Recepten om te koken
Verdeel de bloemkool en broccoli in kleine roosjes en kook ca. 15 minuten in de groentebouillon gaar. Haal een deel van de groente uit de pan. Pureer de soep, verfijn met de roomkaas/zuivelspread en breng op smaak met peper en zout. Doe de bloemkool- en broccoliroosjes in de soep en serveer.
STAP 1
Fruit de ui in een flinke scheut olijfolie. Voeg de knoflook toe en fruit deze op laag vuur even mee. Giet de sugocasa, de laurier en de visbouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
STAP 2
Snijd intussen de vis in stukken en wentel deze door de bloem. Voeg de vis in de juiste volgorde van kooktijd* bij de soep en laat met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken. Niet roeren, want dat maakt de vis kapot.
STAP 3
Voeg na de 15 minuten kooktijd de gamba's, kleine garnaaltjes, coquilles, de mosselen en de azijn bij de soep en laat alles nog eens 5 minuten pruttelen.
STAP 4
Leg in elke soepkom een snee brood. Giet er de vissoep overheen en roer er de peterselie door. * Volgorde van de kooktijden van de vis: voeg eerst de zeeduivel toe aan de soep, dan na een paar minuten de kabeljauw, de rode p**n en de schelvis. Daarna de garnalen en de kreeftjes. Voeg pas in de laatste minuten de fijnere vissoorten zoals de tongfilet, de heek en de schol toe.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 3 bakvormen met een doorsnee van 20 cm in en beleg met bakpapier.
Klop met een mixer de olie samen met de suiker in 5 minuten tot een witte massa.
Klop eerst de wortel en daarna de eieren er n voor n doorheen.
Voeg alle droge ingredinten (behalve de walnoten) toe aan het beslag en mix een minuut door elkaar met de mixer.
Hak de walnoten in stukjes en leg 20 gram apart. Roer de rest door het beslag. Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak in max. 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat de cakes volledig afkoelen voor je de taart gaat opbouwen.
Bereid ondertussen 2x
Snipper de sjalotten in superkleine stukjes en de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en bak de sjalot en knoflook op laag vuur tot ze er doorzichtig uitzien.
2
Snijd de tomaten in kwarten. Doe in de pan en bak 5 min. mee. Voeg de paprikapoeder toe. Haal de blaadjes van het basilicum en doe de steeltjes bij de tomaten in de pan.
3
Voeg de bouillon toe en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg wat peper en eventueel zout toe als je dat lekker vindt.
4
Doe de basilicumblaadjes op het laatste moment in de soep en roer door. Verdeel de tomatensoep in grote kommen en versier met nog een paar basilicumblaadjes.
Begin met het snipperen van het uitje en de knoflook.
Giet vervolgens een scheut olijfolie in een pannetje en bak het uitje met de knoflook aan.
Na circa 2/3 minuten, wanneer het uitje glazig is geworden, voeg je de tomatenpuree toe.
Roer dit door en bak de tomatenpuree ongeveer 1 minuut mee met het uitje.
Voeg daarna de gepelde tomaten, het water, bouillonblokje, oregano en de zout/peper toe.
Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen en als je wilt kun je daarna de soep pureren.
Wij hebben de soep een beetje gepureerd, zodat er geen grote stukken tomaat in zitten.
Zet de soep daarna weer op het vuur, breng deze aan de kook en voeg de tortellini toe en kook deze volgens de bereidingswijze op het pak.
Ongeveer 1 tot 2 minuten voordat de tortellini klaar is, voeg je de kookroom toe.
Proef ook even de soep en breng de soep eventueel nog wat meer op smaak met chilipoeder, gedroogde basilicum, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano of peterselie.
Serveer de soep met een paar blaadjes verse basilicum en een geroosterd broodje.
4 rijpe pruimtomaten (pomodoro)
8 sneetjes mooi brood, oud mag
1 teentje knoflook
1 el de lekkerste olijfolie die je hebt
16 blaadjes basilicum
1 tl oregano
1 tl zout
Klop de slagroom met ⅕ van de basterdsuiker in een ruime kom met een mixer bijna stijf.
2
Maak de gardes van de mixer schoon. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt). Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in 5 min. tot een lichtgele, romige crème. Meng de mascarpone in delen door de crème en spatel vervolgens de slagroom erdoor.
3
Schenk de koffielikeur samen met de espresso in een laag schaaltje of diep bord. Doop de helft van de lange vingers in dit mengsel en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en verdeel over het mascarponemengsel. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover.
4
Laat de tiramisu afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Neem vlak voor het serveren uit de koelkast. Strooi met een zeefje de cacaopoeder over de tiramisu.
Verwarm de oven op 190 °C.
2
Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de zaden en de draderige binnenkant. Snijd de helften in parten. Snijd de aubergine in schuine plakken en de rode ui in parten.
3
Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de aubergine en ui ertussen. Snijd de ongeschilde peren in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd in parten en leg ze tusen de groenten. Besprenkel de groenten met olie, bestrooi met tijm en peper en zout naar smaak. Rooster 40 min. in het midden van de oven.
4
Haal de blaadjes van de peterselie. Pureer de peterselieblaadjes met de extra vierge olie en breng op smaak met peper en zout. Neem de groenten uit de oven en besprenkel met de peterselieolie.
Voor de bouillon van deze soep gebruik ik champignonbouillon. Gewoon 2 blokjes wat voldoende is voor een liter bouillon. Supermakkelijk en je hebt direct een smaakvolle basis voor je soep. Je kunt ook kiezen voor bouillonpoeder welke laag is in zout bijvoorbeeld. Als je iets meer tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook een zelf getrokken bouillon als basis gebruiken voor dit recept. Aan jou de keuze.
Voor de roomsoep met tuinkers eerst de tuinkers goed wassen, laten uitlekken en eventueel fijnhakken.
Breng de soep aan de kook in een pan. Roer vervolgens de bloem in de melk tot een gladde massa en giet het in de kokende soep, breng aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de tuinkers over de soepkommen en giet de hete soep erbij.
Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Meng de koekkruimels en de boter door elkaar. Vet een springvorm van 20 cm in met een beetje boter. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk ze aan met een lepel. Zet de springvorm in de koelkast. Doe 4 blaadjes gelatine in een bakje water en laat 5 minuten weken. Knijp ze daarna uit en doe ze met 5 eetlepels water in een kleine pan op het vuur. Al roerend lost de gelatine op. Als de gelatine is opgelost, zet je het vuur uit en laat je dit even afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd 5 aardbeien in kleine stukjes en meng de aardbeien met de gelatine. Daarna doe je de aardbeien kwark in een kom en klop je dit even los. Voeg daarna de fijngesneden aardbeien met gelatine toe. Daarna schep je de taartvulling bovenop de koekjesbodem. Zet de kwarktaart met aardbeien minimaal 3-4 uur in de koelkast.
Be the first to know and let us send you an email when We koken ons eigen eten posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
Want your business to be the top-listed Food & Beverage Service?
