すみや

21/10/2025

レシピを紹介していただきました。

【脂ののった鰤をさっぱり味わう。「鰤ときのこのビネガー蒸し煮」のレシピ】旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。レシピを提案してくださったのは、角田真秀さん。酢の効果的な使い方を生かした料...

13/10/2025

シェントゥジャンのレシピを紹介していただきました！

【台湾の朝食メニューをアレンジ！「シェントゥジャン」のレシピ】旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。レシピを提案してくださったのは、角田真秀さん。酢の効果的な使い方を生かした料理を中心に...

13/10/2025

レシピを紹介していただきました。

【爽やかなもてなしの一皿に。「いちごとモッツァレラチーズのサラダ」のレシピ】旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。レシピを提案してくださったのは、角田真秀さん。酢の効果的な使い方を生かし...

11/10/2025

ー年内の予定ー

10/25 農林水産フェア　出店補助

10/25 立川市役所主催の冬野菜料理教室　受付開始

11月 東久留米第9小学校にて授業実施

12/7 立川市役所主催　冬野菜の収穫体験と料理教室

立川野菜通信　冬野菜　キャベツ発行
立川野菜通信　特別号　ブロッコリー発行

12月はリクエストをいただき、つくばのcosajiさんに再び出張いたします。

11月~12月は単行本の撮影など

10/14は町田の東香会　きゅうえんしゃにて、地域の方に向けた
子ども食堂にて私のレシピで豚汁を提供していただく予定です。
すでに、満席となっています。

他は来年度のお仕事の準備を進めています。

2025年は前年比、2倍くらいのお仕事させていただきました。2026年は2024年の3倍を目指します。

25/04/2025

年末から撮影していた新刊の予約が始まりました。
Amazonから予約できるようです。

『からだが整う「酢」の料理　 ～食欲ない日もこれさえあれば』

今回の本は技術評論社から。
通称gihyouさん

レシピの制作に時間をかけたくて、1か月に一回の撮影で進めていただきました。

https://amzn.asia/d/fEMHTfS

約一年かけて制作しました。

6/11に発売予定です。

11冊目の単行本となりました。
企画を考えてから、約10年経ちました。

基本調味料だけで作る単行本の企画を立てたときに、いちばん得意なレシピは酢を使った料理だと気づきました。

好きだけど、レシピに使うのが苦手なのは味噌です。
なぜなら、味噌汁がいちばん好きなので。

担当の編集者さんと知り合いになったのは12年も前です。
実家の店に来てくださったり、枝元なほみさんの御自宅で料理を作る機会をいただいたりとお世話になっています。

新感覚の酢レシピ　〈米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、梅酢、果実酢〉 酢の使いこなし料理ワザが満載！ 本書で紹介するのは「酢」の特徴を生かした料理。 酢は加熱するとまろやかに、マイルドな...

25/01/2024

https://www.joshibidosokai.net
母校の同窓会ホームページに出版情報を掲載していただきました。

女子美術大学同窓会のサイトです。アートと社会をつなぐ活動も行っています。

20/01/2024

https://liniere.jp/column/food/25120/

大寒の日にピッタリなレシピ
載せていただいております。

うちでも、いろんなバージョンで作る鍋です。

人気料理家さんが実際に家でよく作る絶品鍋レシピを教えてもらいました。寒い日はあったか鍋で芯まで温まって、冬を健やかに乗り切りましょう！今回は、料理家角田真秀さんの「豚肉と大根おろしのレモン醬油鍋」のレ...

18/01/2024

https://singapore.kinokuniya.com/bw/9789869962131

私の本は台湾でも翻訳されています。
どういう基準で選ぶのかは分からないですが。

Singapore largest bookstore offering books, magazines, music, CD, Manga and much more

14/01/2024

1/15より立川野菜通信　vol.4 ウドの配布を開始します。

レシピはウドとアサリのパスタのご提案となります。
立川の農産物の周知を上げたいや、立川印のブランディングの一環として
御提案させていただき、予算を決めて進行管理含めての監修をしています。

立川といえば、ウドが有名ですがより多くの方にその魅力を伝えたいという
ご希望を受けて具現化しました。
３号までの白い表紙とは色もかえてのデザインになりました。

この一年は立川の農産物の広報に力を注ぎました。
納得いく仕上がりになりました。

ウドの品評会は2/16 立川市役所
2/17 2/18 ファーマーズセンターみのーれ立川にて、ウドフェア開催予定です。

photo 松村隆史
design 根本真路
recipe 角田真秀

11/01/2024

『しみこむスープ』を東洋経済オンラインで紹介していただきました。

料理をするうちに「野菜をもっと身近に感じられる暮らしがしたい」と思うようになり、数年前、畑が多い土地に引っ越してきました。それまでは一年じゅうあたりまえのように買っていた大根やにんじんが、本来は季節…