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聖誕節大宴親朋，斧頭扒真係又得體又實惠！但好多人對住咁大舊斧頭扒，都唔知點煮好，等「住家蔡」教你啦：烹調斧頭扒，最佳方法是在煎煮前才下鹽和胡椒作簡單調味便可，當然，也有人愛預先用調味料醃製牛扒，提議醃肉宜用蒜頭和黑胡椒粒，下香草則可選用迷迭...
09/12/2022

聖誕節大宴親朋，斧頭扒真係又得體又實惠！但好多人對住咁大舊斧頭扒，都唔知點煮好，等「住家蔡」教你啦：

烹調斧頭扒，最佳方法是在煎煮前才下鹽和胡椒作簡單調味便可，當然，也有人愛預先用調味料醃製牛扒，提議醃肉宜用蒜頭和黑胡椒粒，下香草則可選用迷迭香或百里香，兩者香味清新，不會蓋過肉本身的味道。

烹調前，可先將斧頭扒拿出來解凍，煎的時候，先煎一面，看到肉色變成啡色後轉另一邊再煎幾分鐘，便可放入已預熱至180℃~220℃焗爐焗10分鐘。若家裏沒有大平底鑊的話，可將烤焗時間增加10分鐘，之後閒置一旁，讓餘溫繼續烤肉及牛扒回收肉汁。

**烤巨扒貼士
斧頭扒平均重約1公斤，加上外形巨大，就算平時有煎開牛扒的人也未必懂得如何在家烹調，大廚就教大家運用平底鑊配合焗爐烤焗出心水生熟度的靚扒。

材料：
斧頭扒 1塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 30毫升

做法：
1. 斧頭扒下鹽及黑胡椒調味。

2. 燒熱鑊，要知鑊夠熱與否，可將手掌放在鑊面上空，若然感受一股灼熱刺肉感，便可落油。

3. 鑊燒熱加油，油熱後下斧頭扒，兩邊各煎約4至5分鐘。

4. 放入已預熱焗爐以180℃~220℃焗10分鐘，閒置約數分鐘。

貼士：
若家裏沒有大平底鑊，可加調味後直接放入焗爐焗20分鐘即可。

經過咁多漫漫長夜，世界盃八強終於誕生，「住家蔡」繼續以美食陪住大家，一直𡚒鬥到決賽！雖然其他國家八強止步提早離場，不少隊伍實力仍可見一斑，體育精神可嘉，休息只為行更長嘅路，大家加油呀！（小編都好想提早離場休息下呀！）
08/12/2022

經過咁多漫漫長夜，世界盃八強終於誕生，「住家蔡」繼續以美食陪住大家，一直𡚒鬥到決賽！

雖然其他國家八強止步提早離場，不少隊伍實力仍可見一斑，體育精神可嘉，休息只為行更長嘅路，大家加油呀！
（小編都好想提早離場休息下呀！）

《凍肉解凍冷知識》1. 放 進 雪 櫃 解 凍- 解 凍 需 時 ( 通 常 要 一 晚 時 間 ) ， 我 們 須 預 早 計 劃 明 天 所 烹 煮 的 食 物 。- 食 物 須 用 保 鮮 紙 包 好 ， 免 受 污 染 。- 即 食...
07/12/2022

《凍肉解凍冷知識》

1. 放 進 雪 櫃 解 凍
- 解 凍 需 時 ( 通 常 要 一 晚 時 間 ) ， 我 們 須 預 早 計 劃 明 天 所 烹 煮 的 食 物 。
- 食 物 須 用 保 鮮 紙 包 好 ， 免 受 污 染 。
- 即 食 食 物 應 放 在 雪 櫃 上 層 ， 非 即 食 食 物 放 在 下 層 。
- 除 了 洗 切 處 理 或 食 用 外 ， 已 解 凍 的 食 物 應 常 放 在 雪 櫃 內 。
- 食 物 應 在 兩 天 內 處 理 或 食 用 。
2. 用 流 動 的 自 來 水 解 凍
- 即 食 食 物 須 用 保 鮮 紙 包 好 ， 才 可 用 自 來 水 解 凍 ， 免 受 污 染 。
- 非 即 食 食 物 可 除 去 保 鮮 紙 解 凍 ， 但 須 徹 底 清 潔 設 備 及 器 皿 ， 以 免 細 菌 污 染 設 備 、 器 皿 及 其 他 食 物 。
- 自 來 水 應 保 持 流 動 ， 以 縮 短 解 凍 食 物 所 需 時 間 。
- 如 未 能 馬 上 處 理 已 解 凍 的 食 物 ， 應 以 保 鮮 紙 包 好 ， 放 進 雪 櫃 。
3. 使 用 微 波 爐 解 凍
- 食 物 放 進 微 波 爐 前 須 用 保 鮮 紙 包 好 。
- 解 凍 分 兩 次 完 成 ； 完 成 第 一 次 解 凍 後 ， 應 取 出 食 物 翻 動 ， 然 後 再 完 成 第 二 次 解 凍 ， 使 解 凍 效 果 更 全 面 。
- 關 掉 微 波 爐 幾 秒 後 才 取 出 食 物 。
- 已 解 凍 食 物 有 部 分 的 溫 度 可 能 超 過 攝 氏 30 度 ， 細 菌 容 易 滋 生 ， 因 此 須 馬 上 烹 煮 或 食 用 。

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「點order」係一個可以跨區送外賣、購物嘅網絡平台，「住家蔡」嘅產品都有喺呢度上架，大家齊齊用20秒時間，睇下點喺「點order」訂貨啦！

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