Molotof da Mãe

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Molotof da Mãe

“Tenho gostos extremamente simples, somente o melhor me satisfaz”,

É uma citação da autoria do escritor inglês de origem irlandesa, que relaciono com o caminho a percorrer em busca do autêntico e do que é belo. O molotof é mais do que um pudim, mais do que uma receita, é uma história que passa de geração em geração. Depois de muitas gerações chega ás maos do Chef Paulo Ramos que valoriza a receita, criando uma marca o Molotof da Mãe.

O enquadramento histórico europeu aquando da chegada ao nome actual desta singular sobremesa de constituição humilde e simples, não era o mais pacífico e muito menos próspero para a generalidade do povo. Viviam-se tempos de sucessivas guerras, este pudim servia essencialmente para aproveitar as claras que sobravam de receitas, digamos mais conceituadas, adoçava o paladar e por momentos levava a mente para lugares mais confortáveis. Tempos em que se alguém gritasse Molotof era sinal de muito perigo. Perigo eminente de vida e perante o qual todos procuravam abrigo. Molotof ou como de início era conhecida inicialmente, Malakoff – nome de um general soviético, figura associada à guerra da Crimeia entre soviéticos e finlandeses nos anos de 1854 até 1856, designava um engenho explosivo de feitura caseira mas capaz de grandes estragos. A palavra Malakoff com o decorrer da história tomou a sua oralidade actual, molotof. Ao mesmo tempo tornava-se, à laia de uma gata borralheira da cozinha, na rainha das sobremesas para muita gente com paladar simplesmente exigente. Não mais servia como personagem secundário ou simples recipiente de claras. O chef Paulo Ramos intuitivamente percebeu a sua grandeza e decidiu honrá-la com mais umas quantas variantes para gostos igualmente simples.

“Cresci a ouvir falar dentro da minha família da receita de um pudim, que era conhecido por molototof da mãezinha um receita escrita pelos antepassados que vem passando de uma forma prática de mão em mão durante quatro gerações. Como forma de tributo às mães da minha família, ao mesmo tempo acrescento algo pessoal e novo a uma iguaria diferente e cremosa, capaz de a cada colherada nos deixar à espera de mais”, palavras de chef.

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