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Tenemos ese no sé qué de ser constantemente rebeldes con el mercado en Ibiza y Formentera
Cuando muy pocos hacían cocktails de cierta calidad, en Ibiza, nosotros pedíamos lima fresca y frutas en nuestros empleos, alli por el 2001
Cuando casi nadie daba dos duros por cursos de coctelería y lo poco que se daba en los cursos oficiales era ya muy antigüo pero sobretodo no era completo, nosotros introdujimos la coctelera boston, el speed rack y el metal pour
Cuando pocos sabían lo que era Mixología, nosotros ya hablábamos de Alta Coctelería en 2005, y utilizábamos el jalapeño, el sake y el pisco en nuestros cocktails en El Hotel Pacha en 2008
