Cocina y recetas (2026)

14/05/2026

RECETA DE GARNACHAS ESTILO RINCONADA

1. Primero agregamos una cazuela al fogón, agregamos un poco de agua y ponemos a hervir 1 kg de carne de res para desehebrar, agregamos un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, un poco de sal y dejamos cocer aproximadamente 1 hora.

2. Una vez esté lista la carne la desmenuzamos y reservamos.

3. Ahora para elaborar nuestra salsa en un sartén sofreímos un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, 4 jitomates, posteriormente agregamos 6 chiles guajillos, 2 chipotles y un chileancho, sofríelos cuidando no se quemen los chiles, ahora agregamos un poquito de canela, 4 clavo de olor y pimienta gorda.

4. Ahora a nuestros chiles le egresamos caldito donde hervimos nuestra carne y dejamos suavizar los chiles.

5. Llevamos todos los chiles a la licuadora y licuamos con todo, llevamos nuestra salsa a una cazuela con manteca y freímos.

6. Tenemos ya listas unas tortillas hechas a mano, las bañamos de salsa y las llevamos al sartén con manteca, agregamos cebollita en cuadritos y la carne y dejamos freír. (Opcional también podemos agregar papa al gusto)

7. Una vez estén listas servimos y disfrutarlos esta delicia.

14/05/2026

Camarones en Crema de Chipotle

Ingredientes Principales
• Camarones: Limpios y desvenados.
• Base de la Salsa: Crema de leche (o media crema), chiles chipotles en adobo, ajo y un toque de mantequilla.
• Acompañamientos: Arroz blanco, guacamole, cebolla morada curtida y lechuga fresca.
Procedimiento en 4 Pasos
1. Preparación de la Salsa: Licúa la crema con los chiles chipotles (al gusto según el nivel de picor deseado) y un diente de ajo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Sellado de los Camarones: En un sartén caliente con mantequilla, saltea los camarones sazonados con sal y pimienta hasta que cambien a un color rosado.
3. Integración: Vierte la salsa de chipotle sobre los camarones en el sartén. Cocina a fuego bajo por unos minutos hasta que la crema espese y los sabores se integren perfectamente.
4. Emplatado: Sirve una porción generosa de camarones bañados en la salsa junto a una corona de arroz blanco. Acompaña con el guacamole y la ensalada de cebolla morada para equilibrar los sabores.

14/05/2026

Caldo de camarón, es receta de mi Papá ❤️🍤🌶️🍲
Un tesoro para mí, porque él siempre lo preparaba para compartir y a todos les encantaba 👌🏼✨

📝 Ingredientes:
• Un chorrito de aceite
• 10 camarones secos chicos
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate partido a la mitad
• ¼ de cebolla (blanca o morada)
• 2 chiles guajillos
• 3 chiles de árbol
• 4 chiltepines
• Un puñito de cilantro fresco
• 1 cubo de consomé de camarón
• 1 cucharada de chile chipotle molido
• Pimienta negra al gusto (generosa 🤤)
• Sal al gusto
• 2 litros de agua
• ½ taza de arroz
• 2 papas medianas en cubos
• 1 zanahoria grande en cubitos
• 1 taza de camarón seco entero
• 1½ tazas de camarón fresco limpio y desvenado

Para servir:
• Cebolla picada
• Cilantro fresco
• Limón

👩🏻‍🍳 Preparación:

En una olla grande agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio-bajo.

Añade los camarones secos chicos, el ajo, el tomate, la cebolla, los chiles guajillos, los chiles de árbol y los chiltepines. Sofríe moviendo constantemente hasta que el tomate esté bien aguadito y todo huela delicioso 🌶️✨

Pasa todo a la licuadora y agrega:
• El cilantro
• El cubo de consomé de camarón
• El chile chipotle molido
• Bastante pimienta negra
• Un poco de sal
• Los 2 litros de agua

Licúa perfectamente.

En la misma olla agrega la media taza de arroz y enseguida vacía la salsa colándola, ayudándote con una cuchara para sacar bien todo el sabor y dejar atrás los residuos.

Cocina a fuego medio-bajo.

Agrega primero las papas y deja cocinar unos 5 minutos. Después incorpora la zanahoria.

Añade un puñito de cilantro fresco y cocina hasta que las papas estén suaves.

Ahora sí agrega el camarón seco entero y el camarón fresco. Cocina solamente 5 minutos más a fuego bajito para que el camarón quede jugosito y no se sobrecueza 🍤👌🏼

Apaga el fuego y sirve bien calientito.

✨ Acompaña con cebolla picada, cilantro fresco y muchísimo limón.

Aunque lleva varios tipos de chile, queda con un picorcito delicioso y muy balanceado. Si lo prefieres menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles sin problema ❤️

14/05/2026

AJÍ DE HUACATAY 🤤 - buenazo
‎Ingredientes:
‎
‎4-6 ajíes amarillos, sin semillas ni venas (para reducir el picor).
‎1/4 de cebolla picada.
‎2-4 dientes de ajo.
‎1taza de hojas de huacatay limpias.
‎100g de queso fresco (o queso feta como alternativa).
‎Un chorrito de leche evaporada (o leche normal, si se prefiere).
‎Aceite vegetal neutro.
‎Sal al gusto.
‎Opcional: galletas saladas para espesar, orégano, comino, mostaza o vinagre.
‎
‎Preparación:
‎1
‎Sofríe los ingredientes: En una sartén con un poco de aceite caliente, agrega el ají amarillo, la cebolla y el ajo. Sofríelos a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Deja que la mezcla se enfríe.
‎2
‎Licúa la base: Transfiere la mezcla de ají y cebolla a una licuadora. Agrega las hojas de huacatay, el queso fresco, un chorrito de leche y sal.
‎3
‎Emulsiona la crema: Licúa todos los ingredientes. Con la licuadora aún en marcha, agrega lentamente más aceite en un chorro constante, similar a hacer mayonesa casera, hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua o más leche.
‎4
‎Prueba la crema y ajusta la sal si es necesario. si te gusta más picante puedes agrégale una vena del mismo ají o de rocoto, y licua hasta integrar con en resto.
‎ Se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por varios días.
‎5
‎Sirve y acompaña con choclo, queso, papas, Huevos o carnes. O con lo que mas te guste.
‎
‎Provecho!!! 🤤👋🏻🤤
‎ ‎

14/05/2026

Pechugas empanizadas con guarnición

Una receta clásica, crujiente por fuera y jugosa por dentro, acompañada de un puré cremoso y verduras salteadas llenas de sabor.

Ingredientes

Para las pechugas

2 pechugas de pollo grandes
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo en polvo
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza de harina
Aceite para freír

Guarnición de puré

4 papas
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de leche
Sal al gusto

Verduras salteadas

1 zanahoria en tiras
1 calabacita en medias lunas
½ taza de elote
Mantequilla o aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar el pollo

Abre las pechugas de pollo en filetes delgados para que se cocinen de manera uniforme.

Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.

Empanizar

Pasa cada filete primero por harina, luego por huevo batido y finalmente cúbrelo bien con pan molido, presionando ligeramente para que se adhiera.

Freír

Calienta suficiente aceite en una sartén.

Fríe las pechugas hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas por ambos lados.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparar el puré de papa

Hierve las papas hasta que estén suaves.

Machácalas y mezcla con mantequilla, leche y sal hasta obtener un puré cremoso y sin grumos.

Saltear las verduras

En una sartén, saltea la zanahoria, la calabacita y el elote con mantequilla o aceite.

Cocina durante 5 a 7 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

Cómo servir

Sirve las pechugas empanizadas recién hechas junto con el puré de papa cremoso y las verduras salteadas calientes.

Puedes complementar el plato con arroz rojo, ensalada fresca o frijoles refritos para una comida más completa.

14/05/2026

Costillas de Cerdo con Nopales en Salsa Roja

Ingredientes:
- 1 kg costillas de cerdo
- 5 nopales medianos, cortados en tiras
- 3 jitomates maduros
- 4 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
- 2 chile ancho (opcional, para más sabor)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:

1. Preparar los nopales:
1. Corta los nopales en tiras finas y enjuágalos bien para eliminar la baba.
2. Hiérvelos en una olla con agua, una pizca de sal, y por 10 minutos o hasta que estén suaves.
3. Escúrrelos, enjuágalos nuevamente y resérvalos.

2. Preparar la salsa roja:
1. Remoja los chiles guajillo y el chile ancho (si usas) en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves.
2. Asa los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal o sartén hasta que tengan una textura suave y ligeramente quemada.
3. Licúa los chiles remojados con los jitomates, el ajo, la cebolla y 1/2 taza de caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa homogénea. Cuela la salsa si prefieres una textura más suave.
4. En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa por 5 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

3. Cocinar las costillas:
Pon a cocer las costillas con agua sal y pimienta por 1 hora aproximadamente y hasta que estan blanditas
Añade la salsa roja a la sartén con las costillas . Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos para que se impregnen los sabores.

4. Incorporar los nopales:
1. Agrega las tiras de nopales cocidos a la sartén con las costillas y mezcla suavemente.
2. Cocina por 5 minutos más para que los nopales absorban el sabor de la salsa.

5. Servir:
1. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz y frijoles refritos.
2. Decora con cilantro fresco si lo deseas.

¡Disfruta este platillo tradicional mexicano lleno de sabor!

゚viralシ. ゚゚

14/05/2026

Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes
• Chiles: 4 chiles poblanos grandes.
• Relleno: 300g de queso (Oaxaca, Chihuahua o panela).
• Capeado: 3 huevos (separadas claras y yemas), una pizca de sal y un poco de harina.
• Acompañamiento: Arroz rojo, frijoles refritos y ensalada de lechuga.
Preparación
1. Tatemar: Asa los chiles directamente al fuego hasta que la piel se ampolle. Guárdalos en una bolsa de plástico unos minutos, pélalos y retira las semillas.
2. Rellenar: Coloca suficiente queso dentro de cada chile. Puedes usar un palillo para cerrarlos si es necesario.
3. Capear: Bate las claras a punto de turrón con la sal, agrega las yemas y mezcla suavemente. Pasa los chiles por harina y luego por el huevo.
4. Freír: Pásalos por aceite bien caliente hasta que el capeado esté dorado. Escurre el exceso de grasa y sirve.

14/05/2026

Albóndigas en salsa de chipotle 🌶️🍅

Ingredientes

Para las albóndigas

500 g de carne molida de res
250 g de carne molida de cerdo
1 huevo
1/2 taza de pan molido
2 cucharadas de arroz crudo
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de chipotle

4 jitomates grandes
2 chiles chipotles adobados
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharada de aceite

Guarnición recomendada

Arroz rojo
Frijoles refritos
Tortillas calientes

Preparación

14/05/2026

RECETA CHILES RELLENOS DE CARNE DE RES Y CERDO AL FOGÓN

Ingredientes:
*15 chiles jalapeños o gordos
*1/4 de carne de res
*1/4 carne de cerdo
*2 papas chicas
*2 zanahoras
*Pasitas
*20Almendras
*Hojas de laurel
*Ramitas de tomillo
*8 Huevos

Procedimiento:

Procedimiento:
1 Desvenamos los chiles muy bien, ponernos una cacerola con agua a hervir, echamos sal y azúcar para quitar lo picoso de los chiles, una vez comience a hervir metemos los chiles, no dejarlos cocer mucho para que no se batan, una vez cocidos sacamos para escurrir.
2 En otra cacerola ponemos la carne de res y de cerdo a cocer con sal, cebolla y ajo, una vez cocida la picaremos bien picadita. Si se quieren omitir este paso solo puedes usar pura carne molida de res.
3 Cortamos en cubitos pequeños la papa y la zanahoria y ponemos a cocer, una vez cocidas ponemos a escurrir.
4 En una cacerola ponemos a guisar la carne con la papa y la zanahora y vertimos un poco del caldo que salio de la cocción de las carnes, le ponemos unas hojas de laurel, unas ramitas de tomillo, las pasitas picadas y la almentra picada sin la cascara. Dejamos cocer hasta consumir el caldo, tienes que quedar seco.
5 Una vez listo todo empezamos a rellenar los chiles.
6 En un sarten o cacerola honda ponemos a calentar el aceite a fuego medio donde pondremos a freir los chiles.
7 Por otro lado en un traste hondo o un bold pondremos las 8 claras a batir hasta formar un turrón, una vez alzado, iremos agregando las yemas una por una, agregamos sal y una cucharada de harina todo uso.
8 Listo nuestro batido comenzamos a sumergir nuestros chiles a que queden bien cubirtos, llevaremos a nuestro sarten ya con el aceite caliente y con ayuda de una cuchara bañamos el chile para que quede bien cocido por por todos lados y asi el procedimiento hasta terminar todos los chiles (si se empieza a bajar el batido solo tienes que volver a batir).
Y listo, acompaña con rico arroz colorado 👌🏻

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