RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス

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RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス フードディレクター笠原秀樹が主催。コンセプトは食卓に話題を提供する。食べ物好き好きのための集まり「レインボーファミリー農園」 レインボーファミリー農園では旬の野菜約50種と平飼い養鶏300羽の卵を食卓にお届けしている農家です。
個人経営の小さな農園ですが、その分小回りがきくので皆様の食卓や飲食店さんの厨房を考えながら、野菜や卵から始まるコミュニケーションのお役に立てるような美味しい農産物づくりに励んでおります。
当農園は有機農業からスタートした農園ですが、現在はIPM「総合的有害生物管理」を基本として天敵生物や微生物、防虫ネット、天然系農薬なども使いながら適時農薬も使いながら農産物を生産しております。
安全性に関しては農薬等の使用方法を順守し農薬に頼り切ることのない生産を心がけております。

Operating as usual

ゴーヤのワタごと天ぷらカレー粉入り。種のパリパリが美味しいんですよ。レシピはフリッターですが天ぷら粉でも簡単にできます。https://cookpad.com/recipe/3313024
18/08/2020

ゴーヤのワタごと天ぷらカレー粉入り。
種のパリパリが美味しいんですよ。
レシピはフリッターですが天ぷら粉でも簡単にできます。https://cookpad.com/recipe/3313024

やさしいミョウガの香りがする野菜、「金時草」(きんじな・きんときそう又は水前寺菜)は直売所でも見かけることが多くなってきた野菜ですが、ちょっと手を出しづらいと思われるかもしれません。夏場に出回る金時草ですが、もうちょっと注目されてもいいので...
24/07/2020

やさしいミョウガの香りがする野菜、「金時草」(きんじな・きんときそう又は水前寺菜)は直売所でも見かけることが多くなってきた野菜ですが、ちょっと手を出しづらいと思われるかもしれません。
夏場に出回る金時草ですが、もうちょっと注目されてもいいのではないのかなと思います。
生でかじるとミョウガの香りがします。茹でても香りは飛びません。天ぷらだとその香りは飛んでしまいますね。
おひたしがメジャーかと思いますが、生で薬味にしても美味しいのではないかと思います。
茎は硬い部分もあるので手で折れる所まで使うと良いでしょう。葉は全部やわらかく食べられます。
茹でると紫色は多少抜けますが、完全に緑になる訳ではないです。
夏場食欲がない時に重宝する野菜としてこれから人気がでるかも。

アボカド刻んだだけオリーブオイルと塩コショウ鰹節がけ。レシピはそのまんまです。これをパンに塗っても美味しいですよね。好みで醤油とかマヨネーズ入れてもいいし。アボカドは半分に切った後に、種を取り除いて、更に半分にして皮を手でめくると楽に調理で...
29/04/2020

アボカド刻んだだけオリーブオイルと塩コショウ鰹節がけ。

レシピはそのまんまです。これをパンに塗っても美味しいですよね。好みで醤油とかマヨネーズ入れてもいいし。

アボカドは半分に切った後に、種を取り除いて、更に半分にして皮を手でめくると楽に調理できます。

普通に半切りでスプーンですくってももちろんOK。

#料理リレー2020

スモークサーモンのカレークリームパスタのレシピをクックパッドに載せました。普通の生鮭でも美味しいので試してみて下さい。https://cookpad.com/recipe/5663925
24/05/2019

スモークサーモンのカレークリームパスタのレシピをクックパッドに載せました。普通の生鮭でも美味しいので試してみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5663925

長野県木曽福島にある小池糀店にお邪魔させて頂きました。味噌にチーズのような風味がある初めての味覚でした。寒冷地特有の味噌玉を自然発酵させてから糀を混ぜて作る伝統的な製法でお味噌を作られていて、大量生産とは真逆です。味噌の他にも甘酒、糀も販売...
12/05/2019

長野県木曽福島にある小池糀店にお邪魔させて頂きました。味噌にチーズのような風味がある初めての味覚でした。寒冷地特有の味噌玉を自然発酵させてから糀を混ぜて作る伝統的な製法でお味噌を作られていて、大量生産とは真逆です。味噌の他にも甘酒、糀も販売されており糀を取り寄せて甘酒や味噌を作るファンが全国にいるそうです。作り手の方が流山のご出身という偶然にも縁を感じました。ネットでも購入できますよ。 http://www.koji-miso.com/

25/03/2019

これを見て「美味しそう。」って思う方はだいたい九州出身です。

家庭料理は一汁一菜で十分って考え方で結構救われる人多いと思うな。最近私も具沢山の蕎麦とか、うどんとかラーメン(冷凍のやつがお気に入り)に野菜とか肉とか沢山入れて食べるって事多いです。それ以外に時々あーアレ食べたいなぁ。って思ったら唐揚げ作っ...
25/03/2019
家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

家庭料理は一汁一菜で十分って考え方で結構救われる人多いと思うな。最近私も具沢山の蕎麦とか、うどんとかラーメン(冷凍のやつがお気に入り)に野菜とか肉とか沢山入れて食べるって事多いです。それ以外に時々あーアレ食べたいなぁ。って思ったら唐揚げ作ったり創造で名前の無い料理を作ったり。ここはもう趣味の世界だから家庭料理はシンプルが基本でいいんですよね。海外から来る子達に聞いてもそんなに凝った料理は家で食べてないですよ。西洋なんかではサンデーローストって言ったかな。オーブン料理を日曜日に作って1週間それを食べ続けるって話しも聞きました。そんなんで十分ですよね。

献立の基本形は「一汁三菜」だと長いこと言われてきました。でも私はその常識をずっと疑っていたんですね。一汁三菜の成り立ちについて調べてみると、そもそもは神様へのお供えであり、お公家さんが食べるハレの日の料理なんですよ。

https://www.huffingtonpost.jp/2017/03/23/yoshiharu-doi-ichijyu-issai-2_n_15561352.html

うちのおじいちゃんは100歳くらいまで生きましたけど、ご飯に牛乳かけて食べてましたわ(笑)。

農園もすっかり春です。1年の中でも気持ちの良いシーズンです。それほど長くはないですが。
22/03/2019

農園もすっかり春です。1年の中でも気持ちの良いシーズンです。それほど長くはないですが。

これが「すんき」です。
21/03/2019

これが「すんき」です。

先日千葉県神崎町の「お蔵まつり」に行ってきました。ほぼ毎年行ってるのですが今年の収穫は「すんき」。長野県の木曽地方に伝わる食べ物で、赤カブの葉を乳酸発酵させたものです。塩も入っていないので、そのまま食べると酸味とうま味のみで?マークが頭に浮...
21/03/2019

先日千葉県神崎町の「お蔵まつり」に行ってきました。ほぼ毎年行ってるのですが今年の収穫は「すんき」。

長野県の木曽地方に伝わる食べ物で、赤カブの葉を乳酸発酵させたものです。塩も入っていないので、そのまま食べると酸味とうま味のみで?マークが頭に浮かびます。

すんきを使った蕎麦が「すんき蕎麦」。これが想像の上を行く美味しさ。ただ酸っぱかったすんきがそばつゆの甘味と一緒になると、とても豊かな味になります。

家でもすんき蕎麦を作りましたが、普通の蕎麦と麺つゆでも十分美味しいです。

木曽地方でしかこのカブは育たないのと、他の地域では食べる習慣がないそうです。お取り寄せしてでも食べてもらいたいですね。

千葉県神崎町の酒蔵祭りに今年も行って参りました。農家仲間も多く出店していて人に会うのもこの祭りの楽しみでもあります。今年の収穫はデカかったです。ツクレポにて報告しますが発酵の奥深さと信州への興味がとてつもなく湧いた発見でした。
17/03/2019

千葉県神崎町の酒蔵祭りに今年も行って参りました。農家仲間も多く出店していて人に会うのもこの祭りの楽しみでもあります。
今年の収穫はデカかったです。
ツクレポにて報告しますが発酵の奥深さと信州への興味がとてつもなく湧いた発見でした。

農園の庭もいつのまにか春が来てました。
15/03/2019

農園の庭もいつのまにか春が来てました。

KIPPERS。これは旨い!スモークされたニシンですが友人からの勧めでパスタにしました。我が家の近所では酒のやまやで売ってます。探してみて下さい。
23/02/2019

KIPPERS。これは旨い!スモークされたニシンですが友人からの勧めでパスタにしました。我が家の近所では酒のやまやで売ってます。探してみて下さい。

18/02/2019

ページ名を変更致しました。「RFFAS」レインボーファミリーフーズ&アグリサービスとなりました。どうぞよろしくお願いします。

成田の友人に連れられボタニカル・カフェへ。なんと農大の後輩がやってました。隣の温室では観葉植物やシクラメンが買えます。http://breedtaieikaen.com/
14/02/2019

成田の友人に連れられボタニカル・カフェへ。なんと農大の後輩がやってました。隣の温室では観葉植物やシクラメンが買えます。http://breedtaieikaen.com/

中身がウグイス餡はやめて欲しいな。
12/02/2019

中身がウグイス餡はやめて欲しいな。

‪新商品🎶‬

‪焼昆虫、冬バージョン🎶‬

‪余った土は牛乳をかけてお召し上がり下さい🎶‬

12/02/2019

鶏は雪をつついて食べるのが大好きです。

「種代なんて安いもんなんだから、野菜もっと安くしてよ。」と言われたときは流石に仏の笠原も切れかけました。
07/02/2019
ZOZOの奇妙な暴言、自ら進んで失望売りを誘う前澤友作 : 市況かぶ全力2階建

「種代なんて安いもんなんだから、野菜もっと安くしてよ。」と言われたときは流石に仏の笠原も切れかけました。

ZOZOさん、プライベートブランドで利益出せてないのに、アパレルブランドに逃げられちゃうのは結構痛いのでは— もぐり (@mogukabu) 2018年12月28日・オンワードがZOZOTOWNから退店へ、条件折り合わず決別(2018/12/28)・ZOZO出品停...

イオンの冷凍ビーフチーズパイ。このクオリティーでこの値段。お昼のお弁当に良いかも。
04/02/2019

イオンの冷凍ビーフチーズパイ。このクオリティーでこの値段。お昼のお弁当に良いかも。

たぶん位置情報は違います。現在はつくばエクスプレスおおたかの森駅にあります。イカ団子のフォーだったと思いますが頂きました。相当日本人向けのアレンジだと思います。「えーっ。私タイ料理とかベトナム料理とか無理だしー。」って言ってる方々はここでお...
03/02/2019

たぶん位置情報は違います。現在はつくばエクスプレスおおたかの森駅にあります。イカ団子のフォーだったと思いますが頂きました。相当日本人向けのアレンジだと思います。「えーっ。私タイ料理とかベトナム料理とか無理だしー。」って言ってる方々はここでお食い初めして下さい。人生がより豊になるでしょう。

ピーナッツの上を行くQナッツ。千葉の新品種が今年から販売されてます。ネットだと販売終了が多いようです。
02/02/2019

ピーナッツの上を行くQナッツ。千葉の新品種が今年から販売されてます。ネットだと販売終了が多いようです。

新松戸のベトナム料理屋さん。ベトナム料理の旨さを組み立てる柱の一つは食感の多様性にあるんだなと思いました。
30/01/2019

新松戸のベトナム料理屋さん。ベトナム料理の旨さを組み立てる柱の一つは食感の多様性にあるんだなと思いました。

食べるラー油作ってみました。普通に美味しいです。
27/01/2019

食べるラー油作ってみました。普通に美味しいです。

RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス
17/01/2019

RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス

これは本当のパネトーネだと聞いています。
17/01/2019

これは本当のパネトーネだと聞いています。

RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス
09/01/2019

RFFAS レインボーファミリーフーズ&アグリサービス

鴨すき作ってみました。
05/01/2019

鴨すき作ってみました。

国産のムール貝ですが少量の水で蒸してみました。蒸し器は使わずに深めのフライパンで。汁にも旨みが出ると思ったからです。因みに英語ではmussel(マッスル)と呼ばれています。ニュージーランドのコロマンデル半島を訪ねた時、海岸近くの民家の軒先で...
28/12/2018

国産のムール貝ですが少量の水で蒸してみました。蒸し器は使わずに深めのフライパンで。汁にも旨みが出ると思ったからです。
因みに英語ではmussel(マッスル)と呼ばれています。
ニュージーランドのコロマンデル半島を訪ねた時、海岸近くの民家の軒先でバケツに山盛りにされたムール貝が1杯5ドル位で売られていたと思います。
今回のムール貝は味を付けなくても、十分塩気がありました。今度は蒸し器でもやってみようと思います。

以前書いたレシピです。酢の使い方で料理って結構変化します。https://smart.chiba.jp/?p=53363
26/12/2018
ブリ大根最強レシピ | 東葛飾 | 千葉情報まとめサイト「スマート千葉」

以前書いたレシピです。酢の使い方で料理って結構変化します。https://smart.chiba.jp/?p=53363

【酢ぶり大根】大根があって寒いとおでんかブリ大根ということで毎年作りますが、いまいち気に入った味にならないんですよね。そこでちょっと閃きました。お酢入れました。料理屋さんの味とはちょっと違う家庭ならで...

食材を目の前にすると創造力が沸きますね。
25/12/2018

食材を目の前にすると創造力が沸きますね。

料理は数学だ!を開催しました。森田農園にお邪魔して野菜の話を聞き、収穫させて頂いた野菜を使って色々な味を試しました。参加者の皆さんも料理に関する疑問やアイデアを持ってらしたのでかなり時間をオーバーして食談義に花が咲きました。次回は1月13日...
24/12/2018

料理は数学だ!を開催しました。森田農園にお邪魔して野菜の話を聞き、収穫させて頂いた野菜を使って色々な味を試しました。参加者の皆さんも料理に関する疑問やアイデアを持ってらしたのでかなり時間をオーバーして食談義に花が咲きました。次回は1月13日日曜日と21日月曜日を予定しております。

息子のゲームのお供は自家製のポテチです!
21/12/2018

息子のゲームのお供は自家製のポテチです!

ラザニアに挑戦。チーズを選ぶ食べ物かも。
17/12/2018

ラザニアに挑戦。チーズを選ぶ食べ物かも。

さて、どうしようか。
16/12/2018

さて、どうしようか。

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フードディレクターHideki Kasaharaが主催する小さな農園。育てることから食べるところまでを研究するラボです。

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ゴーヤのワタごと天ぷらカレー粉入り。 種のパリパリが美味しいんですよ。 レシピはフリッターですが天ぷら粉でも簡単にできます。https://cookpad.com/recipe/3313024
やさしいミョウガの香りがする野菜、「金時草」(きんじな・きんときそう又は水前寺菜)は直売所でも見かけることが多くなってきた野菜ですが、ちょっと手を出しづらいと思われるかもしれません。 夏場に出回る金時草ですが、もうちょっと注目されてもいいのではないのかなと思います。 生でかじるとミョウガの香りがします。茹でても香りは飛びません。天ぷらだとその香りは飛んでしまいますね。 おひたしがメジャーかと思いますが、生で薬味にしても美味しいのではないかと思います。 茎は硬い部分もあるので手で折れる所まで使うと良いでしょう。葉は全部やわらかく食べられます。 茹でると紫色は多少抜けますが、完全に緑になる訳ではないです。 夏場食欲がない時に重宝する野菜としてこれから人気がでるかも。
都こんぶ30倍増し!
アボカド刻んだだけオリーブオイルと塩コショウ鰹節がけ。 レシピはそのまんまです。これをパンに塗っても美味しいですよね。好みで醤油とかマヨネーズ入れてもいいし。 アボカドは半分に切った後に、種を取り除いて、更に半分にして皮を手でめくると楽に調理できます。 普通に半切りでスプーンですくってももちろんOK。 #料理リレー2020
スモークサーモンのカレークリームパスタのレシピをクックパッドに載せました。普通の生鮭でも美味しいので試してみて下さい。 https://cookpad.com/recipe/5663925
長野県木曽福島にある小池糀店にお邪魔させて頂きました。味噌にチーズのような風味がある初めての味覚でした。寒冷地特有の味噌玉を自然発酵させてから糀を混ぜて作る伝統的な製法でお味噌を作られていて、大量生産とは真逆です。味噌の他にも甘酒、糀も販売されており糀を取り寄せて甘酒や味噌を作るファンが全国にいるそうです。作り手の方が流山のご出身という偶然にも縁を感じました。ネットでも購入できますよ。 http://www.koji-miso.com/