Země nám to dala

17/11/2024

KRŮTÍ SEKANÁ (2 šišky)
1.4 kg (3lb) mletého krůtího masa (99% fat free)
3 vejce
2 nadrobno nakrájené cibule
2 lžíce soli
2 lžíce pepře
2 lžíce majoránky
2 lžíce mletého kmínu
10 stroužků česneku nebo použijte sušený
3 hrnky nakrájeného bílého pečiva (doma rohlíky, tady portuguese rolls nebo baquette)
mléko na zalití
1-3 hrnky strouhanky
plátky slaniny

Předehřejte troubu na 170C/340F.
V míse smíchejte mleté maso, vejce, cibuli, vyždímanou namočenou housku, hrnek strouhanky, sůl, pepř, kmín, majoránku a prolisovaný česnek. (TIP: Já neměla dost česneku, tak jsem přidala lžíci sušeného a bylo to super).
Umyjte si ruce a zabořte je do mísy a pěkně promíchejte. Dejte tomu aspoň 3 minuty, aby se směs pěkně propojila. Jestli je směs moc tekutá, přidejte víc strouhanky.
Rozdělte těsto na 2 části a z každé vytvarujte šišku. Namočte si na to ruce, jde to lépe a nakonec ji mokrou rukou pěkně uhlaďte. Navrch můžete dát plátky slaniny, která tomu dodá na chutí a v případě krůtího masa ho "domastí". Dejte do pekáče nebo hlubšího plechu, podlijte vodou, aby tam byl cca 1cm a dejte péct na 60 min. Během pečení párkrát polijte šťávou.
Po hodině zvedněte teplotu na 190C/370F a pečte do zhnědnutí. Podávejte s bramborovou kaší, bramborami nebo podávejte jen s chlebem a hořčicí. K tomu nesmí chybět kyselá okurka a je to.
Dobrou chuť!

19/12/2023

Synovo nejoblíbenější vánoční cukroví je hotové a doufám, že vydrží do Vánoc. Musím někam pořádně schovat. 😂

OŘECHY

Těsto:
160g másla
200g hladké mouky
60g cukru pudru
60g umletých ořechů
lžíce holandského kakaa

Náplň:
2 žloutky
100g cukru pudru
150g másla pokojové teploty
rum podle chuti
lžíce holandského kakaa (klidně i víc)

Udělejte těsto a nechte ho odpočinout v lednici aspoň hodinku, ale klidně i den. Nevadí to a vy můžete mít připravené těsto v lednici na volnou chvilku, která se vám v předvánočním shonu naskytne. Až přijde, tak nechte těsto povolit a vymačkávejte ho do umytých, vysušených a nevymazaných formiček na ořechy. Nedávejte tam těsta moc, ať máte pak prohlubeň, kam dávat krém. 🙂

Pečte v předehřáté troubě na 175C/350F stupňů cca 11 minut, ale průběžně kontrolujte.
Vyndejte, nechte chvilku chladnout a pak opatrně vyklepávejte.
TIP: Mně se nejvíc osvědčilo opatrně palcem zatlačit na těsto a z formičky ho vysunout. Tímto způsobem se mi podařilo nerozbít ani jeden ořech, narozdíl od vyklepávání, kde byla má úspěšnost podstatně nižší, což zase vyhovovalo zbytku rodiny, protože mohli “užírat.”😂

Teď je to na vás, já si je upeču dřív a plním až pár dní před Vánoci, aby se máslový krém nezkazil. Pokud chcete mít dřív není problém hned začít plnit, ale pak uchovávejte v opravdovém chladu nejlépe v lednici.

Takže vyšlehejte máslo s cukrem, rumem a kakaem a začněte plnit ořechy. Dejte do poloviny ořechu náplň, přiklopte a dejte na plech nebo do krabice. Nakonec posypte moučkovým cukrem a je to.

Dobrou chuť!

19/12/2023

A další cukroví skoro hotové. Jednoduché a pokud máte rádi buráky, tak se zamilujete.

Ingredience:

1 plechovka slazeného salka
1 hrnek burákového másla (cca 300g)
250g másla
1 lžička vanilkového extraktu
200g rozpuštěné čokolády na vaření
1 lžíce kokosového oleje
nasekané buráky na ozdobení
Postup:

Do kastrolu dejte máslo, kondenzované mléko a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte na mírném plameni 5 minut a pak stáhněte, přidejte burákové máslo, vanilkový extrakt, promíchejte a nechte zhruba hodinku vychladnout na chladném místě nebo v lednici. Jde o to, aby hmota ztuhla a dala se dobře tvarovat. Jakmile tomu tak je, tvarujte malé kuličky, které vyskládejte na plech nebo prkýnko a dejte do mrazáku na cca 15 minut.

Mezitím rozpusťte ve vodní lázni čokoládu se lžící kokosového oleje nebo udělejte jinou, vámi oblíbenou, polevu.

Postupně vyndavejte kuličky z mrazáku a namáčejte je v čokoládě, vyskládejte na plech s pečícím papírem nebo na mřízku a hned posypte nasekanými buráky, aby se chytly na ještě mokrou polevu. Nechte vychladnout a pak naskládejte do vzduchotěsné nádoby. Jak dlouho vydrží netuším, protože u nás se moc dlouho neohřejou. 🙂

Dobrou chuť!

BURÁKOVÉ/ARAŠÍDOVÉ PRALINKY

Další rychlé nepečené cukroví. A pokud máte rádi buráky/arašídy v kombinaci s čokoládou, bude to váš nový favorit, kterého zvládne připravit opravdu každý.

1 plechovka slazeného salka
1 hrnek burákového másla (cca 300g)
250g másla
1 lžička vanilkového extraktu
POLEVA:
200g rozpuštěné čokolády na vaření
1 lžíce kokosového oleje nebo másla
nasekané buráky na ozdobení (lze i pražené solené)

Postup:
Do kastrolu dejte máslo, kondenzované mléko a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte na mírném plameni 5 minut a pak stáhněte, přidejte burákové máslo, vanilkový extrakt, promíchejte a nechte zhruba hodinku vychladnout na chladném místě nebo v lednici. Jde o to, aby hmota ztuhla a dala se dobře tvarovat. Jakmile tomu tak je, tvarujte malé kuličky, které vyskládejte na plech nebo prkýnko a dejte do mrazáku na cca 15 minut.

Mezitím rozpusťte ve vodní lázni čokoládu se lžící kokosového oleje nebo másla a lžící rumu. Nebo udělejte jinou, vámi oblíbenou, polevu.

Kuličky vyndejte z mrazáku a namáčejte je v čokoládě, vyskládejte na plech s pečícím papírem a posypte nasekanými buráky. Nechte vychladnout a pak naskládejte do vzduchotěsné nádoby. Jak dlouho vydrží netuším, protože u nás se moc dlouho neohřejou. 🙂

Dobrou chuť!

19/12/2023

Dnešní program. ❤️

KOKOSOVÉ KULIČKY À LA BOUNTY

Snad nejjednodušší cukroví, které existuje. Jako doslova za 15 min máte hotovo. 👍😉
175 g kondenzovaného mléka (lze i to karamelizované salko) smíchejte se 100 g mletého kokosu, pořádně promíchejte a začněte tvarovat kuličky. Ty pak dejte na pár minut do mrazáku, aby ztuhly a pak je obalujte ve vámi oblíbené čokoládové polevě. U nás většinou rozpuštěná tmavá 75% čokoláda s kouskem másla, ale můžete samozřejmě použít i mléčnou nebo čokoládu na vaření. Nakonec posypejte kokosem a je to. Pokud chcete, tak je, když ztuhnou, dejte do ozdobných papírových košíčků a budou vypadat i elegantně. Na to já moc nehraju, protože vím, že se po nich hned zapráší a byla by jich škoda.😂
Dobrou chuť!

11/12/2023

Jedno ze synových přání k narozeninám bylo Timpano, tak ho včera dostal. Asi nic složitějšího si vybrat nemohl chlapec můj. 😂😂 Ale jako chápu, je to dobrota - těstoviny, masové koule, genoa salami, provolone sýr, parmezán, vařená vejce, rajčatová omáčka a to vše se spolu zapeče. Prostě bomba a zapojila se celá rodina. ❤️

Video z filmu The Big Night: https://youtu.be/B4lZcEY4nII?si=eyGQiCewqP-GD6KO

Recept: https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/stanley-tuccis-timpano/

19/11/2023

Banana Bread Pudding

Tak to bude oříšek přeložit. Je to vlastně taková žemlovka, kterou děláte z bílého chleba nebo toastového chleba, nebo jako já když vám zbyde challah nebo o Vánocích vánočka. Příprava zabere 10 minut a pak se to 40 minut peče.
POSTUP:
Nakrájejte vámi preferovaný chleba na větší kostky a dejte do zapékací misky nebo hrnce, ve kterém to chcete péct. Zalijte 1/4 hrnkem rozpuštěného másla, zlehka promíchejte. Předehřejte troubu na 190C/375F.
V míse smíchejte 2 hrnky mléka, 3 celá vejce, lžíci vanilkového extraktu, lžičku skořice, špetku muškátového oříšku, špetku soli a přidejte pytlík vanilkového pudinku. Pořádně promíchejte abyste neměli žmolky, Pokud máte rádi hodně sladké, přidejte zhruba čtvrt hrnku cukru. Ale vzhledem k tomu, že tam budete ještě přidávat banány, tak si dejte pozor, ať to nemáte moc sladké. Teď nakrájejte 2-3 přezrálé banány na zhruba půl centimetrové plátky nebo kostky, vmíchejte do vaječné směsi a zalijte tím nakrájený chleba. Dejte do předehřáté trouby a pečte zhruba 40 min. A je to!
Podávat můžete se zmrzlinou, nebo si to polít javorovým sirupem nebo jen tak. To už je na vás.

Dobrou chuť!

19/11/2023

Co děláte s odpadem ze zeleniny vy? Já ho dávám do pytlíku v mrazáku a pak, když je plný, udělám zeleninový vývar. Ideální způsob pro ty, co nemají kompost a ty, kteří chtějí všechno, co jde, zužitkovat.
Takže co všechno tam dávám? Slupky a odkrojky z umyté zeleniny - mrkve, petržele, celeru, řapíkatého celeru, pórku, jarní cibulky, rajčat, cibule, řapíkatého celeru, stonky od koriandru, zelené petrželky atd. Pokud je v hrnci něčeho málo, přihodím. (Dneska například chyběla mrkev, takže jsem jí umyla, ani neloupala a nakrájela na kolečka a vhodila do hrnce, to samé i s petrželí.)
Dejte do velikého hrnce, přiveďte k varu, přiklopte a vařte cca 2.5hodiny na mírném plameni. Pak nechte vvchladnout, zceďte a buď hned použijte nebo zamražte. Určitě využijete jako základ do omáček nebo na polévku. A v zimě se bude 100% hodit. Jen pak nezapomeňte dosolit, protože vývar je naprosto bez soli.

Dobrou chuť!

16/11/2023

Dnešní rychlovka. Byl to momentální nápad neb v lednici toho moc nebylo. Spíš takové zbytky co dům dal. 😂 Překrojte celer, polovinu oloupejte a nakrájejte na zhruba půl centimetrové plátky. Hoďte do pánve s rozehřátým olejem a cca 10 min. smažte z obou stran. Přidejte koření, které máte rádi u nás čili, sladká paprika, sůl, pepř, nadrobno nasekané stonky koriandru a jarní cibulka. Mezitím osmahněte vejce a připravte si talíře. Doprostřed dejte osmažený celer, pokud chcete předem ho otřete kuchyňskou papírovou utěrkou a přidejte, co máte. U nás hummus (cizrnová pomazánka), rajčatový salát s koriandrem a limetkou, cottage cheese a smažené vejce. Nakonec posypte fetou nebo jiným sýrem a pusťte se do toho. A musím uznat, že to jako rychlá svačina naprosto postačilo a pochutnali jsme si.
Dobrou chuť!

15/11/2023

Omeleta s extra proteinem

Na pánvi osmahněte dokřupava slaninu a dejte ji stranou. Do stejné pánve vhoďte nakrájenou červenou cibuli a nechte zesklovatět. V misce mezitím vidličkou rozkvedlejte 3 vejce, dvě lžíce cottage cheese, sůl, pepř a trošku smetany nebo mléka. Vlijte na cibuli, posypte slaninou, kterou nalámejte na kousky a fetou nebo jiným sýrem, přidejte petrželku a přiklopte. Vařte na mírném plameni a za cca 15 minut budete mít krásnou, nadýchanou omeletu nebo chcete-li frittatu.
Výhodou tohohle jídla je, že na tu pánev můžete dát doslova cokoli. Třeba papriky, cuketu, špenát,, česnek, brokolici - prostě co máte vy a vaše děti rádi. Pak jen zalijete a pokud nechcete extra protein, můžete samozřejmě zalít pouze vaječnou směsí. Důležité je ale přiklopit a dělat na mírném plameni. Tak vyzkoušejte a dobrou chuť!

14/11/2023

Zeleninová sýrová pomazánka (Vegetable cream cheese spread)

Nedávno jsme si objednali ke snídani bagely a k tomu zeleninový cream cheese. Bylo to vynikající a od té doby zkoušíme různé verze. Asi nejvíc nám chutná následující.

Stačí nadrobno nasekat oloupanou mrkev, červenou papriku a jarní cibulku, nakonec přidat balení čerstvého sýra neboli cream cheese a společně promixovat a je to. Můžete přidat chili, pepř, sůl, to už záleží na vás.
Dobrou chuť!