Doña Petrona C. de Gandulfo

12/11/2025

27/10/2025

“Contar la vida de Doña Petrona🌹”

La vida me cruzó con estas dos **Artistas** que un día me llamaron para contarme el plan que tenían.
Habían comenzado a investigar la vida de mi abuela y querían que, a lo largo de nuestras reuniones, pudiéramos terminar de construir juntas una narración.
La idea original era solo narrarla en pequeños teatros o salas, compartir esa formidable historia que habían escrito.
Pero yo se los dije varias veces: “esto no para hasta Hollywood”.
En ese triángulo inicial apareció una cuarta protagonista: **la directora**.
Y con su llegada, todo cambió. Tanto, que incluso las propias creadoras terminaron convirtiéndose en actrices.
La sorpresa que me llevé en el estreno fue enorme. Me movilizó profundamente.
Cada vez que las volví a ver, no pude contener las lágrimas.
Era muy fuerte observar al público recordando a madres, tías, abuelas… evocando a la mía a través de cada escena.
No hay palabras para agradecer todo lo que lograron, a puro pulmón, con tanto amor y entrega.
Gracias a los esposos de esas dos grandes actrices por estar siempre al pie del cañón.
Gracias a la directora, genial, que supo dar un giro a lo escrito y transformarlo en una obra hermosa.
Gracias, gracias… y lo repito una vez más:
**¡Hasta Hollywood no paran!**
Marcela Massut 😘

(Fotos) Nota de LA NACION Conversaciones de domingo. Por Marcela Ayora

01/10/2025

PANCITOS DE LECHE😍

INGREDIENTES: 50 g de levadura fresca, 6 cucharadas de leche tibia, 500 g de harina, 100 g de manteca, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar, ralladura de limón, agua de azahar. Varios: huevo batido, crema pastelera, azúcar molida, azúcar impalpable.

PREPARACIÓN: Colocar la levadura en un bol y disolverla con la leche tibia. Añadir poco a poco, en forma alternada y batiendo con cuchara de madera, la harina, la manteca blanda, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar. Integrar todo. Batir con cuchara de madera hasta que la masa se despegue del recipiente.
Volcar la masa sobre la mesada y amasarla. Ponerla en un bol, taparla con un lienzo o con film y dejarla leudar en lugar templado
Cortar trozos 3 chicos y formar bollitos. Colocarlos sobre una chapa enmantecada y enharinada; dejarlos leudar.
En la parte superior hacerles un anillo con crema pastelera puesta en manga y pintarlos con huevo batido. Espolvorearlos con azúcar molida y cocinarlos en horno moderado. aproximadamente 25 minutos.
Cuando estén dorados, espolvorearlos con azúcar impalpable y volver al horno unos minutos más.

27/09/2025

BUÑUELOS DE MANZANA🍎

INGREDIENTES:
Masa: 350 g de harina, pizca de sal, 3 yemas, 3 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 tazas de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear, 3 claras.
Varios: manzana, aceite, azúcar a gusto.

PREPARACIÓN: Mezclar la harina con la sal, las yemas, azúcar, polvo de hornear y la leche. Formar una masa blanda y, por último, sumar las claras batidas a nieve. Añadir las manzanas cortadas en rebanadas gruesas para que se cubran con la masa y freírlas en aceite. Escurrir los buñuelos con espumadera y dejarlos sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar común o impalpable. Servirlos tibios.

BUÑUELOS DE VIENTO😊

INGREDIENTES:
Masa: 1 taza de agua, 25 g de manteca, 140 g de harina, 4 yemas, 4 claras, 100 g de fruta confitada, 1 cucharadita de polvo de hornear.
Almíbar: 200 g de azúcar, esencia de vainilla, agua, 1 copa de coñac.
Varios: aceite para freír.

PREPARACIÓN: Hervir el agua con la manteca. Agregar la harina de golpe y revolver rápidamente. Cocinar 10 minutos a fuego muy bajo, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
Retirar y añadir las yemas de a una por vez y batir. Incorporar las claras a nieve y seguir batiendo hasta que la masa esté lisa y suave. Sumar la fruta confitada picada y dejar descansar 15 minutos. Integrar el polvo de hornear. Tomar la masa con una cuchara y freír en aceite caliente.
Hervir 15 minutos a fuego fuerte el azúcar con la esencia de vainilla y el agua. Retirar, agregar el coñac y bañar los buñuelos calientes.

25/09/2025

BUDÍN DE MANZANAS 🍎(tipo flan)

Ingredientes: Seis manzanas “cara sucia”, doscientos cincuenta gramos de azúcar, dos huevos, cinco yemas, una barrita de vainilla (vaina o chaucha), un vaso de agua.

Preparación: Pelar las manzanas y cocerlas con el azúcar, el agua y la vainilla. Hacer con esto un puré y añadirle los huevos y yemas ligeramente batidos. Colocar la preparación en una budinera encaramelada. Cocinar en el horno a bañomaría. Una vez cocido, dejarlo enfriar, luego desmoldarlo. Puede servirse con crema chantilly y adornarse con rodajitas de manzana.

PANECILLOS DE MANZANA 😊

Ingredientes: Ciento cincuenta gramos de manteca, cien gramos de azúcar molida, doscientos gramos de harina, dos cucharaditas de polvo de hornear, tres huevos, media taza de leche, una manzana deliciosa (grande) pelada y cortada en daditos, dos cucharadas de azúcar impalpable, una cucharadita de canela en polvo.

Preparación: Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Añadirle, uno a uno, los huevos y seguir batiendo. Agregarle la harina, tamizada y mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche. Agregar las manzanas y mezclar bien. Colocar la preparación en moldecitos enmantecados y enharinados. Cocinar en horno caliente por espacio de veinticinco a treinta minutos, más o menos. Una vez cocidos, desmoldarlos y espolvorearlos con el azúcar impalpable y la canela.

(Foto) La cocina de “El Hogar”, 1932

13/09/2025

PASAJE “PETRONA CARRIZO DE GANDULFO”🌹, se inauguró en Septiembre del 2023.
Aún recuerdo ese día con mucha emoción y orgullo.
Gracias por la iniciativa y a todos los vecinos que hicieron posible este homenaje.

30/08/2025

Un día como hoy… mi tía Marcela, recibía el regalo🎂 de su abuela Petrona🌹

TORTA PARA CUMPLEAÑOS
“CASITA MARCELA” (del libro “Para aprender a decorar“)

Una capa de bizcochuelo preparada con: 4 yemas, 1 tacita de agua, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 220 gramos de harina, 4 claras.
El molde mide 20 cm de ancho por 27 cm de largo por 5 cm de alto. Deben preparar 3 capas como ésta,
Otra capa: 5 yemas, 1 tacita de agua, 200 gramos de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 gramos de harina, 5 claras.
Deben preparar otra capa como ésta, para formar el garaje.
Las capas de bizcochuelo se preparan en la siguiente forma: se baten las yemas, azúcar, agua y esencia, hasta que la preparación esté bien espesa; se le agrega, mezclando, la harina cernida y, por último, moviendo suavemente la preparación, se le agregan las claras batidas a nieve. Colocar en el molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno suave.
Los de 4 yemas llevan de cocción alrededor de 60 minutos, y los otros 1 hora y 1/4 aprox. Una vez a punto se desmoldan y se dejan enfriar sobre rejilla de alambre.

Felicidades y a celebrar la vida!!!❤️🥳✨
Jazmín y familia

21/08/2025

BIZCOCHITOS DE CANELA🌹😘

Ingredientes:Trescientos cincuenta gramos de harina. Ciento cincuenta gramos de manteca. Cinco cucharadas de azúcar molida. Una cucharada de canela molida. Una cucharadita de polvo de levadura (polvo leudante o para hornear). Un huevo, una yеmа.

Preparación: Poner en la mesa la harina mezclada con la canela y polvo de levadura; en el medio, la manteca, azúcar, huevo y yema; unir estos ingredientes, unir después con la harina, agregándole, si fuera necesario, un poquito de agua fría; formar una masa ni dura ni blanda, alisarla apenas un poco; estirarla dejándola algo fina y cortar unos medallones con un cortapasta calado; colocar sobre chapas enmantecadas y enharinadas y poner a cocinar en horno de temperatura regular. Una vez cocidos se colocan sobre rejilla, se dejan enfriar😋
(opcional) Se les hace, a cada una, una rosita de glacé real en el centro.

17/08/2025

TORTA DE NUEZ🌹😋

Ingredientes: Ciento cincuenta gramos de manteca. Doscientos gramos de azúcar molida. Cuatro cucharadas de nueces picadas. Cuatrocientos cincuenta gramos de harina. Dos yemas. Una taza y cuarto de leche. Tres cucharaditas de polvo de levadura. Una cucharadita de esencia de vainilla. Dos claras.
Baño: Doscientos gramos de azúcar refinada. Media cucharadita de cremor tártaro. Tres cuartos de taza de agua. Cuatro cucharadas de nueces picadas (extras para relleno).

Preparación: Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle de a poco, mientras se sigue batiendo, las yemas batidas ligeramente con la leche. Ponerle también. poco a poco, la harina, las nueces después, la esencia; mezclar todo bien, y, por último, ponerle el polvo de levadura (leudante o para hornear). Mezclar moviendo suavemente y colocar la preparación en tres moldes chatos, redondos (diam. 20 cm aprox), enmantecados y enharinados, y cocinar en horno de temperatura regular durante treinta minutos, más o menos.
Una vez cocida se la desmolda sobre rejillas y se deja enfriar.

Baño. Poner en un tazón el cremor tártaro, el azúcar refinada, el agua y las claras, colocar al baño maría y batir con un batidor de alambre hasta que esté como un merengue. Una vez todo preparado, poner sobre una capa de torta un poquito del baño, ponerle encima nueces picadas; sobre esto, otra capa de torta, otro poco de baño y nueces, y, por último, la otra capa; untarla por encima y alrededor con el baño y espolvorearla toda con nueces picadas, adornando también con mitades de lo mismo.

(Foto) Dibujos de Dino P. Mazza

16/08/2025

TORTA PARADISO🌹

INGREDIENTES: 12 yemas, 8 claras, 300 g de azúcar, 100 g de fécula de papa (o maíz), 200 g de harina, ralladura fina de limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 g de manteca derretida.
Baño: fondant o chocolate cobertura.

PREPARACIÓN: Batir las yemas con las claras y el azúcar hasta que quede espumoso. Dejar de batir y añadir suavemente la fécula de papa mezclada con la harina, ralladura de limón y esencia de vainilla. Por último, incorporar la manteca derretida tibia. Mezclar muy bien y verter en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave 1 hora y 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Disolver el chocolate o fondant a bañomaría y cubrir la torta fría.

Para una ocasión especial❤️
Buen fin de semana!!!!😘

(Foto 1) Revista El Hogar, 1934
(Foto 2) Fascículo Clarín, 1999

13/08/2025

MASITAS CRIOLLAS🌹😘

Ingredientes: Doscientos gramos de harina, ciento veinticinco gramos de manteca, cien gramos de azúcar, una yema, dos cucharadas de vino Oporto, doscientos gramos de dulce de membrillo, un vaso de vino dulce.

Preparación: Colocar la harina, en forma de corona, sobre la mesa; en el centro, la manteca, la yema, el azúcar y el Oporto. Trabajar bien los ingredientes del medio e ir mezclando, poco a poco, la harina hasta formar una masa. Dejarla reposar una hora y estirarla con el palote hasta dejarla de un espesor de medio centímetro, más o menos. Con un cortapasta, cortarla en discos, a la mitad de los cuales se les hace tres redondeles equidistantes con la ayuda de un cortapasta pequeño. Colocar los discos en una placa y cocinar en horno de temperatura regular. Una vez cocidos y fríos, unirlos de a dos con el dulce de membrillo, el que se habrá deshecho, poniéndolo en una cacerolita, cortado en pedacitos, con el vino dulce, sobre fuego lento.

(foto) Revista “El Hogar”