VaniBali - La passion de la vanille

19/01/2024

Cookies gourmands réalisés par Spatules et Fouets 🤩

28/12/2023

Notre première incursion dans la capitale ! Retrouvez notre vanille, en vrac, Au Rayon Bio Miroir
Vous pourrez aussi y trouver d'autres produits bio, éthiques et durables.
Merci à eux pour leur confiance et d'avoir choisi d'inclure notre produit dans leur magasin :-)

30/11/2023

Permettez-moi de vous décrire la plantation de vanille. Ici, à Bali, la vanille pousse depuis de nombreuses années. Grâce à un terrain montagneux, volcanique, humide et ombragé au cœur de la jungle, elle s'épanouit aisément sur les arbres. Dans le cadre de la culture de la vanille, les agriculteurs ont planté des rangées d'arbres "Gliricidia", couramment utilisés pour créer de l'ombre dans les plantations, également celles de café.

La vanille requiert de l'ombre et de l'humidité pour son développement, généralement associés à la saison des pluies. Il faut deux ans avant qu'une nouvelle plante de vanille ne commence à fleurir. Ensuite, un délai de neuf mois est nécessaire pour récolter les premières gousses. En raison de la durée de croissance et de son absence de revenu pendant près de 3 ans, de nombreux cultivateurs ont abandonné la culture de la vanille pour se tourner vers des cultures plus sures. Cependant, grâce à l'exportation, à l'ouverture aux marchés internationaux et à une meilleure compréhension de la plantation de vanille, certains ont repris cette culture de manière entièrement naturelle, sans recours aux pesticides.

06/11/2023

Aujourd'hui, j'expérimente le développement d'un extrait de vanille. Un nouveau produit que j'espère vous proposer bientôt avec ma propre recette, afin de savoir exactement ce qu'il contient.
Mais c'est quoi de l'extrait de vanille 🙂? En fait, c'est assez simple, il suffit de submerger des gousses de vanille dans un alcool tel que de la vodka ou du rhum, mais aussi dans de la glycérine végétale afin de proposer un extrait non alcoolisé. Le reste dépend des proportions et de la durée d'extraction qui qui sera d'au moins 3 mois, voire 6 pour certains.
Et à quoi ça sert 🧐?
Ça permet d'avoir un arôme de vanille disponible facilement que l'on utilisera directement dans ses recettes, au lieu d'utiliser une gousse de vanille.
Pourquoi ne pas simplement utiliser de l'extrait de vanille alors ? Car le goût sera sûrement vanillé, mais n'aura pas autant de subtilité qu'une gousse de vanille. Certains vont l'utiliser, d'autres préféreront utiliser une gousse de vanille. En avez-vous déjà utilisé ? Qu'en dites-vous ? Votre avis m'intéresse 😉

29/10/2023

Également chez Li Bia Bokal, à Assesse, une épicerie "écolucide" vrac, bio et également un salon de dégustation de douceurs locales.
Vous pourrez y trouver mes gousses de vanille en vrac et cela, dans un beau bocal 😁
Ils défendent une alimentation plus saine et aussi plus juste envers les producteurs et ça, j'approuve 👍

Merci à eux pour leur confiance 🙂

14/10/2023

On ignore parfois d'où viennent les aliments que l'on consomme, la manière dont ils poussent ou bien leur origine. La vanille est non seulement une plante grimpante, mais ses fleurs poussent en "grappes". À chaque feuille peut se développer une grappe de vanille. D'abord, un petit bourgeon va apparaître à sa base, et l'on peut observer des fourmis autour. Celui-ci va se développer, et la grappe va contenir une grosse dizaine de fleurs qui vont éclore l'une après l'autre. Chaque fleur peut être pollinisée à la main, et dans un délai de 12 heures, sinon c'est raté. Il faut alors attendre 9 mois avant d'atteindre la maturation suffisante pour être récoltée. Après quoi, le travail de séchage commence, et ça, c'est une autre histoire 😁

10/10/2023

Voici un merveilleux vanille-mangue, citron, proposé par F***y Barla - Pâtisseries sur commande
J'aimerais vous présenter cette autre idée de dessert qui utilise des gousses de vanille.
Même si je pense qu'il serait difficile pour moi de réaliser un tel gâteau 😅

21/09/2023

Chaman - Vrac de quartier propose à chacun•e un retour au commerce de proximité et aux produits de qualité, un soutien aux producteurs locaux et une réduction des déchets plastiques et autres emballages à usage unique.

C'est dans cette même optique que ma vanille est désormais là-bas, à Namur, en vrac.
Ce n'est certes pas une épice locale, mais ça me tient à cœur d'y proposer des gousses de vanille de qualité, en circuit court et en garantissant un revenu équitable pour les agriculteurs 🤗

Merci à Charlotte et Manou de m'avoir fait confiance pour me permettre de vous proposer ma vanille 🙏🙏

04/09/2023

Fini les petites gousses sèches et appréciez des "vraies" grosses gousses de vanille.
Pour la réalisation d'un dessert, une seule gousse de notre vanille par litre suffira car elles sont déjà pas mal fournies avec 4gr en moyenne par gousse (aussi disponible en version premium de 6gr !).
Et seulement 6€ pour deux gousses 😋👍

28/08/2023

Avant hier, c'était pâtisserie à la maison.
Je me suis essayé à réaliser des petits sablés à la vanille et c'était une réussite 🤗

Je vous partage la recette :
- 250gr de beurre sans sel
- 300gr de farine
- 150gr de sucre
- 1 jaunes d'oeufs
- 2 gousses de vanille
- une pincée de sel (optionnel)

1. Mélanger le sucre et les graines de vanille
2. Ajouter le beurre "fondu/mou" et mélanger
3. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger
4. Ajouter la farine et mélanger

Vous pouvez laisser la pâte au frais pour la cuire plus t**d.

5. Cuire à 180° durant 20min

J'avoue avoir un peu ajusté la recette durant la conception en fonction de la texture.

14/08/2023

La semaine passée, j'étais Au Comptoir Local pour vous faire découvrir les gousses de vanille. Durant une journée, j'ai pu échanger avec de nombreuses personnes afin de transmettre un peu de connaissances sur cette épice. Ma glace à la vanille a eu un franc succès, mais il y a aussi d'autres desserts sucrés que vous pouvez à présent réaliser avec de la vraie vanille. Riz au lait, madeleines, flan, crème brûlée, crêpes et bien d'autres. Infuser 1-2 gousses (5gr) par litre de préparation et j'espère que vous apprécierez redécouvrir cet arôme au travers de vos différentes recettes maison. 😋

21/07/2023

Des gousses de vanille de qualité pour vos desserts préférés. Que ce soit pour vos glaces, pâtisseries, crèmes ou biscuits, l’ajout d’une gousse suffira à ajouter un délicieux goût et parfum de vanille 😋
Nos gousses sont disponibles par paquet pratique de 2, 5 et 10 gousses ou au poids en fonction des besoins de chacun.
Elles sont d’excellente qualité et ne coûtent que 3€ la gousse.
Nos gousses sont longues, belles et charnues, pesant entre 4g et 7g pour les gousses de plus de 18cm 🙂
Nous espérons qu’elles combleront vos attentes.

Vendeur de gousse de vanille de qualité et responsable. en circuit court et 100% naturelles. Nos gousses de vanille planifolia, equivalent "Bourbon" et "Madagascar", sont importée depuis Bali.