フランスシャルキュトリ・ ケータリング・食肉加工工業連

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まさに料理の立役者ともいえるベーコンは、豚の胸肉から作られます。肉をトリミングして胸肉を分け取ると、ベーコンは以前より脂っぽさが控えられます。一度原料を選び取ると、胸肉から骨を取り、四角く整形します。www.charcuterie-japa...
26/02/2021

まさに料理の立役者ともいえるベーコンは、豚の胸肉から作られます。肉をトリミングして胸肉を分け取ると、ベーコンは以前より脂っぽさが控えられます。

一度原料を選び取ると、胸肉から骨を取り、四角く整形します。

www.charcuterie-japan.com

まさに料理の立役者ともいえるベーコンは、豚の胸肉から作られます。肉をトリミングして胸肉を分け取ると、ベーコンは以前より脂っぽさが控えられます。

一度原料を選び取ると、胸肉から骨を取り、四角く整形します。

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ソシソンは、地域ごとに様々な製法で味付けされた、基本的には豚肉一種類または数種の肉のミンチで作られるシャルキュトリです。www.charcuterie-japan.com
23/02/2021

ソシソンは、地域ごとに様々な製法で味付けされた、基本的には豚肉一種類または数種の肉のミンチで作られるシャルキュトリです。

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ソシソンは、地域ごとに様々な製法で味付けされた、基本的には豚肉一種類または数種の肉のミンチで作られるシャルキュトリです。

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ソシース・フュメは来客時の簡単な軽食や普段の食事にピッタリです。www.charcuterie-japan.com
18/02/2021

ソシース・フュメは来客時の簡単な軽食や普段の食事にピッタリです。

www.charcuterie-japan.com

ソシース・フュメは来客時の簡単な軽食や普段の食事にピッタリです。

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15/02/2021
Paris

パリのガストロノミーの秘密を知れば、シャルキュトリとそれを用いたレシピをたくさん知ることができます。

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生ハムは、ハムを塩漬けし乾燥させます。そしてとびきり美味しいハムを作るため、先祖代々のノウハウに従い、熟成を行います。www.charcuterie-japan.com
12/02/2021

生ハムは、ハムを塩漬けし乾燥させます。そしてとびきり美味しいハムを作るため、先祖代々のノウハウに従い、熟成を行います。

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生ハムは、ハムを塩漬けし乾燥させます。そしてとびきり美味しいハムを作るため、先祖代々のノウハウに従い、熟成を行います。

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09/02/2021
Bretagne

伝統的に継承されてきたブルターニュのパテ・ド・カンパーニュIGPについて見てみましょう

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いろいろな種類がありますが、ブーダン・ノワールは古くから知られているシャルキュトリのうちの一つです。豚の血と脂肪と調味料から作られます。その構成要素となる技術と材料は、今日、さまざまな地域的なならわしによって多種多様に存在しています。www...
04/02/2021

いろいろな種類がありますが、ブーダン・ノワールは古くから知られているシャルキュトリのうちの一つです。豚の血と脂肪と調味料から作られます。その構成要素となる技術と材料は、今日、さまざまな地域的なならわしによって多種多様に存在しています。

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いろいろな種類がありますが、ブーダン・ノワールは古くから知られているシャルキュトリのうちの一つです。豚の血と脂肪と調味料から作られます。その構成要素となる技術と材料は、今日、さまざまな地域的なならわしによって多種多様に存在しています。

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*ホームページ*シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!www.charcuterie-japan.com
02/02/2021
Charcuterie - シャルキュトリー

*ホームページ*
シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!
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シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい! シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称、シャルキュトリーの人気商品とシャルキュトリを使ったレシピ

美味しい組み合わせ野菜はシャルキュトリとの相性抜群です!
28/01/2021

美味しい組み合わせ
野菜はシャルキュトリとの相性抜群です!

美味しい組み合わせ
野菜はシャルキュトリとの相性抜群です!

*乾燥ハムの製造プロセス*それぞれのハムは手作業で塩を塗されます。それから数日間平らな場所で寝かされ、塩で肉の水分を取ります。その後、真水を浴びせたハムの表面から塩の結晶が取り除かれます。
25/01/2021

*乾燥ハムの製造プロセス*
それぞれのハムは手作業で塩を塗されます。それから数日間平らな場所で寝かされ、塩で肉の水分を取ります。
その後、真水を浴びせたハムの表面から塩の結晶が取り除かれます。

*乾燥ハムの製造プロセス*
それぞれのハムは手作業で塩を塗されます。それから数日間平らな場所で寝かされ、塩で肉の水分を取ります。
その後、真水を浴びせたハムの表面から塩の結晶が取り除かれます。

21/01/2021
Vidéo Lacaune

その土地のノウハウを反映したテロワール由来の高品質製品である、ラコーヌの生ハムIGPについて動画でご紹介します。

もしもこんなシャルキュトリ貯蔵庫があったら、あなたは誰を招待しますか?タグ付けしてシャルキュトリの世界へお招きしよう!
18/01/2021

もしもこんなシャルキュトリ貯蔵庫があったら、あなたは誰を招待しますか?

タグ付けしてシャルキュトリの世界へお招きしよう!

もしもこんなシャルキュトリ貯蔵庫があったら、あなたは誰を招待しますか?

タグ付けしてシャルキュトリの世界へお招きしよう!

*ジャンボン・ブラン*ジャンボン・ブラン(加熱ハム)はシンプルに塩漬けされたハムです。その塩漬けは祖ミュール液を用いて行われます。火の入れ方にも特徴付けられます。骨付き、または骨抜きのものを布巾にくるんで蒸し煮にします。
15/01/2021

*ジャンボン・ブラン*
ジャンボン・ブラン(加熱ハム)はシンプルに塩漬けされたハムです。その塩漬けは祖ミュール液を用いて行われます。
火の入れ方にも特徴付けられます。
骨付き、または骨抜きのものを布巾にくるんで蒸し煮にします。

12/01/2021

アルデーシュ地方には数多くのその土地特有の料理があります。ぜひビデオでご覧ください。

*パテ・ド・カンパーニュ*一日の終わりの空腹を満たすのに、ピッタリの一皿!www.charcuterie-japan.com
07/01/2021

*パテ・ド・カンパーニュ*
一日の終わりの空腹を満たすのに、ピッタリの一皿!

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*ホームページ*シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!www.charcuterie-japan.com
04/01/2021
Charcuterie - シャルキュトリー

*ホームページ*
シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!
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シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい! シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称、シャルキュトリーの人気商品とシャルキュトリを使ったレシピ

アンドゥイエットはフランスシャルキュトリの一つ。円筒状で様々なサイズがあり、今日ではたいていの場合、豚の消化管などから作られています。www.charcuterie-japan.com
31/12/2020

アンドゥイエットはフランスシャルキュトリの一つ。
円筒状で様々なサイズがあり、今日ではたいていの場合、豚の消化管などから作られています。

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メリー・クリスマス!お家で楽しむクリスマスにも、シャルキュトリが大活躍ですwww.charcuterie-japan.com
25/12/2020

メリー・クリスマス!
お家で楽しむクリスマスにも、シャルキュトリが大活躍です

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こちらの料理、ジャンボン・ペルシェはブルゴーニュ地方の伝統的なシャルキュトリ料理です。パセリのゼリーで豚肉を包んで作られる、伝統的メニューです。www.charcuterie-japan.com
22/12/2020

こちらの料理、ジャンボン・ペルシェはブルゴーニュ地方の伝統的なシャルキュトリ料理です。パセリのゼリーで豚肉を包んで作られる、伝統的メニューです。

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*ホームページ*シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!www.charcuterie-japan.com
17/12/2020
Charcuterie - シャルキュトリー

*ホームページ*
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シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい! シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称、シャルキュトリーの人気商品とシャルキュトリを使ったレシピ

*京都シャルキュトリ講習会* 過日、京都で開催したシェフ向けセミナーに40名以上のシェフにご参加いただきました。セミナーではマチュー・トウサック シェフによる、シャルキュトリを用いた様々なレシピをご紹介致しました。
14/12/2020

*京都シャルキュトリ講習会*

過日、京都で開催したシェフ向けセミナーに40名以上のシェフにご参加いただきました。セミナーではマチュー・トウサック シェフによる、シャルキュトリを用いた様々なレシピをご紹介致しました。

ブーダンの一種である、ブーダン・ノワールは古来から知られたシャルキュトリのうちの一つです。たいていは豚の血や脂肪や調味料などから作られますが、羊や山羊の血で作られるものもあります。鶏の血や馬の血が用いられるものもありますが、とても珍しいパタ...
08/12/2020

ブーダンの一種である、ブーダン・ノワールは古来から知られたシャルキュトリのうちの一つです。たいていは豚の血や脂肪や調味料などから作られますが、羊や山羊の血で作られるものもあります。
鶏の血や馬の血が用いられるものもありますが、とても珍しいパターンです。

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美味しく口の中でとろけるようなシャルキュトリ、生ハムはずっと愛されてきました。加熱ハム同様に、豚の足から作られます。このハムは塩をまぶしてこすり塩漬けにします。それから、数か月から数年の間乾燥させます。www.charcuterie-jap...
03/12/2020

美味しく口の中でとろけるようなシャルキュトリ、生ハムはずっと愛されてきました。加熱ハム同様に、豚の足から作られます。このハムは塩をまぶしてこすり塩漬けにします。それから、数か月から数年の間乾燥させます。

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美味しそうなシャルキュトリの数々、あなたなら誰と食べたいですか。ぜひお友達をタグ付けしてみてください!シャルキュトリの詳しい情報は、下記のサイトでご覧いただけますwww.charcuterie-japan.com
30/11/2020

美味しそうなシャルキュトリの数々、あなたなら誰と食べたいですか。
ぜひお友達をタグ付けしてみてください!

シャルキュトリの詳しい情報は、下記のサイトでご覧いただけます
www.charcuterie-japan.com

アルザス地方のスペシャリテであるクナックは、その起源は16世紀にさかのぼります。細長いソーセージで、わずかに湾曲していて、豚肉や牛肉でできています。www.charcuterie-japan.com
24/11/2020

アルザス地方のスペシャリテであるクナックは、その起源は16世紀にさかのぼります。細長いソーセージで、わずかに湾曲していて、豚肉や牛肉でできています。

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ロンズは、 コルシカ島全土で見られる豚肉を保存するための最も歴史ある方法の一つです。これらのシャルキュトリは暖炉に近い、キッチンの天井から吊るされています。冬同様に夏でも、火で炙ることで、ロンズを燻製にします。その他のシャルキュトリについて...
19/11/2020

ロンズは、 コルシカ島全土で見られる豚肉を保存するための最も歴史ある方法の一つです。
これらのシャルキュトリは暖炉に近い、キッチンの天井から吊るされています。
冬同様に夏でも、火で炙ることで、ロンズを燻製にします。

その他のシャルキュトリについては、ホームページをご覧ください

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*ホームページ*シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!www.charcuterie-japan.com
16/11/2020
Charcuterie - シャルキュトリー

*ホームページ*
シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい!という方や、シャルキュトリってどんなものがあるのか気になるという方は、私たちのホームページに足を運んでみてくださいね!

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シャルキュトリを使ったレシピをもっと知りたい! シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称、シャルキュトリーの人気商品とシャルキュトリを使ったレシピ

ソシソンは、基本的には豚肉一種類又は数種類の肉を、各地域の伝統的手法によって味付けし、ミンチにしたものから作られるシャルキュトリです。「ソシソン」が何か気になる方は、ホームページをチェック!www.charcuterie-japan.com
13/11/2020

ソシソンは、基本的には豚肉一種類又は数種類の肉を、各地域の伝統的手法によって味付けし、ミンチにしたものから作られるシャルキュトリです。

「ソシソン」が何か気になる方は、ホームページをチェック!

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10/11/2020

ロレーヌ地方の美しさは、その豊富な郷土料理の中にも見出すことができます

ソーセージは基本的にひき肉をスパイスや調味料などの材料と混ぜ合わせ、腸詰めにしてチューブ状に成形したものです。より詳しい情報を知りたい方は、ぜひホームページをご覧くださいwww.charcuterie-japan.com
05/11/2020

ソーセージは基本的にひき肉をスパイスや調味料などの材料と混ぜ合わせ、腸詰めにしてチューブ状に成形したものです。

より詳しい情報を知りたい方は、ぜひホームページをご覧ください
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こちらは友人とピクニックやホームパーティに最適なアイデアです!我々のホームページには他にもさまざまなレシピが載っていますので、ぜひ見てみてくださいwww.charcuterie-japan.com
02/11/2020

こちらは友人とピクニックやホームパーティに最適なアイデアです!
我々のホームページには他にもさまざまなレシピが載っていますので、ぜひ見てみてください

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お米といくつかのスパイスとシャルキュトリだけで、みんなを驚かせるような料理はどうでしょう!
29/10/2020

お米といくつかのスパイスとシャルキュトリだけで、みんなを驚かせるような料理はどうでしょう!

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まさに料理の立役者ともいえるベーコンは、豚の胸肉から作られます。肉をトリミングして胸肉を分け取ると、ベーコンは以前より脂っぽさが控えられます。 一度原料を選び取ると、胸肉から骨を取り、四角く整形します。 www.charcuterie-japan.com
ソシソンは、地域ごとに様々な製法で味付けされた、基本的には豚肉一種類または数種の肉のミンチで作られるシャルキュトリです。 www.charcuterie-japan.com
ソシース・フュメは来客時の簡単な軽食や普段の食事にピッタリです。 www.charcuterie-japan.com
パリのガストロノミーの秘密を知れば、シャルキュトリとそれを用いたレシピをたくさん知ることができます。 www.charcuterie-japan.com
生ハムは、ハムを塩漬けし乾燥させます。そしてとびきり美味しいハムを作るため、先祖代々のノウハウに従い、熟成を行います。 www.charcuterie-japan.com
伝統的に継承されてきたブルターニュのパテ・ド・カンパーニュIGPについて見てみましょう www.charcuterie-japan.com
いろいろな種類がありますが、ブーダン・ノワールは古くから知られているシャルキュトリのうちの一つです。豚の血と脂肪と調味料から作られます。その構成要素となる技術と材料は、今日、さまざまな地域的なならわしによって多種多様に存在しています。 www.charcuterie-japan.com
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美味しい組み合わせ 野菜はシャルキュトリとの相性抜群です!
*乾燥ハムの製造プロセス* それぞれのハムは手作業で塩を塗されます。それから数日間平らな場所で寝かされ、塩で肉の水分を取ります。 その後、真水を浴びせたハムの表面から塩の結晶が取り除かれます。
その土地のノウハウを反映したテロワール由来の高品質製品である、ラコーヌの生ハムIGPについて動画でご紹介します。
もしもこんなシャルキュトリ貯蔵庫があったら、あなたは誰を招待しますか? タグ付けしてシャルキュトリの世界へお招きしよう!