Gastronomía Cusqueña

16/12/2016

12/07/2013

http://qosqo.info/cusco/cusco-capital-de-la-gastronomia-peruana.html

Publicamos un interesante artículo de Félix Villanueva en Gestión: Hace algunos días el blog "Diario de un Glotón" público una interesante entrevista a nuestro embajador, Gastón Acurio, donde habla de todo y dejo una frase que habrá que tomar en cuenta: "...Creo que el mejor restaurante del mundo…

24/06/2013

¡Hoy es 24 de Junio! Feliz día tierra de mis amores, de mis recuerdos, de mis mejores años, un fuerte abrazo a los que están allá, y disfrutan de ese lindo cielo, de esos techos llenos de tejas rojas, de lo santos, de las fiestas, las costubres. ¡Tanto extraño! saborear las delicias en ollas de barro en los mercados y las picanterías, ir a la Plaza de Armas a caminar, a hacer huatia en Sacsasayhuamán, extraño a mis hermanos, mis vecinos, mis entrañables amigos.

Extraño mi colegio, mi barrio, mi Cienciano, mi Taytacha de Los Temblores, mi Machu Picchu.

Sé que están mejor, me han contado que todos son más unidos, y que todos quieren hacer de Cusco la mejor ciudad del mundo, pronto volveré a ayudarlos hermanos y a tus brazos mi linda ciudad.

Un cusqueño lejos de su tierra.

21/06/2013

Cusqueño de corazón

Muy de acuerdo! Uds. qué opinan?

29/05/2013

Humm!!! Lomo fino cusqueño bañado en chocolate con tacu tacu. En Agueda Restaurant

29/05/2013

Gracias Restaurant Agueda por ese cuycito tierno crocante y sabroso!!!

20/05/2013

¡Provecho a todos! Hoy almorzamos una deliciosa y humilde sopita de lisas con cordero, adornada y coronada con sus asnapas: huacatay, paico y perejil. Huuummm. (Gracias a todos por sus comentarios, esperamos también sus aportes)

17/05/2013

El Cusco es una cidudad aún de temporadas, mantenemos las viejas constumbres y a muchos alimentos sólo los vemos pocos meses en el año. Es mayo, y es temporada de heladas con su frio velo que cubre de fino hielo en forma de escarchas los pastos y riachuelos. Con ello llegá la deliciosa papa helada, desde las alturas más frias, con el proceso único de las manos cusqueñas que dejan las papitas en la noche a merced del clima. Inundada de un sabor único y especial, para sopas, segundos y como entrada con el delicioso queso serrano derretido.

Señores es tiempo y hora de disfrutar la papa helada.

30/04/2013

Les regalamos un Recetario Gourmet de Papa Nativa que fue publicado en el centro de nuestro país. Aquí en Cusco tenemos más de 500 variedades de papas que merecen nuestra atención y preocupación.

Pueden descargarla de:

http://qosqo.info/gastronomia-cusquena/papa-nativa-recetario-gourmet.html

28/04/2013

Llegó la época seca y heladas en el Cusco, es momento de un amable conversatorio con la Pachamama para que nos permita saborear un poco de ella con las huatias. Agarren sus papas, sus ocas, habas, camotes, yucas y dele ese saborcito a tierra incomparable de nuestras modestas e incomparables tierras. No olviden moler delicadamente en el batán la combinación de las asnapas, con rocoto y el sacha tomate para hacer la uchucuta de ley.

27/04/2013

LECHÓN CUSQUEÑO. Exquisito y crujiente, ¿lo almorzamos hoy?

Aunque el lechón cusqueño va acompañado tradicionalmente con : chuño, papa y tamal. Vale la combinación con ensalada y hierba buena (total el chicharrón se sirve con esta ensaladita), en una conocida picantería de Tullumayu

22/04/2013