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TÉ Y ESPECIAS DEL MUNDO
Productos ecológicos. Extraemos lo mejor de la naturaleza, basándonos en remedios ancestrales para mejorar tu salud. Pregúntanos!

El Té es la bebida mas consumida en el mundo después del agua, y en todo el planeta se toma a diario. Si para unos es unasimple bebida refrescante que apaga la sed, para otros el Té está indisolublemente unido a determinados rituales. Tomarlo solo, con leche o con limón, endulzado o no, es a veces cuestión de gustos, pero muchas otras está ligado a costumbres ancestrales. En un principio, en China

, el Té se administraba con fines medicinales, pero no tardó en conquistar los paladares y hoy en día forma parte de la vida cotidiana de millones de personas de todos los continentes. Déjese llevar a través del maravilloso mundo del Té y conozca datos y curiosidades sobre la planta de cultivo más antigua del mundo.

20/06/2026

Os gustaría la receta de la Mostaza a la antigua o de Dijon?

19/06/2026

La mostaza en grano es el ingrediente base para elaborar aderezos culinarios, aportar texturas crujientes a encurtidos y aromatizar guisos mediante el templado en aceite. Es un ingrediente de alta densidad nutricional. Aporta importantes beneficios medicinales, metabólicos y digestivos gracias a sus compuestos bioactivos, minerales y vitaminas.

Variedades principales
• Mostaza blanca / amarilla: Es la más suave. Aporta un sabor ligeramente dulce y ácido. Ideal para encurtidos caseros y salsas tradicionales.
• Mostaza marrón: Tiene un picor intermedio. Es la base de la famosa mostaza de Dijon y se usa ampliamente en la cocina india.
• Mostaza negra: Es la más picante y aromática.

Usos culinarios destacados
• Técnica del templado (Tadka): En la cocina hindú, los granos se tuestan en aceite caliente hasta que chisporrotean para liberar sus aceites esenciales.
• Salsas texturizadas: Se muelen parcialmente para preparar mostaza antigua manteniendo granos enteros que explotan en la boca.
• Encurtidos y salmueras: Actúan como conservante natural y aportan un perfil aromático complejo a pepinillos, cebollas y verduras en vinagre.
• Adobos para carnes: Se machacan e incorporan en mezclas de especias (rubs) para frotar piezas de carne antes de asar o ahumar.

Propiedades nutricionales y medicinales
• Poder antioxidante y antiinflamatorio: Contiene glucosinolatos e isotiocianatos. Estos compuestos combaten el estrés oxidativo celular. También ayudan a mitigar dolores articulares o musculares.
• Estimulante de la digestión: Activa la producción de jugos gástricos y saliva, reduce los síntomas de pesadez, gases o hinchazón.
• Activadora del metabolismo: Sus compuestos picantes provocan un ligero efecto termogénico. Esto agiliza el gasto energético corporal.
• Protección cardiovascular: Aporta ácidos grasos saludables como el Omega-3 y Omega-6. Contribuyen a regular los triglicéridos y a mantener la flexibilidad de las arterias.
• Efecto vasodilatador: Tradicionalmente se ha utilizado de forma tópica para mejorar el flujo sanguíneo local, aliviar la fatiga y disminuir los espasmos.

15/06/2026

La vainilla de Madagascar (también conocida como vainilla Bourbon) es la variedad de mayor calidad en el mundo. Es el fruto de la orquídea Vanilla planifolia, valorada por su intenso aroma dulce, notas achocolatadas y su alta concentración de vainillina.

Elaboración artesanal: La orquídea no tiene polinizador natural en la isla, por lo que cada flor debe polinizarse a mano. Luego, las vainas pasan por un meticuloso proceso de escaldado, fermentación y secado para desarrollar su aroma.

👩‍🍳 Usos culinarios principales:

Es la reina indiscutible de la repostería, utilizada tanto en el ámbito doméstico como por chefs profesionales:

* Postres clásicos: Es el ingrediente estrella de la crème brûlée, cremas pasteleras, panna cotta y el verdadero helado de vainilla.
* Infusionar líquidos: Las vainas se abren por la mitad y se raspan para extraer las miles de semillas minúsculas que contienen, ideales para aromatizar leches, natas o almíbares.
* Gastronomía salada: En la alta cocina, se utiliza en salsas para mariscos, pescados blancos o reducciones agridulces.

La has probado? Cuéntamelo en comentarios!

13/06/2026

Has probado el clavo de olor en tus recetas?

06/12/2023

Elaboración de especias Indias para deliciosos curry's ❤️

14/05/2023

Avui durant tot el dia fira de l'arrop a Badalona!!
Vine a gaudir del producte artesà i tradicional, com antany.
Us esperem!!

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