Bárbara Spraggon (2026)

20/02/2024

Últimas fotos de la semana ✨
Tener una panadería no es fácil, pero siempre se puede encontrar un momento para compartir con amigos o incluso para sacar fotos y compartirlas con mi comunidad 🫶🏻

1- Producción de panes en
2- Flores por San Valentín
3- Pan Challah
4- Pedidos en la panadería
5- Caminata de martes a mi cafetería preferida del barrio

22/08/2023

Focaccia de Masa Madre ✨

Un clásico en mi cocina que será parte de mi obrador

Se que muchos de ustedes están bastante atentos a lo que se viene y también les gustaría saber de que se tratará el menú, es por eso que vamos a abrir en este post una cuestión con la focaccia…

¿Con qué sabor de focaccia Lea gustaría encontrarse en nuestro local?

1- Tomates cherry, romero, sal gruesa y AOVE
2- Mix de aceitunas, hojas verdes, sal y AOVE
3- Pesto, queso feta, rúcula, higos, sal y AOVE
4- Espárragos, queso azul, sal y AOVE
5- Simple

Déjanos tu opinión! 😃🙌🏻

22/08/2023

Focaccia de Masa Madre ✨

Un clásico en mi cocina que será parte de mi obrador

Se que muchos de ustedes están bastante atentos a lo que se viene y también les gustaría saber de que se tratará el menú, es por eso que vamos a abrir en este post una cuestión con la focaccia…

¿Con qué sabor de focaccia Lea gustaría encontrarse en nuestro local?

1- Tomates cherry, romero, sal gruesa y AOVE
2- Mix de aceitunas, hojas verdes, sal y AOVE
3- Pesto, queso feta, rúcula, higos, sal y AOVE
4- Espárragos, queso azul, sal y AOVE
5- Simple

Déjanos tu opinión! 😃🙌🏻

09/08/2023

ABRIMOS MI OBRADOR EN BARCELONA Y QUEREMOS QUE SEAS PARTE DE ESTE HERMOSO PROYECTO✨

Llevamos meses buscando un local que nos haga sentir algo diferente.
Un espacio, que al entrar nos de ese palpito en el pecho que nos haga sentir “ ES AQUÍ ”

finalmente, y después de mucha búsqueda, lo encontramos! así que, aunque nos quedan unos meses de reforma y muchas horas de pensar en decoración y detalles, queremos avisarles que preparen esos estómagos porque BÁRBARA - MICRO BAKERY IS COMING 😜😏

06/07/2023

Preparaciones de verano ☀️

1- Pepinillos caseros
2- afirmando panes para hacer entregas
3- Masa Madre en su máxima potencia
4- Pan de Masa Madre listo para entregar

12/03/2023

Últimamente no tuve mucho tiempo de poder hacer la cantidad de panes que me gustaría.

Debo reconocer que estaba acostumbrada a hacer un volumen más grande de panes que el actual y que eso en cierta forme me descolocó un poco cuando decidí hacer una pequeña pausa al proyecto digital.

Hoy después de varias semanas y algunos encargos sencillos disfruté otra vez de reencontrarme con mi cocina y sacar provecho a una mañana hermano que me regaló Barcelona.

Supongo que hay momentos en la vida en que se necesita hacer una pausa, recapitular, volver a tomar el control de las cosas y reactivar.

Tengo la sensación de que este año se vienen cosas muy muy bonitas y debo decir que ya las estoy viendo, porque el final del 2022 y principio del 2023 llegó gente nueva a mi vida y eso me está dando la vida ✨

Viva el pan, la masa madre y los proyectos personales ✨✨

28/12/2022

¿Cómo se rompe la red de gluten cuando hacemos un pan? ✨

Una de los puntos en los que hago más hincapié en mi curso online de masa madre es sobre el gluten y en la cantidad adecuada de pliegues que debemos hacer al llevar acabo este proceso.

Naturalmente cuando hacemos esto, lo que buscamos es encontrar cierta tensión en la masa y es muy importante saber parar al llegar a ella. Ya que de lo contrario lo que haremos es romper esa red en la que venimos trabajando mi

Ahora la gran pregunta es…
¿Solo en el momento de pliegues se puede romper la red de gluten? 🫣

Para nada! Y atención a este dato! ⚠️

El exceso de leudado y de fermentación también pueden ser los responsables de que se rompa el gluten.

Es por eso que debemos restar atención a los detalles, a los tips y a este tipo de recomendaciones para saber cuál es el limite de nuestra masa y hasta donde podemos llegar 😉

22/12/2022

¿Podrías decirme que es lo que más te gusta del pan? ✨

Hace unos años cuando una amiga me regaló mi primer fermento y comencé a hacer panes de masa madre, recuerdo que una de las cosas que más me emocionaba y dejaba deslumbrada era el momento de escuchar crujir la corteza. Podía escuchar ese sonido todo el tiempo que simplemente esa sensación me daba tanta paz que me llevaba a otro lugar…

Hasta me atrevo a decir que me llevaba a un lugar tan mío, tan personal conmigo misma que no se podía comparar con nada.

Siento que hacer pan es algo tan puro, tan humilde y tan simple que es como tirar la toalla a todas aquellas medidas y perfecciones que aprendimos los estudiantes de Gastronomia.

Si bien es verdad que hacer pan de masa madre require su técnica y práctica, también es cierto que el método que aplico en mis recetas y mi curso online es bastante des estresante y relajado comparado con otros.

Creo que para ser una buena panadera te tienes que obsesionar bastante con los resultados y si eres perfeccionista, sin duda estarás encontrando el error constantemente, pero también es importante disfrutar de algo tan único y puro como hacer una buena hogaza de pan 🍞✨

19/12/2022

Una vez lo soñaste y pensaste que jamás lo vivirías…

Tenías tan presente las emociones que vivieron tus familiares en aquella ultima copa del mundo que ganó tu selección, que hasta sentías que los habías vivido…

Pero tenían razón cuando tenías 10 años y te decían que ese sentimiento de felicidad era realmente inexplicable, que se tenía que vivir para saber lo que era…

Ayer después de 36 años, al fin pude entenderlo, experimentarlo, llorarlo y vivirlo como una de las celebraciones más hermosas que jamás me había pasado en la vida 🏆🥹🇦🇷

Realmente es imposible expresar los sentimientos encontrados que tengo, quisiera tomarme el primer vuelo a Argentina para abrazar a toda mi gente! Y al mismo tiempo, me siento orgullosa de representar (en cierta forma) a mi país en el extranjero 🥹

Que lindo es ser Argentina!
Que lindo es que vivamos el fútbol con tanta emoción!
Que lindo es que no tengamos diferencias político sociales ni económicas y que simplemente todos alentemos a esos colores con los que crecimos y nos sentimos orgullosos de llevar en el pecho!
Ojalá todo el mundo supiera lo emocionante que es el sentirte orgulloso de haber nacido en su país ✨

Gracias equipo 🇦🇷 por regalarnos a todos los argentinos y argentinas un momento tan épico e histórico en la historia de nuestro país 🇦🇷✨🥹

🇦🇷 🇦🇷🏆

13/12/2022

¿Qué condiciones necesita nuestra masa madre para multiplicarse? ✨

Supongo que esta es una de las grandes preguntas que todo el mundo se hace cuando comienza a hacer este fermento natural.

El rango de temperatura en donde las levaduras se sienten cómodas para multiplicarse ronda entre los 25 y 30 grados.

Ahora, esto no quiere decir que a menos temperatura o a más alta no vayan a crecer, sino que su proceso será más lento. Por lo tanto tardará más días de lo habitual.

Una forma de asegurarnos que nuestra masa madre tenga siempre la misma temperatura, esté sana y feliz es con una máquina de fermentación en donde podremos poner la temperatura que queramos sin la necesidad de preocuparnos y también con el beneficio de saber que siempre tendremos una masa madre lista para utilizar ✨

◾️ Fermentadora
Os la súper recomiendo, para tener en casa, viajar y lo que quieran!

¿Ya conocías la importancia de la temperatura? ☺️

Bárbara Spraggon

20/02/2024

22/08/2023

22/08/2023

09/08/2023

06/07/2023

12/03/2023

28/12/2022

22/12/2022

19/12/2022

13/12/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Listing takedown request