈現，填入可麗露
（看起來有沒有一種…另類聖誕帽的感覺🌝）
/
試吃後覺得整體還有很大的進步空間，紅酒打發甘那許的酒香目前比較微弱，香料也可以再多一些些🤔之後要再研究研究
/
雖然只是一時興起的嘗試，如果大家希望這個口味可以融入未來開單的選項👉留言告訴我！

#聖誕市集 #聖誕節 #市集 #熱紅酒
#台南 #台南美食 #台南甜點 #可麗露

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