Les petits plats d'Ana et Gygy (2026)

05/08/2022

Nems crevettes

12Grosses crevettes roses décortiquées
5Champignons noirs
12Galettes de riz
1Oignon
1gousse Ail
2Carottes
1cuil. à café Feuilles de coriandre ciselées
2cuil. à soupe Sauce de soja
1cuil. à café Sucre
2cuil. à soupe Huile
Huile de friture
Sel/poivre

Mettez les champignons noirs 10 min dans de l'eau tiède.
Mettez à mariner les crevettes dans un plat, avec sel, poivre, sucre en poudre et sauce de soja, 15 min au frais.
Pelez les carottes, râpez les. Egouttez les champignons noirs et hachez-les avec l'ail et l'oignon.
Dans une poêle avec l'huile, faites sauter à feu vif carottes, champignons, ail et oignon. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et laissez tiédir.
Trempez rapidement les galettes de riz dans un bain d'eau sucrée, posez-les sur le plan de travail. Garnissez chacune d'elles avec une cuillerée de légumes sautés et une queue de crevette. Rabattez les côtés et roulez-les.

Chauffez le bain de friture à 170 °C. Mettez-y à cuire 3 min les nems, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez-les aussitôt accompagnés de la sauce nems (niokman) et de quelques grandes feuilles de salade verte.

04/08/2022

La galette charentaise ❤️

Recette pour 2 galette :

250 g Farine
125 g Sucre
110 g Beurre
Beurre pour le moule
1 Gros oeuf
1 Jaune d’oeuf
1 cuil. à soupe Lait
1 cuil. à soupe Cognac
1 sachet de levure chimique
1 pincée Sel

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure et le sucre.
Incorporez le beurre mou coupé en dés, le sel, le cognac et l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez une tourtière ou un plat à tarte et étalez-y la pâte.
A l’aide d’un pinceau, dorez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.
Décorez en faisant des croisillons à la fourchette puis enfournez et laissez cuire 20 min environ. Servez tiède ou froid.

03/08/2022

Cheese naan version croque monsieur

200g Farine
1Yaourt nature
1sachet Levure boulangère
1cuil. à café Sel
1Filet d'huile
5cl Eau tiède
3 tranches de jambon blanc
3 /4 toastinettes

Dans un saladier, versez la farine, le sel, la levure puis l'eau et l'huile. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez. Une fois une pâte homogène obtenue, laissez reposer environ 2h dans une pièce chaude, en recouvrant le saladier d'un torchon propre.
Passé ce temps, la pâte a du doubler de volume. Détaillez-la en autan de morceaux que vous le désirez et étalez-les au rouleau en galettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Au centre, placez un bout de jambon et de toastinette et refermez les galettes. Aplatissez-les avec un rouleau puis faites-les dorer dans une poêle chaude environ 2 min par face avant de les déguster bien chaud.

12/06/2022

~Grilled cheese and co ~
Pour 6 croc :
12 tranche de pain de mie
250g de philadelphia
150g de confiture de cerise
350g de brie

Préparation:
- étalez le Frommage frais sur chaque tranche
-Ajoutez sur une face le brie coupé en morceau et sur l’autre face la confiture
- salez poivrez
- refermez les crocs
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites dorer les crocs 1min sur chaque face
- dégustez bien chaud avec une petite salade de mâche

06/12/2021

Fluffy pancakes

Ingrédients :
4 oeufs
150gr de farine
20g de beurre
50gr de cassonade
1 cuillère à café de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
200ml de lait
1 pincée de sel

Dans 2 saladiers, séparés les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neiges et y mettre le sel.
Verser le sucre cassonade dans les jaune et rémuner (faire blanchir) ajouter sucre vanillé, vanille, levureet farine. Mélanger et délayer avec le lait.
Faite fondre le beurre et ajouter a la préparation. La pate doit être épaisse et ressembler a une pâte à beignet.
Délayer avec la moitié des blancs a l’aide du fouet et verser le reste des blancs tout en mélangeant délicatement.
Dans une poele à crepes légèrement huilée faire cuire vos pancakes. Des que des bulles apparaissent vous pouvez les retourner.

02/12/2021

Numbers cakes:
Pâte sablée:
500gr de farine
160gr de sucre glace
250gr de beurre pomade
2 oeufs
70gr de poudre d’amande

4: choco-kinder :
Mousse kinder
30cl de Crème fleurette
250gr de Mascarpone
225gr de Kinder maxi
1 carré de chocolat 86%
2 feuilles de gélatine
+kinder et chocolats pour la décoration

0: citron fraise
Mousse citron rose :
30cl de Crème fleurette
250gr de Mascarpone
5cl de. Jus de citron
1c à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
500gr de brunoise de fraise

Limon curd
150ml de jus de citron
Le seste d’un citron
100gr de sucre
3 oeufs
75gr de beurre
1c a soupe de maïzena

Décoration :papillon comedtible et fraises

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez tous les ingrédients secs pour réaliser la pâte sablée et du bout des doigts ajoutez les œufs et le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Reserver la pate au frais 20minutes.
abaisser votre pâte jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur et découper vos patrons. Cuire environ 15 minutes à 180°. Laissez ensuite refroidir.

Pour la crème au Kinder monter la crème liquide en chantilly ajoutez le mascarpone et serrer la crème au maximum. Faire fondre les Kinder au micro-ondes, diluer la gélatine dans de l’eau froide. Incorporer la gélatine dans le chocolat et tout en fouettant la crème versez doucement le chocolat à la préparation.
Mettre le tout dans une poche à douille est réservé aux frais jusqu’au moment du dressage.
pour la crème de citron rose, monter la crème liquide en chantilly ajoutez le mascarpone et bien serrer la crème. Dans une casserole faites bouillir le jus de citron avec le sucre. Dans de l’eau froide diluer la gélatine et incorporer ensuite cette gélatine dans le jus de citron chaud. Versez le jus de citron tout doucement tout en fouettant la crème.
Mélangez délicatement la brunoise de fraises dans la crème au citron.
Réserver jusqu’au moment du dressage.
Dans une casserole faire fondre le jus de citron avec le zeste. Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre. Versez le jeu de citron sur le mélange d’œuf tout en remuant énergiquement, mettre la maïzena et mélanger . Remettre dans la casserole et laissez épaissir. Ajoutez petit à petit le beurre et laisser refroidir jusqu’au dressage.

Une fois tout les éléments prêts vous n’avez plus qu’à monter les étages de vos gâteaux et a décorer a votre guise

02/12/2021

Endives au jambon

Ingrédients :
6 endives
6 tranche de jambon blanc
1c à soupe de cassonade
1c à café de bicarbonate alimentaire
50gr de farine
80gr de beurre
30cl de lait
50cl de bouillon de boeuf
1c à café de piment doux
Sel-poivre
100gr de fromage râpée

Dans une cocotte-minute mettre deux verres d’eau, la cassonade le bicarbonate et bien remuer. Mettre le réaux sœur et le panier à fin que le panier ne touche pas l’eau.
Nettoyer les les endives et creuser le pied.
Cuire dans la cocotte 10 minutes une fois la mise sous tension.
Une fois les endives cuites, retirer le panier et laissez égoutter jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajoutez la farine et délayer petit à petit avec le lait et le bouillon afin de réaliser la béchamel. Une fois celle-ci à la consistance souhaitée ajouter sel poivre piment. Dans un plat allant au four, rouler les endives dans le jambon, recouvrir de béchamel et de gruyère.
Cuire 15 minutes dans un four à 210° avant que le tout gratine.

30/11/2021

Sauce beurre blanc citron aneth

Ingrédients:
15cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’aneth
20cl de crème
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
100gr de beurre
1 échalote
1 cuillère à café de piment doux
Sel/poivre

dans une casserole faire bouillir l’aneth avec le vin blanc pendant quelques minutes ajoutez ensuite le vinaigre de vin blanc ainsi que l’échalote quand cela commence à frémir ajoutez la crème liquide puis laisser à nouveau mijoter quelques minutes ajoutez le beurre en petits cubes une fois le beurre tout fondu ajoutez vos épices et le citron puis pour finir la maïzena et fouetter énergiquement jusqu’à l’épaisseur souhaitée. Idéal avec du poisson comme vous pouvez le voir moi je l’ai fait avec du saumon des tomates au four et des haricots verts.

29/11/2021

Blanquette de poulet

-1kg de cuisse de poulet
- 200gr de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50gr de beurre
- 100gr de farine
- 1 filet d’huile d’olives
- 1litre de bouillon de volaille

dans un filet d’huile d’olive faire revenir vos cuisses de poulet et les laisser dorer environ cinq minutes. Éplucher et émincez les oignons les ajouter dans la cocotte, épluchées et coupées en rondelles les carottes et faire de même. Mélanger 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1h00
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, et réaliser une béchamel avec le jus de cuisson de la blanquette louche après louche en remuant énergiquement. Versez ensuite cette crème dans la cocotte et bien remuer. Couper les champignons en rondelles et les ajouter dans la cocotte laissez-le tous cuire environ 10 minutes et c’est prêt.

27/11/2021

Pâtes sauce butternut

200gr de pates de votre choix
100gr de butternut
50gr de parmesan
1 oignon
20cl de crème liquide
1cc de thym
1cc de curcuma
20cl de bouillon de volaille
Sel poivre
1 filet d’huile d’olives

Eplucher et emincer l’oignon. Eplucher le butturnut et le couper en petit cube. Dans une sauteuse vers revenir le butternut et l’oignon dans l’huile d’olives pendant 5 à 6 minutes ajouter le bouillon et les épices et faire mijoter 15 minutes. Une fois biens cuit verser le tout dans un récipient de type pichet ajouter la crème liquide, le parmesan le sel et le poivre et mixer à l’aide du mixeur plongeant.

Faire cuire vos pâtes et les napper avec la sauce.

Vous pouvez ajouter viande,poisson,… a votre guise.

08/11/2021

Cake tarti’clette

Ingrédients :
200gr de farine
10cl de lait
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
4 petit oignons jaunes
200gr de lardons
200gr de raclette nature
200gr de raclette au poivre
2 cuillères à café de piment doux
2 cuillères à café de ciboulette
2 cuillères à café de coriandre
2 cuillères à café de persil plat
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 petite noix de beurre

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, ajoutez les œufs et petit à petit le lait est bien remuer.
Éplucher et émincez les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajoutez les lardons et laissez cuire le tout.
Coupées en petits cubes les fromage à raclette. Ajoutez les fromage à la pâte puis les lardons et les oignons et ajoutez les herbes et épices(de votre choix, moi j’ai mis piment doux, coriandre, ciboulette et persil plat).
Laissez cuire a 180° pendant environ une heure 1 heure15.
Parfait pour vos apéro ou au dîner avec une bonne salade verte.

personnellement je l’ai fait pour l’apéro, pour une réunion avec APE de Beaumont

Les petits plats d'Ana et Gygy

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