16/10/2025
🍳Omelette Poblano-Chiapanecos
Un omelette francés con ingredientes de la milpa y proteínas de insectos une dos mundos: la cocina clásica y la sabiduría alimentaria ancestral de México.
🥚 Omelette francés (base de huevo)
• Proteínas completas: contiene todos los aminoácidos esenciales.
• Grasas saludables: especialmente si se usa aceite vegetal o mantequilla moderada.
• Vitaminas del complejo B y colina, esenciales para el sistema nervioso y la función cerebral.
• Antioxidantes naturales (luteína y zeaxantina) que protegen la vista.
🌽🌿 Verduras de la milpa
(Calabaza, flor de calabaza, nopales, jitomate, chile, cebolla, ajo, quelites, etc.)
🥒 Calabaza
• Alta en agua y fibra, ideal para la digestión.
• Rica en betacarotenos (vitamina A), que fortalecen el sistema inmune y la vista.
🌼 Flor de calabaza
• Fuente vegetal de vitamina C y ácido fólico.
• Contiene calcio y fósforo, que fortalecen huesos y dientes.
• Baja en calorías y rica en antioxidantes naturales.
🌵 Nopales
• Altos en fibra soluble, ayudan a controlar el azúcar y el colesterol en sangre.
• Contienen calcio, magnesio y potasio.
• Su mucílago natural mejora la digestión y la salud intestinal.
• Fuente de antioxidantes como flavonoides y betalaínas.
🍅 Jitomate
• Rico en licopeno, antioxidante que protege el corazón y las células.
🌶️ Chile
• Fuente de vitamina C y capsaicina, que estimula el metabolismo y mejora la circulación.
🧄🧅 Ajo y cebolla
• Propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
• Mejoran la circulación y la salud cardiovascular.
🌿 Quelites
• Ricos en hierro, calcio y magnesio.
• Aportan proteínas vegetales y fibra.
