PEAT DREAM (2026)

03/05/2026

🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃

Signatory Vintage 100 Proof – Orkney (HP) 14 ans

Encore une pépite venue de Pitlochry et ici des îles Orcades… et clairement une bouteille qui fait parler d’elle en ce moment.

On est ici sur un single malt de 14 ans, embouteillé par Signatory Vintage dans leur fameuse gamme 100 Proof :
👉 57,1% (brut de fût)
👉 vieillissement majoritairement en fûts de sherry et ici un finish en 1st fill sherry butt Oloroso.

Derrière ce “Orkney (HP)”, on devine facilement la patte d’une distillerie iconique des Orcades, connue pour son équilibre entre tourbe douce, miel et influence maritime.

🧐🤔 Le contexte (et pourquoi il faut s’y intéresser)
La série 100 Proof de Signatory est en train de rebattre les cartes avec des whiskies âgés, brut de fût et surtout des prix “raisonnables” (souvent autour de 50–65€). Le marché serait il en train de se corriger du marché ??🤔😁

👃 Très expressif. Una corne d'abondance de fruits noirs, de raisins secs et de confiture, avec une belle influence sherry. En arrière plan une touche saline et une très légère fumée typique des Orcades.

👄Puissante mais agréable. Des notes de fruits secs, de miel et une montée en force des épices boisées… La tourbé saline arrive ensuite mais reste très subtile et discrete.

👅Longue, chaleureuse, entre fumée légère, fruits secs et une petite touche maritime.

🍫 Callez vous un carreau de chocolat et vous verrez...

Franchement...Si j étais vous....courrez chez votre caviste ..🤫

🔞⚠️ L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 🔞⚠️

11/04/2026

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃 🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

💨 Ledaig Triple Wood – Une pépite tourbée venue de Mull

Direction l’île sauvage de Mull, en Écosse, où la distillerie Tobermory façonne depuis 1798 des whiskies au caractère bien trempé. Connue pour ses deux visages — la douceur fruitée de Tobermory et la puissance tourbée de Ledaig — elle incarne à merveille l’âme maritime des Hébrides. 🌊

🚌 Et bonne nouvelle : en mai, Peatdream s’y rendra pour vous faire découvrir les coulisses de cette distillerie mythique !

🥃 Zoom sur le Ledaig Triple Wood

Ce single malt se distingue par une maturation en trois types de fûts : vin, bourbon et porto. Un trio audacieux qui apporte richesse, profondeur et complexité à ce whisky intensément tourbé. Son profil oscille entre fumée, fruits noirs et épices, avec une belle rondeur en bouche.

👃 Une tourbe grasse et marine, accompagnée de notes de fruits rouges compotés, de cuir et d’épices douces.

👅 Attaque puissante (53,8 %abv) , fumée cendrée, rapidement enveloppée par des saveurs de baies mûres, de chocolat noir et de bois toasté.

👄 Longue et chaleureuse, marquée par la tourbe persistante et une touche légèrement vineuse.

💬 TU l’as déjà goûté ? Dis-nous ce que tu en penses !M🧐

⚠️🔞 L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 🔞 ⚠️

06/04/2026

🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 InchDairnie Distillery 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃

🧐 KinGlassie 8 ans – l’audace fumée venue du Fife

Direction les Lowlands écossais, dans le royaume du Fife, berceau discret mais en pleine révolution du whisky. C’est ici que la InchDairnie Distillery bouscule les codes avec une approche ultra moderne et scientifique de la distillation.

⚙️ Une distillerie pas comme les autres
Chez InchDairnie, on ne fait rien comme tout le monde :
– fermentation en extérieur, influencée par le climat écossais
– distillation optimisée avec double condensation pour maximiser le contact avec le cuivre
– travail précis sur le niveau de tourbe (jusqu’à ~50 ppm) pour maîtriser l’intensité aromatique
– production ultra limitée : le KinGlassie n’est distillé qu’une seule semaine par an

Une vision tournée vers le futur… mais au service du goût. Je vous reparle très vite !

🔥 Le whisky : KinGlassie 8 ans (Double Matured)
Vieilli 5 ans en fûts de bourbon puis 3 ans en fûts d’Amontillado, ce single malt à 46,3% offre une complexité remarquable

👃Une fumée douce sucrée salée, presque maritime comme la brise qui balaye les côté du royaume de Fife accompagnée de citron frais, d’amandes grillées et d’une légère touche sucrée

👄 Une attaque franche sur la tourbe, puis une belle évolution vers des notes de fruits rouges, vanille, noisettes et épices. La texture est ample, légèrement huileuse, avec une vraie profondeur

👅Longue, fumée, légèrement cendrée, avec une pointe d’amertume et une persistance sur les fruits secs et le bois toasté

✨ A découvrir rapidement sur peatdream

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25/03/2026

🥃🇮🇪 🇮🇪🥃

🚌 2 ans jour pour jour !

Il y a deux ans pile, je franchissais les portes de la distillerie TEELING à Dublin, au cœur du quartier historique des Liberties. Ce n’était pas une simple visite, mais un moment privilégié.

Ce jour-là, j’ai eu l’honneur de mettre moi-même en bouteille ce distillat d’exception. Le moment fort de la journée fut sans conteste ma rencontre avec le légendaire JOHN TEELING (véritable référence du whiskey irlandais), qui a pris le temps d’échanger avec moi. Ses connaissances et sa passion ont rendu cette expérience inoubliable.

Aujourd'hui, j'ouvre enfin cette bouteille pour une dégustation souvenir. Voici le Teeling Single Pot Still, une édition limitée pour Peatdream, vieilli en fûts de vin rouge (Red Wine Cask). 🍷

🧐 Single Pot Still irlandais, issu d'un mélange d'orge maltée et non maltée, triplement distillé avec un vieillissement en fûts de vin rouge, qui lui confère une couleur et des arômes uniques. Le tout est présenté à un degré d'alcool de 60,7 %, ce qui promet une puissance et une complexité intenses.

👃 C’est immédiatement intense et concentré. On est frappé par une profusion de fruits rouges mûrs et l'héritage direct du fût de vin. Des notes épicées et tanninques typiques se mellent à la noix de muscade et le poivre blanc, avec une pointe de caramel onctueux.

👅 La puissance à 60,7 % est évidente, mais l'attaque est surprenante d'équilibre. Corsé mais avec des fruits secs et du bois de chêne toasté. Une chaleur agréable se diffuse, portant les épices du Pot Still et la rondeur tannique du vin rouge.

👄 Très longue, chaleureuse et persistante. Les tanins doux du vin rouge persistent, accompagnés d'une finale épicée et fruitée qui reste en bouche longtemps.

Une bouteille d’exception pour célébrer une rencontre d’exception chez Teeling. Sláinte ! 🇮🇪🍷

Merci a pour l organisation de ce moment mémorable.

⚠️🔞L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ⚠️ 🔞

15/03/2026

🇨🇵🥃 🥃🇨🇵

BELLEVOYE TURQUOISE – L’AUDACE À 20 %
Par .bienheureux

Quand Bellevoye décide de revisiter son iconique Bellevoye Bleu, ce n’est jamais pour faire “moins”. C’est pour faire autrement. Avec le Bellevoye Turquoise 20 %, la maison poursuit son objectif clair : proposer un spiritueux accessible, léger en alcool, mais riche en identité.

🎯 L’idée ?
Créer un spiritueux français plus doux, plus léger, mais toujours fidèle à la signature Bellevoye : précis et élégant

👃Surprise agréable : malgré ses 20 %, le Turquoise dévoile un nez expressif. On retrouve la rondeur maltée du Bleu, accompagnée de notes de céréales toastées, de miel et d’une pointe de vanille. Une aromatique nette, accueillante, sans agressivité.

👄 La texture est douce, fluide, presque caressante. Les saveurs s’expriment avec sincérité : céréales, caramel une touche d’amande et un soupçon d’épices douces.
Certe l'intensité aromatique est quelque peu limitée.bien présente, mais une puissance contenue et l alcool, n' a pas la présence habituelle mais là gourmandise est la.

👅 Logiquement la finale est plus ourte à moyenne. Elle est légère, avec du bois et quelques épices.

🧐🤔 Bellevoye Turquoise 20 %, c’est l’expression d’une nouvelle voie : un spiritueux léger pensé pour le partage, la découverte, et les moments où l’on veut savourer sans intensité excessive.

Merci à .bienheureux et à pour la decouverte

⚠️🔞 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération ⚠️🔞

11/03/2026

🌞🇬🇹🇱🇦 🇱🇦🇬🇹🌴

Carnival Sun Juice – Guatemala x Belize

Lumière tamisée, fauteuil club, de mon Peateasy qui respire la tranquillité… et en fond, Décollage chaloupé qui tourne sur la platine. Ce soir ce sera Rum

Guatemala x Belize, un assemblage solaire qui capture deux visions du rhum d’Amérique centrale : la rondeur gourmande du Guatemala et la vivacité aromatique du Belize.

Ce rhum est issu d’un blending de rhums de mélasse provenant de ces deux terroirs emblématiques. Vieillis sous climat tropical, ils développent une richesse aromatique marquée par le bois, les fruits mûrs et une douceur naturelle typique de la région.

👃 Dès l’ouverture, une vague chaleureuse :
vanille bourbon, caramel et sucre de canne.
Puis arrivent des notes plus solaires de banane flambée, ananas et un soupçon de noix de coco avec en arrière-plan, un léger bois toasté.

👅 Attaque ronde et enveloppante avec une mélasse gourmande de miel. Ensuite les fruits tropicaux prennent le relais : mangue et ananas relevé par la tension du Belize et sa touche épicée.

👄 La finale longue et chaleureuse sur la vanille, le bois légèrement toasté et un fond léger d' épices.

Un rhum parfait pour les coktails ou à savourer lentement.

Parce que certains spiritueux ne se boivent pas… ils s’écoutent. 🎶🥃

Merci à l equipe de et .carnival
Pour la découverte

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28/02/2026

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃 🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

Le grain de folie qui bouscule l’Écosse !

Oubliez les vieux fauteuils en cuir et les bibliothèques poussiéreuses. Le monde du whisky change, et Wee Smoky est là pour mettre le feu aux poudres ! 🔥

Dans mon dernier article sur PeatDream, je vous emmène à la découverte de cette nouvelle aventure écossaise qui casse les codes. 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

✨ Ce qu'il faut savoir sur le distillat :
Wee Smoky, ce n’est pas juste un nom sympa, c'est une véritable signature aromatique avec un profil hybride : Un Single Grain d'exception, distillé à Edimbourg.

La fumée, mais pas que : Une tourbe délicate, loin de l'agressivité médicinale, qui laisse place à des notes gourmandes.

Le secret : Une finition en fûts de whisky tourbé venu de .,....🧐 Vous verrez bien dans l'article
https://www.peatdream.com/2026/02/26/wee-smoky-la-nouvelle-aventure-%C3%A9cossaise/

C'est frais, c'est audacieux, et c'est surtout conçu pour être dégusté comme VOUS l'aimez (oui, même et surtout en cocktail ! 🍸).

👉 Envie d'en savoir plus sur cette pépite ? L'article complet avec mes notes de dégustation est disponible sur peatdream

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Merci à pour la découverte !

22/02/2026

🇨🇵🥃ÉVADÉ 🇨🇵🥃

L’ÉVASION AU COIN DU FEU : ÉVADÉ RED WINE CASK

Rien ne vaut la chaleur d’un feu qui crépite pour explorer les pépites de notre terroir.

Aujourd'hui,je m'arrête sur une création audacieuse de chez : le Single Malt français ÉVADÉ, dans sa version Red Wine Cask Finish. 🇫🇷🔥

Cette maison bordelaise, véritable dénicheuse de talents à travers le globe, prouve ici que le savoir-faire français n'a rien à envier aux plus grandes distilleries mondiales.

Évadé est un whisky "sans filtre", au sens propre comme au figuré. Il a une origine 100% français, de la culture de l’orge à la distillation.

Élaboration : Une double distillation en alambic charentais pour une finesse aromatique maximale, avec un vieillissement de 3 à 5 ans en fûts de Bourbon (1er et 2nd remplissage) et en fûts de chêne neuf américain, et une touche finale de 6 à 8 mois en fûts de Grand Cru rouge bordelais.

👃🏼 Il est rond et gourmand. On est immédiatement accueilli par des notes de fruits rouges mûrs, de pêche cuite et une pointe de compote d'abricot. Une invitation au voyage.

👄 L'attaque est soyeuse. On sent l'influence du vin rouge avec des notes vineuses et de légers tanins qui structurent l'ensemble. On y retrouve également la pêche jaune.

👅 Persistante et sèche. Elle laisse une trace fruitée et légèrement acidulée qui appelle la prochaine gorgée.

Merci à Whiskies du Monde pour la découverte

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18/02/2026

🥃🇨🇵 🇨🇵🥃

Aujourd'hui je voulais vous faire découvrir la nouvelle expression de Laferté, maison d’assemblage française qui réinvente le whisky avec élégance, finesse et caractère.

Laferté n’est pas née par hasard — elle est l’œuvre de trois passionnés de spiritueux et d’entrepreneuriat :
✨ Adrien Douady .dou — maître assembleur, ingénieur et expert en distillation, Loys Vallon de Testa et Anthony Davoigniot

Ensemble, ils ont fondé Laferté en 2023 au sein de la société , avec l’ambition de faire rayonner le whisky français comme une place forte mondiale.

🥃
👃 une ouverture invitante sur une fumée végétale legère et douce, soutenue par des notes gourmandes de vanille, caramel brûlé et herbes séchées.

👅 souple, élégante et bien structurée : les notes tourbées se mêlent à des touches de miel léger, agrumes mûrs et céréales toastées, créant une sensation complexe mais accessible.

👄 persistante la fumée tourbée se prolonge avec une douceur aromatique et une pointe saline

👇 N'hésite pas à me dire si tu l’as déjà goûté ou ce que vous rêvez d’y découvrir !

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08/02/2026

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥃

L’art de la sélection, la force du 100 Proof. 🥃

Zoom aujourd’hui sur une pépite dénichée par Signatory Vintage : le Speyside (M) 2009. Embouteillé à 57,1\% (le fameux "100 Proof" britannique), ce distillat est une ode à la gourmandise et à la puissance maîtrisée.

Fondée par Andrew Symington, la maison Signatory Vintage est passée maître dans l’art de révéler le caractère brut des distilleries. Ici, le mystérieux "M" du Speyside (que les amateurs sauront reconnaître à sa rondeur légendaire...) a passé ses meilleures années dans un Sherry Butt d'Oloroso, et le résultat est tout simplement magistral.

👁️ Une robe ambre profond aux reflets d'acajou, promesse d'une extraction intense.

👃 C’est une explosion de fruits secs. La datte et la figue s’entremêlent à la marmelade d'orange, le tout souligné par un boisé précieux et une pointe de chocolat noir.

👅 Quelle texture ! L’attaque est huileuse, presque onctueuse. Le Sherry Oloroso prend toute sa place avec des notes de gâteau aux épices, de noix grillées et de caramel au beurre salé. La puissance des 57,1\% porte les arômes sans jamais les brûler.

👄 Interminable. Elle s'étire sur le cuir, le tabac blond et une touche de fruits rouges compotés qui rappelle l'élégance du Speyside.

Un Single Malt de caractère qui prouve que l'alliance entre un distillat de qualité et un fût d'exception est une forme d'art...et je ne vous parle pas de son prix, je vous laisse découvrir !

👇 Dis-moi en commentaire : tu es plutôt team Sherry Bomb ou team distillat léger ?

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PEAT DREAM

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