Lady Chef Ragusa APCI

30/08/2026

25/07/2026

20/07/2026

🧀 RAGUSA IBLA CAPITALE DEL GUSTO: APCI C'È👨‍🍳👩‍🍳

Ragusa Ibla si prepara ad accendere i riflettori sulla seconda edizione di "WE-CHEESE – Il Ragusano Dop e i formaggi iblei". Dal 23 al 26 luglio, le storiche vie barocche diventeranno il cuore pulsante della tradizione casearia ragusana, da poco coronata dal prestigioso riconoscimento di Ragusa come "Città del Formaggio 2026" da parte dell'ONAF.

Noi di APCI non potevamo certo mancare! Ogni sera, i nostri chef e pasticceri saliranno sul palco culinario per deliziarvi con straordinari cooking demo, celebrando le eccellenze del territorio con creatività e tecnica. A dialogare con loro ci sarà la foodblogger Barbara Conti.

Ecco il nostro menu dei sapori da non perdere:

📅 Giovedì 23 Luglio
👨‍🍳 Chef Carlo Rabbito & Giovanni Dragonetti
🍽️ Il piatto: Pollo, biscotto di carruba e due stagionature di Ragusano Dop.

📅 Venerdì 24 Luglio
👨‍🍳 Chef Luca Giannone & Salvina Scottino
🍽️ Il piatto: Cannolo a-NORMA-le.

📅 Sabato 25 Luglio
👨‍🍳 I pasticcieri Andrea Giannone & Danny Calvo
🍽️ Il piatto: Testa di turco di Scicli con ricotta di capra.

📅 Domenica 26 Luglio
👨‍🍳 I pasticcieri Giorgio Abate & Matteo Barone
🍽️ Il piatto: Primo inganno (spaghetti di cioccolato con una grattugiata di cosacavaddu, gelato di ricotta e capperi canditi).

L'evento è promosso e organizzato dal Centro Commerciale Naturale "Antica Ibla" in stretta collaborazione con il Comune di Ragusa, il Libero Consorzio Comunale di Ragusa, la Camera di Commercio del Sud-Est, il Consorzio di Tutela del Ragusano Dop, il CoRFiLaC, il Diprosilac e l'ONAF.

Vi aspettiamo per vivere insieme quattro giornate all'insegna del gusto autentico e dell'alta cucina.

APCI Ragusa

10/07/2026

A Ragusa Ibla dal 23 al 26 luglio
Ci saremo anche noi 🤩

A breve il programma

16/05/2026

𝗚𝗜𝗢𝗥𝗡𝗔𝗧𝗔 𝗗𝗘𝗟𝗟𝗔 𝗥𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘

Sole

𝐿𝑎𝑑𝑦 𝐶ℎ𝑒𝑓 𝑅𝑜𝑠𝑎𝑙𝑖𝑎 𝑃𝑖𝑛𝑡𝑎𝑐𝑢𝑑𝑎

Ingredienti

80 gr di Carnaroli superfino
250 gr di datterino giallo
100 gr di gambero rosa
50 gr di punte di asparagi
20 gr di scalogno.

Per il b***o acido:
150 gr di cipolla dorata
125 gr di b***o bavarese
125 ml di vino bianco secco
55ml di aceto di vino bianco
Sale, pepe bianco e olio EVO

Procedimento

Pulire e affettare la cipolla sottile, in una casseruola unire il vino, l' aceto e la cipolla, cuocere a fiamma bassa con un pizzico di sale fino a completo assorbimento dei liquido. A fuoco spento aggiungere il b***o a tocchetti, mescolare delicatamente. Filtrare e mettere a congelare in uno stampo.

Per l' acqua di datterino:
Pelare velocemente i pomodori precedentemente tuffati in acqua bollente. Tagliarli e metterli in una ciotola di vetro con sale e qualche cucchiaio d' olio. Mettere a riposo per almeno 10 ore.
In una casseruola mettere un cucchiaio l'olio e lo scalogno tritato, rosolare leggermente. Unire il riso, tostarlo qualche minuto. Filtrare l' acqua di datterino con un telo sottile.
Cuocere il riso aggiungendovi il liquido caldo per 14 minuti.
Unire le punte di asparagi precedentemente scottate e passate in padella e le code di gambero.
Mantecare il risotto con il b***o acido congelato a dadini.
Decorare il piatto con qualche fogliolina di verde.

16/05/2026

✨ Oggi celebriamo la

La ristorazione italiana è cultura, identità, accoglienza e condivisione.
Una giornata speciale dedicata a chi, ogni giorno, trasforma il cibo in emozione, tradizione e valore sociale.

Il tema scelto per questa edizione è il riso, ingrediente simbolo di:
🌾 convivialità
🌾 tradizione
🌾 sostenibilità
🌾 continuità culturale

La manifestazione, oggi ufficialmente parte del calendario civile dello Stato italiano, coinvolge migliaia di ristoranti, scuole e professionisti del settore in Italia e nel mondo, promuovendo:
🍽 qualità ed etica della filiera alimentare
🌍 sostenibilità ambientale
🤝 inclusione sociale
📚 educazione alimentare
🏡 cultura dell’ospitalità

Cucinare significa anche custodire memoria, territorio e futuro.
❤️👩‍🍳👨‍🍳

10/05/2026

✔️Le ricette più belle nascono dall’amore di una mamma.

Oggi celebriamo chi ogni giorno sa trasformare cura, sacrificio e passione in qualcosa di speciale.
Auguri a tutte le mamme dalle

Lady Chef di Ragusa 🌸🍴

27/04/2026

27/04/2026

Assemblea Nazionale dei Soci